胡辣羊蹄做法(花花的风味的菜谱)

胡辣羊蹄是一道口感鲜美、风味独特的美食。它以独特的调料搭配和制作技巧，让羊蹄肉的鲜美味道得以彰显，吸引了众多美食爱好者的喜爱。下面我们来一起了解一下胡辣羊蹄的具体做法以及需要的材料。

首先，我们需要准备的材料有：羊蹄2只、辣椒面、豆瓣酱、生姜、葱、料酒、盐、酱油、香油、花椒油、糖、醋、鸡精等。

接下来，准备工作开始。将羊蹄洗净后，用刀刮去表皮，然后在羊蹄的蹄上打上几个孔，这样能够让调料更好地渗入羊蹄内部。然后将羊蹄放入锅中，加入水、姜片、葱段、料酒等调料，去腥味，再煮至烂熟即可。

接下来，开始制作胡辣羊蹄的佐料。将豆瓣酱和辣椒面放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、鸡精、花椒油、香油等调料，搅拌均匀。

最后，将煮熟的羊蹄捞出，晾凉后切成小块，摆盘上桌。将调好的佐料淋在羊蹄上，再洒上一些葱花和花生碎即可完成。

这道胡辣羊蹄的制作过程虽然比较复杂，但是其味道却是相当鲜美的，带有浓厚的花椒香和辣味，配上入口即化的羊蹄肉，让人感觉十分舒适暖和。此外，这道菜也含有大量的蛋白质和营养成分，可以提高身体免疫力，对于身体健康十分有益。

总之，胡辣羊蹄是一道既美味又健康的菜品，虽然制作过程比较繁琐，但是只要掌握了制作的技巧和口味，就能够轻松地在家里制作出一道美味的胡辣羊蹄。喜爱美食的朋友们，快来试试吧！。

新疆胡辣羊蹄的做法

1. 食材：羊蹄子、切好的羊肉、胡萝卜、土豆、洋葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、水。2. 羊蹄子煮熟后，去掉羊皮、洗净，切成块。3. 将羊肉块放入锅中煸炒至变色，加入姜片、蒜片、洋葱块和豆瓣酱炒香。4. 加入水，放入胡萝卜块、土豆块、八角、花椒，再加入适量的盐、白糖、料酒、生抽和老抽，烧开后转小火煮20分钟，直到食材熟透。5. 将煮熟的羊蹄子加入锅中，再加入一些干辣椒，再烧开后转小火炖20分钟。6. 最后，将胡辣羊蹄盛入碗中，撒上一些葱花和香菜即可享用。

胡辣羊蹄怎么做

胡辣羊蹄是一道传统的新疆特色菜，主要由熬制过的羊肉蹄膀和辣椒等多种食材制作而成。以下是胡辣羊蹄的具体做法：。材料：。羊蹄膀500克、洋葱1个、姜3片、大葱1根、八角2粒、香叶1片、干辣椒15克、花椒5克、料酒50毫升、盐适量、生姜末适量、葱花适量、火锅底料适量、水适量。步骤：。1.将羊蹄膀入开水中焯水去血水，捞出洗净备用。2.在锅中倒入适量的油，加入洋葱、姜和大葱煸炒至香味出来。3.将羊蹄膀放入锅中翻炒，加入八角、香叶、料酒、盐和适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟。4.在另外一个锅中倒入适量的油，加入干辣椒和花椒煸炒至出香味。5.将炒好的干辣椒和花椒倒入炖好的羊蹄膀中，加入适量的火锅底料翻炒均匀，再加入一些水用中火煮20分钟左右。6.最后加入生姜末和葱花，翻炒均匀即可出锅。胡辣羊蹄做法相对来说比较复杂，但味道非常鲜美，其重要的辣味和香气都非常浓郁，是一道非常适合用来招待客人或者在家庭聚餐中品尝的菜肴。

新疆特色菜胡辣羊蹄

胡辣羊蹄是新疆特色菜品之一，主料是羊蹄，调料主要有胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、姜蒜末、盐、生抽、老抽、料酒等。做法如下：。材料：。羊蹄3只，姜蒜末适量，豆瓣酱适量，熟芝麻适量，香菜适量，辣椒油适量。调料：。胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，姜蒜末适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量。步骤：。1、羊蹄清洗干净后切成薄片，放入沸水中焯水。2、锅中热油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒香。3、加入焯好水的羊蹄片，加入适量的盐和调料，充分翻炒。4、加入适量的水，烧开后改小火炖煮，待羊蹄煮烂。5、再次加入适量的盐和调料，充分翻炒。6、最后加入少许料酒，撒上熟芝麻和香菜，淋上辣椒油即可。小贴士：。1、焯水时要注意时间，羊蹄片稍微焯一下就可以了，时间长了会影响口感。2、调料的添加要根据个人口味进行调整，可以加入适量的醋或者柠檬汁调味。

老师傅亲手教你做胡辣羊蹄

材料：。羊蹄子500克，胡萝卜1根，生姜2片，葱1根，干辣椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，花椒粉适量，水适量。做法：。1. 羊蹄洗净后放入冷水中浸泡半个小时，去除血水和杂质。2. 锅中加水，放入羊蹄，加入料酒和葱姜，煮开后撇去浮沫，再煮约30分钟。3. 把羊蹄捞出晾凉，切成薄片。4. 胡萝卜去皮切成片，生姜切成末，葱切段。5. 锅中放油，加入干辣椒、生姜末和葱段翻炒出香味。6. 加入羊蹄片和胡萝卜片，翻炒至变色。7. 加入适量的水，生抽和盐，煮开后转小火炖煮20-30分钟。8. 撒上一些花椒粉即可出锅。9. 胡辣羊蹄做好了，可以搭配米饭或面条一起食用，口感更佳。

师傅说出四个技术关键

1. 羊蹄选料：要选用新鲜、肉质鲜美、无腥味的羊蹄。2. 胡辣汁的熬制：胡辣汁是胡椒和花椒的混合物，要加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料一起熬制，让味道更加浓郁。3. 羊蹄的处理：将羊蹄浸泡在冷水中，去除羊蹄表面的污垢和血迹，再用热水焯一下，以去除残留的脏物和异味。4. 煮羊蹄的火候：先将羊蹄放入锅中，加足够的水，煮至水开后转小火慢炖，时间要长达2小时以上，直到羊蹄软烂入味，加入胡辣汁、盐、鸡精、糖、料酒等调味料，最后煮开即可。

姑娘一次啃7根

胡辣羊蹄是一道非常有特色的美食，其做法如下：。材料：。羊蹄子7-8个，胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐适量，姜蒜末、葱末、料酒、生抽、老抽、醋适量，水淀粉适量。步骤：。1. 羊蹄子用水煮20分钟，捞出后刮去表面的毛，切成宽约两根手指大小的段；。2. 将切好的羊蹄子放入锅中，加入姜蒜末、葱末、料酒、生抽、老抽、醋、盐，煮开后转小火炖2个小时左右，直到羊蹄肉变软烂；。3. 将煮好的羊蹄子捞出，晾凉备用；。4. 烤盘上铺上锡纸，将晾凉的羊蹄子放在上面，均匀地撒上胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、孜然粉；。5. 将烤盘放进烤箱，用上火烤10分钟，翻面再烤10分钟，直到表面变得金黄酥脆；。6. 最后，在羊蹄子上撒上少许盐和水淀粉即可。提示：。1. 羊蹄子中的肉质较为坚韧，需要长时间的煮炖才能够入味变得柔软；。2. 烤制的过程中，需要时常观察，以免烤糊；。3. 如果想要口感更佳，可以加入一些豆角、土豆等 vegetables 煮炖。

新疆秘制胡辣羊蹄就这么做

材料：。羊蹄子4只、胡椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、盐适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、食用油适量。步骤：。1. 羊蹄子用水洗净，切开，放入大碗中，加入胡椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、生姜、大葱、料酒、生抽和老抽混合腌制2个小时。2. 将腌制好的羊蹄子取出，放入锅中加水烧开，去掉浮沫后转小火煮熟。3. 在小火上继续煨煮30分钟，直到汤汁浓稠。4. 将煮好的羊蹄子取出，晾凉后用刀片均匀切下肉片。5. 将羊肉片摆入盘中，淋上醋和热油，撒上葱花和辣椒面即可食用。提示：。1. 羊蹄子选择肉质鲜嫩、无腥味的羊肉。2. 羊蹄子煮时，要不断撇去浮沫，保持锅中清洁。3. 羊肉片的醋和热油可以去掉羊膻味，增加口感。

秘制新疆胡辣羊蹄

材料：。羊蹄：2个。胡椒粉：10克。孜然粉：10克。花椒粉：10克。盐：适量。料酒：适量。姜片：3片。葱段：2根。八角：2个。肉蔻：2个。桂皮：1根。干辣椒：3个。大蒜：3瓣。做法：。1.羊蹄去毛洗净，用沸水焯烫，去掉表面的杂质，备用。2.取一碗，放入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、花椒粉和料酒，搅拌均匀成调味料。3.在热锅中倒入少量油，加入姜片、葱段、八角、肉蔻和桂皮煸炒出香味。4.放入羊蹄煸炒至微微变色，加入干辣椒和大蒜煸炒出香味。5.倒入调味料，煸炒至羊蹄均匀裹上调味料。6.加入适量的清水，烧开后转小火炖煮40分钟，至羊蹄软烂入味即可。小贴士：。1.煮羊蹄时最好不要用电饭煲等煮，因为它们会把肉质煮烂，影响口感。2.调味料可以根据个人口味进行调整，多放一点也可以。3.最好用砂锅或者陶瓷锅来炖煮，这样羊蹄会更加入味。