秘制蒜香排骨(老刘教你做秘制蒜香排骨)

秘制蒜香排骨是一道家常菜，口感酥脆，肉质鲜嫩，入口有一股浓浓的蒜香味，让人垂涎欲滴。今天，我来给大家介绍一下这道美味的做法。

首先，我们需要准备以下材料：。

1. 猪排骨800克。

2. 葱姜蒜适量。

3. 料酒、盐、酱油、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉适量。

4. 玉米淀粉适量。

5. 植物油适量。

准备工作做好后，我们开始制作秘制蒜香排骨。

1. 首先，将排骨洗净后切成小块，放入碗中，加入适量的料酒、盐、酱油搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 将葱姜蒜分别切成末，备用。

3. 将腌制好的排骨放入沸水中焯水，捞出后过冷水，沥干备用。

4. 热锅凉油，将排骨放入锅中煸炒，直到排骨表面呈金黄色。

5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉，继续煸炒，让排骨充分吸收调料的味道。

6. 将葱姜蒜末倒入锅中，炒香后加入适量的清水，盖上锅盖，用中火炖煮20-30分钟。

7. 检查排骨的软硬程度，如果已经煮得很烂，可以关火了。如果还需要继续煮软，可以再煮一段时间。

8. 最后，将玉米淀粉加入锅中调匀，加入适量的植物油，用大火翻炒至收汁即可。

到这里，一道美味的秘制蒜香排骨就做好了。上桌前，可以根据个人口味撒上一些葱花或者辣椒段，增加美食的口感。

总的来说，秘制蒜香排骨是一道非常美味的家常菜，制作过程中需要注意火候的掌握和调料的配比，这样才能做出一道色香味俱佳的排骨菜品。不妨在家里尝试一下，相信你会爱上它的味道。

蒜香排骨的4种秘制方法

1. 传统秘制法：将排骨切成小块，加入料酒、盐、糖、生姜和葱蒜腌制一晚。然后加入面粉、玉米淀粉和鸡蛋搅拌均匀，然后用油煎至金黄色，最后加入蒜末和辣椒粉炒香。2. 红酱秘制法：将排骨用酱油、红糖、料酒和葱姜腌制一晚，然后加入红酱油和糖炒制至入味，最后加入蒜末和芝麻炒香。3. 黑椒秘制法：将排骨用盐、黑胡椒、姜和料酒腌制一晚，然后用油煎至金黄色，最后加入蒜末和炒香。4. 清炖秘制法：将排骨加入姜、葱、蒜、红枣和冬菇炖煮，加入适量盐和味精调味即可。

蒜香排骨的家常做法

材料：。1. 猪排骨 500 克。2. 大蒜 8-10 瓣。3. 姜片 5-6 片。4. 生抽 2 汤匙。5. 料酒 1 汤匙。6. 盐 1/2 茶匙。7. 白糖 1 茶匙。8. 生粉 1 汤匙。9. 葱花适量。10. 油适量。做法：。1. 排骨用清水洗净，沥干水分，用刀在排骨上划几刀，备用。2. 大蒜去皮，剁成蒜泥备用。3. 锅内放适量油，烧热后放入葱姜片爆香。4. 放入排骨，煸炒至上色。5. 加入生抽、料酒、盐、白糖翻炒均匀，再加入适量水，盖上锅盖，用中小火煮 15 分钟左右，让排骨入味。6. 接着将蒜泥倒入锅中，翻炒均匀。7. 均匀撒上生粉，翻炒几下，使排骨裹上一层薄薄的粉。8. 最后撒上葱花即可。小贴士：。1. 排骨可以事先焯水，除去血水，这样炖出来的排骨看起来更干净。2. 在加入料酒时，可以将料酒倒在锅边，来回翻滚锅子使料酒均匀地散开。3. 炖排骨的水份不要太多，否则炖出来的排骨不够香酥。4. 翻炒生粉的时间不要太长，否则会导致排骨变得干燥。5. 在撒上葱花时，可以轻轻拍打锅盖，让葱花更容易散开。