粉蒸草鱼(如何做粉蒸草鱼)

粉蒸草鱼是一道颇受欢迎的江南美食，其口感鲜嫩、脆爽、鲜美。烹饪时需要用到江米粉，将其与草鱼一起经过蒸煮，使得粉与鱼肉相互渗透，增添了口感的层次感和味道的丝丝细腻。下面为大家详细介绍如何制作粉蒸草鱼。

选材。

粉蒸草鱼的制作离不开鲜美的原料。选草鱼时要选择新鲜、白净的斑点清晰，鳃红泛亮的草鱼。如果选用老草鱼的话，口感可能会变得柴硬。此外，粉蒸草鱼的制作还需要用到江米粉。

准备工作。

1. 草鱼洗净去鳞、去内脏，勾芡至鳞不掉落即可，斜切成鱼片备用。

2. 将一碗江米粉加入适量的冷水，搅拌至不起粉花，然后隔水蒸熟备用。

3. 将适量的姜切成丝，蒜切成蒜泥，葱切成葱花，备用。

4. 在锅中加入适量的水，加入几片姜、几粒料酒，开火烧开至开水后，加入蒸架，均匀刷上一层油。

烹饪步骤。

1. 将蒸好的江米粉倒入盘中，铺上一层葱姜丝。

2. 将鱼片均匀地放置在粉上面。

3. 在鱼片上均匀地撒上蒜泥和葱花。

4. 在鱼片上均匀地撒上盐和味精。

5. 将准备好的清汁倒入锅中，开大火烧开，然后用勺子在鱼片上面均匀地淋上清汁。

6. 将锅盖盖好，开大火蒸10分钟左右即可。

7. 最后，将蒸好的草鱼取出，撒上适量的香菜即可。

小贴士。

1. 粉蒸草鱼的制作要注意火候。火大会导致鱼肉糊烂，火小则会导致鱼肉口感柴硬，需要根据自己的锅炉火候和火力来适当调整。

2. 刚学做粉蒸草鱼的新手，可以先用刀在鱼肉上轻轻切几刀，这样方便鱼肉更好地入味。

3. 在调制清汁的时候，可以加入一些姜片、料酒和鸡精，可以更好地提升鱼肉的鲜美口感。

4. 如果喜欢比较辣的口味，可以在做清汁的时候加入适量的辣椒或者蒜泥。如果喜欢更加香鲜口感的话，可以适量加入一些花椒、香叶等调料。

总之，经过以上的步骤，一道美味的粉蒸草鱼就可以轻松制作出来了。这道菜品不仅味美，而且营养价值也很高，能够满足人们的味蕾和健康需求，不妨在家里也试着做一做，大家一定会爱上这道美食的。

粉蒸鱼怎么做

粉蒸草鱼制作材料：。草鱼1条，淀粉100克，姜片4片，蒸鱼豉油1汤匙，油适量，清水适量。制作步骤：。1.草鱼去鳞去内脏，清洗干净，撒上适量盐腌制10分钟。2.将淀粉加入适量清水搅拌均匀，直到没有颗粒。加入少许油搅拌均匀，让面糊有一点光泽。3.在蒸盘底部铺上姜片。4.将腌好的草鱼放在蒸盘上，再在鱼身上铺上一层淀粉面糊。5.将蒸锅加热水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，蒸15分钟。6.蒸好后将淀粉面糊的层撕掉，倒入一汤匙蒸鱼豉油，再倒一些热油，即可上桌。注：可根据个人口味调整盐和油的用量。粉蒸鱼制作材料：。鲫鱼1条，姜丝、葱花、盐、米酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、水、菜籽油。制作步骤：。1.将鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净，切成鱼片。2.在鱼片中加入盐、米酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。腌制15分钟。3.将蒸盘底部铺上姜丝和葱花。4.将腌制好的鱼片放在蒸盘上，用筷子在鱼片上轻轻拍几下，让鱼片变形，利于入味。5.将蒸锅加热水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，蒸10分钟后关火。6.用菜籽油把蒸好的鱼片浇上，再用热油把姜丝和葱花炒香，倒入。

粉蒸草鱼的家常做法

粉蒸草鱼是一道非常受欢迎的家常菜品，制作简单，味道鲜美，下面介绍一下它的家常做法。材料：。草鱼1条500克、木耳50克、香菇50克、粉条50克、葱姜适量、料酒、盐、味精、胡椒粉、生抽、花生油适量。做法：。1. 将草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后斜切成块，放入大碗中，加入适量盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。2. 准备木耳、香菇，洗净泡软，切成小块备用。将粉条泡软备用。3. 炒锅中倒入适量的花生油，加入葱姜爆香后，放入草鱼块煎至两面金黄，取出备用。4. 炒锅再倒入适量花生油，放入木耳、香菇煸炒，加入粉条翻炒均匀。5. 炒锅加入清水，水量大概要没过食材，加入适量盐和味精，放入煎好的草鱼块，盖上锅盖，用大火烧开后调至小火，闷煮20分钟。6. 最后加入适量生抽调味，翻炒均匀即可。7. 粉蒸草鱼盛盘，撒上适量葱花和红椒末即可。小贴士：。1. 煮粉条时，时间不要过长，否则会变得过软、过烂，影响口感。2. 草鱼肉质嫩滑，煎时不要过久，否则会导致肉质变老。3. 蒸草鱼时，温度和时间都要掌握好，不能太高、太久，否则会导致鱼肉变硬。

这才是粉蒸草鱼的正宗做法

粉蒸草鱼是一道地道的湖南经典名菜，它的做法简单易学，口感鲜美，清香扑鼻，鱼肉肥美嫩滑，加上香糯的粉皮，让人回味无穷。下面是粉蒸草鱼的正宗做法。材料：。草鱼一条（约500克左右），粉皮适量，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，糖适量，生抽适量，油适量。做法：。1. 将草鱼清理干净，去鳞洗净，掏出内脏，切成均匀的块。2. 将鱼块放入大碗中，加入姜片，葱段，料酒，少量盐，胡椒粉，糖，生抽拌匀，腌制15分钟。3. 粉皮放入清水中泡发，捞出沥干备用。4. 取一个深盘，将粉皮铺在盘底，再将腌制好的鱼块放在粉皮上。5. 在鱼块上撒一些盐，胡椒粉，少量糖，淋上少许生抽和料酒。6. 将蒸锅加热至水开后，把盘子放入蒸锅中，大火蒸20分钟。7. 关火后取出，撒上葱花，淋上热油即可。小贴士：。1. 粉皮一定要泡软，否则会影响口感。2. 鱼的腌制时间要足够，这样能让鱼肉更加入味。3. 蒸锅的火力一定要大，这样才能保证鱼肉熟透。4. 撒上葱花和淋上热油可以提升菜品的香气和口感。5. 另外，如果不喜欢鱼的腥味，可以在腌制的时候加一点生姜，这样可以有效去腥。

粉蒸草鱼的做法

粉蒸草鱼是一道传统的湘菜，其做法如下：。所需材料：。草鱼一条（约600克）。蒸粉适量。葱、姜、蒜适量。红辣椒一只。盐、生抽、料酒、胡椒粉适量。香菜适量。做法步骤：。1.将草鱼洗净去鳞、去内脏，斜切成薄片，用盐和胡椒粉腌制10分钟，备用。2.葱、姜、蒜切成末，红辣椒切成细丝，香菜切成段备用。3.在蒸锅中放一层蒸粉，放入腌制好的草鱼片，再撒上葱姜蒜末和红辣椒丝。4.在草鱼片上淋上生抽、料酒、胡椒粉，用清水稍微淋一点，再把香菜放在最上面。5.将蒸锅加盖，大火蒸15分钟至草鱼熟透。6.开盖，将蒸锅里的水倒掉，把蒸粉、草鱼、香菜倒在盘子里，上面撒上葱花即可。粉蒸草鱼的做法非常简单，口感鲜美，食材简单易得，是一道家庭菜肴中的美味佳肴。

粉蒸草鱼怎么做好吃

粉蒸草鱼是一道美味的湘菜，做法如下：。所需材料：。草鱼1条（500克左右）。米粉200克。木耳50克。香葱段适量。姜丝适量。料酒适量。生抽适量。盐适量。花椒适量。油适量。制作步骤：。1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。2.将米粉浸泡在水中，约30分钟后沥干。（注意，水不能太多，太多的水会煮熟米粉）。3.将木耳泡软，洗净切小块，香葱切段，姜切丝备用。4.将炒锅加热，加入适量油，放入花椒爆香，加入姜丝、香葱段煸炒。5.放入切好的木耳继续煸炒。6.加入适量的料酒和生抽，最后把盐放入调味。7.将草鱼放入蒸锅中，撒上少许盐和料酒，再在鱼身上均匀地涂上炒好的调料。8.将浸泡好的米粉均匀地铺在鱼身上，把米粉稍微用勺子轻轻压实。9.大火蒸10-15分钟左右，根据鱼的大小而定。10.蒸好后取出，根据个人口味撒些许葱花即可享用。Tips:。1.蛋白质极易被高温破坏，蒸制时火力控制要恰当，不要蒸煮过度；。2.匀厚的米粉均匀地覆盖在鱼身上会使其更加美观整洁；。3.米粉涂抹时不要太薄，否则容易煮烂，也不要太厚，否则口感不佳。

保留了食材本身的味道

粉蒸草鱼是一道让草鱼的鲜美味道得以保留的传统中华菜肴。它是通过将带着豆腐皮和糯米粉的草鱼蒸熟而制成的。在烹调过程中，糯米粉会吸收草鱼的汁液，形成一层轻薄的膜，这一步骤让草鱼的鲜美味道被完全锁住，从而使整道菜肴的口感更加鲜美。粉蒸草鱼的制作过程比较简单，只需要将清洗干净的草鱼涂上一层糯米粉和豆腐皮后放入蒸锅内蒸熟即可。在蒸的过程中，草鱼的汁液和香味会被糯米粉和豆腐皮完美地吸收，同时糯米粉和豆腐皮也会变得更加软糯，口感更好。粉蒸草鱼外表晶莹剔透，内部肉质鲜美嫩滑，每一口都能感受到草鱼的乡土味道，让人不禁回味无穷。这道菜成为了很多人的家常美食，也是宴席上的常客，深受广大人群的喜爱。

粉蒸鱼的做法

粉蒸草鱼的做法：。材料：。草鱼1条（约500克），糯米粉适量，姜葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，油适量，水适量。做法：。1.将草鱼宰好，洗净去腮和鳞，用手在鱼身上抹一些盐和料酒腌制一会，备用。2.将糯米粉、盐、鸡精拌匀，加入适量的水搅拌成糊状，不要太稠。3.将腌好的鱼放在碗中，用刀在鱼身上切几道口子，放入姜葱和生抽，然后倒入搅拌好的糊状物体，将鱼身上的糊涂均匀，用锡纸将碗口封好。4.锅中加水，放入蒸架，将装有草鱼的碗放入蒸架上，盖上锅盖蒸15分钟至鱼熟烂即可。5.将蒸好的草鱼取出，将锅中的水倒掉，放入适量油，烧热后放入葱姜爆香，加入适量的盐和鸡精，淋在草鱼上即可。粉蒸鱼的做法类似，只是将草鱼换成其他鱼类即可。