腐竹烧肉的做法(腐竹烧肉怎么做)

腐竹烧肉是一道非常有特色的菜品，它的做法简单易学，味道鲜美可口，深受广大人民群众的喜爱。今天我就来给大家介绍一下腐竹烧肉的做法。

一、 准备材料。

腐竹烧肉的主要材料是猪肉、腐竹、黄豆酱、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、花椒粉、辣椒粉、鸡精和清水等。

二、 制作过程。

1.将猪肉洗净切成3厘米左右的长条，然后放入锅中加入清水煮熟，捞出后放入凉水中将其冷却，再切成约0.5厘米左右的薄片备用。

2.葱、姜、蒜分别切成末备用。

3.将腐竹用水泡软，洗净后切成适当的长度备用。

4.在锅中加油，烧热后加入葱、姜、蒜末炒香，然后放入黄豆酱继续翻炒。

5.接着加入切好的猪肉片，翻炒几分钟后加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、花椒粉、辣椒粉等调料，继续翻炒至猪肉变色。

6.最后加入适量的清水，将煮好的腐竹放入锅中，翻炒一会儿后加入适量的鸡精调味即可。

三、 烹饪技巧。

1.在制作腐竹烧肉时，要注意猪肉的切片，一定要薄而均匀，这样才能保证口感鲜嫩。

2.在炒黄豆酱时，要用中小火翻炒，以免烤焦。

3.在烹饪过程中，如果水份不够，可以适量加入清水，但一定要掌握好火候，不要加得过多，以免影响味道。

4.在调味时，要根据个人口味适量加盐、糖等调料，以达到最佳口感。

四、 注意事项。

1.在制作腐竹烧肉时，要用足够的油，这样炒出来的菜会更加香味浓郁。

2.腐竹需要提前泡水，以充分软化，便于下锅烹饪。

3.烹饪时一定要掌握好火候，不要过早放调料，也不要等到菜熟了再加调料，这样很容易影响口感。

5.最后要及时翻炒，以免烧焦。

这就是腐竹烧肉的制作方法，大家可以按照自己的口味适量调整调料，尝试着做一次，相信一定会让您的味蕾大为满足。

肥而不腻的五花肉

材料：。五花肉500克。蒜末20克。姜末20克。葱花适量。腐竹50克。料酒20毫升。生抽20毫升。老抽15毫升。白糖15克。盐2克。清水400毫升。料理油适量。步骤：。1.五花肉切成长条状，用开水焯水煮3-5分钟，去除血水，沥干水分备用。2.锅中倒入适量的料理油，加入蒜末、姜末和葱花，炒香后放入焯水后的五花肉，翻炒均匀。3.倒入料酒、生抽、老抽，加入白糖和盐，翻炒均匀。4.加入清水，放入腐竹，将火调小煮20分钟左右，直到汤汁收干，五花肉表面附着一层焦黄的色泽。5.最后撒上葱花即可食用。小贴士：。1.烹饪过程中可适量加入水，避免焦糊。2.焦糊的味道会让烤肉更香，但是不能焦黑，否则会影响口感和健康。3.如果觉得肉油腻，可以在焯水后放入开水中焯烫2-3分钟，达到除腥去腻的效果。

太香啦的做法

腐竹烧肉是一道经典的川菜，它的独特口感和香味深受大家喜爱。下面是腐竹烧肉的做法。材料：。猪五花肉500克，腐竹200克，豆腐干50克，干辣椒适量，葱姜适量，生抽、老抽、料酒、糖、盐适量。做法：。1. 猪五花肉切成约1 cm的小块；。2. 热锅冷油，将猪肉块和葱姜爆香；。3. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐煮；。4. 加入腐竹、豆腐干和适量的水，煮开后转小火焖煮30分钟；。5. 热锅凉油，加入干辣椒爆香，倒入焖好的猪肉和腐竹，翻炒均匀即可。

家常版的腐竹烧肉

材料：。1. 瘦肉（200g）。2. 腐竹（50g）。3. 姜片（适量）。4. 葱段（适量）。5. 酱油（适量）。6. 料酒（适量）。7. 白糖（适量）。8. 盐（适量）。9. 清水（适量）。步骤：。1. 瘦肉切成厚约0.5cm的片状；。2. 腐竹用清水泡软，切成约5cm长度的小段；。3. 炒锅加热，放入少许油，热油后先将肉片煎至两面金黄；。4. 加入姜片和葱段，煸炒出香味；。5. 加入酱油、料酒、白糖，翻炒均匀；。6. 加入适量的清水，放入腐竹；。7. 大火煮沸后转小火煮约20分钟至汁浓肉烂，期间需要不断翻动以免锅底糊焦；。8. 最后加入适量的盐调味，起锅装盘即可。温馨提示：。1. 煮的过程中需要不断翻动料理，以避免锅底糊焦；。2. 可以根据口味添加一些蒜末或者辣椒粉以增加口感；。3. 如果喜欢更加入味的话，可以提前将瘦肉用适量的生抽、老抽、料酒、白糖腌制一段时间。

沐祠姐姐的菜谱

腐竹烧肉是一道口感鲜美，口感嫩滑的传统美食，沐祠姐姐的菜谱如下：。主料：。猪肉：500克。腐竹：100克。辅料：。姜末：适量。蒜末：适量。料酒：适量。老抽：适量。生抽：适量。白糖：适量。盐：适量。花椒：适量。清水：适量。做法步骤：。1.将猪肉洗净后，用刀切成长1.5厘米、宽0.5厘米、厚0.25厘米左右的小片；。2.将腐竹泡软；。3.锅中倒入适量的油，加入适量的姜末、蒜末和花椒，炒香；。4.将切好的猪肉放入锅中煸炒，加入适量的料酒，翻炒均匀；。5.倒入适量的老抽和生抽，继续翻炒；。6.加入适量的白糖和盐，继续翻炒均匀；。7.倒入适量的清水，加入泡软的腐竹，盖上锅盖，用中小火烧30-40分钟，直到肉变得软烂；。8.最后待汁水收干收浓即可。温馨提示：。1.烧肉时如果感觉肉有些盐份重，可以适量加入清水，继续烧即可；。2.建议烧制时间长一些，这样可以使肉变得更加入味、更加嫩滑。

吸满汤汁的腐竹

1.准备材料：猪肉（肥瘦相间的五花肉最好），腐竹，葱姜蒜，料酒，酱油，白糖，盐，花椒，八角，桂皮，香叶，清水。2.猪肉切成约2厘米见方的小块，放入冷水锅中煮开，捞出洗净。3.腐竹用温水泡软后，将其切成约5厘米长的段，沥干水分备用。4.锅中加适量油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉小块煸炒至微黄色，加入一勺料酒，继续翻炒。5.将刚才泡软的腐竹放入锅中，加入适量清水，加入一勺酱油，一勺白糖，半勺盐，适量花椒，八角，桂皮，香叶，中火煮开后转小火慢炖。6.炖约20分钟，等到汤汁收干，腐竹变软透后即可出锅。7.将炖好的腐竹和肉块装盘，撒上葱花即可食用。Tips：。1.猪肉五花肉最好，肥瘦相间口感更佳。2.炖的时间一定要足够，腐竹需要吸满汤汁才能更加美味。3.可以根据个人口味加入姜片、干辣椒等调料。4.煮肉块时需要把水开至肉块表面变白后捞出，这可以去除肉中的血沫。