西施豆腐的做法(西施豆腐怎么做)

西施豆腐是一道源于浙江杭州的特色传统小吃，以其细腻、嫩滑、鲜美的口感而备受推崇。它选用优质的豆腐，配以肉末、虾仁等馅料，制作精细，味道鲜美，营养丰富。

一、 制作材料。

主材料：豆腐、鸡蛋、猪肉末、虾仁、葱、姜、盐、酱油、味精等。

辅助材料：淀粉、高汤。

二、 制作步骤。

1、 准备豆腐，将豆腐切成薄片，用水烫一下后捞出；。

2、 炒虾仁，将虾仁洗净，去壳后剁成末，加入适量葱姜末和盐，煮熟备用；。

3、 炒肉末，将猪肉剁成末，加入适量酱油和味精，煮熟备用；。

4、 准备高汤，将淀粉与清水混合，搅拌均匀后备用；。

5、 把豆腐粘上肉末和虾仁末，分别包入两个里面，用手稍稍压成圆形；。

6、 烤炉预热，烤盘上放一张锡纸，将包好的豆腐放在上面，轻轻地刷上蛋液，再倒上一层高汤，放入烤箱进行烤制；。

7、 烤制15分钟左右后，取出豆腐，用葱姜末和盐调味，配上清汤、海带、木耳、叶菜等食材即可。

三、 制作技巧。

1、 选用新鲜的豆腐，新鲜的豆腐口感细腻，不会感到过于吸油。

2、 在包豆腐的时候，要将豆腐包得紧实，以免在烤制过程中散开。

3、 烤制豆腐时，要注意火候，火候不正确易出现烤糊或烤老的情况。

4、 调味时要注意适量，过咸或过重的味道会影响整道菜的口感。

四、 营养价值。

西施豆腐选用豆腐为主材料，豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，有利于骨骼的生长发育和肌肉的修复和增长。同时，还含有丰富的优质蛋白质和微量元素，可以增强人体的免疫力和身体的抵抗力。另外，配以肉末和虾仁等馅料，口感鲜美，营养更加全面丰富，是一道美味又健康的小吃。

综上所述，西施豆腐是一道口感细腻、营养丰富的特色传统小吃。通过选材、制作及烹饪调味等方面的讲究，能够使每一道西施豆腐都成为一道美味可口的美食佳品。

西施故里诸暨传统名菜

西施豆腐是浙江省诸暨市传统名菜之一，以豆腐为主要原料，配以肉末、虾仁、葱姜蒜等多种食材烹制而成，口感鲜美，营养丰富。制作步骤：。1.豆腐切成薄片，焯水备用。2.锅中放少许油，爆香葱姜蒜。3.加入肉末煸炒。4.加入虾仁煸炒至变色。5.加入少量盐、鸡精调味。6.将豆腐片码放在锅底，然后将炒好的虾仁肉末均匀地铺在豆腐片上。7.加入水，让豆腐片稍微没过虾仁肉末。8.大火烧开后，改小火煮10分钟。9.加入葱花和香菜末即可。小贴士：。1.煮豆腐片时，水应该略微加一点盐，以增加豆腐的味道。2.煮豆腐片可以用刀在豆腐片上轻轻划几刀，这样豆腐会更容易吸收汤汁。3.在加入水后，不要轻易翻动锅中的东西，以免豆腐烂了。

一碗都不够吃

材料：。豆腐250g、西施豆腐酱适量、盐适量、生抽适量、葱花适量、辣椒油适量、香菜适量。步骤：。1. 将豆腐切成1.5cm的小块，放入滚水中焯烫3分钟后捞出，沥干水分备用。2. 锅中倒入适量的油，放入西施豆腐酱煸炒至香味四溢。3. 将焯烫好的豆腐放入锅中，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。4. 最后加入葱花、辣椒油和香菜，翻炒均匀即可。温馨提示：。1. 豆腐煮之前，可以在表面撒一点盐，让豆腐更好入味。2. 煸炒西施豆腐酱的时候要小心火力掌握，避免糊锅。3. 辣椒油的用量可以根据个人口味来调整。

西施豆腐家常做法

材料:。豆腐、瘦肉末、虾皮、姜蒜、葱、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、水淀粉。做法:。1.豆腐切小块，放入沸水中焯一下，捞出沥干备用。2.锅中倒适量油，下姜蒜和虾皮爆香，加入瘦肉末煸炒至断生。3.加入适量的水，烧开后放入焯过水的豆腐，加入盐、糖、料酒、鸡精和少许酱油翻炒均匀。4.加入一些水淀粉勾芡，再加入葱花翻炒均匀即可。西施豆腐提示:。1.豆腐焯水的时间要短一些，否则会煮烂。2.酱油和盐的用量要适量，否则会过咸。3.可以根据自己的口味添加一些辣椒或者豆瓣酱，增加口感。