肉炒肉(肉炒肉的做法大全)

肉炒肉，这是一道非常经典的家常菜，也是各地人民餐桌上的常见菜肴之一。不论是在北方还是南方，都有着不同的做法和口味，但都是以肉类为主料，炒制而成的。

首先，我们来看看“肉炒肉”的基础做法：将选择好的牛肉、猪肉或鸡肉切成片或丁，配以一些蔬菜和调料，如韭菜、洋葱、蒜、姜、辣椒等等。将肉加入热锅中，翻炒至变色，再加入蔬菜和调料一起炒制，最后调味即可。这个做法简单易学，但品味却丝毫不逊于其他复杂的做法。

接下来，我们来分享几种不同口味的肉炒肉做法。

一、酱香肉炒肉。

材料：牛肉200克、豆酱80克、葱姜蒜适量、花椒适量、酱油适量、香油适量。

做法：将牛肉切成薄片，用少量葱姜蒜、花椒、酱油腌制15分钟。将豆酱热锅凉油煸炒出香味，加入葱姜蒜和花椒继续煸炒，放入牛肉煸炒至变色，最后加入香油调味。

二、鱼香肉炒肉。

材料：猪肉200克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、香油适量。

做法：将猪肉切成薄片，用少量葱姜蒜、料酒、酱油腌制15分钟。将豆瓣酱、白糖、酱油、料酒调成汁备用。热锅凉油煸炒出葱姜蒜香味，加入猪肉煸炒至变色，再加入调好的汁煮至浓稠即可，最后加入香油调味。

三、口水肉炒肉。

材料：鸡肉200克、葱姜蒜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、醋适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、香油适量。

做法：将鸡肉切成薄片，用少量葱姜蒜、料酒、酱油腌制15分钟。将豆瓣酱、白糖、酱油、醋调成汁备用。热锅凉油煸炒出葱姜蒜香味，加入花椒和鸡肉煸炒至变色，再加入调好的汁煮至浓稠即可，最后加入香油调味。

总之，肉炒肉是一道非常美味、简单的菜肴，也是很多人最喜欢的菜肴之一。无论是用什么肉类和蔬菜搭配，只要加入合适的调料和方法，都能做出各具特色、美味可口的肉炒肉。大家可以尝试一下，让肉炒肉成为你的拿手菜，也可以探索出更多的肉炒肉做法，以满足自己和家人的食欲！。

正宗湘菜肉炒肉的做法

材料：。猪里脊肉300克、瘦肉末150克、青椒1个、干辣椒6-8个、蒜5瓣、姜片3片、大葱1根、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、料酒1勺、盐适量、味精适量、油适量。做法：。1.将猪里脊肉切成丁，放入碗中加入生抽、料酒、糖、味精拌匀腌制10分钟；。2.青椒洗净切丁，蒜切末，姜片切片，大葱切段；。3.热锅凉油，油热后放入腌制好的里脊肉丁煸炒至变色后捞出备用；。4.锅中再加入油，加入蒜末、姜片和干辣椒爆香，加入青椒丁煸炒至变色；。5.加入瘦肉末翻炒至变色，加入老抽和盐调味，加入煸炒好的里脊肉丁继续翻炒；。6.最后加入大葱段煸炒均匀即可。小贴士：。1.里脊肉可以用猪肉柳、猪肉腰等瘦肉代替；。2.瘦肉末可以用猪肉、牛肉、鸡肉等代替；。3.喜欢辣味的可以根据自己的口味增加或减少干辣椒的量。

肉炒肉怎么做好吃

肉炒肉是一道非常下饭的菜肴，主要是用两种不同的肉类一起炒制而成，口感丰富，味道浓郁。以下是一些制作肉炒肉的技巧和方法：。1.选用不同种类和口感的肉类，比如猪肉和牛肉、鸭肉和鸡肉等，以增加菜品的口感和层次感。2.在炒制前，先将肉类切成均匀的小块或薄片，这样可以让肉类更容易熟透，也更容易入味。3.配合不同的调料，如盐、酱油、糖、料酒、姜蒜、辣椒等，让菜品味道更加浓郁。4.在烹制过程中，要注意肉类的熟透程度，不要过早出锅或过度炒制，以保持肉类的鲜嫩口感。5.可以添加一些蔬菜如洋葱、彩椒、豆角等，增加菜品的口感和营养。6.最后可以根据个人口味加入适量的香菜或葱花，提升味道和颜值。

家常版湘菜肉炒肉的做法

材料：。1. 瘦猪肉 150g。2. 猪里脊肉 150g。3. 青椒 1个。4. 红椒 1个。5. 干辣椒 10个。6. 青蒜 适量。7. 姜蒜末 适量。8. 料酒 适量。9. 生抽 适量。10. 盐 适量。11. 白胡椒粉 适量。12. 鸡精 适量。13. 植物油 适量。做法：。1. 瘦猪肉和猪里脊肉分别切成细丝，放入碗中加入1勺料酒、1勺生抽、1小勺盐、适量白胡椒粉和鸡精搅拌均匀腌制10分钟；。2. 青椒、红椒分别切成细丝，青蒜切成段，干辣椒用剪刀剪成小段备用；。3. 热锅凉油，放入瘦肉煸炒至变色，捞出备用；。4. 锅中再热油，放入干辣椒爆香，加入姜蒜末煸炒；。5. 加入青红椒丝煸炒至变色，放入炒好的瘦肉和腌制好的里脊肉继续翻炒；。6. 加入青蒜段翻炒均匀，最后撒上适量鸡精调味即可。

肉炒肉的家常做法

肉炒肉是一道美味的家常菜，下面介绍一下简单的做法。所需材料：。1. 猪肉（肥肉和瘦肉搭配），适量。2. 牛肉（选用里脊肉），适量。3. 小葱，适量。4. 姜，适量。5. 蒜，适量。6. 盐，适量。7. 生抽，适量。8. 料酒，适量。9. 玉米淀粉，适量。10. 食用油，适量。步骤：。1. 将猪肉和牛肉分别切成小块，加入盐、料酒和少量玉米淀粉拌匀腌制10分钟左右。2. 将小葱、姜、蒜切末备用。3. 热锅凉油，下入葱姜蒜末煸炒。4. 放入猪肉和牛肉，翻炒至变色。5. 加入生抽，翻炒均匀。6. 倒入适量的水（或高汤），烧开后转小火煮约10分钟，直至肉变得软烂。7. 最后加入适量盐调味，撒上少量姜末即可。小贴士：。1. 猪肉和牛肉的比例可以按照自己的口味来定，也可以按照材料所剩比例来搭配。2. 煮肉的时间一定要足够，否则口感会偏硬。3. 如果觉得肉汁太多，可以最后加入少量玉米淀粉水勾芡。

湘菜下饭菜里敢称扛把子的肉炒肉

也叫湘西炒肉，是湖南省西部一道传统的家常菜。它的特点是翻炒均匀，肉质鲜嫩，香气四溢，味道鲜美。肉炒肉的主要食材是猪肉和腊肉，加入了青椒、葱姜蒜等调料，烹饪时间不长，可以快速翻炒出美味的菜肴。肉炒肉的制作步骤简单，首先将猪肉和腊肉切成小块，用油炸至金黄色；然后热油锅，爆香葱姜蒜和红辣椒；接着倒入切好的青椒和肉块，加入适量的酱油和生抽，小火翻炒均匀即可出锅。肉炒肉不仅口感鲜美，而且营养丰富。猪肉含有丰富的蛋白质和微量元素，腊肉的味道独特且富含油脂，两者搭配烹饪，既满足了口感需求，又能够为身体提供充足的营养。肉炒肉是湘菜中的经典菜肴之一，也是广受全国各地食客喜爱的美食。无论作为下饭菜、夜宵护腹、还是送礼馈赠，肉炒肉都是一道不错的选择。

大厨都赞不绝口的10道炒肉

1. 麻辣炒肉。2. 蒜香炒牛肉。3. 酱爆肉丝。4. 鱼香肉丝。5. 干锅牛肉。6. 宫保鸡丁。7. 番茄牛肉。8. 孜然羊肉。9. 水煮肉片。10. 青椒肉丝。