羊肉炖法(大厨老爸教我正宗做法)

羊肉炖法，是一种充满浓郁回味的家常美食。它的传统做法是将羊肉与各种香料、蔬菜一同煮炖，最终烹制出一道口感鲜美、营养丰富的佳肴。今天，我将和大家分享我的老爸教我正宗的羊肉炖法。

首先，要选用优质的羊肉。在市场上购买羊肉时，我们应该选择颜色鲜红、纹路清晰的新鲜羊肉，这种羊肉的肉质细嫩、肥瘦相间、口感鲜美。此外，我们还需要将羊肉泡水中浸泡一段时间，以去除羊肉中的腥味。

接着，我们需要将炖锅中的水烧开，放入一些姜片和葱段煮出味道来。然后放入羊肉，继续用文火煮至羊肉变色，颜色变淡为止。这个步骤非常重要，因为这样可以让我们的羊肉更加鲜嫩，口感更佳。

然后，我们开始添加各种调味料。老爸告诉我，他最喜欢用的一种调料是八角，它可以让羊肉更有味道。此外，我们还可以加入一些其他的香料，比如桂皮、干辣椒等等，以增加羊肉的香气。这里需要注意的是，调味料的用量不宜过多，否则会影响到整道菜的味道。

接下来，我们可以加入一些蔬菜，比如大葱、红萝卜、土豆等等。这些蔬菜可以让整道菜更加营养、口感更佳。此外，我们还可以加入一些豆腐，一方面可以增添营养价值，另一方面可以让羊肉更加鲜嫩。

最后，我们需要煮炖羊肉，这个过程需要耐心和时间。我们可以选择用炖锅或者高压锅来进行烹饪。在炖的过程中，我们需要不断地翻动羊肉，以保证它的煮炖均匀。同时，我们还要掌握好火候，以免烧焦或者煮烂羊肉。

煮炖约一小时后，我们就可以尝试一下羊肉的熟度，看看是否已经煮熟了。如果感觉还需要再煮一段时间，我们可以继续煮炖。最后，我们可以用盐、胡椒粉等调味料进行调味，让菜品更加美味。

综上所述，羊肉炖法是一道十分经典的中国菜品，它具有口感鲜美、营养丰富的特点。通过用料、调味、煮炖等各个方面的技巧，我们可以制作出一道非常正宗、美味可口的羊肉炖。

羊肉怎么炖更好吃呢

羊肉炖法：。1.先将羊肉块洗净，用开水烫一遍去掉血水和脏物。2.准备适量的姜片、葱段、料酒、盐、酱油等调料。3.将羊肉块放入锅中，加入适量清水，放入调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得柔软入味。4.最后可以加入喜欢的蔬菜，如土豆、胡萝卜等，再炖煮20-30分钟即可。羊肉怎么炖更好吃：。1.选用优质新鲜的羊肉，最好是膘肉或肋条肉，肉质比较嫩。2.羊肉炖的时间要充分，可以考虑使用高压锅炖煮，提高炖制的效率。3.在烹饪过程中，可以适当添加一些花椒、桂皮、八角等香料，增加羊肉的香气和口感。4.炖制过程中要注意控制火候和水量，以免肉烂味散或者变得过于干涸。5.最后可以根据个人口味加入适量盐和酱油，提升羊肉的口感和鲜味。

13种炖羊肉的做法肉质绵软还不膻

1. 清炖羊肉：。将羊肉切成块状，用冷水洗净，放入锅中加水，把火开到最大，煮沸后撇去浮沫，加入姜片和葱段，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮3小时左右即可。2. 药膳炖羊肉：。将羊肉切成小块，用开水焯水后捞出；将枸杞、红枣、桂圆和当归放入锅中加水煮沸，加入羊肉、姜片和料酒，小火慢炖1-2小时即可。3. 酱香炖羊肉：。将羊肉切块后用清水清洗干净，放入锅中加入料酒焯水后捞出；将蒜末、姜末、豆瓣酱、耗油、盐、鸡精和清水调和均匀，放入锅中加入刚才焯水过的羊肉，加入足够的水，小火慢炖2-3小时即可。4. 蒜香炖羊肉：。将羊肉块放入锅中加入足够的水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒、盐、料酒和生姜片，煮沸后撇去浮沫，加入切碎的大蒜和糖，小火慢炖2-3小时即可。5. 西芹炖羊肉：。将羊肉块用清水清洗干净，放入锅中加入姜片、料酒和足够的水煮沸，撇去浮沫；将西芹切成小段，焯水后捞出，加入羊肉锅中，加入盐、胡椒粉和香油，小火炖煮1-2小时即可。6. 姜葱炖羊肉：。将羊肉块焯水后捞出，放入锅中加入姜片、葱段、盐、料酒、五香粉和足够的水，小火炖煮2-3小时即可。7. 紫菜炖羊肉：。

炖羊肉炖羊肉的做法

羊肉炖法：。材料：。1.5-2斤羊肉、生姜、葱、八角、花椒、料酒、盐、老抽、生抽、糖、清水。做法：。1. 羊肉洗净，切块备用。锅中烧开水，加入姜片、葱段，羊肉放入焯水，捞出沥干备用。2. 锅中热油，倒入八角、花椒煸炒出香味，加入葱姜末煸炒至金黄色，加入适量的料酒煮去酒味。3. 将焯过水的羊肉倒入锅中，煸炒至羊肉变色。4. 加入清水，淹没羊肉，加盖焖煮20分钟左右。5. 加入盐、老抽、生抽、糖调味，继续焖煮至羊肉变得软烂入味即可。炖羊肉的做法：。材料：。1斤羊肉、4个红薯、1个洋葱、2个西红柿、适量的盐、生姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、花椒、八角。做法：。1. 羊肉洗净，切块备用。将姜、蒜、洋葱切末备用。2. 将羊肉块用盐、生姜、料酒腌制5分钟。3. 将红薯削皮切块，西红柿切块备用。4. 热锅凉油，加入八角和花椒煸炒出香味，倒入腌制好的羊肉块，煸炒至羊肉变色。5. 加入适量的水，加入洋葱、小红薯块等佐料，加入料酒、生抽、老抽、糖等调味料，翻炒均匀后盖上盖子焖煮40分钟左右。6. 加入西红柿翻炒均匀，再加盖继续焖煮20分钟左右。7. 最后加入适量。

推荐四款炖羊肉做法

1. 清炖羊肉。材料：羊肉块500克、生姜一个、葱一个、料酒适量、清水适量、盐适量。做法：。1）将羊肉块用清水冲洗干净，放入水中焯水，去除血沫；。2）将焯过水的羊肉块放入清水中，加入切成小块的生姜和葱段，加入料酒；。3）大火煮开后，转小火炖煮2-3个小时，直到羊肉变得非常柔软；。4）加入适量的盐，再炖煮20分钟即可。2. 水煮羊肉。材料：羊肉块500克、芹菜适量、辣椒适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、香油适量。做法：。1）将羊肉块焯水后备用；。2）锅中加入水，加入焯过水的羊肉块，加入料酒、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮30分钟；。3）将芹菜切成段，辣椒切成丝，加入锅中，再加入适量的盐，再炖煮5分钟；。4）将羊肉捞出，摆盘，淋上香油即可。3. 红烧羊肉。材料：羊肉块500克、大葱适量、姜片适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量。做法：。1）将羊肉块焯水后备用；。2）油热后，加入大葱、姜片、八角和桂皮煸炒，放入焯水后的羊肉块，加入料酒翻炒片刻；。3）加入适量的生抽和老抽，再加入适量的清水，炖煮2个小时；。4）加入适量的盐和糖，再炖煮20分钟即可。4. 咖喱羊肉。材料：。

羊肉怎么做才好吃

羊肉炖法：。1.选好肉：选择肉质细嫩，没有膻味的羊肉，最好选择羔羊肉或者嫩羊肉。2.准备配料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香叶、桂皮、八角、花椒、丁香等。3.焯水：将羊肉切成块状，下锅焯水去除血水和腥味。4.炖煮：放入配料，再加入适量的水，炖煮2-3小时，直到羊肉彻底软烂。5.出锅：出锅前根据口味加入盐和胡椒粉即可。羊肉怎么做才好吃：。1.选择好肉：选择嫩羊肉或者羔羊肉，不要选择老羊肉。2.切块加工：将羊肉切块，利于炖煮时入味，也容易入口。3.焯水去腥：炖煮前用开水焯一下羊肉，去除腥味和杂质。4.加入调料：可加入适量的姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香叶、桂皮、八角、花椒、丁香等调料，让羊肉更加美味。5.炖煮时间：炖煮时间至少2-3小时，直到羊肉彻底软烂入味。6.口感调整：出锅前可根据口味加入盐和胡椒粉进行调整。

11种炖羊肉做法

1. 清汤羊肉 ：将羊肉和生姜加水煮开，去除浮沫，炖1-2小时，加入盐和葱段即可。2. 红烧羊肉 ：先将羊肉焯水去腥味，然后用油煎至金黄色，加入葱姜蒜爆炒，加入生抽、老抽、料酒和冰糖，加水炖1-2小时。3. 孜然羊肉 ：将羊肉切成小块，用孜然粉和盐腌制20分钟，热油锅爆炒，加入葱姜蒜和青椒，加蚝油和米醋，用水炖煮1小时即可。4. 酸菜羊肉 ：羊肉焯水去腥味，加入酸菜和姜片，加盐和料酒，炖煮1小时左右。5. 三鲜羊肉 ：将羊肉焯水去腥味，加入炒熟的金针菇、香菇和木耳，加盐和鸡精，炖煮1小时。6. 粉蒸羊肉 ：将羊肉切成小块，用盐、料酒和姜片腌制30分钟，加入花椒面和玉米粉混合物，蒸煮1-2小时。7. 烤羊肉串 ：将羊肉切成小块，用孜然、辣椒粉、盐、葱姜蒜腌制，串在竹签上，用烤箱或烤炉烤至金黄色。8. 羊肉泡馍 ：将羊肉炖至烂熟，配以馍馍、酸菜、蒜泥、辣椒油等调料，喜欢的可以加入莜面或手擀面条。9. 羊肉炒饭 ：将羊肉切成小块，和饭一起炒熟，加入葱姜蒜和豆角、胡萝卜等蔬菜炒熟，加盐和鸡精即可。10. 羊肉汤 ：将羊肉和米饭加。

教你10种羊肉的家常做法

1. 红烧羊肉：将羊肉切块后煸炒至变色，加入料酒、生姜、葱段、冰糖、豆瓣酱、老抽、盐等调味料翻炒均匀，加水烧开后煮1小时左右，直至羊肉烂熟。2. 清炖羊肉：将羊肉切块后放入锅中，加入水烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调味料，小火慢炖2-3小时，直至羊肉入味。3. 羊肉汤：将羊骨头、肉块放入锅中，加水煮开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调味料，小火慢炖2-3小时，直至汤汁浓郁。4. 羊肉串烤：将羊肉切成块状，加入生姜、葱、孜然粉、盐、橄榄油等调味料腌制1小时左右，然后串在烤架上烤至金黄色即可。5. 羊肉炒饭：将羊肉切成小块，加入盐、胡椒粉、酱油、糖、料酒、淀粉等调味料腌制15分钟左右，然后与炒好的米饭一起翻炒即可。6. 羊肉饺子：将羊肉剁碎后与葱花、姜末、盐、酱油、料酒等调味料混合均匀，包入饺子皮中，水开后放入煮熟即可。7. 羊肉炖土豆：将羊肉切块煸炒至变色，加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料翻炒均匀，加入切好的土豆块后烧开，小火慢炖2小时即可。8. 馕卷羊肉：将羊肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、姜丝等调味料腌。

炖羊肉的家常做法

羊肉炖法，炖羊肉的家常做法：。材料：。羊肉块 500 克。土豆 2 个。胡萝卜 1 根。洋葱半个。姜片 3 片。蒜瓣 3 粒。八角 2 颗。桂皮 1 小段。花椒粒 适量。盐 适量。料酒 适量。生抽 适量。老抽 适量。清水 适量。1. 羊肉块用盐、料酒、生抽、老抽腌制半个小时。2. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝。3. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、花椒粒炒香。4. 放入羊肉块煸炒至变色。5. 加入料酒、生抽、老抽炒匀。6. 加入足够的清水，加入盐，大火煮沸。7. 转小火，盖上锅盖炖煮 40 分钟。8. 加入土豆块、胡萝卜块、洋葱丝，再次炖煮 20 分钟即可。

炖羊肉的做法大全

1. 清汤羊肉。材料：。羊肉块 500g、清水适量、姜片5片、葱段3根、料酒适量。做法：。1. 先将羊肉切成块状，将其放入锅中，加入足量清水。2. 放入姜片、葱段和适量的料酒，中火加热至沸腾。3. 改成小火，炖煮1个小时，撇去浮沫。4. 继续炖煮1-2小时，加入适量的盐调味即可。2. 香菇炖羊肉。材料：。羊肉块 500g、清水适量、香菇5朵、姜片3片、葱段2根、料酒适量、盐适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。做法：。1. 先将羊肉切成块状，将其放入锅中，加入足量清水。2. 放入姜片、葱段和适量的料酒，中火加热至沸腾。3. 将香菇洗净，切成小块，放入锅中，继续炖煮30分钟。4. 加入适量的盐、花椒、生抽、老抽和蚝油，炖煮10分钟即可。3. 冰糖炖羊肉。材料：。羊肉块 500g、清水适量、冰糖适量、姜片3片、葱段2根、料酒适量。做法：。1. 先将羊肉切成块状，将其放入锅中，加入足量清水。2. 放入姜片、葱段和适量的料酒，中火加热至沸腾。3. 放入适量的冰糖，继续炖煮1小时。4. 加入适量的盐调味即可。4. 椒盐炖羊肉。材料：。羊肉块 500g、清水适量、辣椒适量、盐适量、花椒适量、姜片3片、葱段2根、料酒。

炖羊肉怎么做好吃

羊肉炖法：。材料：。- 羊肉块 500克。- 洋葱 1个。- 姜片 5片。- 大葱 1根。- 八角 2个。- 香叶 2片。- 干辣椒 2-3个。- 料酒 50毫升。- 食盐 适量。- 酱油 适量。- 白胡椒粉 适量。- 清水 适量。做法：。1.羊肉块用清水浸泡30分钟，然后切大块备用。2.洋葱切片，大葱切段备用。3.热油锅，将羊肉块煸炒至表面金黄色，加入姜片、洋葱片炒香。4.加入适量的料酒煮开，去掉浮沫，加入八角、香叶、干辣椒、大葱段等调料和清水，炖煮1-1.5小时。5.加入食盐、酱油、白胡椒粉调味，炖煮30分钟即可。小贴士：。1.羊肉炖之前可以先焯水去掉血水，可以让羊肉更加嫩滑。2.炖羊肉时可以加入一定量的姜片，可以去腥增香。3.同时也可以加入一些萝卜、土豆、玉米粒等配菜，味道更加丰富。

羊肉怎么炖好吃

羊肉炖法：。材料：羊肉、洋葱、胡萝卜、土豆、姜片、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、老抽、生抽、清水。步骤：。1. 羊肉洗净切块，放入开水中焯水去血水，捞出备用。2. 洋葱、胡萝卜、土豆切块备用。3. 锅中加入适量油，爆香姜片、八角、桂皮、花椒。4. 加入洋葱、胡萝卜翻炒，然后加入羊肉煸炒至肉变色。5. 加入适量料酒翻炒均匀。6. 加入适量老抽、生抽翻炒均匀。7. 加入足量清水，没过肉块，烧开后转小火炖制。8. 炖制过程中加入适量盐调味。9. 待羊肉炖烂后加入土豆块继续炖制。10. 最后可以根据口味加入适量糖，炖制至土豆烂熟即可。羊肉怎么炖好吃：。1. 先焯水去血水，可以让肉质更加鲜嫩。2. 加入适量料酒，可以去腥增加香味。3. 最好是用大火快炖，可以让肉质更加鲜嫩。4. 炖制过程中不要频繁搅拌，可以保持肉的形状。5. 炖制过程中不要一次性加入所有材料，可先加入肉和调味料，等肉变烂再加入其他蔬菜。6. 口味可以根据自己的喜好调整，比如加入姜片、蒜片、辣椒等。