火锅店取名字大全(火锅店取名字大全搞笑)

四川成都这家著名的火锅店，名字里有个生僻字，好多游客慕名而来

这里是刘小顺的旅行和生活研究所。

成都市位于我国的西南地区，是四川省的省会，是一座热门的“网红旅游城市”，成都旅游资源非常丰富，自然风光与人文景观并重，还有许多“网红打卡点”，因此吸引了大量游客前来成都游玩。

说到成都旅游，除了各种热门的旅游景点以及网红打卡点之外，还有一项重要的体验不能错过，那就是品尝成都的特色美食。要知道，成都可是被联合国认证过的“世界美食之都”，好吃的实在太多了，几个胃恐怕都装不下。

当然，在成都，大家首选的美食肯定少不了举世闻名的“四川火锅”，好多游客来到成都旅游，几乎每一顿都想吃火锅，由此可见火锅的魅力有多大！最近，我受邀来到四川成都游玩，自然也少不了要吃火锅。

有一天，我和朋友在成都市中心的著名商圈“太古里”附近，吃到了一家当地知名度很高的火锅店，确实给我们留下了特别深刻的印象，也很适合推荐给大家，我说的这家火锅店就是“大龙燚”。

很多朋友刚开始看到“大龙燚”这个名字时，难免一头雾水，因为“燚”这个字是个生僻字，我们平时不怎么用，好多人不知道该怎么读，其实“燚”这个字的读音同“易”，四个“火”加在一起，这家火锅店不火都难啊！

“大龙燚”火锅店现在其实已经在全国各地都开了连锁店，很多朋友应该都看到过，可实际上，“大龙燚”火锅店的起源地是在四川成都，虽然太古里商圈的这家店不算是他们的总店，但口味应该也是非常地道的了。

一方面，我觉得是成都太古里商圈的人流量本身就非常大，另一方面，是“大龙燚”火锅店知名度越来越高，所以，我们来到太古里附近的这家“大龙燚”，发现人气特别旺，还要大排长龙，想吃到可真没有那么容易哦！

走进这家“大龙燚”火锅店，我们发现店内的装修还是很清新明快的，还能看见一些有趣的卡通元素，增添了活泼感，也算让人眼前一亮了。哪怕还没开始正式吃火锅，就已经让我们感觉赏心悦目。

开始吃火锅之前，我们先喝了几瓶颜色鲜艳的开胃饮料，酸酸甜甜的果汁味道清热解暑，令人食指大动。

接下来，服务员就为我们端上了火锅的锅底，毕竟火锅的灵魂就在于锅底，“大龙燚”的火锅锅底能看见厚厚的秘制牛油块，可谓真材实料，让人吃得放心。

“大龙燚”的火锅锅底在烧开之后，马上就变得鲜香四溢，光是闻一闻都让人口水直流了，果然名不虚传啊！

我们点了很多火锅配菜，其中我特别推荐“麻辣牛肉”，新鲜牛肉用麻辣酱进行腌制，非常入味，同时还保留了嫩滑的口感，一口一口吃到停不下来。

还有虾滑也让我们印象深刻，口感特别Q弹，虾肉的鲜味被麻麻辣辣的锅底锁住，每咬一口都是香味四溢，唇齿留香。

当然，吃“四川火锅”怎么少得了毛肚？对于很多人而言，毛肚可是火锅的“灵魂”之一啊！这里的牛肚看起来都很大片，品质优良，据说也是“大龙燚”的招牌配菜。当我夹起一大片毛肚，在锅里轻轻地涮二十秒左右，趁着毛肚还没煮老，赶紧整片吃进嘴里，实在是太惬意了！美食果然能让人开心啊！

成都太古里附近的这家“大龙燚”火锅店用独到的锅底口味，以及各种丰富又新鲜的配菜征服了来自各地的吃货，难怪它常常会登上各种美食排行榜，还是好多游客心目中来成都旅游必吃的一家火锅店，自然也就不奇怪了。

虽然“大龙燚”火锅店在全国各地都已经开了很多家，但我觉得你想要吃到正宗地道的“四川火锅”味道，恐怕还是要来吃吃成都本地的“大龙燚”火锅店才行，难怪“大龙燚”火锅店外面还有一句口号，“让世界爱上成都味”，确实也是实至名归了哦！如果以后有机会再到四川成都旅游的话，你还想来吃吃看吗？

更多精彩内容，敬请关注我：刘小顺

用有趣的角度看世界，做最有态度的旅行家。

#记录我的2023#

“姐”字辈火锅，为啥重庆尤其多？

本期看点

1、乘风破浪的“姐字辈”火锅

2、“姐字辈”火锅的3大共通点

3、姐姐们“杀疯”背后原因探讨

第 1302期

文 | 文博

珮姐、萍姐、杉姐…

那些乘风破浪的“姐字辈”火锅

不知道大家发现没，这几年，市场上出现了许多“姐字辈”火锅，一家比一家生意火爆！

单就说做火锅最“卷”的重庆，火锅餐见在大众点评定位重庆搜索“姐”字相关火锅店，竟有1500+结果，可见数量之多。

代表品牌珮姐老火锅，名字取自创始人颜冬生的外婆“珮姐”，品牌也走温情路线，还获得资本青睐，目前北上南下积极扩张。

◎图源：东四十条资本

再说开创了“火锅+公路夜市”模式的萍姐火锅，相关负责人告诉火锅餐见，“创始人的岳母名字里带萍”，所以他们也用了这个亲切的名字。

品牌创新式地将小吃街、甜品店、烤肉店等多元场景融入火锅店，360°沉浸式体验，引得无数人打卡，它也被称为“火锅界文和友”。

还有开了许多年的渝味黄姐火锅，老社区下的苍蝇馆子，凭借着好味道和性价比，成为2022年必吃榜上榜餐厅。其它诸如刁姐、莉姐、抄姐等火锅店也层出不穷。

当然有些火锅店没有直接以“姐”命名，但也能看出是女性人物，比如朱光玉火锅馆，名字来源于店内一位阿姨，它开业即爆，产品、场景同行争相模仿。

还有2022年新晋网红品牌赵美丽火锅，其创始人李杰娴告诉火锅餐见，“美丽是当地热播电视剧中一位角色的名字，大家很有熟悉感”，取这个名字也是为了方便大家记忆，同时给顾客一种“轻盈小巧”的感觉，也和门店轻量模式相符。

◎赵美丽火锅

除了重庆外，全国各地也有许多乘风破浪的姐字辈火锅。

比如成都的杉姐老火锅，是楠火锅的兄妹品牌，营业10天就登上了成都美食热门榜；上海的鸿姐老火锅，和电台巷师出同门，风靡魔都；还有郑州的槾姐凉茶火锅，格调正宗的感觉吸引不少顾客前去体验……

火爆的“姐字辈”火锅

有哪些共通点？

1、“姐”的审美，让你沉醉

火锅餐见观察发现，这一批批姐字辈火锅，除了开店较久的是“素颜”小馆子之外，后续兴起的“姐姐们”在场景上基本都走“市井”风，烟火气十足。

像萍姐火锅，通过实景搭建，在室内复刻重庆老街市，斑马线、旧CD、灰砖墙、迪斯科舞厅……年代感十足。

又如杉姐火锅，以“电影文化”为主题，裸露的砖墙，红木桌椅，茶馆……整个门店像一个细致布景的拍摄片场。

◎萍姐火锅场景颇具年代感

在吃火锅也是吃“氛围”的当下，姐字辈火锅都致力于打造一个沉浸感十足、烟火气十足的消费场景，每一个进入门店的顾客，都是这次用餐游戏的NPC。

2、“姐”的手艺，拿捏你的胃

“姐字辈”火锅的菜单往往是一张简单的纸质菜单，不甚精美中凸显着“实惠质朴”，拿到手中，仿佛这次用餐，是坐客朋友家，品尝他们的拿手好菜一样。

菜品除了常见食材外，还有流行的爆品、甜品、卤味，许多都是小份制，让顾客能体验更多口味。

◎现场展示的神火炒饭

火锅餐见还发现，姐字辈火锅的菜品大都有特色手工菜展示，比如萍姐火锅夜市上，现制现作的小吃饮品；赵美丽火锅现烤的口蘑虾滑、铁盒冰粉；鸿姐火锅的手工炒料等。

它们和沉浸式场景互相补充，让整个用餐体验更加回味悠长。

3、“姐”的营销，让你无处可逃

别看名字叫“姐”好似“上了年纪”，但“姐姐们”在传播营销上非常有一套。不管是分分钟出片的场景，还是创意十足的新品，都轻松拿捏年轻人的喜好，在社交平台实现刷屏效果。

这自然离不开运营团队的支持，姐字辈火锅背后，往往是已经有过多个成功案例的餐饮团队，他们有着强大的资源，成熟的经验。

像萍姐的团队已运营了卤校长、耙二哥，杉姐背后是上纵集团，朱光玉的背后是几个餐饮老炮共同在支持……

以“姐”命名的火锅

非常便于讲好品牌故事

除了前文提到的“姐字辈”火锅，其实我们也能发现，市面上也有许多“哥”字辈火锅，比如刘一手、周师兄、卤校长，以及这两年创立的何坪舅舅、付一八等。

大家发现没，火锅品牌的名字在以地名（如小龙坎、电台巷等）为主后，这几年一直流行以“人名”为主。

业内人士告诉火锅餐见，这样便于讲好品牌故事，也便于打造品牌IP形象。像珮姐，创始人颜冬生在传播过程中，就经常把自己与外婆珮姐的故事串联，讲到口味的传承，讲到创业的坚守，一个立体的、有血有肉的品牌形象就形成了。

又比如东北的宏姐串串香，这两年以创始人宏姐形象为主，进行IP打造，不管是拍短视频，还是开发各种人物周边，都拉近了品牌与顾客的距离，让品牌更加深入人心。

当然，这里还有两个问题。

1、为什么以“女性角色”命名的火锅品牌要多于“男性角色”？

豪渝火锅创始人胡强卫告诉火锅餐见，因为“女性角色”往往比“男性角色”更富有暖性。这可能与传统的社会分工有工，男性对外，展示坚韧强劲的一面；女性更多是对内，展示温和顾家的一面。

◎女性角色命名的餐饮品牌

同时提到厨房、味道，我们脑海中浮现的也往往以女性居多。

2、为什么以“女性角色”命名的火锅品牌中，又以“xx姐”居多？

萍姐火锅联合创始人毛毛向火锅餐见这样回答，“因为对于某姐的叫法，更多的使用情况是我们在跟一个人很亲近的时候，我们可能会戏称她叫什么姐，比如说张姐，王姐这样。”

“但我们如果是去叫什么嬢嬢，或者什么张妈，这样子虽然也很亲切，但总是感觉ta是一个长辈的身份，所以还是有一定距离感的。第一个是更亲切，第二个是，让品牌显得更加年轻一些”。

除此之外，火锅餐见认为，也是因为一批名叫“xx姐”的火锅已经在市场打出声量，所以起姐字辈火锅，也能做到一些“借势”效果。

3.14-16 重庆游学开启

和“姐字辈”火锅一起面对面

2023年3月14日-16日，春暖花开之际，重庆游学重磅推出！

不仅有“杀疯了”的姐字辈——萍姐火锅、赵美丽火锅，还有李子坝梁山鸡、瓜西西火锅、渝大狮老火锅、卤校长等品牌，探索新秀品牌生长力！

快来报名，一起去看模式、看产品、看新机！

1、萍姐火锅：火锅界文和友

创新开发“火锅+公路夜市”模式，通过为顾客打造沉浸式体验，达到社交媒体传播、复购和裂变目的，日排队桌数600+，掀起现象级狂潮！

2、赵美丽火锅：重庆火锅新晋人气王

开业即登抖音重庆火锅种草榜TOP1，爆款产品全网流量破亿，日翻台12轮，比拼粘性的细节设计，让10桌顾客就有7桌回头客！

3、李子坝梁山鸡：梁山鸡菜系创立者

重庆地标菜系，用互联网+餐饮思维运营，经过多年发展，业务线已覆盖堂食、外卖、零售三大场景，成为老字号中的网红品牌。

4、瓜西西火锅：重庆洪崖洞排队王

重庆洪崖洞区域常年的排队王，并入选2022年大众点评必吃榜，以产品和体验感俘获本地&外地两方客流芳心，从网红门店转向连锁品牌。

5、渝大狮老火锅：全国十佳餐饮连锁企业

正统渝派老火锅，专注火锅20余年，登顶必吃榜，门店发展与店长深度绑定，目前在全国已开设近百家连锁门店。

6、卤校长老火锅：卤味火锅开创者

凭借“卤味+火锅”一战成名，短短几年在全国开出数百家门店，高峰期创下等号2000+桌记录，用免费甜品持续打造差异化。

四川成都这家著名的火锅店，名字里有个生僻字，好多游客慕名而来

这里是刘小顺的旅行和生活研究所。

成都市位于我国的西南地区，是四川省的省会，是一座热门的“网红旅游城市”，成都旅游资源非常丰富，自然风光与人文景观并重，还有许多“网红打卡点”，因此吸引了大量游客前来成都游玩。

说到成都旅游，除了各种热门的旅游景点以及网红打卡点之外，还有一项重要的体验不能错过，那就是品尝成都的特色美食。要知道，成都可是被联合国认证过的“世界美食之都”，好吃的实在太多了，几个胃恐怕都装不下。

当然，在成都，大家首选的美食肯定少不了举世闻名的“四川火锅”，好多游客来到成都旅游，几乎每一顿都想吃火锅，由此可见火锅的魅力有多大！最近，我受邀来到四川成都游玩，自然也少不了要吃火锅。

有一天，我和朋友在成都市中心的著名商圈“太古里”附近，吃到了一家当地知名度很高的火锅店，确实给我们留下了特别深刻的印象，也很适合推荐给大家，我说的这家火锅店就是“大龙燚”。

很多朋友刚开始看到“大龙燚”这个名字时，难免一头雾水，因为“燚”这个字是个生僻字，我们平时不怎么用，好多人不知道该怎么读，其实“燚”这个字的读音同“易”，四个“火”加在一起，这家火锅店不火都难啊！

“大龙燚”火锅店现在其实已经在全国各地都开了连锁店，很多朋友应该都看到过，可实际上，“大龙燚”火锅店的起源地是在四川成都，虽然太古里商圈的这家店不算是他们的总店，但口味应该也是非常地道的了。

一方面，我觉得是成都太古里商圈的人流量本身就非常大，另一方面，是“大龙燚”火锅店知名度越来越高，所以，我们来到太古里附近的这家“大龙燚”，发现人气特别旺，还要大排长龙，想吃到可真没有那么容易哦！

走进这家“大龙燚”火锅店，我们发现店内的装修还是很清新明快的，还能看见一些有趣的卡通元素，增添了活泼感，也算让人眼前一亮了。哪怕还没开始正式吃火锅，就已经让我们感觉赏心悦目。

开始吃火锅之前，我们先喝了几瓶颜色鲜艳的开胃饮料，酸酸甜甜的果汁味道清热解暑，令人食指大动。

接下来，服务员就为我们端上了火锅的锅底，毕竟火锅的灵魂就在于锅底，“大龙燚”的火锅锅底能看见厚厚的秘制牛油块，可谓真材实料，让人吃得放心。

“大龙燚”的火锅锅底在烧开之后，马上就变得鲜香四溢，光是闻一闻都让人口水直流了，果然名不虚传啊！

我们点了很多火锅配菜，其中我特别推荐“麻辣牛肉”，新鲜牛肉用麻辣酱进行腌制，非常入味，同时还保留了嫩滑的口感，一口一口吃到停不下来。

还有虾滑也让我们印象深刻，口感特别Q弹，虾肉的鲜味被麻麻辣辣的锅底锁住，每咬一口都是香味四溢，唇齿留香。

当然，吃“四川火锅”怎么少得了毛肚？对于很多人而言，毛肚可是火锅的“灵魂”之一啊！这里的牛肚看起来都很大片，品质优良，据说也是“大龙燚”的招牌配菜。当我夹起一大片毛肚，在锅里轻轻地涮二十秒左右，趁着毛肚还没煮老，赶紧整片吃进嘴里，实在是太惬意了！美食果然能让人开心啊！

成都太古里附近的这家“大龙燚”火锅店用独到的锅底口味，以及各种丰富又新鲜的配菜征服了来自各地的吃货，难怪它常常会登上各种美食排行榜，还是好多游客心目中来成都旅游必吃的一家火锅店，自然也就不奇怪了。

虽然“大龙燚”火锅店在全国各地都已经开了很多家，但我觉得你想要吃到正宗地道的“四川火锅”味道，恐怕还是要来吃吃成都本地的“大龙燚”火锅店才行，难怪“大龙燚”火锅店外面还有一句口号，“让世界爱上成都味”，确实也是实至名归了哦！如果以后有机会再到四川成都旅游的话，你还想来吃吃看吗？

更多精彩内容，敬请关注我：刘小顺

用有趣的角度看世界，做最有态度的旅行家。

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全国牛肉火锅TOP 10出炉：持续细分、去潮汕化......

本期看点：

1、全国牛肉火锅TOP 10出炉

2、牛肉火锅正在加速洗牌

3、牛肉火锅的3个趋势

第 1122 期

文 | 张冬 亚飞

全国牛肉火锅TOP10出炉

近年来，国内牛肉火锅市场不断成长，2021年市场规模达626亿元，已成为仅次于川渝火锅的第二大品类。

目前，牛肉火锅已衍生出潮汕牛肉火锅、贵州黄牛肉火锅、牛杂火锅/煲、牛腩火锅、日式和牛火锅等多种细分品类，深受消费者欢迎。

火锅餐见数据研究院根据门店数、好评率、口碑、公域平台曝光量等多个维度，得出各牛肉火锅品牌的“餐见指数”，并按照指数大小评选出“中国牛肉火锅影响力排行榜TOP10”，如图。

从该榜单可以发现，牛肉火锅TOP10呈现出三大特点。

>>牛肉火锅百花齐放

在大众印象中，一提到牛肉火锅，首先想到的就是潮汕牛肉火锅，但实际上，潮汕派中门店数量超百家的品牌极少，很多只是50家甚至更少的区域性品牌。

反而是牛腩、牛杂、牛排、牛肉涮烤一体，甚至日式和牛火锅，已经悄然跑出多个细分品类的头部，在牛肉火锅赛道中疯狂掘金。

TOP10中，潮汕牛肉火锅有两家上榜，分别是排名第一的八合里和排名第三的左庭右院。牛腩火锅也有两家，分别是下江腩（第二）和三不牛腩（第六）。

此外，主打涮烤一体的潮牛道、日式火锅一绪和牛寿喜烧、牛排火锅爸爸炒料和叉图、牛杂火锅古乐牛香、牛骨火锅锅房破店·暴走牛骨，也都榜上有名。

>>牛肉火锅正在“去潮汕化”

这是一个很有意思的现象，八合里牛肉火锅曾用名是“八合里海记潮汕牛肉火锅”，改名后，“海记”和“潮汕”都不见了踪影。

左庭右院则虽然主打潮汕牛肉，但并未在品牌名中做体现，而是以“鲜牛肉”代替。

此外，一些后起之秀，如重庆的庖丁家牛肆，虽与潮汕牛肉火锅相似，但又有所不同，它以“鲜牛肉”、“贵州黄牛肉”、“水煮牛排”为卖点，在西南地区闯出了一番天地。

>>“牛肉火锅+”愈演愈烈

牛肉火锅的另一大特点就是开始跨界做加法，西式的煎烤牛排、日式和牛肉、海鲜类产品、麻辣锅底等都在被借鉴。

豆捞坊推出了牛油麻辣锅底、牛人李推出了包含牛油、菌汤、麻辣牛杂的三味锅，打破了潮汕牛肉火锅传统的骨汤涮肉吃法，吸引了许多爱吃辣的消费者。

▲豆捞坊骨汤+牛油麻辣锅底

牛肉火锅现状分析

>>牛肉涨价，行业加速洗牌

据《2022中国火锅大数据报告》，2021年，我国国内牛肉市场价呈上涨趋势，已从1月份的38.61元/斤增长至12月的38.9元/斤。另据国家统计局最新数据，2022年3月，国内牛肉市场价已经涨至39元/斤。

与此同时，国外进口牛肉均价也不断上涨，已从2021年1月的15.06元/斤增长至2021年12月的19.94元/斤。

国产及进口牛肉的涨价，加剧了牛肉火锅赛道的洗牌，竞争越发激烈，这从榜单TOP10中五花八门的细分品类也可见一斑。

>>消费需求多元化

随着火锅市场各种品类的层出不穷，顾客对牛肉火锅的需求也逐渐多元化，一些牛肉火锅店开始上新牛杂锅、牛骨锅、老坛酸菜锅等。

一些餐厅为了满足高端客群，则主打和牛锅、牛肉海鲜锅等，像一绪和牛寿喜烧，客单价达到195元；德天肥牛海鲜火锅，则达到156元。

另一方面，由于成本和顾客认知的原因，一些牛肉火锅店则直接在招牌上拿下“牛肉”二字，以其他品类替代，在下沉市场也过得风生水起，像下江腩牛腩火锅、叉图牛排火锅，下沉市场门店数均占到70%以上。

>>地域优势凸显

市场的乱斗和洗牌，使得诸神归位，社会经济的发展，也让火锅人逐渐建立文化自信，开始深挖地域优势。

像牛一份耙牛肉、牛好牛卤味牛肉火锅、内当家豆花牛肉、牛点点牛四川特色豆花牛肉，主打卤味牛肉、豆花牛肉，借的就是川渝地域之力；

像贵州黄牛肉火锅、牛缘村贵州黄牛肉火锅，打的是贵州牛优势；

再如藏牦牛火锅、三牦记·很牛的牦牛肉，则是主打青藏高原的地域优势。

这种地域特色明显的品类，认知范围广，省去不少市场教育成本。

▲牦牛火锅

牛肉火锅的3个趋势

1、品类更细分

前文已述，现在牛肉火锅的分化令人眼花缭乱，不仅有牛杂、牛腩、牛排、牛骨、筋头巴道这种以“牛食材”为主打的品类，还区分了地域（贵州黄牛肉、牦牛肉）和形式（牛物·生切牛肉打边炉、一绪和牛寿喜烧），而且还诞生了各种“牛肉火锅+”（旱蒸牛肉主题餐厅、肴庄全牛酒馆火锅）。

未来，牛肉火锅仍会继续分化，将会从地域、食材、形式上再细分。

▲旱蒸牛肉

2、客单价呈两极分化

由于成本和价格问题，之前的牛肉火锅店多开在一二线、新一线等城市。

但随着竞争加剧，一些小品牌或无供应链优势的餐厅就会被挤压，层层递减，直到下沉市场。

受限成本，商家不得不做出改头换面的准备，更换聚焦品类，以适应下沉市场的客单价，当然，也有一开始就扎根下沉市场的品牌，做得也很不错。

像牛一锅、牛一厨筋头巴脑锅、半城外牛杂火锅，客单价多在60元左右，也都主攻下沉市场，生意都挺好。

▲牛一厨筋头巴脑锅

有下沉自然有上升，前文已述，一部分牛肉火锅品牌则直奔高端而去，继而行业客单价也会完成重组和分化。

当然，这不是第一次分化，也不会是最后一次，未来仍会继续两极分化。

3、供应链品类更丰富

牛肉供应链的不成熟、不完善，是限制品牌扩张、甚至闭店的“元凶”——一头500斤的牛，可涮火锅的部分最多三成，也就是150斤左右，能做成牛肉丸的部分也就六七成，而且用量大，供给小。

不过，目前根据牛肉火锅的分化来看，牛腩、牛排、筋头巴脑，甚至牛骨、牛尾都可入锅，一条牛也被开发到极致，相较之前，供应链的压力会小很多。

未来的供应链也会更细分、丰富，比如专做牛骨供应链、专做牛腩供应链等。

写在最后

根据《2022中国火锅大数据报告》，牛肉是火锅店点单率第一的菜品，牛肉火锅乃至牛肉制品，都因其健康、养生、低脂深受大众喜欢，这也是当年潮汕牛肉火锅风行的主因之一。

经过多年的发展、洗牌和重组，牛肉火锅终于从潮汕，走到了百花齐放的新境地。

[END]