饭店凉菜菜谱大全(天热开始吃凉菜)

天气开始变热，人们的食欲也开始发生转变。饭店里的凉菜成了大家最爱的食物之一。凉菜口感清新，减轻了炎热天气中的暑气，同时也增加了食欲，成为了夏日餐桌上的必备菜品。这里给大家介绍几道经典的饭店凉菜菜谱，希望能给大家带来一些灵感。

一、拍黄瓜。

这是一款非常简单的凉菜，但是味道却非常好。将黄瓜洗净后切成薄片，加入盐、糖、醋、蒜末、辣椒油等调料，拌匀即可。此款凉菜口感脆嫩，清爽可口，非常适合夏天食用。

二、凉拌海带。

海带是一种营养价值非常高的食材，含有丰富的碘和维生素等物质，对人体有很好的保健作用。将海带焯水后放凉，加入葱花、姜丝、醋、酱油、芝麻等调料进行拌匀。此款凉菜口感爽口，味道鲜美，是夏天的健康食品之一。

三、凉拌豆皮。

豆皮是大豆制品中的一种，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康有很多好处。将豆皮焯水后放凉，加入酱油、醋、花椒粉等调料进行拌匀，可以根据自己的口味加入辣椒油或芝麻酱。此款凉菜口感柔软，味道清香，非常适合夏天食用。

四、凉拌黄瓜皮。

很多人在吃黄瓜时都会将皮削掉，其实黄瓜皮也是一种非常好的食材。将黄瓜皮洗净后切成丝，加入醋、糖、盐、酱油、姜末等调料进行拌匀即可。此款凉菜口感鲜脆，味道醇香，是夏天的美味佳肴之一。

以上几款凉菜都是非常常见的饭店菜品，制作起来简单易行，口感清爽可口。在夏天食用这些凉菜，不仅能够解暑降温，还能够增加食欲，为大家的健康生活带来一些帮助。同时，如果大家有自己的特色凉菜菜谱，也可以在这个基础上进行创新，尝试出更多的美味佳肴，让夏天的餐桌更加丰富多彩。

家常凉菜做法大全

饭店凉菜菜谱大全：。1. 拌凉粉：将凉粉切成未开花的小块，加入调料拌匀即可。2. 芝麻凉面：将煮熟的面条用凉水冷却，然后加入芝麻酱、葱花和调料，拌匀即可。3. 蒜泥白肉：将煮熟的猪肉切成薄片，加入蒜末和调料拌匀即可。4. 酱鸡爪：将鸡爪用开水烫一下，加入调料拌匀即可。5. 凉拌海带丝：将海带丝用开水烫一下，加入调料拌匀即可。6. 凉拌豆皮：将豆皮用开水烫一下，加入调料拌匀即可。7. 麻辣小龙虾：将小龙虾煮熟后，加入麻辣酱、葱花和调料拌匀即可。8. 酸辣粉皮：将煮熟的粉皮用凉水冷却，加入酱油、醋、辣椒粉和调料拌匀即可。9. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入调料拌匀即可。10. 豆腐花：将豆腐打碎，加入调料煮熟后倒入碗中即可。家常凉菜做法大全：。1. 菠菜拌豆腐：将菠菜焯水，捞起沥干水分；豆腐切块，放入碗中，加入盐、鸡精、麻油、白胡椒粉，拌匀后加入菠菜，再次拌匀即可。2. 番茄拌鸡蛋：将鸡蛋打散，加入盐、鸡精、油，搅拌均匀；番茄切成小块，加入适量盐搅拌，倒入蛋液中，翻炒均匀后出锅。3. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细条。

十道饭店热卖凉菜

1. 凉拌海蜇：将泡软的海蜇切成丝，加入醋、糖、生抽、葱姜蒜等调料拌匀即可。2. 麻辣口水鸡：将鸡肉切成丝，加入花生、芝麻酱、辣椒油等调料拌匀即可。3. 炝拌凉粉：将凉粉切成丝，加入醋、糖、麻油、葱姜蒜等调料拌匀即可。4. 拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入醋、糖、蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。5. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成丝，加入醋、糖、生抽、葱姜蒜等调料拌匀即可。6. 韭菜花拌豆腐丝：将豆腐切成丝，烫熟韭菜花，加入醋、糖、生抽、葱姜蒜等调料拌匀即可。7. 凉拌海带丝：将海带丝煮熟，加入醋、糖、蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。8. 酸辣粉皮：将粉皮切成丝，加入醋、糖、葱姜蒜、辣椒油等调料拌匀即可。9. 芹菜香干：将香干切成块，烫熟芹菜，加入醋、糖、生抽、葱姜蒜等调料拌匀即可。10. 涼拌蒜泥白肉：将白肉煮熟，切成薄片，加入蒜泥、醋、麻油等调料拌匀即可。

年夜饭解腻开胃爽口凉拌菜谱

1. 拍黄瓜。材料：黄瓜、蒜、醋、盐、白糖、花椒油。做法：将黄瓜切成条状，用刀背轻轻拍打，使其断裂后变得松软。加入蒜泥、醋、盐、白糖、花椒油，搅拌均匀即可。2. 蒜蓉西兰花。材料：西兰花、蒜、盐、生抽、香油。做法：将西兰花焯水煮熟，放入冰水中浸泡，捞出沥干水分。蒜切末，加入盐、生抽、香油，拌匀后浇在西兰花上即可。3. 凉拌茄子。材料：茄子、蒜、酱油、醋、糖、辣椒油。做法：将茄子切成条状，焯水煮熟后放入冰水中浸泡，捞出沥干水分。蒜切末，加入酱油、醋、糖、辣椒油，搅拌均匀后浇在茄子上即可。4. 麻辣凉皮。材料：凉皮、豆芽、黄瓜、辣油、醋、酱油、花生碎。做法：凉皮切成细条状，豆芽焯水后沥干水分。黄瓜切成丝状。将凉皮、豆芽、黄瓜放在一起，加入辣油、醋、酱油，拌匀后撒上花生碎即可。5. 剁椒腐竹。材料：腐竹、剁椒、鸡精、香油、姜蒜末、醋。做法：将腐竹焯水煮熟后放入冰水中浸泡，捞出沥干水分。将剁椒、鸡精、香油、姜蒜末、醋拌匀，浇在腐竹上即可。6. 芝麻凉粉。材料：。

这个夏天不重样

1. 凉拌黄瓜。原料：黄瓜、蒜、生姜、醋、盐、糖、花椒粉、香油。做法：将黄瓜切成均匀的小条，用盐搓一下让黄瓜出水，把出的水倒掉，再用冷水冲洗一下，沥干备用。将蒜、生姜切末，加入醋、盐、糖、花椒粉、香油拌匀，然后倒入黄瓜中拌匀即可。2. 凉拌木耳。原料：黑木耳、胡萝卜、黄瓜、干红辣椒、葱、姜、醋、盐、糖、鸡精、花椒粉、香油。做法：将黑木耳泡软，切成适当大小的片。胡萝卜和黄瓜也切成片。将葱、姜切末，干红辣椒洗净切成段。将醋、盐、糖、鸡精、花椒粉、香油混合成调味汁。将木耳、胡萝卜、黄瓜、干红辣椒、葱、姜放入一个大碗中，倒入调味汁中拌匀即可。3. 涼拌海帶絲。原料：海带丝、黄瓜、胡萝卜、红椒、花生、酱油、醋、糖、芝麻油、葱。做法：将黄瓜、胡萝卜、红椒切成细丝，煮熟的海带丝也切成细丝。将芝麻、花生炒香，剁成小颗粒备用。将酱油、醋、糖、芝麻油混合成调味汁。将所有材料放入一个大碗中，倒入调味汁中拌匀即可。4. 凉拌豆腐。原料：嫩豆腐、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、酱油、醋、糖、。

10道美味凉菜的做法

1. 凉拌黄瓜。材料：黄瓜、葱姜蒜、酱油、醋、糖、辣椒油、花生碎、香菜。做法：将黄瓜切成细丝，用盐腌制15分钟，捞出沥干水分。加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油拌匀即可。最后加入花生碎和香菜即可。2. 凉拌豆皮。材料：豆皮、红椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐、花生碎、香菜。做法：将豆皮切成细条，用开水焯熟后捞出沥干水分。加入葱姜蒜末、酱油、醋、糖、盐拌匀。最后加入红椒丝、花生碎和香菜即可。3. 凉拌三丝。材料：黄瓜、胡萝卜、木耳、葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐、辣椒油、花生碎、香菜。做法：将黄瓜和胡萝卜切成细丝，木耳泡软切丝。葱姜蒜切末备用。将所有材料放在一起，加入酱油、醋、糖、盐、辣椒油拌匀即可。最后撒上花生碎和香菜即可。4. 红油凉皮。材料：凉皮、红油豆瓣酱、花生碎、香菜。做法：将凉皮切成细丝，放在碗里。加入适量的红油豆瓣酱，拌匀。最后撒上花生碎和香菜即可。5. 芝麻拌凉粉。材料：凉粉、芝麻酱、酱油、醋、糖、花生碎、香菜。做法：将凉粉切成小块，放在碗里。加入芝。

上桌客人齐称赞

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、盐、醋、糖、辣椒油拌匀即可。2. 糖醋排骨：将排骨先煮熟，切成小块，再加入醋、糖、酱油等调味料拌匀即可。3. 蒜泥白肉：将白肉切成薄片，再加入蒜泥、醋、盐、糖、香油等调味料拌匀即可。4. 凉拌西红柿：将西红柿切成小块，加入蒜末、盐、醋、糖、橄榄油等调味料拌匀即可。5. 麻辣肚丝：将猪肚切成丝状，再加入花椒、辣椒油、酱油、醋等调味料拌匀即可。6. 韭菜花拌豆皮：将豆皮切成小块，加入韭菜花、蒜末、盐、醋、糖等调味料拌匀即可。7. 爽口粉皮：将粉皮切成丝状，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝、醋、糖、香油等调味料拌匀即可。8. 椒盐花生米：将花生米炸熟，加入盐、胡椒粉、五香粉等调味料翻炒即可。9. 酱爆海带丝：将海带丝焯水后加入酱油、糖、蒜末、生姜末、辣椒油拌匀即可。10. 拍黄瓜：将黄瓜切成条状，加入蒜泥、盐、醋、糖、香油、花椒粉等调味料拌匀即可。

超齐全凉拌菜大全

1. 凉拌黄瓜：把黄瓜切成细条，加入蒜末、姜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。2. 酱爆茄子：将茄子切成均匀大小的块，放入热油锅中炸至表皮金黄，捞出沥油备用。再热锅加入酱油、糖、蒜末、姜末、辣椒等调料炒匀，加入茄子块翻炒即可。3. 凉拌豆皮：豆皮泡软后切成细丝，加入蒜末、姜末、醋、酱油、糖、盐、香油、芝麻等调料拌匀即可。4. 麻辣拌莲藕：将莲藕切成丝，放入热水中焯烫一下，捞出沥水备用。再加入蒜末、姜末、酱油、醋、糖、花椒、辣椒面等调料拌匀即可。5. 凉拌海带丝：将海带丝泡软后放入开水中焯烫一下，捞出沥水备用。再加入蒜末、姜末、醋、酱油、糖、盐、香油等调料拌匀即可。6. 麻辣拌豆腐皮：将豆腐皮切成细条，加入蒜末、姜末、酱油、醋、糖、花椒、辣椒面等调料拌匀即可。7. 凉拌西红柿：将西红柿切成小块，加入蒜末、姜末、醋、糖、盐、香油等调料拌匀即可。8. 酸辣黄瓜丝：将黄瓜切成细丝，加入醋、盐、糖、辣椒粉等调料拌匀即可。9. 凉拌木耳：将木耳泡软后切成细丝，加入蒜末、姜末、醋、酱。

爽口开胃不油腻

1. 凉拌黄瓜。材料：黄瓜、蒜、姜、香菜、酱油、醋、糖、香油。做法：将黄瓜洗净切成细条，将蒜和姜切碎。将酱油、醋、糖和香油混合，调成酱汁。将黄瓜放入大碗中，加入蒜、姜和酱汁，拌匀后撒上香菜即可。2. 麻辣拌豆腐。材料：豆腐、青椒、红椒、葱、蒜、花椒粉、酱油、醋、糖、辣椒油、香油。做法：将豆腐切成块状，青椒和红椒切成细丝，葱和蒜切碎。将酱油、醋、糖、辣椒油和香油混合，调成酱汁。将豆腐、青椒和红椒放入大碗中，加入葱、蒜、花椒粉和酱汁，拌匀后放入冰箱冷藏30分钟即可。3. 白灼虾。材料：虾、姜、蒜、香菜、酱油、醋、糖、香油。做法：将虾去头去尾去壳，用清水洗净，加入姜和蒜煮熟后捞出。将酱油、醋、糖和香油混合，调成酱汁。将虾放入大碗中，加入酱汁和香菜，拌匀后放入冰箱冷藏1小时即可。4. 凉拌海带丝。材料：海带丝、蒜、姜、香菜、酱油、醋、糖、香油。做法：将海带丝洗净，加入开水中焯水，捞出后放入冰箱冷藏。将蒜和姜切碎。将酱油、醋、糖和香油混合，调成酱汁。将海带丝放入大。

推荐6道下酒小凉菜

饭店凉菜菜谱大全：。1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜泥、醋、酱油、糖、辣椒油等调料拌匀即可。2. 蒜泥白肉：将煮熟的猪肉切成薄片，加入蒜泥、醋、盐、味精、花椒油等调料拌匀即可。口感鲜美，适合下饭。3. 麻辣豆腐：将豆腐切成小块，煮熟后加入辣椒油、花椒粉、盐、味精等调料拌匀即可。口感麻辣，开胃解腻。4. 虫草花拌海蜇：将海蜇切成丝，加入煮熟的虫草花、葱姜蒜、醋、盐等调料拌匀即可。清爽可口，适合夏天食用。5. 凉拌莲藕：将莲藕切成丝，加入葱姜蒜末、醋、糖、盐等调料拌匀即可。口感爽脆，适合清淡口味的人食用。6. 凉拌木耳：将木耳切成片，加入葱姜蒜末、醋、酱油、糖等调料拌匀即可。口感爽脆，适合下饭。推荐6道下酒小凉菜：。1. 葱油拌豆腐：将豆腐切成小块，加入葱末、酱油、花椒油、香油等调料拌匀即可。适合清淡口味，口感鲜美。2. 香辣脆皮鸡：将炸好的鸡皮切成小块，加入辣椒粉、孜然粉、盐等调料拌匀即可。脆皮口感，香辣开胃。3. 煮海带：将海带煮熟，加入蒜泥、醋、盐等调料拌。

120款餐厅素凉菜

1. 拍黄瓜。2. 蒜泥白肉。3. 凉拌木耳。4. 糖醋莲藕。5. 凉拌海蜇。6. 麻辣豆腐皮。7. 韭菜花拌豆腐。8. 芹菜香干。9. 凉拌豆皮。10. 酱香蘑菇。11. 榨菜腐竹。12. 黄瓜皮拌芝麻酱。13. 银耳莲子。14. 烤茄子。15. 蒜泥粉皮。16. 鲜椒鸡丝拌粉皮。17. 糖醋黄瓜。18. 醋溜白菜。19. 糖醋大葱。20. 酱鸭肝。21. 凉拌苦瓜。22. 五香豆腐皮。23. 凉拌莴笋。24. 卤花生。25. 凉皮。26. 芝麻酱拌凉粉。27. 凉拌绿豆粉。28. 拍凉粉。29. 花生米拌大白菜。30. 香菜拌蘑菇。31. 糖醋蜜枣。32. 凉拌韭菜花。33. 姜汁花菜。34. 清炒菜花。35. 熘白菜心。36. 凉拌马蹄。37. 酱爆豆腐。38. 凉拌花生米。39. 糖醋豆角。40. 酱拌苦瓜。41. 凉拌豆腐干。42. 凉拌香菇。43. 煮鸡蛋。44. 芥末拌茄子。45. 酸辣黄瓜。46. 凉拌金针菇。47. 酸辣萝卜丝。48. 糖醋豇豆。49. 拍蒜。50. 拌蚕豆。51. 红油莴笋。52. 凉拌丝瓜。53. 酸黄瓜。54. 麻辣黑木耳。55. 麻辣花生米。56. 拌豆。