猪皮冻制作方法(做出来透亮不腥)

猪皮冻是一道传统的中国传统美食，在中国的南方地区，尤其是广东和福建，它是一道非常受欢迎的菜肴。猪皮冻的特点是既清爽又美味，透亮不腥，口感极佳。今天我们来介绍一下猪皮冻的制作方法，让大家也能在家里轻松地做出这道美食。

1. 材料准备。

猪皮：首先，选择新鲜的猪皮，最好是带着一些肥肉。如果买不到新鲜的猪皮，那么可以选择现成的猪皮冻块。

调料：草果、八角、桂皮、陈皮、葱姜、料酒、盐、糖、醋。

2. 炖煮猪皮。

将猪皮清洗干净，用刀刮去表层的绒毛，然后用清水洗净。将猪皮放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。将猪皮捞出来用冷水浸泡，去掉浮沫，再次用清水冲洗。

接着，将猪皮放进炖锅中，加入适量的清水，加入草果、八角、桂皮、陈皮、葱姜、料酒，盐、糖、醋适量，用小火炖煮2-3个小时，直到猪皮变得软嫩，然后关火待凉。

3. 切皮。

将凉了的猪皮取出，用刀切成大约1厘米左右的长方形块状。

4. 冻制。

将切好的猪皮块装入夹层式密封袋，放入冷冻室冻结，冻硬后再取出来，重复此过程 2~3 次，最后就能做出透亮不腥的猪皮冻了。

5. 建议。

当你准备吃猪皮冻时，可以将冻好的猪皮冻块取出来，解冻一会儿再切成薄片，这样口感更好。也可以加入一些葱花、香菜、辣椒等调料，提升美味度。如果觉得自己做的猪皮冻不够好吃，可以掌握更多烹饪技巧，多加尝试，不断改进。

总之，猪皮冻是一道美味可口的传统食品，它的制作方法并不难，只要我们认真按照上述步骤来操作，就可以在家里做出透亮不腥的猪皮冻了。希望大家都能享受这道美食，感受传统文化的魅力。

教你正宗猪皮冻的做法

材料：。猪皮500克。姜片3片。八角2颗。花椒1小匙。料酒2大匙。盐适量。水适量。步骤：。1.将猪皮洗净，用剪刀将猪皮割成小块。2.将猪皮放入锅中，倒入足够的水，放入姜片、八角、花椒、料酒，大火煮沸后转小火煮1个小时。3.取出猪皮，将煮猪皮的汤过滤，将汤倒回锅中，放入猪皮块，再次煮沸后转小火煮2小时左右。4.将猪皮块捞出，将煮好的猪皮汤用滤网过滤掉杂质，加入盐调味。5.将猪皮块放入容器中，倒入猪皮汤，放入冰箱冷藏，等待猪皮冻凝固即可食用。小贴士：。1.可以将猪皮冻切成小块，配上花生、醋、香菜等调料做成猪皮冻拌菜。2.猪皮冻需要冷藏，最好在3天内食用完。

掌握好2个步骤

材料：。猪皮、姜、葱、料酒、醋、盐、水、糖。步骤1：。1.将猪皮洗净，切成小块。2.将猪皮放入热水中焯水，捞起沥干。3.姜切片，葱切段。4.将焯好水的猪皮、姜、葱、料酒、醋、盐放入砂锅中，加入适量的水，大火煮沸，再转小火炖煮2-3个小时，直到猪皮软烂。步骤2：。1.将炖好的猪皮和汤倒入容器中，放入冰箱中冷却。2.待猪皮和汤凝固后，取出猪皮，切成小块。3.将糖加入猪皮汤中，煮沸至糖溶解。4.将切好的猪皮块放入猪皮汤中，煮沸后转小火炖煮1个小时。5.待猪皮汤凉透后，再次放入冰箱中冷却，直至猪皮汤凝固成冻。注意事项：。1.猪皮一定要洗干净，否则可能影响口感。2.焯水的时间不宜过长，否则猪皮会变硬。3.姜和葱的量可以根据个人口味适量调整。4.炖煮的时间可以根据猪皮的软烂程度适当调整。5.冷却的时间也可以根据个人需要适当调整，但一定要保证猪皮和汤凝固彻底。

教你正确做法

猪皮冻是一道美味的传统菜肴，以下是制作方法：。材料：。- 猪皮，切成小块。- 猪蹄，切成小块。- 姜片。- 葱段。- 料酒。- 盐。- 白胡椒粉。- 花椒。- 水。步骤：。1. 将猪皮和猪蹄用开水焯一下，捞起洗净备用。2. 在锅中加入清水，加入猪皮、猪蹄、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉和花椒。3. 将锅煮沸后，转小火煮2-3个小时，直到猪皮和猪蹄变得非常柔软。4. 将煮好的猪皮和猪蹄捞出，倒入容器中，加入适量的猪肉高汤和盐调味。5. 把容器放入冰箱冷藏6-8小时，或者直到冻结为止。6. 取出容器，将冻结的猪皮冻切成小块，装盘即可食用。注意事项：。1. 猪皮和猪蹄要焯水去除血水和脏物。2. 煮猪皮和猪蹄时要加入姜片、葱段、料酒等佐料，增加味道。3. 猪皮冻口感更佳，所以需要加入适量的高汤。4. 在冷藏前，一定要将煮好的猪皮和猪蹄调味。

猪皮冻怎么做才晶莹剔透

猪皮冻制作步骤：。材料：猪皮500克，猪骨500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，胡椒适量，水适量。1.准备好猪皮和猪骨，将猪皮放入锅中加入冷水，大火煮沸，撇去浮沫。2.倒掉锅里的水，再次冲洗猪皮，用剪刀将猪皮切成小块。3.将猪骨洗净，和姜片、葱段一起放入锅中，加入适量的清水，倒入适量的料酒，大火煮开，去掉浮沫。4.将猪皮块放入锅中，再加入适量的盐和胡椒，转小火煮2个小时左右，直到猪皮变得很软很烂，煮过程中注意不要让水干掉。5.将锅中的猪皮和猪骨捞出，去掉猪骨后将剩余的内容倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。6.取出冷却凝固的猪皮冻，用刀切成大小适中的块即可。制作技巧：。1.在煮猪皮的时候，加入适量的姜片和葱段可以去除猪皮的腥味。2.煮猪皮的时间不宜过长，否则会导致猪皮冻口感变得过硬。3.加入适量的胡椒可以增加猪皮的香味。4.在模具倒入猪皮冻的时候，可以先在底部放上一片葱姜等调料，这样可以增加味道和美观度。5.冰箱要调至低温，以便更好地使猪皮冻凝固。

教你做猪皮冻

材料：。猪皮、猪蹄、葱、姜、料酒、盐、冷水、醋。做法：。1.猪皮放入锅中，加入温水煮烫，去除表面的杂质，切成小块备用。2.猪蹄洗净后和猪皮放入炖盅中，加入冷水没过猪皮和猪蹄，加入葱、姜、料酒煮沸。3.把所有原材料转移到大锅中，放入适量的盐，开小火煮5个小时，调制出浓郁的猪皮汤。4.将猪皮和猪蹄捞出，切成小块备用。5.将猪皮和猪蹄放入容器中，倒入刚刚煮好的猪皮汤，放入一些醋调味。6.放入冰箱中冷藏至凝固即可食用。温馨提示：。1.制作猪皮冻时，猪皮一定要经过充分的清洗和处理，以免猪皮冻口感受影响。2.在制作的过程中，可以自己根据口味加入一些自己喜欢的调味料，比如胡椒粉、花椒粉等。

猪皮和水的比例是多少

猪皮冻是一道传统的中国菜，制作方法如下：。材料：。猪皮，水，姜片，葱段，料酒，盐。步骤：。1. 将猪皮清洗干净，切成小块状。2. 将猪皮放入锅中，加入足够的水，加入姜片和葱段。3. 加入适量的料酒，烧开后转小火煮30分钟。4. 把煮好的猪皮捞出，放入凉水中浸泡30分钟以上，以去除表面的气味。5. 再次将猪皮放入锅中，加入足够的水，加入适量的盐，烧开后转小火煮2小时以上，直到猪皮变软。6. 把煮好的猪皮和汤倒入容器中，待冷却后放入冰箱冷冻室冷冻，直到变成冻状。猪皮和水的比例一般是1：6，即每份猪皮需要6份水。但是具体比例还要根据猪皮的品质和个人口感进行调整。

自制猪皮冻的家常做法

材料：。猪皮 500 克。猪蹄 2 只。姜片 3 片。葱段 2 段。料酒 50 毫升。盐 适量。清水 适量。醋 适量。步骤：。1. 将猪皮洗净，切成小块状，猪蹄洗净后切成滚刀块状；。2. 锅内注入适量清水，将猪皮块和猪蹄块放入，大火煮沸后撇去浮沫；。3. 加入姜片、葱段和料酒，转小火慢炖 2 小时；。4. 将煮好的猪皮和猪蹄倒入容器中，放入冰箱冷藏室冰镇 2 小时以上；。5. 取出后用刀将猪皮和猪蹄切成小块状，放入盘中，加盐和醋拌匀即可。温馨提示：。1. 猪皮冻需要在冰箱中冷藏 2 小时以上才能凝固，建议做前提前准备；。2. 猪皮冻口感稍硬，建议搭配醋调味，更加开胃美味；。3. 如果喜欢口感软嫩的猪皮冻，可以将猪皮煮的时间延长至 3-4 小时，直到猪皮软嫩入味即可。

告诉你40年配方

以下是猪皮冻的制作方法，包括40年来使用的配方：。材料：。- 猪皮：约900克。- 猪骨头：500克。- 水：4.5升。- 姜：2块。- 大葱：1根。- 料酒：1杯。- 盐：适量。步骤：。1. 将猪皮用刀刮洗干净，泡水至少1小时，去除表层的脏物。2. 猪骨头用水煮烫一下，去除血水和杂质。3. 把泡好水的猪皮和煮烫过的猪骨头放入锅中，加入水，姜片和大葱，煮滚后转小火慢慢煮2-3小时。4. 加入料酒和盐，继续慢火煮30分钟至60分钟左右，使其更加入味。5. 把煮好的猪皮和猪骨头捞起来，让其冷却至少1小时。6. 把冷却好的猪皮和猪骨头切成小块，放入碗中。7. 把煮好的汤倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，直到变成凝固状即可。8. 取出凝固的猪皮冻，切成块状，即可食用。注：这个配方可能不适用于每个人。请在制作猪皮冻之前先确认自己的食物过敏情况。

自制猪皮冻的做法

材料：。猪皮，猪蹄，姜片，葱段，料酒，盐，胡椒粉，生抽，老抽，醋，水。步骤：。1. 猪皮清洗干净，切成大块，用开水烫过，刮去表面的黑色毛孔和杂质，切成小块备用。2. 猪蹄洗净，切成小块，跟猪皮放在一起加热水煮沸，捞出汆水备用。3. 锅中加水，放姜片、葱段、料酒，放入猪皮、猪蹄，加盐、胡椒粉搅拌均匀煮开，用小火炖煮2-3小时。4. 注意火候，猪皮煮烂， 能用筷子轻松戳透的时候，加入生抽、老抽和醋，搅拌均匀。5. 筛出猪皮、猪蹄，放入模具中，用勺子轻轻拍出气泡，放凉后放入冰箱冷藏至凝固即可。6. 取出后，切成小块装盘，用葱花、姜丝、胡椒粉等调料点缀即可食用。小贴士：。1. 猪皮选用整块的白皮，不要有毛毛或者杂质。2. 确认猪皮和猪蹄煮软后再加调料，否则会影响口感。3. 猪皮煮的越久，口感越韧，越好吃，但不要煮过头，否则会影响口感。