经典凉菜(清淡爽口开胃)

经典凉菜，清淡爽口开胃。

凉菜是餐桌上不可或缺的食品，不仅爽口开胃，而且还有利于消化吸收，特别适合炎热的夏天。凉菜的种类繁多，其中经典凉菜更是各具特色，清淡可口。本文将为大家介绍一些经典凉菜，让您在家也能享受美味佳肴。

一、凉拌黄瓜。

凉拌黄瓜是家常凉菜中的一种，香嫩爽口，清新可口，不仅色彩美观，而且做法简单。首先将新鲜的黄瓜洗净，切成薄片，加入盐、醋、糖、酱油、蒜泥等调味料进行腌制，放入冰箱冷藏即可。

二、凉拌茄子。

茄子是夏季的时令蔬菜，凉拌茄子是一道特别适合夏天食用的凉菜。将茄子切成长条状，用开水烫熟，再加入醋、盐、糖、葱姜蒜等调味料凉拌即可。这道菜质地柔软，口感清淡，非常适合夏天食用。

三、凉拌海带丝。

凉拌海带丝是一道非常适合女性食用的凉菜，除了美味，还能够帮助调节身体内部的荷尔蒙，起到美容养颜的作用。将干海带丝泡发，用沸水焯烫，加入醋、盐、糖、生姜等调味料拌匀即可。

四、拍黄瓜。

拍黄瓜是湖南地区的经典凉菜之一，口感爽脆、口味清淡。将黄瓜拍裂，加入盐、姜末、蒜末、醋、糖、香油等调料，再撒上香菜即可。这道菜色彩艳丽，让人食欲大开。

五、凉拌豆腐皮。

豆腐皮是一种质地柔软、味道清淡的食品，非常适合用来做凉菜。首先将豆腐皮用清水洗净，热水烫软，撕成条状，加入醋、盐、糖、葱姜蒜等调味料拌匀即可。这道菜柔软细腻，口感丝丝缕缕，清香爽口。

六、凉拌木耳。

木耳是一种含有丰富营养的食品，凉拌木耳是一道口感鲜美、营养丰富的凉菜。将木耳泡发、洗净，焯水烫熟，加入醋、盐、糖、葱姜蒜等调味料拌匀即可。这道菜口感爽脆，味道鲜美，含有丰富的胶原蛋白，有助于美容养颜。

七、凉拌菠菜。

菠菜是一种富含维生素、纤维素和矿物质的食品，非常适合用来做凉菜。将菠菜用沸水烫熟，加入醋、盐、糖、葱姜蒜等调味料拌匀即可。这道菜不仅色泽鲜艳，而且口感清爽，特别适合夏天食用。

总之，经典凉菜品种丰富，做法简单，清淡可口，非常适合夏日食用。在炎热的夏天里，来一盘凉拌黄瓜、凉拌茄子或拍黄瓜，不仅口感爽口，而且还会让您的食欲大开。为了保持身体健康，请多多品尝经典凉菜，让美味与健康共存。

10分钟就能做一道

1. 凉拌黄瓜：。将黄瓜切成薄片，加入少量盐搅拌均匀，静置片刻让水分出来，再加入葱姜蒜末、醋、油、糖、酱油、芝麻等调料拌匀即可。2. 熏鱼拌豆腐：。将熏鱼剁成末，豆腐切成小块，加入姜蒜末、酱油、醋、糖等调料拌匀即可。3. 剁椒蒜泥手撕兔：。将兔肉撕成小块，加入剁椒、蒜泥、酱油、糖、醋等调料拌匀即可。4. 炝炒凉面：。将凉面烫熟，加入葱姜末、酱油、醋、糖等调料炒匀即可。5. 麻辣鸡丝：。将鸡肉切成丝，加入花椒、辣椒、酱油、糖等调料拌匀即可。6. 蒜泥白肉：。将猪肉煮熟，切成薄片，加入蒜泥、酱油、醋等调料拌匀即可。7. 凉拌豆皮：。将豆皮切成条状，加入葱姜末、酱油、醋、糖等调料拌匀即可。8. 拍黄瓜：。将黄瓜切成条状，加入葱姜末、酱油、醋、糖等调料拌匀，用刀拍打几下即可。9. 酱爆茄子：。将茄子切成小块，加入葱姜末、酱油、糖、醋等调料炒匀即可。10. 炸酱面：。将炸酱酱料加入热水中拌匀，再加入葱姜末、豆腐丝、黄瓜丝、炒熟的肉末等配料即可。

吃一次就会爱上的30道特色凉拌菜

1.酱香茄子：烤熟的茄子切块和葱姜蒜一起拌上酱油、醋、花生酱、糖、辣椒油等调料。2.芝麻凉粉：将凉粉切成厚片，拌上芝麻酱、酱油、醋、糖、香油、蒜末、辣椒油等调料。3.凉拌海带丝：将海带丝用盐水煮至软烂，拌上酱油、醋、糖、香油、葱姜蒜末等调料即可。4.拍黄瓜：将黄瓜切成厚片，用刀背拍松后拌上酱油、醋、糖、葱姜蒜末等调料。5.麻辣兔丁：将兔肉切成块状，煮熟后拌上辣椒、花椒等香料，再加上葱姜蒜末、酱油、糖、醋等调料。6.凉拌豆皮：将豆皮切成丝，拌上酱油、醋、糖、香油、蒜末、辣椒油等调料。7.白菜腐竹：将白菜切成丝，腐竹煮熟后剁成小段，拌上酱油、醋、糖、香油、葱姜蒜末等调料。8.鲜藕片：将藕切成薄片，用开水焯烫后拌上酱油、醋、糖、香油、葱姜蒜末等调料。9.酸辣白菜：将白菜切成丝，用盐腌制一段时间后拌上酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉等调料。10.凉拌苦瓜丝：将苦瓜切成细丝，拌上酱油、醋、糖、香油、蒜末、辣椒油等调料。11。

3分钟轻松端上桌

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜洗净切成薄片，加入蒜末、醋、盐、糖、辣椒油等调味料拌匀即可。2. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成宽条状，加入葱花、姜末、酱油、醋、糖、香油等调味料拌匀即可。3. 涼拌海帶絲：将海带丝用水煮熟后捞出晾凉，加入葱花、姜末、醋、油、盐、糖等调味料拌匀即可。4. 凉拌西红柿：将西红柿洗净切成小块，加入葱花、姜末、醋、盐、糖等调味料拌匀即可。5. 凉拌木耳：将木耳泡发后煮熟，加入葱花、姜末、醋、盐、糖等调味料拌匀即可。6. 凉拌鸡肉：将鸡肉切成小块，加入葱花、姜末、酱油、醋、糖、花椒粉等调味料拌匀即可。以上这些经典凉菜，只需要3分钟就能完成制作，非常适合懒人或者忙碌的上班族。不仅制作简单，而且口感清新、爽口，是夏天解暑的好选择。

11道经典素凉菜

1. 拍黄瓜：将黄瓜切成条状，用刀背拍打至裂开，再拌入调料。2. 凉拌豆腐丝：将豆腐切成细丝，拌入葱姜蒜、花椒、酱油、醋、糖等调料。3. 炝黄瓜：将黄瓜切成薄片，用开水烫过，捞出后拌入酱油、醋、糖、花椒等调料。4. 香菜拌豆皮：将豆皮切成细丝，与香菜、蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。5. 凉拌海带丝：将海带丝用热水烫软，拌入葱姜蒜、酱油、醋、糖、花椒等调料。6. 麻辣凉拌莴笋：将莴笋切成细条，烫熟后拌入葱姜蒜、花椒、辣椒油、酱油等调料。7. 四季豆拌蒜：将四季豆切成段，烫熟后拌入蒜泥、酱油、醋、糖等调料。8. 香菜拌豆腐：将豆腐切成小块，拌入香菜、葱姜、酱油、醋、糖、花椒等调料。9. 凉拌藕片：将藕切成薄片，烫熟后拌入葱姜蒜、酱油、醋、糖、花椒等调料。10. 拌豆角：将豆角切成段，烫熟后拌入葱姜蒜、酱油、醋、糖、花椒等调料。11. 凉拌黑木耳：将黑木耳泡软，烫熟后拌入葱姜蒜、酱油、醋、糖、花椒等调料。

分享6道经典凉菜的制作方法

1. 拌黄瓜。材料：黄瓜、葱、姜、醋、酱油、糖、味精、麻油、辣椒油。做法：1. 将黄瓜切成细丝，加入适量盐腌制20分钟，去掉水分；2. 捣碎葱姜，加入花生酱、醋、酱油、糖、味精、麻油、辣椒油调成酱汁；3. 将黄瓜丝和酱汁混合均匀即可。2. 糖醋莲藕。材料：莲藕、醋、白糖、盐、葱姜蒜、红椒、芝麻。做法：1. 莲藕去皮切成薄片，放入开水中焯水1分钟，捞出沥水备用；2. 锅中加糖，小火煮至糖溶化，倒入适量醋调匀；3. 锅中热油，加入葱姜蒜末和红椒炒香，倒入调好的糖醋汁，加入盐，煮沸后加入焯好的莲藕片，翻炒均匀；4. 盛入盘中，撒上芝麻即可。3. 孜然鸡丝。材料：鸡胸肉、葱姜蒜、孜然粉、盐、酱油、糖、白醋、辣椒。做法：1. 鸡胸肉切成细丝，加入盐、酱油、糖、白醋腌制20分钟；2. 葱姜蒜切末，辣椒切成细丝；3. 热锅冷油，加入葱姜蒜末和孜然粉炒香，放入腌制好的鸡丝翻炒至熟，倒入辣椒和盐调味，继续翻炒几下；4. 盛入盘中即可。4. 凉拌豆皮。材料：豆皮、葱姜蒜。

夏天绝对不能少

1. 凉拌黄瓜。清爽可口的凉拌黄瓜是夏天常见的经典凉菜，只需将黄瓜切成薄片，加入蒜末、醋、盐、味精等调料拌匀即可。2. 麻辣凉皮。以面粉为主要原料制作的凉皮，口感柔嫩，能够带出酱汁的鲜美。配上麻辣酱、花生酱等调料，更是美味无比。3. 凉拌豆腐。豆腐是一种不仅营养丰富，而且可以搭配各种菜品的食材。将豆腐切成适当大小的块，加入葱姜蒜、醋、胡椒粉、酱油等调料拌匀即可。4. 拍黄瓜。将黄瓜切成细条，加入蒜末、酱油、醋、花生油、芝麻等调料，用手轻轻拍打即可。5. 芝麻酱拌凉粉。凉粉是一种以淀粉为主要原料制作的粉状食材，口感嫩滑，搭配酱汁更是美味。将凉粉切成小块，加入芝麻酱、醋、酱油等调料拌匀即可。6. 烤麸拌黄瓜。烤麸是一种以面筋为原料制作的食材，口感酥脆。将烤麸撕成适当大小的条状，加入黄瓜、葱姜蒜、醋、酱油等调料拌匀即可。7. 酱爆茄子。茄子作为夏季常见的蔬菜之一，除了烤、煮、炸等做法外，也可以用来做凉菜。将茄子切成片状之后，炒至软烂，再加入酱汁炒匀即可。

大厨绝不外传的12道经典纯素凉菜

1. 蒜泥白肉：将煮熟的猪肉切成薄片，配上蒜泥、辣椒油等调味料，香气四溢，口感爽脆。2. 凉拌黄瓜：用刀将黄瓜切成薄片，加入蒜泥、醋、酱油等调味料，清爽解暑，开胃下饭。3. 涼拌豆皮：将豆皮切成细丝，加入酱油、花椒粉、香油、醋等调味料，入味后风味独特。4. 凉拌海带丝：将海带丝切成细条，加入葱姜、醋、酱油、糖等调味料，口感鲜脆，清香透彻。5. 草莓番茄沙拉：将新鲜草莓和番茄切成小块，加入葱姜、醋、盐、糖等调味料，口感清新，颜色漂亮。6. 凉拌香菜拌豆腐：将豆腐切成小块，配上香菜、葱姜、醋、酱油等调味料，营养丰富，口感浓郁。7. 凉拌芹菜：将芹菜切成细条，加入葱姜、醋、酱油等调味料，口感清爽，富含纤维素，有助于消化。8. 凉拌木耳：将木耳切成丝，加入蒜泥、醋、酱油、花椒粉等调味料，口感爽脆，清香浓郁。9. 凉拌黑木耳：将黑木耳切成丝，加入姜蒜、辣椒油、醋、酱油等调味料，口感爽脆，健脾开胃。10. 凉拌金针菇：将金针菇切成小块，加入葱姜、醋、酱油等调味料，口感鲜爽，营养丰富。11. 凉拌。

年三十凉菜推荐

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细丝，加入盐、醋、糖、姜末、蒜末、辣椒油、花生碎等调料拌匀即可。2. 蒜泥白肉：将猪后腿肉切成厚片，用热水焯水后切成薄片，加入蒜泥、花生油、盐、鸡精、酱油拌匀即可。3. 凉拌海蜇：将海蜇泡发后切成丝，加入醋、糖、盐、鸡精、辣椒油、花生碎等调料拌匀即可。4. 涼拌蘭花豆：蘭花豆洗净后焯水，加入盐、醋、辣椒油、鸡精、蒜泥、花生碎等拌匀即可。5. 泡菜：将白菜切成块，加入盐、辣椒粉、葱姜蒜等调料腌制，放置一段时间后即可食用。6. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成丝，加入醋、糖、盐、鸡精、辣椒油、蒜泥、花生碎等拌匀即可。7. 芝麻凉皮：将凉皮切成丝，加入芝麻酱、醋、糖、盐、鸡精、蒜泥、辣椒油等拌匀即可。8. 凉拌苦瓜：将苦瓜切成薄片，加入盐、醋、糖、辣椒油、蒜泥、花生碎等拌匀即可。

爽口开胃不油腻

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细丝，加入蒜泥、酱油、醋、白糖和香油拌匀即可。2. 芝麻凉粉：将凉粉切成小块，拌入芝麻酱、醋、酱油、蒜泥和辣椒油，再撒上花生碎和香菜即可。3. 蒜泥豆腐：将豆腐切成小块，加入蒜泥、酱油、醋、味精、香油和花生碎拌匀即可。4. 涼拌海帶絲：将海带丝焯水后捞出，加入蒜泥、醋、酱油、辣椒油、白糖和芝麻拌匀即可。5. 凉拌茄子：将茄子切成细条，焯水后加入蒜泥、醋、酱油、白糖和香油拌匀即可。6. 爆炒油麦菜：将油麦菜焯水后捞出，加入蒜泥、酱油、味精、白糖和香油爆炒即可。7. 酸辣白菜丝：将白菜切成细丝，加入醋、辣椒油、酱油、白糖和蒜泥拌匀即可。

分享8道下酒小凉菜

1. 拍黄瓜：将黄瓜切成段，用刀背轻轻拍打，让黄瓜散出水分，再加入蒜泥、醋、盐、味精、香油、辣椒油等调料，混合均匀即可。2. 醉鸡：将鸡腿肉煮熟，切成小块，拌入生姜、葱、醋、料酒、盐、糖等调料，腌制一段时间后食用。3. 凉拌海带丝：将海带丝浸泡至软烂，加入蒜泥、醋、辣椒油、糖等调味料拌匀即可。4. 麻辣牛肚：将牛肚切成薄片，煮熟后加入花椒、辣椒粉、姜蒜等调味料，拌匀后放入冰箱冷却，再撒上芝麻、葱花即可。5. 花生米拌豆腐：将豆腐切成小块，加入花生米、香菜、酱油、醋、糖等调味料拌匀即可。6. 酱爆肉丝：将瘦肉切成细丝，加入豆瓣酱、蒜泥、姜末、酱油、糖等调味料，煸炒至熟透即可。7. 凉拌莲藕丝：将莲藕切成丝，加入醋、糖、盐、味精、蒜泥等调味料拌匀即可。8. 酸辣白菜：将白菜切成小块，加入醋、盐、味精、辣椒油、葱花等调味料拌匀即可。