梦见蒸馒头是什么意思(做梦梦见蒸馒头是什么意思)

吃了这种馒头出现身体不适及时就医！市场监管发布提示

馒头是我国的传统面食，

属于发酵面制品。

用面肥(也叫面引子、面酵子)做的老面馒头，

松软可口，越嚼越香，

还有淡淡的甜酒香气，

深受人们喜爱。

近年来，在市场监管部门组织的食品安全抽检中，发现偶有不良商家在面粉中加入甜味剂，制成所谓的“香甜老面馒头”。馒头里能否添加甜味剂，吃有甜味剂的馒头会有什么危险。对此，贵州省市场监管局消费提示如下:

壹

馒头不能添加甜味剂

甜味剂是赋予食品甜味的物质，属于食品添加剂中的一类，主要分为天然甜味剂，如甜菊糖苷、罗汉果甜苷、山梨糖醇、麦芽糖醇等，以及人工合成甜味剂，如甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖、阿斯巴甜等。人工合成甜味剂化学性质稳定，其甜度远高于蔗糖。

甜味剂在食品工业中十分常见，可以按照国家标准规定在多种食品中有条件地使用，糕点、饮料、蜜饯中都能看到它们的身影。不过，按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，馒头生产加工中不能使用甜蜜素、糖精钠等人工合成甜味剂，任何馒头品种都不得“走捷径”，通过添加这两种物质来获得“甜滋滋”的口感。

贰

馒头为何不能添加甜味剂

同样是甜味剂，为啥糕点能用馒头不能用？其实，一种食品中是否可以添加某种食品添加剂，需要综合考量其安全性和工艺必要性。馒头作为一种日常摄入量较大的主食，和糕点在饮食结构中区别很大，而长期大量食用含甜味剂的食品，并不是一种健康安全的选择。

相关研究显示，有些甜味剂如甜蜜素摄入过量，有可能会对人体的肝脏及神经系统造成危害。如果过量食用含糖精钠的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。因此，我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》对甜蜜素的使用范围和用量要求作了明确规定：比如甜蜜素在水果罐头、果冻、冰淇淋类冷冻饮品 、固体复合调味料等食品中的最大使用量为0.65g/kg，在面包、糕点、方便米面食品(仅限调味面制品)中的最大用量为1.6g/kg，在果酱、熟制豆类等食品中的最大用量为1.0g/kg，在果糕类、凉果类蜜饯食品中的最大用量为8.0g/kg，在熟制坚果与籽类食品中的最大用量包括1.2g/kg(脱壳类)和6.0g/kg(带壳类)两种。未在标准中明确规定甜味剂使用量的食品，都不得随意添加。

不法商家使用甜味剂来蒸馒头，主要有三个原因。

一是为了节约成本，甜蜜素、糖精钠等甜味剂的甜度比普通蔗糖高出几十倍甚至几百倍，这意味着相同的成本，商家可用于制作更多的馒头；

二是为了迎合消费者口味，多数消费者喜甜，略带甜味的馒头更容易受到消费者青睐；

三是缺少相关知识和意识，有些商家看到别人用甜味剂改善馒头的口感销售效果不错，于是也跟着用。还有些商家对标准理解不到位，搞不清楚馒头的分类，觉得馒头和糕点差不多，糕点都能用，馒头也应该能用。

叁

吃了有甜味剂的馒头是否有危险

既然馒头不在允许添加甜味剂的食品之列，那么，这是否意味着吃了含甜味剂的馒头就很危险呢?

首先需要明确的是，甜味剂既不是“魔鬼”，也不是“毒药”，在糕点、果酱等食品中按照标准规定合理使用甜味剂是允许且安全的，科学合理使用甜味剂还能帮助部分人群降低糖分的摄入，促进人体的健康。同时，虽然过量食用合成甜味剂可能会对人体造成伤害，但绝大多数甜味剂的“增甜”效果实在“太好”，甜到发齁的馒头没有消费者愿意吃，所以不法商家不会“无所顾忌”的使用。因此，如果少量食用了违规添加甜味剂的馒头，不必过于惊慌，建议关注身体状况，有不适感及时就医。

同时，发现有甜味明显异常的馒头，可及时向属地市场监管部门反映，也可关注省市场监管局微信公众号，参与食品安全“你点我检”活动，留下相关信息，我们组织食品检验机构为你去逐一验证。

转自：中国质量新闻网

来源： 新晚报

蒸馒头，冷水上锅还是开水上锅？都错！面点师教你一招，又大又软

e蒸馒头，冷水上锅还是开水上锅？都错了！面点师教你一招，又香又软

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『蒸馒头，冷水上锅还是开水上锅？都错了！面点师教你一招，又香又软！』

馒头是一日三餐常见的主食，又大又软，香甜可口，一顿饭吃3个，好吃又管饱。馒头在各地的叫法不同，在中原一带又叫馍馍，历史悠久，据说是诸葛亮征讨南蛮时发明的，民间食用馒头至少有一千八百多年了。

北方人爱吃面食，所以平时吃馒头都是自己做的，而南方人爱吃大米，平时吃馒头大多都是去馒头店买的，不怎么会蒸馒头。

前段时间，大家待在家里，都纷纷钻研各种美食，有人在家做了馒头，发到小区微信群里。

她说自己的馒头不膨松不松软，出锅后就塌陷了。小区里有一位面点师，问了她的做法后就找出了问题所在。她在和面、发面时都做得和大家一样，可是在关键的蒸馒头时做错了，她是冷水上锅的，有部分业主说该开水上锅。

面点师告诉大家，无论是冷水上锅还是开水上锅，2种方法都是错的，难怪蒸好的馒头不膨不软，还容易塌陷。

如果二次发酵没有做好，直接热水或开水上锅，那么馒头会被迅速烫熟，没办法再变得膨大。而冷水上锅，馒头有充分的时间去发酵，但掌握不好时间，馒头可能蒸得半熟，或是馒头蒸好后发黏。

其实，蒸馒头的方法很简单啦，外婆是北方人，奶奶是北方人，蒸了几十年的馒头。

今天我把奶奶蒸馒头的方法分享给大家，做法简单，没做过的也能看一遍就会，按照这个方法来做，保证能做出又大又软、香甜可口的白馒头。

【蒸馒头】准备1斤普通面粉、5克酵母粉、3克泡打粉、3克食盐、20克白糖、250毫升温水。

做法：⒈大碗里倒入250毫升温水，加酵母粉和白糖搅拌至溶解，静置10分钟。面盆里倒入面粉，加入食盐和泡打粉搅拌均匀。

⒉把酵母水倒进面粉，一边倒一边搅拌，搅拌成大面絮后用手和面，多揉一会儿，直到变得“三光”——盆光、手光、面光，揉的越久馒头才越筋道。

⒊和好的面团放在温暖的环境里发酵至2倍大小，里面充满了蜂窝状气孔即可。

⒋发酵好的面团揉一揉排出气体，搓成长条后切成面剂子，每个面剂子再揉一揉，揉成圆形馒头胚即可。

⒌蒸锅里加水，开火烧热至45℃左右，把馒头胚放进蒸屉里，放在蒸锅上盖上盖子发酵20分钟。

⒍当馒头胚明显变大后，开大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再出锅，馒头就做好了。

想要蒸出好吃的馒头，其实挺简单的，二次发酵是蒸馒头很关键的一步：

①把做好的馒头胚放进装有45℃温水的蒸锅里，温暖的环境能够让馒头胚有效地完成二次发酵，蒸好的馒头才会又大又软。

②馒头胚进行二次发酵时，不要好奇地打开锅盖查看，20分钟后发酵好了就直接开火蒸即可，直到馒头蒸熟后在锅里焖5分钟，然后再打开盖子，馒头自然降温后形状就固定了，这样可以保证馒头膨大松软、不塌陷。

如今阳春四月，气温越来越高，和面时用40℃左右的温水和面，放在阳光下晒1个小时，面团基本上就发酵好了，非常快。

蒸馒头，冷水上锅还是开水上锅？都错了！面点师教你一招，又大又软。记住一点，馒头胚要温水上锅，在锅里二次发酵后再蒸，这样馒头才会膨大松软，香甜可口，别再做错了，馒头、包子、花卷都是一样的。

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梦到馒头馅是樱桃 馒头仅仅是饱腹的，而樱桃则是酸甜多汁...

梦到馒头馅是樱桃。梦到馒头馅是樱桃。馒头仅仅是饱腹的，而樱桃则是酸甜多汁红亮通透。代表酒水也代表有财。这是外表平淡内藏乾坤的意思。结合生活分析，比如你近来在公司表现的不错，然后领导说会奖励你。做了这个梦就是说领导给你的奖励。大家看起来中规中矩甚至不怎么样，其实内藏乾坤。比如名义上让你参加会议，实则是旅游。比如给你升职，带一个容易出成绩的项目等等。我们通常容易被表面现象所迷惑。所以每当感到委屈想发怒时，最好让自己冷静一段时间。其实人生吃点亏没什么，但是冤枉了对自己好的人，才是真的不值。