蟹黄锅巴鸡(馋了好久的蟹黄锅巴鸡成都终于有了)

蟹黄锅巴鸡，是近年来兴起的一道美食。在成都，这道美食也开始走红，受到了众多食客的喜爱。如果你还没尝过这道美食，那就快来一起品尝吧！。

蟹黄锅巴鸡的起源。

蟹黄锅巴鸡起源于湖南省长沙市，是一道传统的湖南小吃。后来，随着乡村民俗风情游的盛行，蟹黄锅巴鸡逐渐走红，成为了湖南省的招牌小吃之一。在近几年，这道小吃也开始流行到了成都，极受食客欢迎。

蟹黄锅巴鸡的制作。

蟹黄锅巴鸡的主要原材料有鸡肉、蟹黄和锅巴。制作过程中，首先是鸡肉去骨、切块、腌制，并用泡打粉勾芡，制成一道鸡肉料汁。然后，将蟹黄放入锅中煎制，再将锅巴加入，翻炒均匀，最后加入鸡肉料汁，搅拌翻炒，待汁水收干，成为一道口感香脆、鲜美可口的蟹黄锅巴鸡。

蟹黄锅巴鸡的特点。

蟹黄锅巴鸡的最大特点就是口感酥脆、香鲜可口。每一口中，都能品尝到锅巴的脆香、蟹黄的鲜甜和鸡肉的鲜嫩。这道小吃不仅口感独特，而且营养丰富。鸡肉含有丰富的蛋白质，能提高人体免疫力、促进骨骼发育；蟹黄富含维生素A、D以及E等成分，具有滋润肌肤、保护眼睛的功效；锅巴则是一种富含碳水化合物和蛋白质的食品，有补充能量、增加饱腹感的作用。

如何品尝蟹黄锅巴鸡。

品尝蟹黄锅巴鸡时，最好是趁热食用，这样锅巴会更加香脆可口。可以将一勺锅巴鸡夹起，放入嘴中小心品尝，感受到锅巴和鸡肉的香味，再嚼一口，就能品尝到蟹黄的鲜美。如果你喜欢辣味，可以尝试加入一些辣椒油或辣椒粉，这样更能增加口感的层次。

在成都，蟹黄锅巴鸡已经成为了一道令人难以忘怀的美食。无论你是成都本地人还是旅游者，都可以到成都的各大美食街和小吃店中品尝到这道美食。蟹黄锅巴鸡，可以让你从味觉上感受到成都的美食文化，也能让你在美食的世界里感受到生活的美好。

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配料：。鸡肉（去皮）500克、葱姜蒜适量、蟹黄酱150克、盐、酱油、糖、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉、面包糠、花生油适量。制作方法：。1. 鸡肉剁成小块后加入葱姜蒜切成的碎料，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、味精、鸡蛋清和淀粉，拌匀后腌制20分钟左右。2. 蟹黄酱放入碗中加入一点水，调成糊状备用。3. 把面包糠放入烤箱内以160℃左右的温度烤5-10分钟，取出晾凉备用。4. 将腌制好的鸡块均匀地裹上一层面包糠，先放入热油锅中炸至金黄色，取出沥干油备用。5. 加热锅倒入适量油，将葱姜蒜爆香后加入蟹黄酱的糊状物，煸炒至出香味。6. 加入适量清水，待水开后放入炸好的鸡块，翻炒均匀后，用小火煨煮10-15分钟即可。注意事项：。1. 鸡肉腌制时尽量多放点淀粉和蛋清，腌制时间要足够，这样炸出来的鸡块才会酥脆可口。2. 面包屑要烤干晾凉，这样可以提高炸鸡块的酥脆度。3. 蟹黄酱放多了会太咸，需适量调整。4. 炖的时候火力要适中，时间不宜过久，否则鸡块会变得老硬。5. 炖好的鸡块汁水要少，口感才会更佳。

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做法：。1.将鸡肉切块，加入足量的盐、料酒、姜片、葱段腌制30分钟；。2.将腌制好的鸡肉放入锅中煮熟，捞出备用；。3.将锅巴剁成小块，放入锅中炒到金黄酥脆备用；。4.将蟹黄罐头倒入锅中，加入水，煮至热即可；。5.将煮好的鸡肉块放入蟹黄汤中，再放入香菜、炒好的锅巴块即可。温馨提示：。1.锅巴炒至酥脆时一定要小心，以免炒焦；。2.蟹黄罐头中含有较高的盐分，因此在加盐时要适量；。3.如果喜欢汤口味更加浓郁，可以加入少量的鸡精和胡椒粉。