说起牛肉,或许在我们印象中,最好吃、品质最好、同时也是最贵的,就要当属日本的和牛了,根据牛肉的品质,将其分为多个档次,而价格也是从一斤几百元甚至上万元不等。
虽然如今的日本和牛比较出名,但是你知道吗?日本人以前是不吃牛肉的,一个不吃牛肉的民族是如何培育出世界顶级牛肉的呢?
日本人为什么以前不吃牛肉?公元 6 世纪佛教刚传入日本,那个时候日本人还是肉食者,鹿肉和野猪特别受欢迎,贵族喜欢狩猎和享用鹿的内脏和野禽。然而佛教教导者说,人类可以转世为其他生物,包括动物。肉食者会吃掉自己转世的祖先,这种做法违背天理。
佛教本着尊重生命和避免浪费的原则,慢慢开始塑造日本文化并渗透到日本本土的宗教信仰中。到了天武天皇时代,天武天皇以佛教禁止杀生为原则,下令禁止肉食,与中国不同的是,这个禁令不止针对佛教徒,而是全国民众,但很多普通民众不知道佛教的杀生戒律,所以对老百姓的限制主要是形式上的。
之后国家又连续发了很多回的禁令,尤其在745年,朝廷就严令三年间不能杀任何禽类和兽类,就将佛教将国家权利相结合,强制一般群众也不能吃肉,之后又规定每年农耕期间禁止吃牛、马、狗、猴子、鸡。
古代日本人大多避免吃肉,牛肉更是禁忌,如发现有人偷吃牛肉,则会被要求禁食百天,以作为食用牛肉的忏悔。但禁肉令的颁布也有世俗根源。在佛教传入之前,肉类就不是日本饮食的重要组成部分。作为一个岛国,日本一直以鱼类和海鲜为主食。此外,饲养牲畜需要密集型的养殖场,但岛国土地有限,当时以农业为主的日本也不鼓励进行牲畜养殖,因此日本可食动物的数量还是比较少的。
日本和牛是如何出现的?日本有着上千年的吃素传统,尤其高官阶层明令禁止吃肉,这也导致古代日本人特别矮小,平均身高只有1.4米。
1872年的某一天,明治天皇在宫里闻到一股非常美妙的气味,寻着这个气味他就找到了两个仆人,他发现仆人正在烧牛肉,天皇自己从来没吃过就忍不住尝了尝,结果发现牛肉简直就是人间美味啊。再加上当时西方文化大规模输入,日本开始提倡文明开化,所以明治天皇下令放开肉禁,还建立养殖场养牛,牛肉寿喜锅也是在那个时候流行开来。
日本岛国,历史上并没有大型牲畜,公元4世纪时牛才传入日本。而和牛是明治维新后经过杂交和品种改良形成的现代牛种。
和牛一般指的是四个主要品种的牛:黑毛、褐毛、短角、无角。和牛在日本被视为 “国宝”。而且严格控制血统,只能小范围内进行繁衍,并且和牛出生后政府还会颁发出生证明,确保其他品种的牛不会冒充和牛,同时保证和牛品质的溯源。
为什么和牛这么贵呢?和牛是世界上最贵的牛肉之一,产自日本,因其致密的大理石花纹和黄油般的细腻口感而备受推崇。
优质和牛每斤售价高达1500元,而一只牛则可卖到20万元。这些牛因为身体耐受力较佳而被饲养,他们肌肉内的脂肪细胞更多,脂肪在肌肉中的分布更加均匀。这也就是为什么和牛的外观是粉红色的,而且口感十分柔嫩。
日本政府对和牛的生产进行严格监管,以保护和牛的价值,把控质量,根据两个因素对和牛进行划分,一是能产多少肉,二是脂肪花纹的质量。在日本,和牛的分级划分为A1-A5,A5是最高级的,只有A3-A5级别的和牛才能获准在本国销售,A1和A2类的牛会被出口到其他国家。
和牛的等级划分是十分严格的,有四个指标,五个等级,等级越高,价格也就越高,但如果前三项都是5,最后一项是1的话,还是会被归类最低等。必须四项都是5才能被称为A5和牛。日本人又把“脂肪杂交度”细分为12个等级,等级越高,牛肉的霜降感就会越强。
顶级和牛如何培育出来的?和牛几乎成为了传奇,而且还有很多关于和牛农场以及和牛饲养方式的传言,比如每天给牛喂啤酒、给牛按摩,按摩可以促进和牛的血液循环,从而增加毛的光泽度。
但在不同的地区,由不同的农场主饲养,饲养方式有很大的区别,并不是所有养殖场都会如此细致的照料。
和牛通常是由饲养员饲养到差不多10个月大的时候,就会通过拍卖将其卖给养殖场。牛犊被拍卖的时候,它们的身价已经是普通家牛的40倍了。农场主将这些牛圈养在围栏里,用大米、小麦和干草混合在一起的饲料来进行喂养。
通常按照这种饲养方式,一天饲喂三次,持续近两年,直到和牛体内一半都是脂肪。只有怀孕的母牛和种牛可以在牧场自由地吃草。
增肥阶段所花的时间以及进口大量的饲料,无疑会使牛肉的成本增加。在增肥期间,每头牛要消耗5吨饲料,当和牛被拍卖时,其价格可高达20万元。现在有300多种和牛可供选择,其中最贵的和牛品种主要来自三重县的松阪和牛。
此地专门集中饲养因口感柔嫩而备受推崇的母牛,在2002年,松阪的一头牛以319万元的价格售出,然而最有名的是产自日本神户的神户牛肉,这种牛肉完全是由阉公牛制成的。
图为日本神户牛肉
不仅是和牛,日本本土产的猪羊等牲畜的价格都不低,这得益于日本农业统一的评级育种体系,再加上高明的炒作技巧,让原本小众的土产品卖上了天价,也走上了国际。其实我国的黄牛、内蒙肥羊、黑土猪等本土品种,真要炒作起来,真就不一定比日本的差,积极地保护和宣传才会使本土品种更优秀。
生肖狗和生肖牛在十二生肖中相,刑,它们的配对被认为是下等的。当属狗的人和属牛的人在一起时,他们可能会面临各种困难和争议。尽管你们的相处方式可能没有太大问题,但由于个性差异和对事物看法的不同,很难达成一致意见。随着时间的推移,这对你们的婚姻和事业都不利。
属狗的人以坦诚之心为特点,不善言辞,倾向将问题藏在心中,并不擅长处理时事和交际。在工作中,他们通常低调务实,默默无闻,但却不曾懈怠,勤奋踏实,并能专注于任务。他们的人际关系相对可接受。
属牛的人性格多豪爽,精力充沛,富有干劲,对工作充满投入。然而,他们有时笨拙,不善言辞,技巧欠缺,因此在事业上可能会遇到一些困难,需要花费更多心思和精力。
由于属狗的人不善言辞,属牛的人多有怒气,这两个人的相处可能会遇到不愉快的情况,难以顺利合作。这样的情况往往会对事业合作的稳定性产生影响。
属狗人和属牛人在脾气方面有一些相似之处,都倾向于冲动。属狗人的脾气可能不太好,他们对于别人不按照自己的意愿行事会感到愤怒,认为对方有意与自己作对。而属牛人的脾气也不算温和,他们一旦决定做某件事,就会非常固执,不管别人怎么劝告,属牛人都不会理会,坚持自己的独立思考。因此,如果属狗人和属牛人走到一起,争吵的次数很可能会不断增加,而不会减少。
在亲情方面,属牛人和属狗人之间的关系可能并不很融洽,经常会出现分歧。属牛人个性较为强势,注重面子,在外人面前很重视形象,但属狗人在外人面前则较为随性,不太在意小节,这经常让属牛人感到尴尬。作为亲人,属狗人觉得属牛人对他们并不真正了解,还经常对他们的人生做出指责和干涉,这让属狗人感到不舒服。因此,在家庭中,他们可能基本上互不理睬,对彼此像是不存在一样。
有些人的友谊可以在初次见面时就建立起亲密的关系,即使之前彼此并不相识。而有些人则相互厌恶,永远无法成为朋友,就像属牛人和属狗人之间的关系一样。属牛人性格温和宽厚,但一旦遇到属狗人,很容易失去理智,变得焦躁不安。而属狗人对属牛人常常感到厌烦,认为他们表现出的善良和友善都是做作的,缺乏个性。因此,两者彼此看不上眼,相处时常常互相嫌弃。
情感
属牛人和属狗人的爱情关系可能并不完全相配。尽管两者都对感情持认真务实的态度,都表现出忠诚和专一的特点,但他们的个性都具有内敛和执拗的一面,容易在感情中钻牛角尖,缺乏灵活变通和相互磨合的能力。这样的相处方式可能会让彼此感到疲惫,使感情之路不太顺利。
然而,属牛人和属狗人都是忠诚老实的人,对婚姻持认真的态度,对家庭负责。他们对待婚姻充满严肃和责任感。属狗人直率坦诚,喜欢畅谈周围的事情,口若悬河。而属牛人性格固执内向,对生活持悲观态度,缺乏幽默感。尽管属牛人努力忍受属狗人的放荡和直率言论,但最终难以接受,难免会将怨气发泄到其他无关的事情上。
属牛男和属狗女并不是一个合适的配对,他们在一起很可能最终分手。属牛男倾向于保留自己的情感,不擅长表达,并且有时候会有些大男子主义,期望属狗女为了爱情做出牺牲。而属狗女表面上看起来乖巧,但内心强大且坚定,有自己的想法和主张。因此,属狗女无法容忍属牛男对她们的过分要求,也不愿意为了家庭牺牲自己的理想和意愿。这样的矛盾会不断加深,最终导致两人关系破裂。
属牛女和属狗男在一开始时的确有着良好的感情,彼此觉得对方是合适的伴侣。属牛女欣赏属狗男的勤奋和扎实的特点,而属狗男则喜欢属牛女善解人意的品质。然而,随着时间的推移,他们会发现越来越多的问题存在。属牛女对事业有较高的追求,一直在努力打拼,希望过上更好的生活。而属狗男较为玩乐,对事业不太上心,常常让属牛女感到失望。最终,现实的差异会击败他们之间的感情,导致他们迅速分手。
事业
属牛人和属狗人的组合可能在家庭方面存在不和谐的问题,这可能对他们的事业造成阻碍。此外,由于家庭问题的影响,他们可能没有心思去专注经营自己的事业,从而导致事业的下滑甚至失业的风险。
在这样的组合中,家庭的不和谐可能会对双方的事业产生负面影响。家庭问题可能会引起双方的分心和烦恼,使他们无法全身心地投入工作。缺乏稳定的家庭环境和支持可能会使他们在事业上遇到更多的困难和挫折。
属牛人和属狗人在事业合作上也可能不太适合,他们之间的相处可能会不愉快,容易产生矛盾和隔阂,导致事业合作的顺利程度较低。
属牛人以坦诚和善良著称,他们倾向于不欺瞒他人,努力工作且勤奋努力。虽然他们可能天赋有限,但他们始终不懈努力,正直坦诚,性格开朗,乐观面对生活中的事情。
属狗人的性格相对内敛,不善言辞和社交,他们习惯独自一人时,表现真诚,并且懂得礼节,处理事情有分寸。
然而,属牛人和属狗人在合作时,由于性格不合,可能会影响他们的合作关系,使合作变得困难。双方的不合适可能会导致沟通不畅,理解不到位,难以达成共识,从而影响合作的持续进行。
财富
属狗的人和属牛的人在生肖中属于相,刑的关系,这意味着彼此的相处并不和谐。在传统观念中,相,刑的力度要比相,冲更为严重。可以将其比喻为吵嘴、伤害与动手打架之间的差异。因此,属狗的人和属牛的人在合作时往往意见不合,相处中会经常发生冲突,彼此之间会相互削弱,而且会对财富运产生负面影响。因此,属狗人和属牛人并不适合在一起工作。
属狗和属牛在相互之间的相处可能不太和谐。他们之间的相处容易产生不愉快和矛盾,相互之间会存在隔阂,事业合作可能会遇到一些困难。因此,属狗和属牛在一起工作可能会导致冲突和相互削弱,同时对财富运也可能产生不利影响。基于这些原因,他们在一起工作可能不是一个理想的组合。
破解
无论婚姻还是工作团队还是合作,属狗的人和属牛的人都要找他们共同的贵,人,生肖蛇、生肖虎,才能有效缓解。
不能多说,审核不过
牛和狗下凡
下到狗
下凡牛
下凡狗
据说,牛和狗本就不是凡间之物,而是生活在天上的。牠们是由玉皇大帝派下凡的。所以,至今凡是吃斋唸佛的人,绝对不吃牛肉,也不吃狗肉。玉皇大帝为什么要派牛和狗下凡呢?这全是由于人类乐极生悲造成的。
传说,天地混沌初开,人类和弥勒佛斗法,人类用聪明的智慧赢得胜利,坐拥天下。人们种什么就长什么,只有粮食,没有杂草。因为杂草种子还在弥勒佛的乾坤袋里。种的粮食是从基部长到尾部,从尾部长到基部。
人们非常高兴,整天唱啊跳啊,尽想着办法找乐子。粮食多得吃不完,就做成大粿段从山上往下滚着玩。也是合当有事,土地爷躲闪不及被粿段砸了,就告到玉皇大帝那儿。
玉皇大帝睁开慧眼往凡间一看,人们在那儿尽情地寻欢作乐,就说:“这样不行,人类太空闲了,会滋生事端,乐极生悲。得找些事做才好”。于是,玉皇大帝就派牛和狗下凡。交代牛去向弥勒佛要各种草籽,要记住,下到凡间,每走三步就撒一把草籽;交代狗记住,要从粮食作物的基部往上舔掉三寸。
牛和狗不愿意下凡,理由是怕被人类宰杀。玉皇大帝说:“不要怕,如果有人欺负你们,只要朝天叫就行了,我派六丁六甲在云中保护”。
农历四月初八,牛和狗下凡了。牛下凡后,看见远处有人就心慌,心一慌,就把皇大帝交代牛每走三步撒一把草籽记成每走一歩撒三把草籽。结果,滿山遍野地疯长着野草。狗也一样,把皇大帝交代的要狗从粮食作物的基部往上舔掉三寸记成舔掉三尺。结果,余下的谷穗长不足一尺。人们气坏了,从此也忙坏了。既然草籽是牛撒的,人们就叫牛把草吃掉,从此牛只吃草。既然谷穗是狗舔掉的,人们就叫狗吃屎,从此狗就改不了吃屎性。
牛吃草,吃饱了就高兴得时不时地叫唤几声。狗也一样,时不时地狂吠几声。牠们觉得生活在凡间也不错,起码比生活在天上自由多了。云中的六丁六甲听到牛叫狗吠,就赶紧探头一看,原来是牛在撒欢狗在狂吠。一而再,再而三,牛叫狗吠就不灵了,云中的六丁六甲再也不管,忙自己的事去了。今天,宰牛时牛会流眼泪,就是后悔当初吃饱了撑的,尽瞎叫唤。
牛犯天规多撒草籽造下孽,人们就想着法子让牛替人劳作,不听话就用牛鞭子抽。慢慢的,牛学会很多农活,为人类做了很多贡献。人们是通情达理的,把每年农历四月初八定为牛的生日。这一天,牛不要劳动。放牛官绝早就要把牛放到山坡上吃草,天黑了才赶回来,放牛官还要给牛喝黄酒。所以,每年都有一笔专项开支,就是牛酒费。这笔费用就是在牛生日这天和农忙时节,专门买我们当地酿制的黄酒喂牛。这笔开支,即使在上个世纪六十年代的困难时期也没废止。
狗则不一样,狗和牛虽然同时下凡,人们只记住牛的生日,却不给狗过生日,是因为狗犯天规比牛犯的天规更大。狗除了当狗腿子,什么都不会干。给狗的待遇只有打狗棒。