芸豆(芸豆的功效与作用)

芸豆，又称为广东豆、圆角豆、四季豆等，是常见的一种蔬菜，其灰绿色的豆荚中含有许多的豆子，被人们广泛地食用。芸豆不仅味美可口，其具有多种营养成分和药用价值，是非常优良的蔬菜品种之一。

一、芸豆的营养成分。

芸豆中含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素B1、胡萝卜素等营养成分，且富含钾、钙、镁等矿物质，因此具有许多有益于人体健康的功效。

芸豆中的蛋白质含量较高，为12%左右，且其中氨基酸成分全面，是可以代替肉类的优质蛋白质来源。同时，芸豆中的碳水化合物含量也较高，为12%左右，而且被人体很容易吸收，不会让人体负担过重。

芸豆中的维生素B1含量也很丰富，每100克中含有0.22毫克的维生素B1，维生素B1在人体内可以帮助蛋白质和糖类代谢，还能转换成人体所需的能量。此外，芸豆中的胡萝卜素含量也不少，每100克中含有500毫克左右的胡萝卜素，有助于保护眼睛，滋润皮肤等作用。

二、芸豆的功效与作用。

1、降血脂。

芸豆中含有大量的不饱和脂肪酸和植物固醇，能够帮助人体降低血脂，具有预防心脑血管疾病的功效。

2、润肠通便。

芸豆中的纤维素含量丰富，可以刺激肠道蠕动，促进排便，起到润肠通便的作用。

3、美容养颜。

芸豆中的胡萝卜素是一种很好的天然抗氧化剂，可以保护细胞不受自由基的侵害，还能滋润皮肤，起到美容养颜的效果。

4、促进骨骼生长。

芸豆中含有丰富的钙、镁等矿物质，这些矿物质对于人体的骨骼生长非常有益，能够促进骨骼的健康发育。

5、防止贫血。

芸豆中的铁质含量丰富，能够帮助人体制造血红蛋白，预防贫血的发生。

三、如何食用芸豆。

芸豆的食用方法多样，可以炒、煮、煎等多种方式，其口感清脆爽口，非常受人们的喜爱。

芸豆在炒菜中的使用非常广泛，可以与肉类、鱼类或其他蔬菜一起炒制，食用时还可以根据个人喜好加些调味料，比如盐、酱油等。此外，芸豆还可以用来制作热菜、凉菜、汤等等，口味十分美味。

四、注意事项。

虽然芸豆具有很多好处，但由于其外皮比较硬，因此在食用时需要充分清洗，去掉须和瘤，并在处理过程中注意安全，避免切伤手指。

此外，芸豆中含有草酸，长期过量食用会影响人体的钙质吸收，因此在食用时需要注意适量，不能过量食用。

总之，芸豆是非常好的一种蔬菜，其营养成分和药用价值非常高，能够带给人们健康与美味。人们在食用芸豆的同时，也需要注意适量食用，才能发挥其最大的功效。

芸豆的做法大全

芸豆是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，非常适合家庭烹饪。以下是芸豆的几种做法大全。1. 炒芸豆。材料：芸豆、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、油。做法：。1.将芸豆洗干净去掉两头，切成段。2.葱姜蒜切末备用。3.锅中放油，油热后放入葱姜蒜煸炒。4.倒入芸豆，加入盐、鸡精、生抽炒匀。5.炒至芸豆变软，色泽亮绿即可。2. 芸豆炖排骨。材料：芸豆、排骨、姜片、料酒、盐、酱油、生抽、糖。做法：。1.排骨洗净切成小块，焯水去血水。2.芸豆削去筋，洗净沥干。3.锅中加适量油，放入排骨煸炒。4.加入姜片，炒出香味。5.加入料酒，翻炒几下。6.加入适量清水，煮开后转小火，炖煮20分钟。7.加入芸豆，炖煮15分钟。8.加入盐、酱油、生抽、糖等调味料，炖煮5分钟即可。3. 芸豆炒蛋。材料：芸豆、鸡蛋、盐、油、酱油。做法：。1.将芸豆洗净，斜切成薄片备用。2.鸡蛋打散，加入盐、酱油调味备用。3.锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，煮熟后盛出备用。4.锅中加油，油热后倒入切好的芸豆，翻炒几下。

好吃的家常做法

芸豆是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，在家里可以制作多种美味的菜肴。以下是几种简单易做的芸豆做法：。1. 芸豆炒蛋。材料：。芸豆、鸡蛋、葱、盐、油。做法：。1. 芸豆洗净去头和尾，斜着切成薄片备用。2. 鸡蛋打散备用。3. 热锅凉油，下葱花爆香，加入芸豆翻炒。4. 待芸豆变软后，加入盐调味，再倒入鸡蛋液翻炒均匀。5. 炒熟即可出锅。2. 芸豆烧肉。材料：。芸豆、肉片、生姜、葱、盐、料酒、酱油、白糖、油。做法：。1. 芸豆洗净去头和尾，斜着切成薄片备用。2. 热锅凉油，下肉片煸炒至变色。3. 加入姜片和葱段，一起翻炒后加入料酒烹制。4. 加入芸豆翻炒，加入盐、酱油、白糖调味后煮熟即可出锅。3. 芸豆炖豆腐。材料：。芸豆、豆腐、葱、盐、鸡精、生姜、油、清水。做法：。1. 芸豆洗净去头和尾，斜着切成薄片备用。2. 豆腐切成小块备用。3. 热锅凉油，下葱姜爆香后加入芸豆翻炒。4. 加入清水煮开后加入盐、鸡精调味，再放入豆腐。5. 炖煮约15分钟至豆腐入味即可出锅。