老式油条的配方(老式油条的做法和配方是什么)

老式油条是一种特别受欢迎的传统早餐美食，成品外酥里嫩，香气四溢，口感十分好，深受广大老百姓的喜爱。那么老式油条的配方和做法是什么呢？下面就来一起学习一下。

一、老式油条的配方。

1. 面粉：500克。

2. 酵母：3克。

3. 水：200毫升。

4. 盐：3克。

5. 油：适量。

二、老式油条的做法。

1. 准备材料。

首先要准备好所有用料，包括500克面粉，3克酵母，200毫升水，3克盐和适量的油。

2. 混合面粉和酵母。

将500克面粉倒入大碗中，然后加入3克酵母，并搅拌均匀。

3. 加入水。

将200毫升水逐渐加入面粉中，并用筷子或手指搅拌，直到将面粉和水完全混合在一起。

4. 加入盐。

在面粉中加入3克盐，并继续搅拌均匀，直至面粉变得柔软，但不粘手。

5. 揉面。

将揉好的面团放在桌面上，用手揉搓至面团表面变得光滑，弹性十足。然后将面团再次放入碗中，盖上盖子，并让它静置30分钟。

6. 切割面团。

将面团分成等份，然后将每份擀成一个长条，再将长条对折，再对折，重复多次，直至形成一条长的，细长的面条。

7. 炸油条。

在锅中加入油，大火烧热后放入油条，每面炸至金黄色。然后将炸好的油条取出，放在纸巾上，使其排出多余的油。

8. 成品。

在炸好的油条上面撒上一点盐和辣椒粉，即可食用。

三、注意事项。

1. 在制作面团时，一定要注意水的用量和面粉的质量，不然会影响油条的口感。

2. 在揉面团时，要揉到面团表面光滑，弹性十足，这样油条才会更加酥脆。

3. 在炸油条时，要控制好火候，不要让油温过高，否则油条会煎糊。

4. 在取出油条后，要及时排出多余的油，以免影响口感。

总之，老式油条是一种非常美味的传统早餐美食。只要掌握好配方和制作技巧，就可以在家里轻松制作出香气扑鼻的美食。

老奶奶告诉你

材料：。1. 面粉 500克。2. 干酵母 5克。3. 白糖 25克。4. 盐 5克。5. 油 25克。6. 温水 适量。步骤：。1. 将面粉、干酵母、白糖、盐混合均匀。2. 加入温水，搅拌至成为面团。3. 加入油，继续搅拌至油和面团完全混合。4. 将面团揉成长条状，放入温暖的地方发酵 1-2小时。5. 将发酵好的面团用刀切成小块。6. 将小块面团用手搓成细长的条状。7. 将条状面团放入油锅中炸至金黄色。8. 沥干油，在纸巾上吸干多余油份。9. 可以配合豆浆或者粥食用。注意事项：。1. 发酵时的温度最好在室温至25℃之间，过热或太冷都会影响发酵。2. 炸的时候要注意火候，不要过热，否则油条会炸糊。3. 油条炸好后尽量吸干多余油份，以免影响口感。

教您正宗无铝油条配方和6大诀窍

材料：。中筋面粉500克、干酵母5克、温水250毫升、淀粉适量、色拉油适量、食盐适量。做法：。1. 将中筋面粉和干酵母混合，加入温水，揉成面团，放置发酵至两倍大小。2. 揉面过程中，可以适量加入淀粉，让油条口感更加酥脆。3. 发酵好的面团，揉面醒发一遍，然后分成大小相等的小面团，擀成长条。4. 将擀好的面条对折，再对折，最终搓成油条的形状。5. 将油条放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。6. 油条出锅后，可以再撒上少许食盐，提升味道。6大诀窍：。1. 面团要揉发至两倍大小，这样油条才会更加松软。2. 加入适量的淀粉，可以让油条更加酥脆。3. 擀好面条后，对折多次，最终搓成油条的形状，这样油条才会有“筋”。4. 油的温度要掌握好，太热了容易糊，太凉了油条吸油。5. 炸油条时，火候要适中，中火炸至金黄色即可，不要用大火一次性炸熟，否则外表焦而内部生。6. 出锅后，可以再撒上少许食盐，提升味道。

老师傅教你炸油条配方

材料：。- 面粉 500g。- 酵母 5g。- 盐 5g。- 砂糖 20g。- 温水 280ml。- 食用油 适量。步骤：。1. 酵母加入温水中，搅拌均匀。2. 将面粉、盐、砂糖放入大碗中，加入发好酵母水，揉成面团。3. 把面团放在温暖的地方，进行第一次发酵，大概需要1小时左右。4. 发酵好的面团揉一揉，再次进行第二次发酵，大概需要30分钟左右。5. 取出面团，搓成长条状，切成小段。6. 将小段面团擀成长条状，中间略厚两头略薄，然后将两头拧在一起。7. 将做好的油条放在干净的盘子中进行最后一次发酵，大概需要10分钟左右。8. 炸锅加热，待油温升高后，放入油条，中小火炸到两面金黄，捞出放在铺上吸油纸的盘子里，撒上一点盐即可。注意事项：。1. 发酵的时间和环境有关，可以根据实际情况进行调整。2. 油温不宜过高，否则油条外表很快炸焦而内部还没熟。3. 炸油条时要不断翻动，以免油条炸不均匀。4. 油条炸好后不要赶紧放到密闭容器里，否则会造成油条受潮变软。应该将油条放在通风透气的地方晾凉，再装入容器中保存。

教你传统老配方

老式油条的配方如下：。材料：。- 面粉 500g。- 酵母 3g。- 盐 5g。- 白糖 30g。- 油 50g。- 清水 300ml。做法：。1. 将面粉倒入大碗中，加入酵母、盐、白糖和油，搅拌均匀。2. 将清水分次加入面粉中，搅拌成面团。3. 将面团揉至光滑，盖上湿布发酵30分钟。4. 取出面团，揉成长条状，然后切成小块。5. 将小块面团用手搓成细长条状，再用手摔打成油条形状。6. 将油锅加热至七成热，放入油条炸至金黄色。7. 取出油条，放在纸巾上吸去多余的油。注意事项：。- 油条宜少量多次油炸，以保持其松软口感。- 热油时要小心，避免烫伤。- 油条不要放置太久，以免变硬。

油条别再买着吃了

材料：。- 面粉 500克。- 干酵母 5克。- 盐 5克。- 白糖 20克。- 温水 约250毫升。- 油 适量。步骤：。1. 将面粉、干酵母、盐、白糖混合在一个大碗中。2. 慢慢地加入温水，一边加一边搅拌，直到面团光滑有弹性。3. 将面团揉成一个球状，并在碗内盖上一块湿布。4. 把碗放在一个暖和的地方，让面团发酵大约1个小时，直到它的大小增加了一倍。5. 在发酵期间，将一滴油滴入碗中，轻轻地将面团压平，再向面团中揉入油。6. 取出发酵好的面团，将其揉成长条状。7. 用刀将长条切成油条大小，并留意将两个油条之间的间隙扯开，以便油条可以更好地膨胀。8. 在一锅热油中，用中火炸油条，直到它们变成深棕色。9. 用漏勺将油条取出，并放在吸纸巾上，以去除多余的油。提示：。- 油条最好在热气腾腾时食用，口感最佳。- 如果你想让油条更加香脆，可以在面团中再添加一些小苏打。- 如果你喜欢较硬的油条，可以在发酵过程中少放一些发酵粉。- 如果你想要更健康的油条，可以在油中添加一些花生油，或者使用空气炸锅。

老式油条做法和配方

老式油条的配方：。- 面粉 500克。- 酵母 6克。- 盐 3克。- 糖 10克。- 温水 260克。老式油条的做法：。1. 准备好所有食材。将面粉、糖、盐和酵母混合在一起，加入温水搅拌成面团。2. 把面团放在一个干净的台面上，揉成一个光滑的球。然后盖上湿毛巾放置在室温下发酵大约1小时，或者直到它的大小翻倍。3. 将发酵后的面团分成若干小块，每一小块用手搓成长条，然后再用刀切成油条大小的小段。4. 把油锅加热至中高温度，将油条放入油锅中慢慢炸。用铲子翻动，直到两面变黄色。5. 把炸好的油条捞出放在纸巾上吸去多余的油份即可。温馨提示：如果面团太湿，可以在发酵之前加一些面粉来帮助它变得更容易处理。如果面团太干，则可以多加一些水。

不用发面的老配方

材料：。- 面粉 500 克。- 小苏打 1 小勺。- 食盐 1 小勺。- 猪油 50 克。- 温水 250 毫升。步骤：。1. 将面粉、小苏打和食盐混合在一起。2. 加入猪油，用手揉搓均匀。3. 慢慢加入温水，揉搓成光滑的面团。4. 把面团分成几个小块，用手或擀面杖将其搓成长条状。5. 将油锅烧热，放入油条炸至金黄色。6. 装盘即可食用。注意事项：。1. 油条的长度、粗细可根据个人口味调整。2. 油温不宜过高，否则油条易糊。3. 炸油条时需经常翻动，确保煎炸均匀。

油条的四种配方

老式油条的配方：。材料：。- 面粉。- 酵母。- 盐。- 温水。- 食用油。做法：。1. 将面粉、酵母和盐混合在一起。2. 慢慢地加入温水，揉成一个柔软的面团。3. 面团盖上布，放在一个暖和的地方发酵40分钟左右，直到面团发起来了。4. 将面团揉成条状，然后将其切成小块。5. 将每个小块揉成一条长条，然后摆放在预先沾上一层面粉的木板上。6. 将油锅加热到适当的温度，把油条放入油锅中炸至金黄色。7. 把炸好的油条放到纸巾上，沥干多余的油。油条的四种配方：。1. 原味油条：只用面粉、酵母、盐和水制作。这种油条可以搭配甜的或咸的食物。2. 荷叶油条：在原味油条的基础上，加入适量的香料，如芝麻、香菜、葱花等，使油条更有口感。3. 豆浆油条：在原味油条的基础上，加入适量的豆浆或豆浆粉，增加营养价值。4. 蛋黄油条：在原味油条的基础上加入蛋黄，使油条更加柔软，口感更加丰富。

出锅蓬松酥脆

材料：。- 面粉 500克。- 酵母 2克。- 盐 5克。- 糖 20克。- 食用油 适量。- 清水 250毫升。步骤：。1. 将面粉、酵母、盐和糖混合在一起。2. 慢慢地加入水，揉成一个柔软的面团。3. 将面团放入一个大碗中，盖上湿布，放在一个温暖的地方发酵1-2个小时，或者至少发酵到面团的体积增加了一倍。4. 将面团取出来，搓成一个长条状。5. 用刀将长条状的面团切成小块，每块长度大约为10-15厘米之间。6. 将切好的小块放到一个温暖的地方再次发酵15-20分钟。7. 把炸锅预热到170℃左右。8. 将油条一个个地放入炸锅中，用中小火慢慢炸至金黄色。9. 取出沥干油，装盘即可。注意事项：。1. 在面团中添加一些食用油可以使油条更加酥脆。2. 炸油条时要慢慢地炸，不要一次放太多，否则油条容易熟外生内。3. 炸好的油条可以用吸油纸沥干油份，再用食品袋包装好，放入冰箱冷冻保存，需要吃时可以直接在烤箱中加热即可。

吃出小时候的味道

材料：。- 面粉500克。- 干酵母5克。- 碳酸氢钠1克。- 盐5克。- 糖10克。- 温水250毫升。- 食用油适量。步骤：。1. 将面粉、干酵母、碳酸氢钠、盐、糖混合在一起，倒入温水中搅拌成面糊，静置10分钟。2. 搅拌后的面糊放入保鲜袋中，将袋子封口，放在温暖的地方发酵40分钟。3. 发酵的面糊揉成光滑的面团，分成小块，搓成条状。4. 烧热食用油，将油条放入油锅中炸至金黄色。5. 取出沥油，可以配上豆浆、粥或者咸菜一起食用。小贴士：。1. 干酵母可以替换成酵母粉，但酵母粉需要温水中先融化再使用。2. 发酵时候要放在温暖的地方，可以放在开着的烤箱里，温度控制在35度左右。3. 炸油条时，油温不能过高，否则会使油条外焦内生。4. 可以在油条面团里加入一些麦芽糖，使油条更有嚼劲。

做了25年油条大叔

取一个大碗，加入500克面粉，加入1勺食盐，1勺白糖，1勺酵母，倒入300毫升温水，搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置1小时。将发好的面团分成小面团，按照个人喜好擀成长条形，切成长条或者小块。烧锅热油，将油条放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油，即可享用。温馨提示：为了让油条更加香脆，可在面团中加入少许碱水，并在炸制时控制好温度。