特色菜的做法(教你8道特色菜做法)

特色菜是各地的美食文化的代表，它们独特的味道和制作工艺，让人们在品尝的同时也了解了这个地方的风情和传统。在这里，我将为大家介绍八道特色菜的做法，希望大家可以在家里尝试做出来，感受不同地方的美食文化。

1. 湖南 毛氏红烧肉。

毛氏红烧肉是湖南的一道传统名菜，它选用五花肉为主料，炖煮而成，口感鲜嫩，味道浓郁。下面是它的做法：。

材料：五花肉500克，姜片、葱段适量，料酒、白糖、生抽、老抽、盐、鸡精、水适量。

步骤：。

1. 将五花肉煮沸，去血泡，切成3厘米见方的小块。

2. 热锅冷油，将五花肉块煸炒至表皮微黄，加入姜片和葱段，炒至香味四溢。

3. 加入料酒、白糖、生抽、老抽、盐、鸡精、水，大火煮沸。

4. 将炖好的肉块装入碗中，将汁液倒入碗中。

5. 上汽锅，将装有肉块和汁液的碗过蒸10分钟。

6. 蒸好后，将肉块取出，汁液煮浓，浇于肉块上即可。

2. 四川 麻婆豆腐。

麻婆豆腐是四川的一道经典川菜，它选用豆腐为主料，加入肉末和各种调味料，口感鲜辣。下面是它的做法：。

材料：豆腐一盒，猪肉末、蒜末、姜末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒面、盐、鸡精、料酒、麻油、葱花适量。

步骤：。

1. 豆腐切成小块，入沸水中焯水备用。

2. 热锅凉油，加入蒜末和姜末，再加入猪肉末煸炒。

3. 加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒面，调味翻炒。

4. 加入适量的水，烧开后加入豆腐块，煮5分钟。

5. 加入盐、鸡精、料酒、麻油，继续煮至汤汁浓稠。

6. 盛出可加一点葱花作为装饰。

3. 广东 粤式烧鹅。

粤式烧鹅是广东的一道传统名菜，它选用鹅肉为主料，加入各种调料，口感鲜嫩，味道香浓。下面是它的做法：。

材料：鹅肉1只（2-2.5公斤），五香粉、白胡椒粉、盐、料酒、生抽、老抽适量。

步骤：。

1. 将鹅肉入开水中煮3分钟，去掉表面油脂，切成两半，再斩成块状。

2. 将块状鹅肉擦上五香粉、白胡椒粉、盐，腌制30分钟。

3. 热锅冷油，加入蒜末、生姜片、葱段，炒出香味后加入鸡汤。

4. 将腌好的鹅肉块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽，煮至汤汁浓稠，饭后佐餐佳。

4. 浙江 杭州葱油拌面。

葱油拌面是浙江杭州的一道传统名小吃，口感清爽，简单易做。下面是它的做法：。

材料：面条、葱花、油、生抽、糖、香醋、盐、花生碎适量。

步骤：。

1. 锅中水烧开，将面条煮熟，倒入碗中。

2. 将葱花、油、生抽、糖、香醋、盐混合在一起，。

简单快捷的几道特色菜做法

以下是简单快捷的几道特色菜做法：。1. 麻婆豆腐。材料：。豆腐 1块，牛肉末 100克，豆瓣酱 适量，生姜葱末 适量，盐适量，花椒粉适量，料酒适量，水淀粉适量。步骤：。1）将豆腐切小块放入沸水中焯水备用;。2）热锅凉油，放入生姜葱末爆香，放入牛肉末煸炒至变色；。3）加入豆瓣酱翻炒出辣味，加入适量水，豆腐块，盐，料酒，花椒粉，大火烧开后转小火煮10分钟；。4）水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。2. 酸辣土豆丝。材料：。土豆 1个，胡萝卜 半根，青辣椒 适量，小红椒 适量，蒜末 适量，生姜末 适量，料酒适量，醋适量，糖适量，盐适量，生粉适量。步骤：。1）将土豆和胡萝卜切成细丝，青红辣椒切成细丝备用；。2）热锅凉油，放入蒜末，姜末炒香；。3）加入土豆和胡萝卜丝炒熟后；。4）加水烧开，加入盐，料酒，糖，醋，再加入青红辣椒丝翻炒均匀；。5）生粉勾芡，翻炒均匀即可。3. 宫保鸡丁。材料：。鸡腿肉 100克，干辣椒 适量，花生米 适量，青葱 适量，姜末 适量，蒜末 适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，盐适量，水淀粉适量。步骤：。1。

特色菜怎么做好吃

特色菜的做法因菜品不同而异，下面以几道常见的特色菜为例，介绍一下它们的做法和要点：。1. 水煮鱼：。材料：鲜鱼（草鱼或鲶鱼）、豆芽、蒜、姜、花椒、泡辣椒、料酒、鸡精、盐、香菜、葱。做法：先将鱼去鳞去骨，切成小片，用料酒、盐、鸡精腌制10分钟；豆芽焯水备用；蒜、姜切末，花椒轻炒；葱切段备用。热锅凉油，下蒜、姜、花椒爆香，加入泡辣椒翻炒，加适量水烧开，放入鱼片煮熟后加入豆芽再次煮开，加盐、鸡精调味，撒上香菜和葱段即可。要点：选用新鲜的草鱼或鲶鱼，切片均匀；辣椒可根据自己的口味加入；水开后再放鱼片，以免鱼肉过熟或散掉；香菜和葱段要用大火闷出香味。2. 宫保鸡丁：。材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、糖、酱油、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉、香油。做法：鸡胸肉切丁，加少量料酒、盐、鸡精、淀粉腌制30分钟；干辣椒、蒜、姜切末，葱切段备用；花生米炒香。热锅凉油，将葱、姜、蒜爆香，加入干辣椒翻炒，放入鸡丁煸炒至半熟，加入花生米，加糖、酱油、生抽调味，撒上香油和葱段即可。要点：鸡。

最好吃的就是它

的独特风味和口感了。下面是一个简单又美味的特色菜做法：。红烧牛肉。材料：。- 牛肉（切块）500克。- 姜片3块。- 蒜瓣3粒。- 料酒2勺。- 生抽2勺。- 老抽1勺。- 冰糖2块。- 八角2个。- 桂皮1块。- 香叶2片。- 水适量。- 盐适量。做法：。1.将牛肉焯水去血水备用。2.准备锅中放一勺油，加入姜片和蒜瓣煸香。3.加入牛肉煎至两面金黄。4.加入料酒和生抽煸炒均匀，加适量水淹过牛肉。5.加入老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，煮至汤汁收浓。6.加盐调味即可上桌。这道特色菜做法简单，口味浓郁，非常适合冬天食用。

超好吃又下饭

麻婆豆腐。材料：。- 嫩豆腐400克。- 牛肉末150克。- 青蒜2根。- 花椒粉适量。- 辣椒粉适量。- 盐适量。- 料酒适量。- 生抽适量。- 豆瓣酱适量。- 蒜末适量。- 姜末适量。- 植物油适量。做法：。1. 嫩豆腐洗净切成小块备用。2. 牛肉末加入盐，料酒，生抽搅拌均匀备用。3. 青蒜切成蒜末，备用。4. 热锅凉油，放入豆瓣酱、姜末和蒜末爆香，中火炒至豆瓣酱出油。5. 放入牛肉末煸炒，炒至变色。6. 倒入少量的水，加入花椒粉和辣椒粉，大火煮开。7. 加入切成小块的嫩豆腐，再加入适量的水，小火煮5分钟。8. 最后加入青蒜翻炒，盛出即可。香菇扒鸡。材料：。- 带皮鸡腿肉2块。- 香菇6~8朵。- 姜片适量。- 蒜瓣适量。- 料酒适量。- 生抽适量。- 盐适量。- 鸡精适量。- 植物油适量。做法：。1. 带皮鸡腿肉去骨，切成稍厚的块，随意划几刀。2. 香菇洗净去蒂切片，姜片和蒜瓣切末备用。3. 锅中热油，下入鸡块，中火煎至两面金黄。4. 取出锅中多余的油，放入姜蒜末煸炒出香味。5. 加入适量的料酒、生抽翻炒均匀，再放入切好的香菇。6。

特色菜的相关菜谱

特色菜的做法及相关菜谱因地域、文化背景和食材而异，以下仅提供一些常见的特色菜做法和菜谱供参考。1. 水煮肉片。材料：瘦牛肉250克、豆芽150克、青蒜200克、姜蒜适量、花椒粉适量、生抽适量、盐适量、香油适量、辣椒油适量、鸡精适量、清水适量。做法：。（1）牛肉切成薄片，放入碗中加入生抽、盐、花椒粉，拌匀腌制15分钟。（2）豆芽洗净焯水备用，青蒜切成段待用。（3）热锅冷油，放入姜蒜翻炒出香味后加入豆芽、青蒜翻炒。（4）热水烧开后倒入锅中，放入牛肉煮至变色。（5）加入盐、鸡精调味炒匀，洒上香油、辣椒油翻炒。2. 红烧肉。材料：猪五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。做法：。（1）五花肉切成4厘米见方的块状，放入热水中焯水去腥气。（2）锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、豆蔻炒出香味。（3）加入焯水后的五花肉翻炒，加入料酒翻炒均匀。（4）加入生抽、老抽、白糖、盐、清水，烧开后转小火，煮至汤汁浓稠时关火。3. 叉烧。材料：猪里脊肉500克、生姜适量、葱适量、盐适量、糖适量、料酒。

12道特色菜制作

1.麻辣香锅。食材：五花肉、牛肉、羊肉、鸡肉、豆腐、土豆、藕片、豆皮、辣椒面、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。做法：。1）将五花肉、牛肉、羊肉、鸡肉分别切成小块，用料酒、生抽、老抽腌制20分钟；。2）将豆腐、土豆、藕片、豆皮切成小块，葱姜蒜切碎备用；。3）热锅凉油，放入花椒、辣椒面炒香；。4）放入葱姜蒜炒香，加入五花肉、牛肉、羊肉、鸡肉煸炒；。5）加入豆腐、土豆、藕片、豆皮煸炒；。6）加入适量的水，放入盐、糖、鸡精调味；。7）煮开后，撇去浮沫，加入香油即可。2.水煮鱼。食材：草鱼片、豆芽、青菜、葱姜蒜、辣椒面、花椒、料酒、盐、鸡精、生抽、香油。做法：。1）将草鱼片切成片状，用料酒、盐腌制20分钟；。2）将豆芽、青菜焯水备用；。3）葱姜蒜切碎备用；。4）热锅凉油，放入花椒、辣椒面炒香；。5）放入葱姜蒜炒香，加入草鱼片煸炒；。6）加入适量的水，放入盐、鸡精、生抽调味；。7）待水煮开后，放入豆芽、青菜；。8）在锅边沿撒上少许香油即可。3.宫爆鸡丁。食材：鸡胸肉、青椒、红椒、葱姜。