笋干鸭(笋干老鸭的做法)

笋干鸭和笋干老鸭是广东特色菜式之一，以鲜嫩的笋干和酥烤的鸭肉为主料，配以各种调料烹制而成。这道菜式不仅口感香酥可口，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。本文将介绍笋干鸭和笋干老鸭的做法和注意事项。

笋干鸭和笋干老鸭的做法：。

材料：。

笋干、鸭肉、郫县豆瓣酱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、酱油、生抽、老抽、胡椒粉。

步骤：。

1. 鸭肉洗净，切成小块，加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。

2. 笋干泡发，切成长条状备用。

3. 热锅加油，放入鸭肉煸炒至金黄色盛出备用。

4. 留油在锅中，加入姜、蒜爆香，加入郫县豆瓣酱煸炒。

5. 加入适量水，放入笋干、酱油、生抽、老抽，大火煮沸。

6. 把鸭肉倒入锅中，加入盐、鸡精，中小火煮20分钟。

7. 考虑到大部分人对老鸭肉比较喜爱，可以把整只老鸭放到烤箱里，烤到表皮金黄酥脆，撕成小块，放入菜里即可。本步骤可跳过。

8. 煮好的笋干鸭汤淋在上面即可。

注意事项：。

1. 鸭肉腌制过程中的盐、料酒、鸡精、胡椒粉要根据个人口味适量加入。

2. 炒郫县豆瓣酱时要注意火候，过火容易破坏口感。

3. 笋干要先泡发，洗净后再切成条状备用。

4. 笋干和鸭肉煮的时间要根据具体情况酌情延长或缩短。

5. 老鸭肉要先切成小块腌制后，放在烤箱里烤。如果没有烤箱可以用平底锅煎或炸，但要注意火候。

6. 煮好的笋干鸭汤淋在上面，保证口感浓郁，色泽鲜亮。

总之，笋干鸭和笋干老鸭是一道颇具特色的广东菜式，其独特的口感和丰富的营养成分，受到广大食客的喜爱。在烹制时，我们要注意火候和口感，使得菜肴更加入味、口感更加丰富。同时我们也要注意卫生和食品安全，保障自己和家人的健康。相信大家掌握了上述做法和注意事项后，一定会成功制作出美味可口的笋干鸭和笋干老鸭。

笋干老鸭煲怎么做

笋干鸭。材料：。鸭肉500克，笋干100克，葱姜蒜各适量，八角、桂皮、花椒适量，料酒、酱油、糖各适量，清水适量。做法：。1.鸭肉切块，下开水焯水，用清水冲洗干净；。2.锅热油炒香葱姜蒜和八角、桂皮、花椒，放入鸭块煸炒，加入适量的料酒、酱油和糖调味；。3.加入笋干，加入适量的清水，加盖煮沸，小火炖煮1个小时；。4.最后根据口感加盐调味即可。笋干老鸭煲。材料：。老鸭500克，笋干150克，干贝适量，葱姜蒜各适量，八角、桂皮、花椒适量，料酒、酱油、糖各适量，清水适量。做法：。1.老鸭切块，下开水焯水，用清水冲洗干净；。2.锅热油炒香葱姜蒜和八角、桂皮、花椒，加入老鸭块煸炒，加入适量的料酒、酱油和糖调味；。3.加入笋干和干贝，加入适量的清水，加盖煮沸，小火炖煮1个小时；。4.最后根据口感加盐调味，可以加入红枣、枸杞等材料，炖煮30分钟即可。

笋干老鸭煲的做法

笋干鸭材料：。- 鸭肉块 500 克。- 笋干 100 克。- 香菇 3 朵。- 姜片 3 片。- 蒜头 2 粒。- 料酒 1 汤匙。- 生抽 1 汤匙。- 盐 适量。- 植物油 适量。步骤：。1. 将笋干提前泡发，切成小段；香菇也泡发一下，切成小片。2. 鸭肉洗净切块，加入料酒和生抽腌制 10 分钟。3. 热锅加油，将鸭肉块煸炒至表面金黄。4. 加入姜片和蒜头，煸炒一下，再加入笋干和香菇，继续煸炒一会儿。5. 加水没过所有材料，放入适量盐，大火煮沸后转小火煮 1 个小时左右即可。笋干老鸭煲材料：。- 老鸭肉块 500 克。- 笋干 100 克。- 火腿肠 2 根。- 干贝 10 个。- 南北杏 适量。- 枸杞 适量。- 姜片 3 片。- 蒜头 2 粒。- 料酒 1 汤匙。- 生抽 1 汤匙。- 盐 适量。- 植物油 适量。步骤：。1. 火腿肠，笋干提前泡发切小段；干贝提前泡发，杏仁用水泡发，枸杞用水泡发备用。2. 老鸭肉洗净切块，加入料酒和生抽腌制 10 分钟。3. 热锅加油，将鸭肉块煸炒至表面金黄。4. 加入姜片和蒜头，煸炒一下，再加入火腿肠和笋干，继续煸炒一会儿。5. 加入干贝和适量水，放入适量盐，大火煮沸后转小火煮 1 个小时左右。6. 加入。

笋干焖鸭怎么做

笋干鸭或笋干焖鸭的做法有多种，下面提供其中一种简单的做法：。材料：。- 鸭肉500克。- 笋干100克。- 葱姜适量。- 料酒适量。- 盐适量。- 豆瓣酱适量。- 酱油适量。- 白糖适量。- 清水适量。步骤：。1. 鸭肉切块，用清水冲洗干净，用料酒、盐、姜片腌制30分钟。2. 笋干用温水泡软后切成片。3. 热锅冷油，放入葱姜爆香，加入鸭肉煸炒至表面变色。4. 加入豆瓣酱、酱油、白糖，煸炒均匀。5. 加入足够的水，放入笋干，大火煮沸后转小火焖煮20分钟左右。6. 按口味加盐，收汁即可装盘。温馨提示：笋干较硬，需要提前泡软；炖煮时要多加水，以免煮干。同时，根据口味可以适量增加或减少调料的用量。

笋干焖鸭的做法

笋干鸭的做法：。材料：。- 鸭肉 500克。- 笋干 100克。- 姜 适量。- 大葱 适量。- 料酒 适量。- 盐 适量。- 胡椒粉 适量。- 鸡精 适量。- 生抽 适量。- 糖 适量。- 水 适量。步骤：。1. 将鸭肉洗净，切成块状备用。2. 笋干泡软，切成条状备用。3. 姜切成丝，大葱切成段状备用。4. 热锅加入少许油，放入鸭肉煸炒至变色。5. 加入料酒，煮至鸭肉散发出香味。6. 加水，加入姜丝和大葱段，煮至水滚。7. 将笋干加入锅中，煮至鸭肉和笋干烂熟，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽和糖，继续煮几分钟即可。笋干焖鸭的做法：。材料：。- 鸭肉 500克。- 笋干 100克。- 姜 适量。- 大葱 适量。- 料酒 适量。- 盐 适量。- 胡椒粉 适量。- 鸡精 适量。- 生抽 适量。- 糖 适量。- 水 适量。步骤：。1. 将鸭肉洗净，切成块状备用。2. 笋干泡软，切成条状备用。3. 姜切成丝，大葱切成段状备用。4. 热锅加入少许油，放入鸭肉煸炒至变色。5. 加入料酒，煮至鸭肉散发出香味。6. 加水，加入姜丝和大葱段，煮至水滚。7. 将笋干加入锅中，煮至鸭肉和笋干烂熟，加入盐、胡椒粉、鸡精。

怎么做笋干鸭

材料：。鸭肉 500g。笋干 150g。葱姜蒜适量。料酒 适量。生抽 适量。盐 适量。白胡椒粉 适量。清水 适量。步骤：。1.鸭肉加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制20分钟备用；。2.笋干泡发后洗净备用；。3.锅中放入适量油，加入葱姜蒜稍微煸炒，放入腌制好的鸭肉煸炒至变色；。4.倒入适量清水，煮开后加入笋干煮30分钟；。5.最后加入盐、白胡椒粉调味即可。温馨提示：。1.鸭肉和笋干都是稍微咸的，所以盐要适量；。2.笋干煮软需要一定时间，可以提前泡发，或者用压力锅加快煮软速度；。3.煮的时候可以加入适量红辣椒或者花椒增加香味。

笋干焖鸭子的做法

1. 准备材料：鸭子、笋干、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、清水。2. 鸭子处理：将鸭子宰杀后去除内脏、清洗干净，然后切成块状备用。3. 笋干处理：将笋干清洗干净后，切成片状备用。4. 制作鸭子：热锅冷油，将鸭子块放入锅中煸炒，炒至表面稍微变色。5. 加入调料：加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。6. 焖煮鸭子：加足够的清水，盖上锅盖，大火焖煮20分钟左右。7. 加入笋干：再将切好的笋干放入锅中，煮至汤汁收干即可。8. 装盘享用：将焖煮好的笋干鸭子装盘，撒上葱姜蒜末即可。