狮子头的正宗做法(做法简单家常)

狮子头是中国传统的美食之一，起源于扬州。它是以肉为主要原料，制成的一个类似于狮子头形状的菜肴。肉质鲜嫩，口感爽滑，味道香浓，深受人们的喜爱。下面来介绍一下狮子头的正宗做法，让大家也能在家里制作出美味的狮子头。

材料准备：。

猪肉馅500克、木耳适量、鲜香菇适量、豆腐半块、葱姜蒜适量、盐适量、味精适量、料酒适量、鸡蛋1个、淀粉适量、清汤适量。

步骤：。

1、准备猪肉馅。

将猪肉馅洗净后，放入大碗中，加入适量的盐、味精、葱姜蒜末、料酒搅拌均匀，腌制入味。

2、准备配料。

木耳和鲜香菇淘洗干净，切成小块；豆腐切成小丁。

3、将猪肉馅拌匀。

将拌好的肉馅搓成一个个的小球形，然后用力按扁，使其形成饼状。

4、用豆腐丁、木耳和鲜香菇填充。

将猪肉饼上放上一些豆腐丁、木耳和鲜香菇，然后将猪肉饼包住它们，搓成狮子头的形状。

5、裹上淀粉和蛋液。

将裹好的狮子头沾上淀粉和鸡蛋液。

6、煸炒。

锅热后放入适量的油，热油后将狮子头放入锅内煸炒，至煎至表面金黄色。

7、加入清汤。

加入适量的清汤，盖上锅盖，用中火煮至汤汁变浓稠即可。

8、出锅。

将煮好的狮子头装盘，撒上一些葱花，就可以开吃了。

狮子头的制作并不复杂，只需要掌握好肉馅的调制和煎炸的技巧，就可以制作出美味的狮子头。狮子头是一道美食，它不仅口感好，而且营养丰富，所以大家可以尝试着在家里制作一下。

松软入味口感佳

材料：。- 猪肉糜 500克。- 鲜虾仁 150克。- 香菇 5个。- 水发冬菇 5片。- 水发木耳 适量。- 葱白 1根。- 姜末 适量。- 料酒 适量。- 盐 适量。- 酱油 适量。- 糖 适量。- 豆腐干 适量。- 鸡蛋 1个。- 淀粉适量。步骤：。1. 将冬菇、木耳用温水浸泡30分钟，捞出沥干后切成小块。香菇切成小丁。2. 猪肉糜放入大碗中，加入虾仁、冬菇、木耳、香菇、葱白、姜末、料酒、盐、酱油、糖，用力搅拌均匀，直到肉馅发胶。3. 将豆腐干切成小块，拌入蛋液和淀粉，搅拌均匀。4. 取一小块肉馅，放在手心上，用另一只手捏起来，搓成团状，然后轻轻拍打几下，使得肉馅更加紧实。5. 在肉馅团上放上豆腐块，再包上一层肉馅，搓成狮子头的形状。6. 把狮子头放在蒸架上，蒸10分钟左右。7. 热锅凉油，放入葱段和姜片，爆香后倒入少量水，加盐、糖、酱油调味，再放入狮子头，加盖焖煮5分钟左右即可。狮子头的做法有很多种，但是最重要的是肉馅要搓的紧实，用豆腐干来增加口感和香气。经过蒸和焖煮，狮子头的口感松软入味，是一道家常美食。

只要掌握这4大诀窍

1.选用肉质鲜嫩的肉。制作狮子头最重要的是选用好的肉。一般选择瘦肉和肥肉的比例为3:7，肥肉可以提供狮子头的香味和口感，瘦肉则可以控制肉质的口感。肉质要鲜嫩，避免选用老肉，否则狮子头口感会很粗糙。2.配合适合的调料和佐料。狮子头的味道主要由调料和佐料决定。选用传统的花椒、姜、葱、料酒、酱油、盐等调料，可以提升狮子头的香味和口感。在佐料方面，可以加入笋干、香菇、木耳等，可以提升狮子头的风味。3.掌握好营养搭配。在制作狮子头时，还需要注意掌握好营养搭配，以便让狮子头更加美味和营养。可以在肉馅中加入一些蔬菜，如胡萝卜、白菜和豆腐等，不仅可以增加营养，还可以让口感更加鲜美。4.火候控制得当。火候控制在狮子头的制作过程中也是非常关键的。在煎炸的时候，要保证火候不要太大，以免狮子头外皮炸焦，里面还没有熟透。同时，在入锅蒸的时候，也要掌握好蒸的时间和火候，以免狮子头蒸过头而导致口感差。

清淡狮子头的做法

正宗狮子头做法：。材料：。- 猪肉糜500克。- 精盐2茶匙。- 姜末1大匙。- 料酒2大匙。- 鸡蛋1个。- 面包糠2杯。- 萝卜1个。- 笋尖10根。- 香葱1根。做法：。1.将猪肉糜、精盐、姜末、料酒、鸡蛋混合在一起，搅拌均匀至肉质柔软，放进冰箱里冷却30分钟。2.将面包糠放在碗里备用。3.将萝卜、笋尖切成小块备用。4.将香葱切成小段，放入肉糜里，用手把肉糜揉搓成小球状，再在面包糠中裹上一层。5.热锅凉油，把肉球放入锅中煎至两面金黄。6.把煎好的肉球放入锅中，加入水，放入萝卜和笋尖，煮10分钟至熟透。7.在最后的几分钟加入盐调味，煮至汤汁变浓，关火后撒上香葱即可。清淡狮子头做法：。材料：。- 猪肉糜500克。- 精盐2茶匙。- 姜末1大匙。- 料酒2大匙。- 鸡蛋1个。- 土豆1个。- 粉丝1把。- 面粉适量。- 葱花适量。做法：。1.将猪肉糜、精盐、姜末、料酒、鸡蛋混合在一起，搅拌均匀至肉质柔软。2.将土豆切成小块，煮熟后压成泥备用。3.用清水泡软粉丝，切成小段备用。4.将面粉放在碗里备用。5.将肉糜揉搓成小球状，再在面粉中裹上一层。6.热锅凉油，把肉球放入锅中煎至两。

不论哪种都很好吃

狮子头是一道传统的江南菜，以狮子头肉丸子为主要原料，配以鲜美的汤汁，味道浓郁可口。以下是狮子头的正宗做法：。材料：。- 猪肉糜 500 克。- 青菜 100 克。- 面包屑 50 克。- 蛋清 1 个。- 大葱 1 根。- 生姜 1 片。- 料酒 1 汤匙。- 酱油 1 汤匙。- 盐 1/2 茶匙。- 味精 1/4 茶匙。- 胡椒粉 1/4 茶匙。- 鸡汤 适量。步骤：。1. 猪肉糜放入大碗中，加入料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀，静置 10 分钟；。2. 青菜洗净，切成细碎的丝，放入猪肉糜中；。3. 大葱、生姜切成细末，加入猪肉糜中，用手搅拌均匀；。4. 加入面包屑和蛋清，继续用手揉搓至猪肉糜粘稠，然后揉成团状；。5. 取适量猪肉糜，用手搓成大小相同的球状，备用；。6. 热锅冷油，放入狮子头，煎至两面金黄即可；。7. 加入适量鸡汤，大火烧开后转小火煮 15 分钟；。8. 最后加入青菜丝，烧至青菜丝熟透即可。狮子头的做法有很多种，可以根据自己的口味进行调整，但基本上都是使用猪肉糜和面包屑作为主要材料，搭配鸡汤和青菜制作而成。无论哪种做法，都是一道非常美味的家常菜。

学起来又简单

狮子头是一道传统的中式煲汤菜品，具有浓郁的肉香味和鲜甜的汤汁口感。下面是狮子头的正宗做法，学起来又简单：。所需材料：。1. 猪肉末 500克。2. 青葱 适量。3. 姜 适量。4. 鸡蛋 1个。5. 面包屑 适量。6. 盐 适量。7. 白胡椒粉 适量。8. 鸡精 适量。9. 清水 适量。10. 料酒 适量。11. 植物油 适量。步骤。1.将猪肉末放入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，拌匀。2.加入适量的清水和料酒，继续搅拌。3.接着加入适量的青葱末、姜末和面包屑，搅拌均匀。4.将鸡蛋打入碗中，打散后加入到肉馅中，搅拌均匀。5.将植物油放入锅中，烧热后，取适量的肉馅揉成球状放入锅中，用小火煎至两面金黄色，捞出备用。6.取一个炖锅，加入适量的清水，加入适量的盐、青葱和姜块，放入煎好的狮子头。7.用中小火煮20分钟左右，加入适量的鸡精调味即可。狮子头是一道营养丰富、口感鲜美的美食，不仅适合家庭日常餐桌上食用，也是中式宴席上的不可缺少的经典美食。

狮子头的3种做法

狮子头是江苏传统的名菜，是一道以肉、菜为主要材料，口感鲜美、味道独特的菜品。下面为您介绍狮子头的正宗做法和3种做法。正宗做法：。材料：。猪肉糜500克，鸡蛋1个，香菇5朵，竹笋适量，粉丝1小把，葱姜适量，盐、酱油、料酒、味精、淀粉适量。做法：。1.将猪肉糜加入葱姜盐、酱油、料酒、味精、淀粉搅拌均匀。2.将粉丝泡软，香菇、笋切成末。3.将搅拌好的猪肉糜慢慢加入蛋清中，搅拌均匀，最后加入粉丝、香菇、笋末，再继续搅拌均匀。4.将猪肉糜搓成球状，放入蒸锅中蒸15分钟。5.锅中加入适量油，烧热后放入蒸好的猪肉糜球，煎至金黄色即可。3种做法：。1.烤狮子头：将蒸好的狮子头放入烤箱中，烤至表面金黄色即可。2.炖狮子头：将蒸好的狮子头放入清水锅中，加入葱姜、料酒、盐等调味料，小火炖煮30分钟即可。3.煮狮子头：将蒸好的狮子头放入开水锅中，加入姜片、料酒、盐等调味料，大火煮沸后转小火煮20分钟即可。小贴士：。1.狮子头中的粉丝可以根据个人口味可加可不加，如果加了，可以提高狮子头的口感。2.狮子头的煮法和烤法是比较常见的，可以根据不同的口味选择不同的做法。3.如果要炖狮子头，建议选择压力。

厨师长教你3招

1.选材：狮子头的主要材料是猪肉，要选用肥瘦相间的猪肉肉馅，肥肉要分布均匀，瘦肉则一定要新鲜，这样狮子头才会更加有嚼劲。2.调料：狮子头的味道主要取决于调料的搭配，其中生抽、料酒、葱姜蒜、盐、糖等都是必不可少的调味料，还可以加入一些五香粉、鸡精、胡椒粉等调料增强口感。3.做法：狮子头的做法比较重要，需要经过细致的处理才能做出口感好的狮子头。首先是要认真揉搓肉馅，让肉质变得更加细腻，然后再加上适当的调料进行搅拌，最后一定要反复用力搅打，确保肉质细腻均匀。将调好味的肉馅压成球状，再放入热油中炸至金黄色即可食用。

老厨师说出美味狮子头正宗做法

狮子头是江苏传统名菜，主要原材料是肉末和香菇，制作方法简单，口感鲜美。以下是老厨师分享的正宗做法：。材料：。猪肉末500克、香菇10朵、葱姜适量、料酒1汤匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、鸡蛋1个、淀粉适量、清水适量、食用油适量。步骤：。1. 香菇用清水泡发，去蒂切碎备用。2. 猪肉末加入葱姜末、料酒、酱油、盐，搅拌均匀，放入泡发好的香菇碎，再加入一个鸡蛋，充分搅拌。3. 加入适量的淀粉，并慢慢加入清水搅拌，至肉末成糊状。4. 肉糊均匀分成8份，用手搓成球形，表面撒上少量的淀粉。5. 锅中加入食用油，烧至油温七成热，放入肉球，用小火慢慢煎至两面金黄，再加入适量清水，盖上盖子用大火烧开，改用小火煮至汤汁收干即可。狮子头肉糜要搅打至糊状，才能入味，口感才会软嫩多汁。而香菇的加入，不仅增加了口感的层次，还能够去除肉球的腥味。关键是，一定要用大火煮至汤汁收干，才能保证汤汁浓郁，肉球口感好。

狮子头家常做法制作教程分享

狮子头是一道广东传统的著名菜品，外形呈球状，色泽金黄，肉质鲜嫩，入口即化，其味道鲜美，香甜可口，又富有营养，被誉为南方的“肉丸子”。下面为大家介绍一下狮子头的正宗做法和家常做法制作教程。狮子头的正宗做法：。材料：。1. 猪肉糜（带肉皮的猪肉用刀切成糜）500克。2. 虾仁糜100克。3. 鸡蛋1个。4. 水发冬菇5朵。5. 青葱适量。6. 姜末适量。7. 料酒适量。8. 食盐适量。9. 糖适量。10. 鸡精适量。11. 白胡椒粉适量。12. 面粉适量。13. 油适量。步骤：。1. 将猪肉糜和虾仁糜、切碎的葱、姜、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉充分搅拌均匀，按照个人口味适当加水。搅拌至肉馅有粘性即可。2. 将混合好的肉馅捏成大小均匀的球状，放置在蒸锅中用大火蒸熟，待球状熟透后取出放入碗中备用。3. 冬菇泡软后切丁，放入油锅中爆炒，加入葱、姜末，炒至香味四溢，淋入适量的料酒，再加入水，加盐调味煮5分钟，淋在蒸好的狮子头上即可。狮子头的家常做法：。材料：。1. 猪肉末500克。2. 虾仁糜100克。3. 青葱适量。4. 姜末适量。5. 料酒适量。6. 鸡蛋1个。7. 糯米粉适量。8. 食盐适。

狮子头的家常做法

狮子头的正宗做法：。材料：。1. 猪肉馅500克。2. 青菜根100克。3. 姜丝10克。4. 料酒10毫升。5. 盐适量。6. 鸡蛋1个。7. 生粉适量。8. 葱花适量。9. 香菇10个。10. 鸡蛋清1个。做法：。1. 先用刀将猪肉馅剁至有点粘性，加入料酒、盐、姜丝搅拌均匀，再加入适量的生粉。2. 香菇泡软切碎，青菜根切细丝，加入猪肉馅中，再搅拌均匀。3. 打蛋，将蛋清和肉馅搅拌均匀，用手揉成球。4. 在蒸锅上铺上青菜叶子，放入肉球，中火蒸1小时左右。5. 蒸好后将猪肉馅球放入碗中，倒入高汤，撒上葱花即可。狮子头的家常做法：。材料：。1. 猪肉馅500克。2. 青菜根100克。3. 姜丝10克。4. 料酒10毫升。5. 盐适量。6. 鸡蛋1个。7. 玉米淀粉适量。8. 葱花适量。9. 香菇3个。做法：。1. 将猪肉馅倒入盆中，加入料酒、盐、姜丝搅拌均匀，再加入适量的玉米淀粉。2. 香菇泡软切碎，青菜根切细丝，加入猪肉馅中，再搅拌均匀。3. 打蛋，将猪肉馅搅拌均匀，揉成球状。4. 热锅冷油，将肉球放入锅中，小火煎至两面金黄，再倒入适量的水，中火煮10分钟左右。5. 最后撒上葱花即可。

狮子头到底该怎样做

狮子头是一道传统的中国菜肴，属于江苏菜系。以下是正宗狮子头的做法：。材料：。- 猪肉馅 500克。- 熟火腿末 50克。- 鸡蛋 1个。- 面包屑 50克。- 姜末 适量。- 葱末 适量。- 料酒 适量。- 生抽 适量。- 盐 适量。- 白胡椒粉 适量。- 食用油 适量。做法：。1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、熟火腿末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。2. 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。3. 慢慢加入面包屑，边加边搅拌，直到面团变得均匀。4. 将面团揉成大小均匀的球状，将球状面团放入热水中焯水2分钟左右后捞出备用。5. 热锅凉油，放入姜片爆香，加入清水烧开。6. 放入焯水好的肉球，调入盐和白胡椒，加盖慢炖20分钟左右，然后开盖炖5分钟收汁即可。狮子头可以搭配菜品或者作为火锅的配菜。享用狮子头时，可以蘸上自己喜欢的酱料。

关键是调肉馅

狮子头是一道非常有名的传统美食，起源于江苏、浙江一带，是中国传统菜品中最为知名的之一。狮子头做法虽然不难，但是要想做出美味的狮子头，最关键的是调肉馅。以下是狮子头的正宗做法及调肉馅的关键步骤：。材料：。1. 猪肉糜：500g。2. 鸡蛋：1个。3. 盐：适量。4. 糖：适量。5. 料酒：适量。6. 姜蒜末：适量。7. 面包屑：适量。8. 生抽：适量。9. 胡萝卜丁：适量。10. 香菇丁：适量。11. 葱姜蒜：适量。制作步骤：。1. 肉馅调制：将500g肉糜放入大碗中，加入1个鸡蛋，适量盐、糖、料酒、姜蒜末和生抽，拌匀后加入适量面包屑。手工揉至起胶，再加入胡萝卜丁和香菇丁拌匀。揉成肉馅后，放入冰箱腌制30分钟，让肉馅入味。2. 狮子头制作：取适量肉馅，用手搓成一个个球形，大小不一，然后放入油锅中煎至两面金黄。煎好的肉球取出沥油。3. 调味烩制：锅中放油，加入葱姜蒜爆香，然后加入适量清水和酱油，放入煎好的肉球，烧开后转小火煮10分钟左右，让肉球入味。最后调味即可出锅。狮子头的肉馅调制非常重要，最好手工揉捏让肉汁流出，再加入面包屑和蔬菜等材料拌匀，腌制入味后再制作。这样做出来的狮子头肉香味浓郁，口感嫩滑，营养丰富，非常美味。