粤菜蒸菜(粤菜蒸菜好吃做法)

作为中国传统的特色菜系之一，粤菜凭借其独特的口味和烹饪技法在国内外广受好评。而在粤菜中，蒸菜又是其中的一大特色，其无论是在味道还是营养上都有着得天独厚的优势。接下来，我们将一起来了解一下粤菜蒸菜的好吃做法。

一、原材料准备。

做蒸菜必不可少的当然是食材了。而在粤菜中，蒸菜通常会选用一些比较清淡的食材，如鱼、虾、蛋、鸡肉等。接下来，我们就来介绍一下常用的蒸菜食材：。

1.鲈鱼：鲈鱼鲜嫩多汁，而且口感细腻，非常适合蒸制。

2.虾：虾肉质鲜美、营养丰富，且蒸制过后口感更加丰富。

3.蛋：蒸蛋口感嫩滑、浓郁，而且制作过程相对简单。

4.鸡肉：鸡肉是一种蛋白质含量较高的食材，蒸制后鸡肉更加鲜嫩。

二、切菜处理。

在准备好所需食材之后，就需要对其进行切菜处理了。粤菜蒸菜通常不会像其他菜系那样过于讲究刀工，但是处理还是需要注意一些细节。以下是几种粤菜蒸菜切菜的方法：。

1.鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，切成鱼片后在表面撒上少许盐巴，然后再放入蒸锅中蒸熟即可。

2.虾：将虾洗净后放入沸水中焯烫，剥掉虾壳，将虾尾留在虾肉上然后在虾肉上切几个口子，这样可以让虾肉更快地蒸熟。

3.蛋：将鸡蛋打散后加入少许盐巴、鸡精、葱花、姜末搅拌均匀，然后将蛋液倒入模具中，放入蒸锅中蒸熟即可。

4.鸡肉：将鸡肉切成小块，用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱姜蒜汁腌制一会儿，然后放入蒸锅中蒸熟。

三、调味处理。

通过以上的切菜处理，蒸菜的主要食材就已经准备好了。不过，在蒸制过程中，要想让蒸菜口感更加鲜美，就需要对其进行一些调味处理了。以下是几种粤菜蒸菜的调味方法：。

1.鲈鱼：在蒸制鲈鱼的时候，可以加入一些蒸鱼豉油、蒸鱼酱油、生姜丝、葱花等作为调味料。

2.虾：在蒸制虾的时候，可以加入一些蚝油、生抽、姜末、葱花等作为调味料。

3.蛋：在蒸制蛋的时候，可以加入一些盐巴、鸡精、葱花、姜末等作为调味料。

4.鸡肉：在蒸制鸡肉的时候，可以加入一些盐巴、鸡精、生抽、料酒、葱姜蒜汁等作为调味料。

四、蒸制过程。

经过以上的准备和调味处理，粤菜蒸菜的所有步骤已经做好了。下面就是最后一步了——蒸制过程。蒸制过程中也有一些技巧需要注意，以下是几种蒸制粤菜蒸菜的方法：。

1.鲈鱼：将鲈鱼铺在蒸盘上，放入已经被开水烫热的蒸锅中，蒸12分钟左右即可。

2.虾：将处理好的虾放入蒸盘中，用少许蚝油将虾均匀地涂在表面，放入蒸锅中蒸约5分钟。

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经典粤菜100款蒸菜

1. 蒸鲜鱼 - Steamed fresh fish。2. 蒸凤爪 - Steamed chicken feet。4. 蒸鸭蛋 - Steamed duck egg。5. 蒸虾饺 - Steamed shrimp dumplings。6. 蒸糯米鸡 - Steamed glutinous rice chicken。7. 蒸梭子蟹 - Steamed blue crab。8. 三鲜蒸蛋 - Three egg steamed dish (egg, shrimp, mushroom)。9. 蒸排骨 - Steamed pork ribs。10. 清蒸海鲜 - Steamed seafood (shrimp, scallops, clams, mussels)。11. 蒸鲈鱼 - Steamed perch。12. 蒸瑶柱 - Steamed conpoy (dried scallops)。13. 火腿蒸蛋 - Steamed egg with ham。14. 蒸肉饼 - Steamed meat patty。15. 蒸肉饺 - Steamed meat dumplings。16. 蒸 - Steamed abalone。17. 蒸鸽子 - Steamed pigeon。18. 蒸鱿鱼 - Steamed squid。19. 蒸素菜 - Steamed vegetables (broccoli, mushrooms, tofu, etc.)。20. 蒸芋头排骨 - Steamed taro pork ribs。21. 蒸翅膀 - Steamed wings。22. 蒸鲅鱼 - Steamed flounder。23. 蒸鱼头 - Steamed fish head。24. 菜蛋 - Steamed egg with vegetables。25. 蒸饺 - Steamed abalone dumplings。26. 蒸鸡蛋羹 - Steamed egg custard。27. 蒸白菜卷 - Steamed stuffed cabbage rolls。28. 蒸蛋糕 - Steamed cake。29. 蒸鱼肚 - Steamed fish stomach。30. 蒸求皮鱼 - Steamed snakehead fish。31. 蒸香肠 - Steamed sausage。32. 蒸鸭粒 - Steamed diced duck。33. 蒸鲮鱼 - Steamed silver carp。34. 蒸鱼骨 - Steamed fish bones。35. 蒸花菇 - Steamed shiitake mushrooms。36. 蒸莲藕 - Steamed lotus root。37. 蒸石斑鱼 - Steamed grouper。38. 蒸花菜 - Steamed cauliflower。39. 蒸凉瓜 - Steamed bitter melon。40.。

粤式蒸菜大全

粤菜是中国菜系之一，以广东地区为代表，以其鲜美、清淡、鲜嫩、爽口、色香味俱佳的特点而著名。蒸菜是粤菜中的一大特色，以新鲜食材为主要原料制作而成，口感独特，营养丰富。下面是一些常见的粤式蒸菜大全：。1. 清蒸鲈鱼：选用新鲜的鲈鱼，简单清洗后切片，加入姜丝、葱段、料酒，蒸至鱼肉变白即可。2. 蒸排骨：选用带肉的排骨，用料酒、生姜、盐腌制一段时间后，蒸至熟透，口感嫩滑。3. 蒸肉饼：将肉末、蒸蛋、葱姜末等调料拌匀，放入蒸锅中蒸熟，口感鲜嫩。4. 蒸茄子：将茄子切成块，拌入蒜泥、生抽等调料，蒸至软烂，口感香甜。5. 蒸虾仁：将新鲜的虾仁蒸熟，加入蒜末、生姜丝、盐、味精等调料，口感鲜美。6. 蒸蛋羹：将鸡蛋打散，加入鸡汤、盐、味精等调料，蒸至凝固，口感细腻。7. 蒸鱼头：选用鲜活的鱼头，加入葱姜丝、料酒、盐等调料，蒸至熟透，口感鲜美。8. 蒸芋头：将芋头切成块，加入糖、油等调料，蒸至软烂，口感甜香。以上是一些常见的粤式蒸菜大全，每道菜品口感独特，尝试一下，您会发现，粤菜蒸菜的美味令人流连忘返。

粤式蒸菜家常做法

粤菜蒸菜是广州菜系中的一类传统菜品，口感清淡，营养丰富，适合低脂、低热量、低盐的饮食需求。下面介绍一下粤式蒸菜的家常做法。材料：。1. 菜心、西兰花、芥兰等蔬菜。2. 黄鱼、鲳鱼片、虾仁等海鲜类食材。3. 豆腐皮、金针菇、木耳等食材。4. 老姜、蒜、葱、红枣等调味料。步骤：。1. 料理食材：将蔬菜清洗干净，去除根部和叶子。切成小块或花朵。海鲜类食材去虾线、鱼骨，切片或切块。豆腐皮切成适当大小的块。金针菇、木耳清洗后切成小段。2. 调制蒸鱼汁：将老姜、蒜、葱切成丝状，加入适量的盐、鸡精、料酒和清水拌匀，加入红枣煮成红枣汁备用。3. 蒸菜：将准备好的食材均匀摆放在蒸盘中，浇上调制好的红枣汁，上锅大火蒸10-15分钟，至食材熟透即可。小贴士：。1. 浓郁的蒸鱼汁可以让蒸菜更加美味，也可以根据个人口味加入自己喜欢的调味料。2. 在煮红枣汁时，可以加入少量的枸杞、红枣和莲子等食材，增强营养价值。3. 在蒸菜的过程中，可以适当地加减蒸的时间，以保持食材的口感和营养价值。

粤式蒸菜的做法大全

粤菜蒸菜是广东地区非常常见的一种传统菜品，以清淡、健康、色香味俱佳而著称。以下是几款常见的粤式蒸菜做法，供参考。1. 清蒸鲈鱼。材料：鲈鱼一条、姜片、葱段、香菜、生抽、料酒、盐、清水。做法：。1）将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾、洗净，沥干水分后在两面轻轻切几个口子。2）将姜片、葱段、香菜铺在鱼身上。3）在鱼身上淋上一勺生抽、一勺料酒、适量盐、清水。4）将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟即可。2. 清蒸花菜。材料：花菜、姜末、蒜末、香菜、生抽、料酒、盐、清水。做法：。1）将花菜切成小朵，放入沸水中煮熟。2）将煮熟的花菜装入盘中，铺上姜末、蒜末。3）在花菜上淋上一勺生抽、一勺料酒、适量盐、清水。4）将盘子放入蒸锅中，大火蒸5-6分钟即可。3. 清蒸鱼片。材料：鱼片、姜片、香菜、生抽、料酒、盐、清水。做法：。1）将鱼片洗净，用纸巾抹干水分。2）将鱼片放入盘中，铺上姜片和香菜。3）在鱼片上淋上一勺生抽、一勺料酒、适量盐、清水。4）将盘子放入蒸锅中，大火蒸5-6分钟即可。4. 清蒸瘦肉。材料：猪肉、姜片、葱段、香菜、生抽、料酒、盐、清水。做法：。1）将猪肉切成薄片，放入碗中，。

粤菜蒸菜的简单家常做法大全

粤菜蒸菜是广东传统的烹饪技艺之一，以清淡、清爽、保留食材原汁原味而著称。蒸菜有着保留食材的营养，可以让食材的口感更加清新爽口。以下是粤菜蒸菜的几个简单家常做法：。1、蒸蒜蓉粉丝猪肉。食材：猪肉，粉丝，蒜蓉，生抽，葱花，盐，胡椒粉，料酒，生姜，香油。做法：。1. 猪肉切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、姜末抓匀腌制10分钟。2. 粉丝泡软备用。3. 锅中加入水烧开，蒸锅加热。4. 将腌制好的肉，粉丝放入碗里分层，蒜蓉、葱花撒在最上层。5. 淋上生抽，蒸锅内加水蒸10分钟。6. 出锅前添上香油即可。2、蒸虾仁。食材：鲜虾仁，蒜蓉，生姜，盐，料酒，葱花，生抽。做法:。1. 鲜虾仁洗净，去掉虾线，用盐和料酒腌制15分钟。2. 蒜蓉、姜末切成蓉，葱花切成小段备用。3. 将虾仁摆放在碗中，洒上蒜蓉、生姜、葱花，淋上少量的生抽。4. 锅中加入水烧开，将碗放入蒸锅蒸10分钟。5. 出锅前加上适量的香油。3、蒸鸡蛋羹。食材：鸡蛋，盐，鸡精，水，葱花。做法：。1. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精打散，加入清水搅拌均匀。2. 筛入碗中，撒上葱花。3.。

粤菜蒸菜100种做法

作为中华美食文化中的重要组成部分，粤菜以其优秀的烹饪技艺、丰富的菜品种类和独特的风味风格而闻名。其中，蒸菜更是粤菜中的一道经典菜品。下面介绍100种粤菜蒸菜做法供大家参考。1. 蒸三文鱼：将三文鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉和姜丝腌制，放入蒸锅中蒸15分钟，淋上香油即可。2. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼用盐和料酒腌制一会儿，放入蒸锅中蒸10分钟，淋上酱油和姜丝即可。3. 蒸南瓜：将南瓜切成块状，放入蒸锅中蒸20分钟，淋上蜂蜜即可。4. 咸鱼蒸蛋：将蛋打入碗中，加入少许盐和水，搅拌均匀，加入咸鱼末，蒸10分钟即可。5. 蒸鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入盐、老抽和姜丝腌制，放入蒸锅中蒸15分钟即可。6. 蒸茄子：将茄子切成薄片，放入蒸锅中蒸10分钟，淋上蒜蓉辣椒酱即可。7. 蒸豆腐：将豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸10分钟，淋上葱花和香油即可。8. 蒸虾球：将虾球放入碗中，加入盐和胡椒粉腌制，放入蒸锅中蒸10分钟，淋上香油即可。9. 蒸鱼糕：将鱼肉剁碎，加入淀粉、盐、姜末、胡椒粉和葱花搅拌均匀，放入蒸锅中蒸15分钟即可。10. 蒸扇贝：将扇贝排放在蒸架上，加入蒜。