红烧肉的正确做法(口感软糯香甜)

红烧肉是中国传统的经典菜品之一，以其软糯香甜的口感和深得人心的味道而广受欢迎。然而，想要做出一道口感软糯香甜的红烧肉并不是一件容易的事情。本文将为大家介绍一下红烧肉的正确做法，让您也能轻松做出一道美味的红烧肉。

一、选择原材料。

红烧肉的关键在于原材料的选择。要选择猪肉五花肉，一定要选纹理清晰，肥肉和瘦肉相间的。选肉的时候一定要选瘦肉和肥肉都有，不要只选瘦肉或肥肉，这样做出来的红烧肉口感就不好。

二、先焯水。

选好肉之后，要先把肉焯水。将五花肉切成小块，放在锅中，加入足够的水，开大火煮沸，然后撇去浮沫，把焯水的五花肉捞出备用。

三、调料准备。

将大葱和姜切成片备用。选好的红糖，花椒和八角备用。

四、烹制过程。

1、加热锅，放入适量的油，油热后加入姜片和花椒，煸炒出香味。

2、加入红糖，用中火炒至糖溶化成糖浆。

3、将焯水的五花肉加入糖浆锅中煸炒。

4、加入适量的酱油，老抽，生抽，料酒，盐和水，让五花肉炖煮。

5、加入大葱和八角，继续煮。

6、大火煮沸后转小火闷煮40分钟，直到五花肉软烂入味，糖色饱满。

7、最后，可以加入适量的醋提鲜。

五、技巧总结。

1、焯水的目的是去除血腥味和肉末，使红烧肉的口感更加软糯。

2、在煮肉的时候一定要控制火候和时间，不要过早的加调料，不然会导致肉糊掉。

3、炖煮的过程中可以加入适量的水，不要让肉和调料太干，否则会影响口感。

4、在炖煮的过程中可以不断的翻动五花肉，让肉块都能充分的受到调料的腌渍，入味更加浓郁。

5、加入适量的醋，可以让红烧肉更加柔软入味，口感更好。

总之，想要做出一道口感柔软香甜的红烧肉，关键在于选料和烹制的技巧。本文介绍的做法不但简单易学，而且做出来的红烧肉口感软糯香甜，一定会让您和家人朋友都赞不绝口，欲罢不能。

红烧肉的家庭做法

红烧肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，其制作方法简单，风味浓郁，深受人们喜爱。以下是红烧肉的正确做法及家庭做法：。红烧肉的正确做法：。所需材料：。-500克五花肉。-1汤匙生抽。-1汤匙老抽。-2汤匙冰糖。-5颗八角。-2片姜。-1小段葱。-适量油。-600毫升开水。步骤：。1. 将五花肉切成厚度1.5厘米的块状。2. 油锅烧热，放入肉块，并煎至两面金黄。3. 加入冰糖，翻炒使其融化。4. 加入八角、姜片、葱段，翻炒。5. 加入生抽、老抽，并翻炒均匀。6. 加入开水，煮开后转小火炖煮45分钟至1小时。7. 最后再将火开大，收汁至肉块表面上色并收干汁水。红烧肉的家庭做法：。所需材料：。-500克五花肉。-1汤匙生抽。-1汤匙老抽。-2汤匙料酒。-适量盐。-适量糖。-2汤匙油。-2片姜。-3颗八角。-适量水。步骤：。1. 将五花肉切成小块，焯水至熟。2. 烧热油锅，放入姜片、八角，煸炒出香味。3. 加入焯好水的五花肉，翻炒均匀。4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味，并翻炒均匀。5. 加入适量水，煮开后转小火焖煮30分钟至40分钟。6. 直至汤汁浓稠，最后收汁即可。红烧肉烹饪技巧：。1. 制作红烧肉时，要选用五花肉，肥瘦相间的效果。

大厨教你正确做法

红烧肉是一道非常传统的中国菜肴，口感鲜美，香气扑鼻。下面是正确的做法。所需材料：。- 猪五花肉500克。- 冰糖。- 姜片。- 料酒。- 生抽。- 老抽。- 盐。- 水。- 青蒜。步骤：。1. 热锅冷油，将猪五花肉放入锅中，待两面煎至微黄后捞出，切成大块备用。2. 然后将姜片和冰糖放入锅中炒至冰糖融化，放入煎好的猪肉块继续煸炒。3. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，直到猪肉块均匀上色。4. 加入足够的水，待水开后转小火焖煮，焖至猪肉块软烂，把多余的汤汁倒出一部分。5. 最后加入盐调味，加入青蒜段，翻炒均匀即可。注意事项：。1. 炒冰糖时要小心，火要慢慢调小，避免糖烧焦。2. 生抽和老抽的比例要适当，不要加得过多，否则红烧肉的颜色会太深。3. 加水时不要加太多，以免煮出来的红烧肉不够浓郁。4. 煮红烧肉的时间要充分，以确保猪肉块软烂入味。

用老配方一次做5斤

红烧肉的正确做法：。材料：。五花肉5斤、葱段、姜片、料酒、冰糖、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、鸡精、清水。步骤：。1. 将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和杂质；。2. 取一锅加入适量的清水，将焯水后的五花肉放入锅中；。3. 锅中加入几片姜、几段葱、适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，再加入适量的冰糖，煮至冰糖融化；。4. 加入适量的八角、适量的桂皮、适量的生抽、适量的老抽，略煮几分钟；。5. 加入足够的清水，没过五花肉，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮1个半小时，期间要不时翻动一下，防止烧焦；。6. 加入适量的盐和鸡精，再煮约半小时至肉变得软糯入味，汤汁收浓即可。注意事项：。1. 水的量要充足，否则会烧焦；。2. 端出来后可撒上适量的葱花和辣椒油增加口感；。3. 若想要更香更入味的红烧肉，可事先将五花肉和调料混合腌制几小时再进行烹饪。

大厨详细讲解

红烧肉是中国南方菜系中非常经典的一道菜，下面我来详细讲解一下如何制作一道美味的红烧肉。材料：。- 猪肉五花肉 500克。- 青葱 2根。- 姜 3片。- 料酒 适量。- 生抽 适量。- 老抽 适量。- 白糖 适量。- 盐 适量。- 八角 2个。- 桂皮 1块。- 干辣椒 适量。- 水 约4杯。步骤：。1.将五花肉洗净，用热水烫一下，去除表面的血水和脏物。2.将五花肉切成2厘米见方的块，用刀背拍打一下，让肉质更加松软。3.把肉块放入冷水锅中，加入料酒、姜片和葱段煮滚，去除浮沫，滤去姜葱，捞出肉块洗净备用。4.在炒锅中加入白糖，小火慢慢熬化糖分，熬到糖变成棕色，加入热水，熬至糖水颜色变深，形成红糖色。5.将熬好的红糖水倒入锅中，加入肉块，加入生抽、老抽、盐、八角、桂皮和干辣椒，用大火煮开，再转小火煮40分钟，直到肉变得酥软入味，颜色变红。6.将煮好的红烧肉盛出，撒上少许葱花和红辣椒粉，即可享用。注意事项：。1.肉块要切成大小一致的块，这样烧出来的红烧肉才会更加美观。2.要先将糖熬化成红糖色，这样红烧肉才会有漂亮的颜色。3.在烧红烧肉的时候，要不时翻动肉块，保证每个肉块都能均匀入味。

这才是红烧肉正宗做法

材料：。五花肉500克，老抽2勺，生抽2勺，料酒1勺，冰糖50克，姜3片，葱2根，料包（桂皮1块、八角2粒、香叶2片、草果1个、丁香3粒）。清水适量。步骤：。1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块，放入沸水锅中焯水至变色，捞出控干水分备用。2.将锅烧热，加入适量的油，放入冰糖，炒至冰糖融化成焦糖色。3.放入葱姜翻炒出香味，再加入焯水后的五花肉，炒至表面变黄。4.加入老抽、生抽和料酒翻炒均匀。5.加入清水，水量没过肉即可，放入料包，盖上锅盖中小火煮约30分钟。6.将锅盖打开，大火收汁至汤汁粘稠包裹肉块即可。

大厨教你最正宗做法

红烧肉是一道传统的中式美食，下面是最正宗的做法：。原料：。1.5kg 猪五花肉。2大块 冰糖。2汤匙 料酒。2汤匙 生抽。1汤匙 老抽。1/2茶匙 盐。适量 水。适量 葱、姜、花椒。步骤：。1.将五花肉洗净，切成大块。放入开水中焯水，煮沸后捞出冲洗干净备用。2.将冰糖加入锅中，用中小火烤至溶化变成棕色，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。3.加入适量水，加入葱、姜、花椒，再加入焯好水的五花肉。大火煮沸后转小火炖煮1-2小时。4.待肉质松软、色泽红亮时，加入盐调味。5.开火收汁，将汤汁收至浓稠状，把红烧肉翻动均匀，让肉块均匀受汁。最后盛出，放入盘中即可。小提示：。1.选择五花肉，肉与瘦肉的比例大致为7:3，这样才能制作出香、嫩、润、酥的红烧肉；。2.炖煮期间可定期翻动红烧肉，让汁液能充分渗入肉中；。3.调味时，可以根据个人口味适量加盐，不要加太多，以免咸了；。4.红烧肉入口甜咸适中，肉质酥烂，汁液浓郁，口感极为鲜美。

焯水和直接炖都不对

红烧肉的正确做法：。1. 准备材料：五花肉、姜、葱、料酒、冰糖、酱油、八角、香叶、桂皮、盐。2. 将五花肉切成稍厚的块状，用开水焯水5分钟，撇去浮沫。3. 准备砂锅或者炒锅，用少量油将姜葱爆香，加入焯过水的五花肉块煸炒至金黄色。4. 加入适量料酒，翻炒均匀。5. 将冰糖加入锅中，煮至糖化。6. 加入适量酱油，八角、香叶、桂皮等调料，加入足够的水，盖好锅盖，中小火慢慢炖煮1-2个小时，直到肉熟软。7. 最后根据个人口味加入适量盐即可。注意事项：。1. 焯水的目的是去除肉的腥味，还可以破坏细菌，使肉更加卫生。2. 在煮糖化时要不断搅拌，以免糖粘锅底或者糊焦。3. 炖煮时火候要控制好，太大会使肉变硬，太小则会过于软烂。

红烧肉的家常做法

红烧肉是中国菜系中的一道传统名菜，口感鲜美，受到广大人民群众的喜爱。下面是红烧肉的正确做法和家常做法。正确做法：。材料：。五花肉300克、葱姜蒜适量、料酒20克、生抽15克、老抽15克、盐适量、白糖适量、八角2个、香叶2片、食用油适量、水适量。步骤：。1.五花肉洗净，切成块状，锅中加入少许食用油，加热后放入肉块煸炒至两面略微变色。2.将煸炒好的肉块倒出，锅中加入葱姜蒜末，小火炒出香味后放入料酒，生抽，老抽，白糖，八角，香叶等配料，翻炒均匀。3.将炒好的调料倒入肉块中，搅拌均匀，加入适量的清水，至肉块没过水面，盖上锅盖，大火烧开后改为小火煮约一个小时。4.最后将水煮至少量，调整口味，加盐适量即可。家常做法：。材料：。五花肉300克、葱姜蒜适量、料酒20克、生抽15克、老抽15克、盐适量、白糖适量、八角2个、香叶2片、食用油适量、水适量。步骤：。1.五花肉洗净，切成块状，锅中加入少许食用油，加热后放入葱姜蒜末爆香，再放入肉块煸炒至两面微黄。2.将煸炒好的肉块倒出，锅中加入适量清水，放入肉块，再加入料酒，生抽，老抽，白糖，八角，香叶等配料，翻炒均匀。3.盖上锅盖，大火烧开后改为小火。

吃一次念念不忘

材料：。猪五花肉500克、老抽2勺、生抽1勺、糖2勺、料酒1勺、姜2片、葱1根、八角2个、桂皮1块、香叶2片、花椒适量、盐适量、清水适量。步骤：。1.猪五花肉切成2-3厘米见方的小块，加入料酒拌匀，腌制10分钟。2.姜切成片，葱切成段。3.将糖放入锅中，加入适量清水烧开，煮至糖溶化变成棕红色，放入葱姜片和八角、桂皮、香叶、花椒煸炒出香味。4.加入老抽、生抽翻炒均匀，加入足够的水、盐和糖，将水烧开。5.放入腌制好的猪肉块，转小火慢慢炖煮，期间要定时搅拌，防止粘锅。6.煮40分钟后，肉块变软烂，汤汁收浓即可。Tips：。1.在烧糖时火候不要太大，否则烧焦了会有苦味。2.配料可以根据个人口味进行调整，比如加入豆腐、土豆等。3.炖肉时可以用压力锅，可以缩短烹饪时间。4.最好隔夜食用，口感更佳。

做出来肥而不腻

材料：。猪五花肉500克，老抽2勺，生抽1勺，料酒2勺，白糖适量，葱姜适量，八角2个，桂皮1小块，水适量。步骤：。1.将五花肉切成大块，焯水至不粘锅面后捞出备用。2.热锅凉油，加入葱姜爆香，加入白糖炒至糖色变深。3.加入老抽和生抽，翻炒均匀，加入料酒翻炒至酒精挥发。4.加入适量水，加入八角和桂皮，倒入焯水后的五花肉。5.烧开后转小火，煮至汤汁收干，将肉块煮至表面微微焦黄色即可。小贴士：。1.焯水时可加入一些姜片去腥味。2.在煮红烧肉的过程中，每隔一段时间就要翻动肉块，以免煮烂。3.如果想要肉质更加软糯，可将煮烂后的肉块取出，再将汤汁收干至浓稠，再将肉块放入汁中慢慢煮熟。