白砍鸡的正宗做法(白斩鸡的14种做法)

白斩鸡是中国传统名菜之一，广泛流传于华人世界。它以其简单的制作方法和鲜美的味道而备受青睐。虽然看似简单，但是在制作中却有诸多需要注意的细节。下面将介绍白斩鸡的14种正宗做法。

1. 清水白切鸡：将鸡放在滚水中煮熟，然后拿出来浸泡在凉水中，所有调料都配有鸡肉放在一起，鸡腿和鸡胸肉分开切成块，摆在盘子中即可。

2. 白切鸡：将鸡放在滚水中煮熟，然后拿出来浸泡在凉水中，切成薄片，装盘。

3. 红油白切鸡：将鸡放在滚水中煮熟，然后拿出来浸泡在凉水中，切成薄片，调制红油，淋在鸡肉上即可。

4. 煮鸡：将鸡放在滚水中煮熟，带着骨头切成小块，加入调味料，煮开即可。

5. 红烧鸡：将鸡块煮熟，然后加入调料，烧开即可。

6. 酱鸡：将鸡块反复抹上酱料，腌过夜，然后蒸或煮熟即可。

7. 蒸鸡：将鸡块蒸熟，然后拿出来切成薄片，配以芝麻油、酱油及姜丝即可。

8. 干煸鸡丝：将鸡肉切成丝，加入适量调味料，炒熟即可。

9. 番茄炖鸡：将鸡块煮熟，加入番茄、洋葱、胡萝卜等调料，炖开即可。

10. 三杯鸡：将鸡块煮熟，加入三杯调料（酒、酱油、糖），炖开即可。

11. 京都白斩鸡：将鸡煮熟，拿出来浸泡在冷水中，然后拍成小块，配以京葱和姜丝。

12. 上海白切鸡：将鸡煮熟，拿出来浸泡在冷水中，然后配以芝麻酱汁和生姜丝。

13. 台湾白斩鸡：在煮鸡的水中加入葱、姜、酒等配料，然后配以糖醋酱汁和葱花。

14. 马来西亚白斩鸡：将鸡放在滚水中煮熟，然后拿出来浸泡在冰水中，配以红油酱汁和花生酱。

总之，无论哪种做法，最重要的是要选择新鲜、优质的鸡肉，并经过认真的烹饪，才能让白斩鸡的鲜美滋味得到充分的发挥。希望大家能够在家里制作出正宗美味的白斩鸡。

四川白砍鸡的正确做法

白砍鸡是四川传统的名菜之一，以下是其正宗做法：。所需材料：。鸡1只、老姜1块、大葱1根、香菜适量、花椒、干辣椒、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、醋、糖、水。步骤：。1. 先将鸡洗净，用刀在鸡胸部和鸡腿处各剁一下（不要太深），加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、姜片，腌制30分钟。2. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒，翻炒出香味。3. 把腌好的鸡放入锅中，煎至两面金黄色，取出备用。4. 将锅中的油倒掉，放入清水，加入姜片、葱段、料酒、盐、糖，把煎好的鸡放入锅中煮至熟透，一般需要30~40分钟的时间。5. 熟透后取出晾凉，然后用手撕成小块。6. 准备调料：葱花、姜末、香菜、盐、醋、生抽、糖、花椒油。相应的数量根据个人口味调整。7. 把撕好的鸡块码放在盘中，撒上调料，并淋上花椒油即可。

白砍鸡怎么做好吃

白切鸡是一道广州传统名菜，是以整只鸡为主料，将鸡煮熟后切片，以葱姜、酱油、香油等为调料，食用时可以配以姜葱油、豆瓣汁等佐料。下面是白砍鸡的正宗做法：。材料：。鸡一只（约1.2kg）。葱姜适量。水适量。料酒适量。盐适量。生抽适量。香油适量。做法：。1.将鸡清洗干净，将葱姜切成小块备用；。2.锅中加入足够的水，放入葱姜块和料酒，将鸡放入烧开后，继续大火煮10-15分钟后，转小火继续煮20-25分钟；。3.煮好的鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟，然后取出晾干；。4.将鸡切成大小适中的块，码在盘子里；。5.将酱油、盐、香油混合在一起，拌匀后浇在鸡上即可。小提示：。1.在煮鸡的过程中，可以将鸡胸朝下，这样煮出来的鸡胸肉更为鲜嫩；。2.在拌匀酱油盐香油之后，可以根据自己的喜好加入蒜泥、豆瓣酱等，增加口感。

白砍鸡怎么做

材料：。鸡腿 2只。葱 2根。姜 1块。料酒 适量。盐 适量。生抽 适量。老抽 适量。糖 适量。步骤：。1.将鸡腿洗净，用刀削皮，撕掉浅色的皮膜。2.把鸡腿用刀背敲打几下，使肉更容易入味。3.将切好的姜片和葱段铺在鸡腿上。4.加入适量的料酒和盐，下锅蒸20分钟。5.蒸好后取出，将葱姜捞出扔掉，把鸡腿放在冰水中浸泡5分钟，这样可以让鸡腿更嫩。6.混合生抽、老抽和糖，涂在鸡腿表面，放在烤箱中烤12分钟，烤的时候定时翻面。7.烤好后取出，切成小块，装盘即可。温馨提示：。1.烤箱温度建议在200度左右，根据家庭烘烤器具调整温度。2.涂上调料后一定要定时翻面，这样烤出来的鸡腿更入味。3.白砍鸡可以作为冷菜或主食，口感鲜美，营养丰富。