片儿川做法(杭州特色片儿川附做法)

片儿川是浙江杭州的一道传统特色小吃，以其制作工艺独特、味道鲜美而深受当地人民的喜爱。虽然片儿川在不同的地方有不同的做法，但是总体来说，杭州的片儿川做法最为经典。下面，我们就来了解一下杭州特色片儿川的制作方法。

材料齐全后，首先要准备蘸料。杭州的片儿川蘸料是由酱油、香醋、蒜蓉、姜末、芝麻、甜面酱、辣椒酱、花生酱等多种调料混合而成，口味酸辣可口。在杭州，只要你去吃片儿川，就一定会有这样一份蘸料放在你面前。

接下来，就是制作片儿川的关键步骤了。首先要将荞麦面倒入碗中，然后倒入适量的水和姜末，揉成一个光滑的面团。接着，将面团搓成0.5-1厘米宽的细条，然后将细条切成小块，用手将小块按扁，制成片儿川形状。为了防止片儿川粘在一起，每制作出一块，都要在表面撒上一层干面粉。

接下来，将制作好的片儿川放入沸水中煮熟。杭州的片儿川一般要煮到浮起来，然后再用漏勺捞出来。煮好后的片儿川通常是柔软而有弹性的，口感非常好。

最后，将煮好的片儿川摆放在盘子中，浇上事先准备好的蘸料，在上面撒上一些芝麻和葱花，就可以开始享用了。杭州特色片儿川的口感细腻，酱汁香味浓郁，是一道非常适合下酒的小吃。

除了传统的荞麦面片儿川之外，杭州还有其他口味的片儿川，比如绿豆面片儿川、黄豆面片儿川等。这些不同口味的片儿川都有着自己独特的风味，是杭州美食文化的重要组成部分。

总之，杭州特色片儿川以其独特的制作工艺和口感吸引了许多人的喜爱。如果你到了杭州，不妨去尝试一下这道美食，感受一下浙江特有的味道和文化。

正宗片儿川的做法

片儿川是一道四川传统的烹饪菜品，以豆腐皮、肉馅、木耳等配料为主，味道鲜美。以下是正宗片儿川的做法：。材料：。豆腐皮、猪肉馅、黑木耳、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油、生粉、清汤、玉米淀粉。步骤：。1.黑木耳泡发洗净，豆腐皮切成四方形小块备用。2.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油、生粉，搅拌均匀。3.将豆腐皮放在案板上，将肉馅放在豆腐皮中央，将豆腐皮包裹住肉馅，双手捏紧。4.炒锅放入油，烧至八成热，将豆腐皮下锅煎至金黄色取出；继续将黑木耳入锅炒一下取出备用。5.炒锅重新放入油，加入葱姜蒜末炒香，加入清汤，烧开后加入淀粉勾芡，最后加入豆腐皮和黑木耳，用火煮至浓汤即可。