日料店名字(日料店名字排行榜大全)

月底不吃土，这12家日料店便宜又大碗！

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三叔在《孤独的美食家》里说过，“人生漫漫，每一餐都独一无二”，实实在在地说到了秘密君的心头里，人生目标就是想像三叔一样每天去探索好吃的店家。

身边的厦门人还蛮爱吃日料的，但又基于越来越扁的钱包（心痛），不太可能天天吃高档的生鱼片，那么今天就向大家推荐几家平价、温馨、好吃的日料店吧！

三国居酒屋

人均：47元

地址：莲岳路173之10

营业时间：11:00-14:00/17:00-21:30

店铺像日剧小餐馆，门面不是很明显，但菜品却很实在，日本顾客也很多，收银台边播放的日本综艺让人分分钟穿越到日本小酒馆。从几年前秘密君就是他们家的忠实粉丝，经常和朋友坐上半个小时的公交车来他们家聚餐。

很多人都是对店里的炸鸡块慕名而来，外酥里嫩，咬一口还能感受到汤汁，秘密君喜欢就着配菜一起吃，特别清爽。另一道招牌三国拉面，还可以和炒饭一起各点半份，对于第一次用餐客人来说真的很贴心。

大阪の味

人均：88元

地址：莲岳路45号

营业时间：17:00-24:00

老板是日本人，中文很好，沟通起来完全无障碍。每次来都能遇到日本人，可能对于他们来说这就是熟悉的家乡味吧。

主打日料里的大阪菜，招牌的大阪干锅还是第一次见，有点火锅的仪式感，上面的肉吃完可以再加拉面下去煮。

这次还点了招牌的大阪烧和洋葱芝士厚蛋烧。软绵的厚蛋烧里夹着香甜的蔬菜，吃了简直想转圈圈~而大阪烧顶层的和风酱和沙拉酱对于秘密君来说有些过量导致越吃越腻。

正宗乌冬面

人均：61元

地址：西浦路24号（近翠湖公寓）

营业时间：11:30-14:00/17:30-20:00

不管是装潢还是菜单，或者氛围都非常的“霓虹”，老板是日本人，很多员工也都会说日语。虽然店面不大，卫生环境较差，客人多的话需要拼桌，但轻微的拥挤在这里显得有点温馨。

乌冬面是他们家的特色，面糯糯的却不会容易在嘴中粉掉，搭配浓稠的汤汁很绝配。这次吃的是招牌的炒牛肉乌冬面还有寿喜烧牛肉乌冬面，口感扎实，分量也够，但一样整体偏甜偏咸，搭配饮品食用更佳。

此外他们家的年糕也是极力推荐的，上菜时服务员小姐姐贴心地提醒我们要趁热吃，一咬下去年糕就像芝士一样拉丝，暖暖糯糯的，搭配上黄豆粉简直好吃得要叫出来！

大阪烧刚上桌时熟悉的柴鱼片还在趁着热气舞动，就着酱汁入口，内馅就像嫩鸡蛋一样柔软。

墙上还有一张大胃王挑战“15分钟内吃完一份广岛烧饼就可免费”，不知道有没有人挑战成功过？

奈町

人均：39元

地址：湖滨南路276号之十

营业时间：11:00-13:30/17:00-21:00

最近经常在胖友圈刷到的店，装修偏森系，主打咖喱蛋包饭。鸡蛋有7分熟和全熟可以选（秘密君选7分熟），蛋很嫩滑，上桌时还带有流心～咖喱有菠萝、百香果、番茄等口味；配菜有鸡块、猪排、肥牛。选择性还是蛮多der！

店面没有很大，如果是饭点去的话可能需要排队，而且有些热门菜品很早就售罄了哦，所以你们一定要算好时间点去打卡！

山田拉面馆

人均：45元

地址：思明商业广场中区74号

营业时间：11:00-13:00/17:00-22:00

黑漆漆的大门，不显眼的招牌，让不少人错过了这家店。除了招牌的拉面，还有很多小食也是秘密君常点的：炸鸡、煎饺……

小店餐品不算多，主要是拉面和饭类简餐，晚上有点居酒屋的氛围，没有高深莫测的噱头和餐品，却让人不自觉的成为回头客。

胜上

人均：58元

地址：厦禾路261-108

营业时间：11:00-22:00

没胃口的时候可以来他们家吃看看新鲜的海鲜丼饭。他们家整体环境虽然不大，但还是很整洁的，加上服务员的满分态度和性价比，让人不禁会想要再来吃第二次。

看到菜单上各种刺身盖饭就知道是我的菜。这次点“富贵盖饭”（名字听起来就很有钱），上桌满满一盆三文鱼、带子…饭里还有小金桔，吃起来有股清香味。

海错食堂

人均：68元

地址：厦禾路873号109

营业时间：11:00-14:00/17:00-21:30

这里主打日式刺身盖饭，适合最近闷热的天气。店内的盖饭可选择直接生吃，也可选择喷枪炙烤，搭配美乃滋，生吃时蟹籽在嘴里爆开的瞬间实在是太满足了。

特别要提到的是在冬天推出的豆乳牛肉锅，真的100%都是豆乳汤底，连续加汤都不是加水的，一口喝下去豆奶的香气萦绕在口中久久不能散去。

吃了好几次，发现了除了饭以外几道必点小食：土豆沙拉，带着一点柠檬的清香，吃起来很清爽；烤三文鱼头，真的很好吃，鱼头烤的外焦里嫩，油质多，淋上柠檬汁，赞！

阿市居酒屋

人均：41元

地址：英村何山埔39-101

营业时间：11:30-14:00/17:00-24:00

阿市的店面不大，差不多三四张桌子，走的是量少价低的路线，店里菜单是手写的，品类也很丰富。

店里很有小酒馆的气氛，再加上地理位置有点不好找，更有一番深夜食堂的感觉。客人大多都是附近的学生，社团活动结束的晚上，跟同学们一起来喝杯小酒，吃点料理也是件惬意的事。

呼声很高的炸猪排、蒲烧鳗鱼、芥末章鱼味道都不错，但秘密君吃过后最喜欢他们家的麻酱豆腐，恨不得再多来几份。

小条食堂

人均：52元

地址：明发商业广场东区46号（有分店）

营业时间：11:00-21:00

说起小条食堂，很多人的第一印象就是温暖和亲切。食物好吃且不昂贵，虽然不会觉得特别惊艳，但恰到好处的味道让人觉得舒服，不会有重油重盐的感觉；一不留心点太多菜，服务员会贴心的给出建议。

晚餐可以简单粗暴的来一份定食套餐。满满一大碗饭，配上小菜和例汤。超大份量的猪五花炒乌冬绝对管饱，上菜时面条上的柴鱼干还在翻滚；历经七次蒲烧的海鳗盖在铺满蛋花的米饭上，淋上酱汁，搭配小菜例汤，米饭控表示一口回魂。

也可以走心地点上几份小菜或烤物来搭配白米饭。小条菜品的特色就是小份量且便宜，点两三道小菜或烤物，便能大快朵颐，饭后再来一碗豆花当甜品，遇到新品也不需要为价格和份量而纠结。

助屋

人均：19元

地址：明发商业广场南区71号（有分店）

营业时间：11:00-21:00

不少厦门人从小吃到大的小食堂，不知道吃什么的时候，看到“助屋”两个字，心中便有了答案。

他家最出名的还是炸鸡盖饭，而且有各种size可以选择，对于秘密君这种“一日多餐”的吃货，迷你炸鸡盖饭就合适啦，一解心心念念的炸鸡之痒，又不担心卡路里超标，实在是调剂心情与保持身材之良品。

面藏

人均：35元

地址：明发商业广场南区72号

营业时间：11:00-21:00

初到面藏就对老板娘留下很深的印象，对待客人非常热情，会先用日语招呼再用温柔的普通话问你需要什么。门面不大，装潢简单，大大的招牌路过就能看到，有楼上楼下两层，客人络绎不绝。

可供点餐的菜色虽然不多，但都是比较经典的。地狱拉面、亲子盖饭、中华冷面还有秘密君最爱的牛肉盖饭，百吃不厌，因为分量足，好大一碗，牛肉切成薄片和洋葱丝拌在一起，生蛋花液也交杂在饭中，吃前自己拌匀后，很下饭。

还有不得不提的炸鸡，是很日式的炸鸡方式，外酥里内，收油收的刚刚好搭配柠檬汁，不腻。

井圣

人均：49元

地址：莲前西路29-101号

营业时间：10:00-22:30

其实真名应该叫“丼聖”，但是因为名字不好打，一来二去，大家就习惯叫他“井圣”，连地图上也是这么写的。他们家几乎没做过宣传，也没怎么做团购，地处于明发的小弄子里，但一点也不影响于它的火爆。

他家招牌的是美式卷和牛肉饭，肥肉的肉质很嫩，酱汁浓郁下饭；美式卷有很多款式可以选，秘密君选的是丽娜卷，牛油果、培根和鳗鱼，不同的食材在嘴里相遇，迸发出不一样的口感。

之前去日本旅游的时候，路过吃过的日料店真的就和日剧上一样，小小的，拥挤的，哪怕自己是外国人，店长一样热情地接待你，让你享受到最好的服务。

下班、放学、休息的时候不如就当次“三叔”，去感受日料店独特的氛围吧。

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这里有份“去世前最想吃的日料”榜单，原来日本顶级餐厅长这样

这些有生之年值得期盼的顶级日本料理名店，一个比一个难预约。

作为日本人的“大众点评网”，Tabelog最近释出一套“日本餐厅 百名店 2021”榜单。从包括日本料理、法餐、意餐在内的多样菜系，到拉面、炸猪排、饺子烧鸟大阪烧等的细分品类，都根据食客的评分整理出了各自的排名。

在这个已经连续5年推出的榜单中，最让人期待的莫过于日本料理部分。相比“米其林”这样由国际餐饮行家评选的高端餐饮榜单，Tabelog的评价来自食客大量且长期的用餐评分，“日本人心目中的日料店”更能体现本国消费者的普遍喜好。

“日本料理 百名店 2021”榜单分为东京、West、East三个区域榜单，各按照食客评分顺序排名100家。在东京榜单中，老铺新店齐聚，其中42家都集中在“十人中就有一人是社长”的富人区港区。东日本的高分店主要集中在爱知县（37家），其中需要提前一年预约的“野嵯和”名列榜首。在西日本榜单中，京都以53店的压倒性优势占据半数以上席位，美食古都当之无愧。

位列东京地区第三名的“银座 しのはら”，将食物以艺术品般的方式呈现

不仅榜单本身，这些日本顶级日料餐厅的评论区本身也很精彩，

什么“有了这家店，觉得当个日本人太好了？”，“被问到死之前最想吃什么？毫无疑问就是这家店吧！”，“至高。舌尖上的山和季节。”……真的很夸张，但联想到《孤独的美食家》中酷到独来独往的五郎吃到美食后的颜艺，这份夸张的热爱也是合情合理。

入围各地区Top3级别的日本料理店，菜品大多是走轻烹饪、以海鲜为主的路线，主厨始终在和转瞬即逝的季节进行搏斗，以挖掘应季食物本身的鲜美。做到全日本的顶级，这些餐厅还是有一定的共性：

1、贵。排名靠前的都是价位在人均在人民币2000元以上的高级料理，种类也是以的怀石/会席料理为主，基本上“高级=高价”的铁则始终健在；

2、预约困难。本次介绍的9家餐厅都需要预约，其中几家更是要靠熟客带领才能订位的完全介绍制，提前几个月乃至一年订餐是常规操作；

3、主厨的创新型。作为主厨主导的餐厅，这些日本料理店的主理人一水师出顶级日料餐厅，而且大多在40岁左右壮年，正是既有积累，又乐于创新的阶段，所以一些餐厅并非严格沿袭日本料理传统，而是使用西方的食材和配酒，主厨对美食的理解和呈现也更为国际化。

到了顶级的水平，“美味”只是一个最基础的要求，更要考察的是厨师的美食世界观，图为东京Top 1和食餐厅出品的蟹料理，没有严格遵循日本料理的传统，而是搭配了西餐中的黑鱼子酱

当然，人们最关心的恐怕还是这些餐厅好不好吃，但餐饮做到了顶级，“美味”只是一个基础，鉴于大多数餐厅都是在做日本料理套餐，更多的区别也只是“某一家的某个菜品更胜一筹”、“某一家的某个食材出品”更为惊艳，这种细微的差别。到了这个阶段，考察的其实是餐厅主理人的美食世界观，即人脉/货源、对于菜品/菜单的设计与出品、以及对于整体氛围的营造。

今天介绍的9家日本料理餐厅各有特色，每一位主理人都有自己独特的经历和美食世界观。所以即使不能马上到日本吃到这些店也没关系，可以和“全现在”一起先了解“日本料理 百名店 2021”三个区域Top 3名店的特色与故事，就此一探日本顶级日料店的究竟。

毕竟，这9家店一个比一个难预约，提前做好攻略总是没错。

位于岐阜县的柳家，是本次各地区唯一排名进入Top3的乡土料理餐厅，热腾腾的烤肉风给榜单带来了少见的肉食主张

Top 1：松川（评分：4.65）

今天要重点介绍的，就是这家被网友评论为“去世前最想吃的餐厅”，主厨曾经拒绝过米其林三星颁奖。

餐厅位于港区赤坂地区，周围被庙宇围绕，旁边就是美国大使馆。从空间的布局和出品的视觉上，也非常注重精致与仪式感。店主名叫松川忠由，出师于培养了一众米其林三星主厨的名店“招福楼”。

和这个榜单中主要种类“怀石/会席料理”不同，松川主要吃的是“小料理/割烹”。割烹指的是厨师在吧台中现场制作的高级料理，与主打怀石/会席的“料亭”不同，割烹料理不采用套餐的形式，客人可以根据食量和喜好自行点餐。此外，松川所属的“小料理”，其档次和烹饪难度基本介于居酒屋和割烹之间，而且通常来说“小料理”并不会完全拘泥于日本料理的做法，在一般的小料理餐厅，也可能会出现像炸土豆这样的西餐菜品。

尽管如此，松川的价格还是贵的，根据Tabelog显示其需要人均50000日元（约人民币3000元以上）。而且，重点来了，这家餐厅是完全的熟客介绍制，即便如此也要提前1年才预约得到。

这么热门，松川的厉害之处体现在主厨可以把非常稀有的顶级食材汇聚于自己的店中。比如松叶蟹的代表“间人蟹”，是产于京丹后间人港的公蟹，因个头硕大、蟹腿颀长、肉质细腻饱满而获“梦幻之蟹”美名；有着“鲤科最美味的鱼”之称的诸子鱼，仅仅出产于滋贺县琵琶湖；鲜到弹牙的淡路赤海胆，有着常见北方马粪海胆无法望其项背的稀少程度……能把这些稀有食材聚集在一起并以恰当的烹饪手法料理，日本客人直呼“不愧是松川”。

对于顶级食材来说，原汁原味的呈现更能让食客体会到其精髓

松川的招牌日式甜品——水羊羹，口感介于固体与液体之间

Top 2：新ばし 星野（评分：4.63）

新ばし，中文写作“新桥” ，其主厨星野芳明是“京料理”名厨西健一郎的得意门生。西健一郎的父亲西音松是日本三朝政治元老西园寺公望的私厨，受家庭影响，西健一郎从年轻时便对日本传统料理具有高于常人的理解，又因长年的技巧研习与精进，其经营的怀石料理老店“京味”获得“日本料理圣殿”美名。2019年，享年81岁的西健一郎去世，但老先生的桃李们已经在东京顶级日本料理界占据了各自席位。

因其“京味系”的名声，新ばし 星野同样很难预定。徒弟和师父的区别之处在于，京味承袭的是传统的京料理制法与味觉，而星野则会在京味的基础上有所改良，比如根据时节不同，采用不同烤鱼的方法和火候，对于季节的钻研让客人有种常吃常新的乐趣。

此外，外表朴实的出品效果是星野的特色之一，和松川相比昂贵的食材较少，但对于食材和料理方法的深刻挖掘让其评分也仅仅相距0.02之差。美中不足之处在于，因为是只有7个座位的小体量餐厅，所以藏酒不多，对酒要求高的话可以自带酒水（有开酒费）。

即使一块烤鱼，星野主厨也会根据季节、食材的不同调整烤法和火候

新ばし 星野店内只有吧台坐席，超级难预约到

Top 3：银座 しのはら（评分：4.60）

しのはら（汉字写作“篠原”，主厨的姓氏）原本是滋贺县的顶级日本料理餐厅。本着对料理的不懈追求，主厨篠原武将在2016年抛弃原有的声名，进军东京美食界，很快又成为首都圈的日本料理名店。

和新桥 星野不同，しのはら的菜品走唯美风，每一道料理都像一盘精美的装置艺术，不论是菜品的摆放还是食器的选择，都很能体现主厨的美学。

银座 しのはら的美食理念，是以怀石料理的形式呈现滋贺县的乡土美味，因此不仅中会出现琵琶湖甲鱼、鳗鱼这样的滋贺县特产，在菜品的装饰上，也会以荷叶、花瓣等自然元素代替食器。

篠原武将和很多日本料理的主厨不同的地方在于，他不介意使用鹅肝、松露等西餐素材，这种新派怀石料理的世界观让和食的制作有了更为国际化的创新。

相比之下，銀座 しのはら的菜品有着更为精美的视觉呈现

银座 しのはら的美食理念，是以怀石料理的形式呈现滋贺县的乡土美味，因此不在菜品的装饰上，也会以荷叶、花瓣等自然元素代替食器

Top 1：野嵯和（评分：4.54）

作为东日本第一的名店，这家也采用介绍制预约，餐厅的地址和电话号码都不公开，食客也不能对餐厅的外观和室内拍照，因此颇为神秘。

作为高级的日料，野嵯和的精髓在于虽然看起来食物制法简单，但口感却非常细腻，比如外酥里嫩的炸虾和烤鱼，最大程度保留了食材原本的甜美多汁。

尽管有着这么多的规矩和对于食物出品的严苛追求，老板却并非很难相处的人。事实上因为是介绍制，客人多是熟客，并且以名古屋的当地客人居多，主厨野泽和客人的交流互动很多，餐厅的氛围更为轻松。

主厨野泽的菜品尽量追求保持食材原本的甜美

餐厅的位置、联络方式均不对外公开，普通食客也不能对环境进行拍照，颇为神秘

Top 2：日本料理 たかむら（评分：4.52）

たかむら，即“高村”。尽管餐厅坐落于秋田市，主厨高村宏树却是师承于东京的江户料理名店“太古八”，因此该店也是一家江户料理的代表餐厅。

虽然东京是江户料理的发源地，但如今的东京顶级料理圈已经由被认为更有文化和历史传承的京都料理一统天下。江户料理和京都料理的区别在于大量的酱油和砂糖的使用，但比起一般的江户料理，高村的优势在于其所在的秋田是日本著名的鱼米之乡，因为接近食材原产地，高村宏树也可以让农户专门为自己培养食材，比如高村用比内地鸡。比内地鸡在江户时代是贡品，以果实、蔬菜饲养在广大的凉爽土地上，因其久经烹煮也不会变柴的鲜嫩口感，还有比内地鸡专门料理店通过广告把它描绘成立志成为最佳烧鸟食材的“梦想之鸡”。

近水楼台先得比内地鸡，高村为自己餐厅可以进行更为严格的挑选。同时，秋田县盛产优质大米，其清酒也享誉日本，作为日本最豪华的列车四季岛的料理总长，高村对于美酒的推荐也颇为在行。

这家店同样是只有七人座位的吧台小餐厅，店里的工作人员分别是他的太太与女儿。意料之中，还是完全介绍制。

脱离了大城市，高村的餐厅环境更有乡野感

秋田是日本著名的鱼米之乡，高村的餐厅近水楼台先得食材

Top 3：柳家（评分：4.48）

看了这么多主打海鲜的餐厅，终于有一家吃肉的店出现了。位于岐阜县瑞浪市的柳家位于山中的乡土料理餐厅，相比精致的怀石菜肴，这里主营的炉边烧更给人一种放松感。

不同于京料理这样的古都食文化，自称乡土料理的日本餐厅多数开在远离繁华城市的乡村地区，因此也具有别样的朴素感。柳家的空间是江户时代的旧民宅，提供的食材也非常有当地氛围。从春天的山野菜、夏天的河鱼、秋天的松茸，到冬天的鸟兽野味，都是主厨山田和孝想要传达的“山和季节“之味。

清冷的料理看多了，这家富有烟火气的炉边烧店让人胃里一暖

餐厅所在的空间由当地旧民宅改造而来

Top 1：道人（评分：4.64）

这家经营割烹和小料理的餐厅在京都有着较高人气，尽管仍然需要提前数月预约，但好在不是那种走熟客制路线的避世餐厅，也没有不许拍照等严格要求，有种松了口气的感觉。

这家店也是只有吧台的小店，房间布局简单，更像是茶室，道人是店主的名字。餐厅出品的仍然是顶级海鲜料理，主理人对选酒也非常讲究，所以适合想要高级味觉体验，又在放松的氛围里喝几杯的食客。

热气腾腾的日式鸭锅

精致的出品美学

Top 2：片折（评分：4.63）

金泽名店，主理人片折卓矢跟太太裕美，都师出金泽高端料亭“つる幸“，因此对于料理和食材有着严格的追求。

店主每天早上去港口挑选当日新鲜渔获，并在相应季节造访农田与山林，亲自采摘松茸等食材，以使用北陆当地素材制作日本料理为目标。片折也使用前面提到的间人蟹，除此之外，还使用海参卵巢“干口子“、仅在12月末才可以品尝到的香箱蟹等稀有食材。吃干净蟹肉以后，主厨会在蟹壳里煮纯米清酒，对于食材之鲜美的挖掘也不遗余力。

在蟹壳中煮制的酱汁，蟹壳中的鲜味也不能放过

北陆吃蟹的季节令食客神往，店主亦会每天早上去港口挑选当日新鲜渔获

Top 3：饭田（评分：4.59）

“饭田“的空间是由茶具店改造而成，有着静谧的古典美感，经营者是在金泽和京都积累了丰富经验的主厨饭田真一。

这家餐厅的菜品以茶道修行者待客所用的茶怀石料理为基础，其特色之处在于整个空间的氛围营造。从茶室结构的房间到墙角悬挂的书法，用餐时还会使用陶匠、漆艺家鲁山人所作的食器，以及在享用美食的间隙欣赏京都人家的庭院之美。比起餐厅，更是一个可以感受到日本文化的场所。

饭田的空间由茶具店改造而来，一侧的庭院可以让食客感受到浓浓的和式美学

饭田的料理以茶怀石为基础，空间中的用具也多为名家之作

第一季度必吃榜新鲜出炉，宁波阪急领跑美食新风尚

在宁波,你吃过哪一种难忘的美食?关于美食,你有什么独特的记忆?食乃人生大事,一顿饱餐的美食带来的不仅是味蕾绽放,更是心灵的安稳。

近日,宁波阪急2022年第一季度必吃榜新鲜出炉,这个由八百万宁波人吃出来的美食必吃榜网罗各国地道风味和独家餐厅,诠释了一座城与人的春日美好记忆。这个春季,你的记忆中可曾有美食带来的温暖时刻?

品鉴日系美食,体悟舌尖匠心

从《深夜食堂》到《孤独的美食家》,影视剧中的各色日料都有其打动人心之处。作为阪急百货的海外首店,宁波阪急的日式风情随处可见。日料阵容作为宁波阪急的美食特色之一,给食客们带来独具匠心的舌尖风味。

无论是地道的日式火烤鳗鱼、日本高级和牛,还是正宗日式拉面、刺身拼盘,又或是充满浓浓烟火气的渍烧牛小排、酥炸大虾,日料常常有一种治愈人心的力量。在繁忙的工作生活之余,品尝地道正宗的日料,成为一种舌尖和精神上的双重享受。

赏味地方“硬”菜,尝鲜异域珍馐

中华美食源远流长、博大精深,经过上千年的发展,形成了独树一帜的美食文化。作为“宁波理想国”,宁波阪急不仅汇集中国各地特色餐饮,还搜罗不同的异域珍馐,构筑了一个层次丰富的世界美食矩阵,赋予这座城市更多关于美味的定义。

无论是鲜活诱人的海鲜大餐、鲜香可口的杭帮美味,还是风情满满的新疆餐厅、麻辣够味的重庆火锅,又或是浓郁酸爽的泰式风味、别具匠心的意大利创意菜,种种都是百经历练、独家精制的特色珍馐,老客新人都不可错过的上榜佳肴。

体验人间烟火,感受生活温度

人间烟火气,最能抚人心。美食给人们带来的往往不仅是舌尖上的片刻欢愉,更是对于生活的深层满足和理解,激发对未来的美好期待。

忙碌之余,一份小米龙或许恰好满足了肉食者的饕餮之欢;匆忙时刻,一个双层芝士牛肉汉堡或许恰巧能提供身体所需营养;入夜时分,一份热气腾腾的关东煮或许正好可以带来及时的慰藉。

此外,还有各类别具特色的饭食系列和越南招牌汤粉,更有给生活随时加点“料”的甜点饮品,将生活的温度融于其中,让每一位食客畅享身心愉悦。

理想“食”尚别有风味,世界美食在此汇聚。无论你喜欢大快朵颐还是轻斟慢酌,宁波阪急必吃榜上总有适合你的那一款。每周二恰饭日折扣券定期放送、各类活动陆续来袭,不同食客在此共享饕餮盛宴。下一季有哪些宝藏上榜呢?等你吃出来!

个人私藏的几家日料店，忍痛分享

想见你，日料

最近草莓无聊到没有电视剧可追了。于是重温了一遍《孤独的美食家》

看着看着把我看饿了！草莓作为一个美食博主，二话不说，开始疯狂搜索重庆市内的日料店，等开放堂食就立刻去吃。

01

//桃太郎//

重庆老牌日料【桃太郎】最近新装修了，眼看着它从一家店变两家到现在貌似有六家店了。正宗日料，高性价比

必点菜式：博多豚骨拉面、芝士鳗鱼卷、招牌蟹黄卷、鹅肝寿司、日式煎饺、土豆沙拉

营业时间：11：30-21：00

人均消费：50元

地址：南坪店，大坪店，沙坪坝店

02

//米花·猪排料理居酒屋//

店里的位置不多，装修很简洁但又处处透露出用心，整个调调非常柔和，推开滑门听着舒缓的日式小调，走到吧台坐下。

必点菜式：芝士南瓜蛋糕、猪排饭、鳗鱼饭、北极贝、

人均消费：50-80元

地址：沙坪坝小龙坎电台巷

03

//极上万膳·日料自助//

200＋日料自助无限量！随便拿随便吃！全重庆最划算的日料

必点菜式：芝士帆立贝、蒲烧鳗鱼、法式鹅肝、蒜蓉烤圣子、、芝士焗蟹宝、刺身拼盘

人均消费：200元

地址：重庆陕西路来福士广场L04层（100-101号）

04

//藤也//

西南地区唯一一家正宗怀石料理，米其林三星大厨郭英球老先生坐镇，香港日料界骨灰级大佬

人均消费：800元/1800元/2800元

地址：瑞天路150号重庆天地AG02-3号

05

//一番侍烧肉酒场//

这大概是草莓找到的最正宗的日式烧肉之一了，环境超级日式，让我以为自己已经到了日本，超和风日本街头烧肉酒馆的感觉，完全可以发个朋友圈假装自己在日本噢。

必点菜式：花蛤汤、芝士焗番薯、芥末鱿、麻辣鲜蛤

人均消费：100＋

地址：龙山街道天竺路431号

06

//耶一口吃寿司//

常常要排队，在重庆小有名气的一家寿司店

必点菜式：脑花寿司、生蚝寿司、肥肠寿司

人均消费：75元

地址：龙湖时代天街大坪正街

六家各具特色的店都看完

心中也满足了不少，等疫情结束

这段时间落下的刺身卷物全都要补齐~

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编辑：木杉

图片：部分来源网络，如有侵权请联系

杭城一知名日料店暂停营业，还有店家紧急改名！多方回应

来源：钱江晚报

8月24日，日本政府无视国际社会的强烈质疑和反对，强行启动福岛核污染水排海。随后，我国海关总署发布公告，决定自即日起全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。

那么，杭州的水产市场和日料店情况如何？有没有受到影响？8月25日，潮新闻记者兵分多路展开调查。

日料店有的暂停营业有的紧急改名

均表示已无日本进口的水产品

“我们今年重新装修、营业之后，一直关注着日本排放核废水的消息。一直以来我们用料是比较讲究的，三文鱼采用来自北大西洋的挪威三文鱼，海水越冷鱼肉越好吃嘛。挪威三文鱼比法国三文鱼和青岛养殖的三文鱼口感更好。金枪鱼是老板娘自己到上海港去抢购西班牙货并且当天运回杭州，就是为了食材的新鲜。最近推出的松叶蟹套餐，松叶蟹是来自朝鲜。” 杭州馨料亭日本料理的叶店长告诉记者，虽然店铺定位于面向大众的中端消费，但十多年来也有一批忠实顾客不离不弃。不过，在合适的时候选用合适的食材，因此最近也推出了来自东海海域的舟山黄鱼“一夜干”、大连海胆、台东生蚝等菜品。

叶店长表示，日本料理主要是指一种烹饪或制作手法，并非是所有的食材都从日本进口。“虽然我们的食材没问题的，但是这个消息对日料餐饮行业的打击是挺大的。”他说，“有几家知名料理店老板是我们家老板娘的同学，他们议论起来都觉得这个问题会有一定的负面影响，大家需要一起想想办法。”

潮新闻记者也对一些高端日料店进行了探访。其中，位于湖墅南路的HAYASHI NINE·林作在大众点评上显示，人均消费在2300元左右。不过它大门紧闭，仅在晚上五点半开始营业。记者拨打了其在大众点评上的订餐热线，工作人员告知：从昨天开始门店就暂停营业了，想要了解更多情况可以添加店铺微信。不过，截止记者发稿前，微信申请并未通过。

随后，记者又来到了位于湖滨商圈的一家高端日料店——鮨秋·秋营。据悉，这是一家五年的老店，人均在1600元左右。门店的负责人告诉记者，今年年前，鮨秋的负责人就已经关注到了日本核污水排放的相关新闻，并开始准备食材的替换事宜。“我们本着对顾客负责的原则，一定要保证食材的优质和健康。”

对方表示，目前门店已全部替换为其他国内外的高端食材，不再使用来自日本的进口食材。“我们有在国内沿海地区选择优质食材，也有进口其他国家的食材，比如说我们的金枪鱼现在是来自美国大西洋海岸的，是来自新西兰的。”

不过在菜单上，鮨秋·秋营并未做出调整。“目前我们的供货还是充足的，菜单也不需要进行调整，价格上后续有可能会根据食材的价格变化再进行一定调整。”

对方表示，由于食材替换进行地较早，客源并未受到明显影响。“我们的老客户比较多，对我们比较信任。”

与此同时，潮新闻记者注意到，多家日料店发布了公告。其中，鮨浅草君日式料理在公众号上还公布了店内主要的食材来源。根据海关进口报关单和产品质量检测报告显示，其三文鱼产自挪威，北极贝产自加拿大，甜虾产自俄罗斯，鳗鱼产自福建，金枪鱼和青花鱼均产自山东。

而在发出公告后不久，该公众号从原先的鮨浅草君日式料理改名为鮨浅草君洋风料理。

水产市场内店主称

没有来自日本的水产品

日料店供货商：

除了日本清酒，许多食材都产自国内

上午9点，潮新闻记者来到了勾庄水产市场。在市场门口，记者随机问了几家主营三文鱼和金枪鱼的店铺。“我们店出售的水产品没有来自日本的，其他的不便接受采访。”对于这一类问题，店主们的态度大多抗拒，不愿多做回应。

随后记者又来到了一些出售海蟹的水产店，对方的回答同样是没有从日本进口的产品。“要忙着卸货了，不好意思哈。”

而在水产市场内，除了卖鲜货外，还有不少出售冻品的店铺。在一家供应西餐、日料原料的门店内，见到记者进门，店内的负责人热情地迎了上来。当记者询问是否有来自日本的产品时，对方表示，目前店内一些清酒产品产地的确来源于日本，但都是之前符合要求进口来的。而其他冷冻的吃食、食材基本是国内生产的熟制品或成品，调味料也都是国内品牌。

在冰柜里，她随机挑选了几款产品向记者展示，只见一款20片制的冷冻烤鳗产地为福建，一盒500克重的芥末海螺片产地则是上海。“一些比较平价的日料店主要都是从我们这边进货。像是比较畅销的日料品牌我们就进了两种，一个是洋琪，一个就是君之味，都是国内的。”

这位负责人告诉记者，日料店内的吃食主要分为寿司、刺身、烧鸟三类。“寿司的话国内大米又不差，鳗鱼、鱼籽一类食材产自福建，鹅肝产地是山东，比较出名的品牌有圣罗捷；生蚝产地是乳山，金吉鱼也可以吃国产的。”

“甜虾、牡丹虾这种本来基本上从俄罗斯进口，烧鸟类的食材比如和牛主要从美国、澳洲等地进口。”而且她表示，真要吃上从日本进口的鲜货也并不容易。“三、四月份有客人找我定日产的蓝鳍金枪鱼，想要做私宴招待用，但是最后我通过各种渠道去问，进不来。”

不过，这位负责人也坦言，“确实会受到一定影响。比如日料店客源少了，肯定从我们这边的进货也会少了。”

水产市场的非日产海鲜卖得怎么样？

为了跟杭州人习称的“农都市场”对比，记者沿着尧典桥路一站站探访。第一站来到了文晖农贸市场，这里的梭子蟹基本上是大白蟹，大致有两个价格。老板指着不同水池的蟹说，半死不活的24元一斤，比较大一些也精神一些的28元一斤。

附近就是三里亭农贸市场，一进门就是水产摊位，沼虾和黑虎虾还是老样子，30元左右一斤；基围虾倒是又贵了，每斤价格从80到120元。这段时间最吸引人的就是梭子蟹了，记者看到的梭子蟹又大一些，要卖38元一斤。

再往前开车几分钟，就是“农发城市厨房”了，这是农都市场重建以后的新名字，一座白色的大型建筑，看上去非常干净整洁了。到了二楼，美丽的老板娘笑了：怎么了？电视台刚刚来拍过……

我们来访的时段，采买的客人几乎没有，因此老板娘也有功夫接受采访。她说，平时也要下午4点以后才会有客人，夜宵时分会有客人到这里买好海鲜马上去旁边的大排档加工，所以有些摊位会营业到晚上12点，她一般是到晚上8点就打烊了。

话是这么说，但新闻出来以后，对市场的影响还是比较明显的，记者一直等到下午4点多，客人确实也不多。为了提高营业额，卖家确实也蛮拼的，这里的档口基本上都会请人搞直播，生猛大龙虾、大螃蟹一顿张牙舞爪，诱惑力那是直线上升的。

老板娘姓夏，她家和周围的档口都属于规模比较大的，海鲜水池占地数十个平方米，还层层叠叠。比如梭子蟹，从下往上，依次是35元、45元、55元、70元一斤的，同一档次里，小娘蟹、母蟹、大白蟹倒是价格一样。

图中有四种不同的梭子蟹，你分得出来吗？

“有的客人喜欢吃肉，有的客人喜欢吃蟹黄，各取所需，我们价格都一样。”

主营进口鲜活海鲜这家档口，老板娘连进货单都敢拿出来亮相，蛮有信心的。

巴掌大的海参45一条，看花纹和颜色，都明显跟国产的不一样。

小一点的10元3个，巴掌大的就要38元一个。

蜘蛛蟹、红蓝帝王蟹、雪蟹各种大螃蟹不是来自澳洲就是美国，价格都比较亲民，比如花椒蟹198一斤，红帝王蟹3-5规格的263一斤，比餐馆里毕竟便宜太多了。产地不同也会带来价格差异，比如澳洲雪蟹每斤360~380元，美国雪蟹每斤160元左右。

最令人惊喜的是肉多又美味的面包蟹，才六七十元一斤。

不过，这个季节最应该赏味的是鲜甜的松叶蟹，此时的松叶蟹比帝王蟹都好吃。餐馆里大约700元的松叶蟹套餐，在海鲜市场里记者问到的价格——100元一斤，捏捏蟹脚软硬，挑一只好的回家去，才150元。

勇敢的食客会生吃松叶蟹！据说更美味，考虑到安全，蒸着吃或者放汤也是很鲜的。

在摊位上记者还看到了疑似“喉管”的海鲜，老板娘笑着说：这是鲨鱼的鱼肚，35元一斤。还有一种漂亮的花色小海鱼，跟梅童鱼差不多大，煎一下炖汤也非常美味，但却连老板娘也叫不出它是什么名字。

确实啊，有时候，卖货的还没有吃客来得讲究。碰巧记者在摊位前遇到了一位非常热情健谈的女士，她就对这些海鲜非常精通。“不同海域的梭子蟹我都吃得出来。”这位陈女士侃侃而谈。

如何在四种梭子蟹中选购自己想要的那一款？请看记者录下来她的讲述：

最近市面上常见的是公蟹和三种母蟹，公蟹我们一般叫大白蟹，现在黄也不多，肉也不是最多，胜在便宜；买公蟹的时候可以打开手机电筒照一下，会看到有些公蟹的腿还是空的，没有肉。

母蟹价格比较高，少女蟹（又叫小娘蟹）和孕妇蟹（肚子鼓鼓的）都是肉比较多，所以价格贵一些；但是母蟹要下个月才会有蟹膏。

已经一大团蟹籽冒出来的母蟹就是“母亲蟹”了，有的客人喜欢，有的客人就不喜欢。

除了公母分别，按照大小、产地水域也会带来价格差异。

总的来说，来的都是客，都能选到自己想吃的梭子蟹。

最后还是要说一下，杭州人民也知道，“农发城市厨房”因为在主城区，属于“小资”白领常去的购物地，以上报价还算略高。如果你愿意多跑三四公里，位于俞章路120号（地铁4号线华中南路站附近）的近江海鲜市场的价格更低，那是餐饮业进货的宝藏地方啊。

最忠实的海鲜顾客还是舟山籍同胞了，记者采访时得知，居住在余杭的徐先生家里就专门添置了一台零下40度的冷柜，常年囤足鱼虾。“零下18度不够的，鱼虾和肉类一个月就流失鲜味了；一定要零下40度，鲜度下降比较小。”他说，“零下25度我放干贝之类，零下18度主要放流转速度快的食材，比如饺子之类。”

8月24日，记者在采访时已经遇到前来日料店检查食品安全情况的市场监督管理局工作人员。

来源：潮新闻 记者 陈蕾 滕一韬 实习生 周紫嫣