粤菜家常菜(粤菜菜谱家常菜做法)

粤菜是中国八大菜系之一，以广东省的传统饮食为基础，逐渐演变成一种独特风味的美食文化，深受广东人民的喜爱。粤菜以味道鲜美、色香味俱佳、做法繁琐而著称，今天我将介绍几道粤菜家常菜的做法。

1. 红烧肉。

材料：五花肉500克，老抽、生抽、料酒、糖、盐、姜、蒜、八角适量。

做法：。

1）将五花肉洗净，切成块状。

2）将五花肉放入锅中煸炒，将猪肉表面煸炒至金黄色。

3）加入姜蒜和八角炒匀。

4）加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和盐，加水煮沸。

5）转小火焖煮2小时，直至五花肉变得十分软嫩。

2. 清蒸鲈鱼。

材料：鲈鱼1条，姜丝、葱丝、盐、生抽、料酒、味精、清汤适量。

做法：。

1）鲈鱼清蒸前，要先将鱼的内脏、鳞片、鱼鳃、头尾和骨刺去除，然后洗净。

2）在鲈鱼上再切上2到3刀，涂上料酒、盐和生抽，腌制10分钟。

3）将蒸锅内放水，开火烧至水开，将鲈鱼放入蒸锅中蒸10分钟。

4）将姜丝、葱丝、盐、生抽和清汤混合成汁，淋在蒸好的鲈鱼上，再撒上味精，即可上菜。

3. 干煸四季豆。

材料：四季豆400克，蒜末、辣椒、姜末、盐、糖和生抽适量。

做法：。

1）将四季豆洗净，去除两侧的边筋，斜切成约5cm长的段。

2）将蒜、姜、辣椒切成末备用。

3）热锅凉油，下四季豆爆炒2分钟，炒到四季豆皮开始变焦。

4）加入蒜末、姜末和辣椒继续翻炒。

5）加入盐、糖、生抽拌匀，继续炒至四季豆完全熟透，出锅后即可食用。

以上三道粤菜家常菜的做法，虽然看起来步骤较繁琐，但事实上只要掌握了技巧，都是不难做到的。制作粤菜需要讲究原料的质量、配料的搭配和火候的掌控，只有在这些方面做到恰到好处，才能做出口感鲜美、色香味俱佳的粤菜。在日常的生活中，我们可以按照自己的口味加减调料，调整口感，制作出更加符合自己口味的美食佳肴。

粤菜怎么做好吃

1. 叉烧。材料：猪肉里脊肉500克，酱油、糖、料酒、蜂蜜、五香粉、姜片适量。做法：。1）将里脊肉切成均匀的长条，加入酱油、糖、料酒、蜂蜜、五香粉和姜片，腌制30分钟到1小时。2）将肉条平铺在烤盘上，放入烤箱200度左右烤20分钟，每5分钟刷上一层蜜糖和酱油。2. 小炒肉。材料：猪肉薄切肉片200克，姜蒜末适量，青红椒适量，盐、胡椒粉、生抽、料酒、酱油、味精、油适量。做法：。1）将肉片加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、味精、油搅拌均匀。2）热锅加油，放入姜蒜末和肉片煸炒，待肉片变色后加入青红椒继续煸炒。3）加入酱油和少许水烧开，用水淀粉勾芡即可。3. 清蒸鱼。材料：鲈鱼一条，姜丝适量，葱段适量，盐、料酒、酱油、生抽、油适量。做法：。1）将鲈鱼洗净去鳞，去掉内脏，切两个斜口。2）在鱼身上切几刀，将姜丝和葱段放在鱼身内部和刀口上。3）将盐、料酒、酱油和生抽混合均匀，浇在鱼身上。4）蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。4. 虾仁炒蛋。材料：虾仁100克，鸡蛋3个，菜心适量，盐、油适量。做法：。1）将鸡蛋打散，加入盐。

正宗粤菜菜谱大全

1. 清蒸鲈鱼。用新鲜的鲈鱼，加入葱姜蒜和少许盐和料酒，然后清蒸20分钟即可。2. 煎蛋糕。将鸡蛋、面粉、水、盐等混合搅拌成蛋糕糊，加入适量油热锅煎熟即可。3. 糖醋排骨。将排骨先用料酒和盐腌一下，然后用油煎熟，再将糖、醋、生抽、蒜泥、姜片混合炒匀，倒入排骨中慢火焖煮。4. 干煸四季豆。将四季豆切小段，放入油锅中炒熟，再放入蒜泥、姜片、干辣椒炒匀，最后加入少许盐调味。5. 清炒芥蓝。将芥蓝洗净后切成小段，放入油锅中炒熟，加入适量盐调味即可。6. 蒜蓉粉丝蒸虾。将虾剥去壳和虾线，用盐和白胡椒粉腌制10分钟，然后放入粉丝和蒜泥一起蒸熟即可。7. 粤式煲仔饭。将米饭混合上葱、姜、蒜、猪肉、鸡蛋等配料，放到陶瓷煲中蒸熟，再加上少许生抽和蚝油调味即可。8. 叉烧。将猪肉腌制好，然后用烤箱或者烤炉烤熟，再切成薄片即可。9. 蛋挞。将鸡蛋、牛奶、糖等配料混合在一起，倒入挞皮内，烤熟即可。10. 糯米鸡。将糯米和鸡肉混合在一起，切成小块，包在荷叶里蒸熟，再加上蚝油和生抽调味即可。

去广东必点的5道粤菜

1. 港式煲仔饭：煲仔饭是广东地区的特色小吃之一，香糯可口，每一口都能吃到饭底的焦脆，再加上各种配料和调味料，让人回味无穷。2. 广东白切鸡：这道菜以鸡的肉质鲜嫩为主，加入适量的调料和配料一起烹饪，所以味道清淡细腻、鲜香可口，是广东的代表性菜品之一。3. 潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅是广东地区最受欢迎的火锅之一，用上等的牛肉和新鲜的蔬菜、调料搭配，越煮越香，让人欲罢不能。4. 广东蒸虾：广东蒸虾是一道经典的粤菜，以新鲜的海虾为主要材料，加入适量的葱姜蒜和调料，蒸制出来的虾肉口感鲜嫩、滋味鲜美。5. 粤式糯米鸡：糯米鸡以糯米、鸡肉和配料为主要原料，用传统的做法制作而成，口感软糯，香气四溢，是一道美味可口的下酒菜。

广东大厨教你7道家常粤菜的做法

1. 叉烧——材料：五花肉500克，叉烧酱适量，蜂蜜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，酱油适量，葱姜适量。步骤：五花肉切成长条状，放入盆中加入所有调料腌制10小时以上，放入烤箱烤至表面金黄即可。2. 干煸四季豆——材料：四季豆500克，蒜头适量，辣椒适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，香油适量。步骤：四季豆切成小段，热锅凉油将四季豆煸炒至变色，加入蒜头，辣椒及所有调料翻炒均匀即可。3. 干煎大虾——材料：大虾500克，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，葱姜适量，料酒适量，淀粉适量。步骤：大虾去头去肠，加入所有调料腌制10分钟，将大虾裹上淀粉放入平底锅中煎至表面金黄即可。4. 清炒西兰花——材料：西兰花500克，蒜头适量，盐适量，鸡精适量，油适量。步骤：西兰花切小朵，焯水后放入热锅中翻炒，加入蒜头，盐和鸡精调味即可。5. 水煮鱼——材料：草鱼500克，泡椒适量，豆瓣酱适量，葱姜适量，盐适量，鸡精适量，油适量，淀粉适量，辣椒粉适量。步骤：草鱼切成薄片，放在盘子中加入所有调料腌制10分钟，将鱼片放入锅中煮熟，加入豆芽菜，青菜等蔬菜。

精选10道诱人粤菜

1. 叉烧酱肉：将瘦肉切成长条状，调制特制的叉烧酱，腌制数小时后烤至表面金黄酥脆的一道烤肉佳肴。2. 什锦炒蔬菜：将多种新鲜蔬菜切成块状，炒至熟透，口感脆嫩，味道清爽，营养丰富。3. 清蒸鲈鱼：选择新鲜鲈鱼，放入锅中清蒸，入口鲜嫩，肉质鲜美，香气扑鼻。4. 海鲜炒面：选用新鲜的海鲜，加上炒面，调入酱料，煸炒出浓郁的海鲜香味，口感香滑可口。5. 莲子糕：将莲子磨成莲子粉，加上白糖、水蒸成糕，口感细腻，香甜可口。6. 虫草花瑶柱汤：选用虫草花和瑶柱，炖成一锅汤，营养丰富，滋补养生。7. 广东煲仔饭：选用优质米饭，配以各种肉类、海鲜和蔬菜，加上酱料，用煲仔煮熟，色香味俱佳。8. 珍珠翡翠虾球：将新鲜的虾仁和翡翠菜合并，裹上粘米粉，用油炸，色泽金黄，口感鲜美。9. 清炒蒜茸西兰花：用清爽的蒜茸调味，将西兰花炒熟，口感脆嫩，味道清香。10. 佛跳墙：是粤菜的传统名菜之一，选用多种食材炖制而成，味道鲜美，营养丰富。

广东人爱吃的家常菜谱

1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼洗干净去腮鳃，切成两段，腌制15分钟后上锅蒸10分钟即可。2. 家常豆腐煲：将豆腐、蘑菇、鸡蛋、青菜等食材放在煲中，加入适量清水和调味料，煮至食材熟透即可。3. 干煸四季豆：将四季豆洗净切段，入油锅炒至变色，加入蒜末、辣椒粉等调味料，翻炒均匀即可。4. 炒蟹肉粉丝：将粉丝泡软备用，蟹肉切碎备用。加入油、葱姜蒜煸炒，加入蟹肉和粉丝炒匀，调味即可。5. 家常烧茄子：将茄子切成人字形，油煎至两面金黄；加入肉末、青椒煮烧，加入适量调味料即可。

学会配方在家也能做

粤菜是中国传统八大菜系之一，也是国内外最为有名的菜系之一。粤菜以广东为代表，具有菜色丰富、烹调技艺高超、选材严谨精致、口感清淡爽口的特点。下面是几款粤菜家常菜的配方，让您在家也能轻松做出美味佳肴：。1. 清蒸鲈鱼。材料：鲈鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、米醋、食用油。做法：1.将鲈鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后摆入蒸盘中。2.将葱姜蒜切成丝，放入鱼身内和鱼身表面。3.加入盐、料酒、生抽、米醋，均匀涂抹在鱼身表面。4.加入适量的食用油，放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。2. 干煸四季豆。材料：四季豆、葱姜蒜末、香菜末、盐、生抽、料酒、糖、食用油。做法：1.将四季豆洗净，切成小段备用。2.在锅中倒入适量的食用油，加热后放入四季豆翻炒，炒至变色后盛出备用。3.在锅中再放入适量的食用油，热油后放入葱姜蒜末炒香。4.加入盐、生抽、料酒、糖，翻炒均匀后放入炒好的四季豆，炒匀即可。5.装盘后撒上香菜末即可。3. 干煎茄子。材料：茄子、葱姜蒜末、盐、鸡蛋、面粉、食用油。做法：1.将茄子洗净切成片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味后捞出沥干备用。2.在碗中打入一个鸡蛋，加入。

家常做法大全

以下是一些常见的粤菜家常菜和家常做法：。1. 红烧肉。材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，盐适量，水适量。做法：。1）五花肉切成2-3厘米宽的块，用开水焯一下，捞出备用。2）锅里加适量油，倒入葱姜蒜煸炒出香味，放入五花肉煸炒至表面金黄。3）加适量料酒，老抽，生抽，糖，盐和水，烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮1-2个小时，至肉变软入味。2. 港式蒸鱼。材料：鲜鱼一条，葱丝适量，姜丝适量，蒜末适量，香菜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，油适量。做法：。1）鲜鱼从鱼腹中间切开，去掉内脏和鱼鳃，清洗干净后在鱼身两侧分别切上几刀，以便入味。2）在鱼的身上撒上盐和料酒，将葱丝和姜丝均匀放在鱼上面。3）将蒸锅中的水烧开，将鱼放入蒸盘中，随意撒上葱丝、姜丝和蒜末，淋上适量的生抽和油，放入蒸锅中，盖上锅盖蒸10-15分钟。4）取出后撒上香菜即可。3. 干煸四季豆。材料：四季豆500克，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，辣椒干适量，盐适量，糖适量，生抽适量，油适量。做法：。1）四季豆洗净后切成小段，将辣椒干打成小段备用。2）。

粤菜菜谱大全

1. 清蒸鱼。材料：鲤鱼，姜片，葱段，生抽，盐，料酒，清汤，香油。做法：。1）将鲤鱼去鳞去内脏，洗净后放在盘子中；。2）将姜片和葱段铺在鱼身上；。3）用生抽、盐、料酒调味，淋在鱼身上；。4）将清汤倒在盘子中，上锅蒸15分钟；。5）蒸好后，淋上香油，配以葱花即可。2. 叉烧。材料：五花肉，蜜糖，生抽，老抽，料酒，盐，酱油，姜片，葱段，水。做法：。1）将五花肉切成长条状；。2）将蜜糖、生抽、老抽、料酒、盐、酱油、姜片、葱段和水混合，制成腌料；。3）将五花肉放入腌料中浸泡3-4小时；。4）将五花肉用叉子叉起，挂在烤架上，用200度的烤箱烤10分钟，翻面再烤10分钟即可。3. 凉拌芹菜。材料：芹菜，蒜末，生抽，醋，盐，白糖，香油。做法：。1）将芹菜切成细丝，用开水氽烫焯水；。2）将蒜末、生抽、醋、盐、白糖、香油混合成调味料；。3）将芹菜放入调味料中拌匀即可。4. 糖醋排骨。材料：排骨，葱姜蒜，生抽，醋，白糖，盐，料酒，淀粉，水。做法：。1）将排骨斩成小块，用开水焯水；。2）将葱姜蒜切成末，加入锅中用油爆香；。3）将排骨放入锅中煸炒，加入生抽、醋、白糖、盐和料酒调味；。4）用水调成糖。

十大好吃的粤菜家常菜

1. 叉烧：叉烧是广东省广州市传统的特色菜肴之一。它是由瘦猪肉经过腌制和烤制而制成的。叉烧味道鲜美，色泽红亮，口感多汁，食用时香气四溢，是广东粤菜中的经典之作。2. 咕咾肉：咕咾肉是广东省东莞市的一道传统名菜。它是由炸过的肉块和淋上甜酸味的酱汁组成。咕咾肉色泽红亮，口感酥脆，酱汁香甜可口，是广东粤菜中的佳品之一。3. 干煸豆角：干煸豆角是广东省中山市的一道传统名菜。它是由炒熟的豆角和煸制的辣椒组成的。干煸豆角香脆可口，味道辣甜，是广东粤菜中的一道必点菜品。4. 清蒸鱼：清蒸鱼是广东省传统的食物之一。它是由鲜鱼蒸制而成的。清蒸鱼色泽鲜美，口感鲜嫩，清香四溢，是广东粤菜中的一道名菜。5. 炒芥兰：炒芥兰是广东省的一道传统名菜。它是由芥兰菜和蘑菇炒制而成的。炒芥兰清香可口，口感细嫩，是广东粤菜中的一道健康美食。6. 糖醋排骨：糖醋排骨是广东省的一道传统名菜。它是由排骨煮熟后淋上糖醋汁制成的。糖醋排骨味道酸甜可口，肉质鲜嫩，是广东粤菜中的经典之作。7. 煎蛋瘦肉粥：煎蛋瘦肉粥是广东省的一道特色早餐食品。它是由米粥加上。