烧菜大全(学烧菜的做法大全)

烧菜是一种高水平的烹饪技能，也是一种生活的必备技能。想要做好一道美味的菜肴，需要多方面的技能和经验。但是只要掌握了基本的做法，再加上不断的练习和尝试，我们都可以成为一名优秀的厨师。

一、烧菜的基本原则。

1. 选料：先选好食材，新鲜的食材能让食物更美味。

2. 刀工：切好食材也是制作美食的重要步骤。

3. 烹调：掌握好热力和时间的掌握，可以给食物留下更多的味道和营养。

二、烧菜的方法。

1. 炒菜：炒菜是一种常见的烹调方法，首先要将食材切好，锅烧热后放油，油热后加入食材，待食材煸炒出香味之后，加入调料，翻炒均匀即可出锅。

2. 蒸菜：蒸菜是一种比较健康的烹调方法，先将食材切好，放在蒸锅中，加水蒸煮即可，蒸的时间要根据不同的食材来进行调整。

3. 煮菜：煮菜也是一种比较常见的烹调方法，要将食材切好，放入锅中，加清水，根据不同食材的烹饪时间来调整煮的时间，最后加入调料即可。

4. 烤菜：烤菜也是一种比较受欢迎的烹调方法，先将食材切好，放入烤盘中，烤箱预热后，将烤盘放入烤箱，烤到表面微微焦黄即可取出。

5. 炖菜：炖菜是一种比较慢慢的烹调方法，要将食材切好，放入砂锅中，加水，加入调料，放在火上慢慢炖煮，烹调时间要长。

三、烧菜的实践。

1. 家常土豆丝：将土豆切丝，放入开水中略微焯水，然后沥干备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入土豆丝翻炒，放入盐和鸡精，再加入胡萝卜丝，继续翻炒，炒至蔬菜熟透即可。

2. 家常红烧鱼：将鱼切块，加入盐和香油腌制一下，锅烧热加油，放入姜片，爆香，放入鱼块煸炒至两面金黄，加入盐，糖，生抽，老抽和水，盖上盖子煮5分钟，让鱼块充分入味即可。

3. 家常蒸蛋：将鸡蛋打入碗中，加入盐，糖和水打散，过滤掉蛋液表面的泡沫，然后放进蒸锅中，用大火蒸10分钟左右，切好葱花和香菜，最后撒上葱花和香菜即可。

4. 家常炖鸡：将鸡块放入砂锅中，加水没过鸡块，放入姜片和葱段，盖上盖子，用中火炖煮30分钟。加入盐，糖，生抽，老抽和胡椒粉继续炖煮10分钟，最后撒上葱花即可。

总之，想要做出一道美味的菜肴，需要掌握烧菜的基本原则，学会不同的烹调方法，不断尝试和改变，提高自己的烹调水平。家常菜也可以制作得非常美味，只需掌握好基本的烹调方法，再加上一点创意，就可以做出一道令人满意的美食。

10道超经典红烧家常菜

1. 红烧肉。2. 红烧鱼。3. 红烧茄子。4. 红烧鸡翅。5. 红烧排骨。6. 红烧豆腐。7. 红烧牛肉。8. 红烧鸡爪。9. 红烧猪蹄。10. 红烧鸭子。

好吃的家常菜

以下是一些好吃的家常菜：。1. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，炒肉末，加入辣酱和花椒粉，最后放入豆腐块，加少许水煮熟即可。2. 宫保鸡丁：将鸡肉切成小块，加入花椒粉，料酒和盐腌制，炒香花生米和干辣椒，最后加入鸡肉块和葱姜蒜炒熟。3. 酸菜鱼：将鱼片和酸菜一起烧煮，加入姜丝和葱花调味即可。4. 干煸豆角：将豆角切成小段，炒香五香粉和干辣椒，最后放入豆角翻炒即可。5. 红烧肉：将猪肉切成小块，炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱和盐调味，最后加入水烧煮至熟。6. 地三鲜：将土豆、茄子和青椒切成块，炒香葱姜蒜，加入调味料烧煮至熟即可。7. 西红柿炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加少许盐炒熟，加入西红柿翻炒即可。8. 蒜蓉生菜：将生菜切成段，蒜蓉拌匀，加入盐和鸡精调味即可。9. 番茄汤：将番茄切成小块，煮至烂熟加入盐和糖调味即可。10. 青椒肉丝：将肉丝和青椒切成片，炒香姜蒜和豆瓣酱，最后加入肉丝和青椒炒熟即可。

烧菜的做法大全

以下是烧菜的做法大全：。1.红烧肉：将猪肉切块，热油爆香姜蒜，加入料酒、酱油、冰糖、八角等调味料翻炒，加水煮开后转小火慢炖，待猪肉入味上色后即可。2.红烧鱼：将鱼片入油锅煎至两面金黄，备用。热锅加姜蒜爆香，加入料酒、酱油、冰糖、盐、八角等调味料翻炒，加水煮开后放入煎好的鱼片，小火慢炖，待汁收干即可。3.红烧鸡翅：将鸡翅切段，热油煎至两面金黄，备用。热锅加姜蒜翻炒，加入料酒、酱油、冰糖等调味料，加水煮开后放入煎好的鸡翅，小火煮至汁收干。4.红烧茄子：将茄子切段热油煎至两面金黄，备用。热锅加姜蒜翻炒，加入酱油、冰糖、盐、水淀粉等调味料，煮开后加入煎好的茄子，小火煮至茄子入味。5.红烧豆腐：将豆腐切块，热油煎至两面金黄，备用。热锅加姜蒜翻炒，加入酱油、冰糖、盐、水淀粉等调味料，煮开后加入煎好的豆腐，小火煮至汁收干。6.红烧牛肉：将牛肉切块，热油爆香姜蒜，加入料酒、酱油、冰糖、八角等调味料翻炒，加水煮开后转小火慢炖，待牛肉入味上色后即可。7.红烧排骨。

家常菜菜谱大全做法

1. 红烧肉。材料：。猪五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、水适量。做法：。1. 将五花肉切成小块，焯水后捞出沥干备用。2. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入五花肉煸炒至金黄色。3. 添入适量料酒，炒至酒精挥发。4. 加入老抽、生抽、白糖、盐、水适量，翻炒均匀。5. 煮至汁浓肉烂即可。2. 麻婆豆腐。材料：。嫩豆腐300克、瘦肉末100克、豆瓣酱、花椒粉、姜蒜末、葱花适量、鸡精、盐、香油适量。做法：。1. 将豆腐切成小块后焯水，捞出沥干备用。2. 锅中下油，加入豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉、瘦肉末煸炒至熟。3. 加水，煮沸后加入豆腐块煮数分钟。4. 调入盐、鸡精，撒上葱花和香油即可。3. 家常炒鸡蛋。材料：。鸡蛋2-3个、青蒜、盐、油适量。做法：。1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。2. 青蒜洗净切少许蒜末。3. 锅中下油，待油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成蛋花状。4. 加入蒜末和盐调味，再翻炒均匀即可。4. 番。

学烧菜怎么做好吃

以下是一些烧菜的方法和食谱：。1. 红烧肉。原料：五花肉、葱、姜、料酒、糖、酱油、清水、八角、桂皮、花椒、盐、油。做法：。① 切五花肉成块状，焯水去血水备用；。② 热锅加油，加入葱、姜、八角、桂皮、花椒炒香；。③ 加入糖炒至糖色变化，加入五花肉翻炒均匀；。④ 加入料酒、酱油和清水，煮开后转小火炖煮30分钟左右，调味即可。2. 麻婆豆腐。原料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、盐、味精、油。做法：。① 豆腐切块，焯水备用；。② 热锅加油，放入葱、姜、蒜、花椒炒香，加入牛肉末翻炒至变色；。③ 加入豆瓣酱炒香，加入适量清水调成汁；。④ 将焯水的豆腐放入锅中，倒入豆瓣酱汁，大火烧开，小火煮5分钟左右，加入盐和味精调味即可。3. 宫保鸡丁。原料：鸡胸肉、花生、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、醋、盐、淀粉、油。做法：。① 鸡胸肉切成小丁，加少许盐、料酒和淀粉腌制备用；。② 热锅加油，加入花生炒香，放入干辣椒炒香取出备用；。③ 再热锅加油，加入葱、姜、蒜爆香，加入鸡丁翻炒至变色；。④ 加入糖和酱油翻。

家常烧菜菜谱做法大全

以下是一些家常烧菜的菜谱做法大全：。1. 麻婆豆腐。材料：豆腐300克、猪肉馅100克、豆瓣酱2勺、花椒粉1勺、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、水淀粉适量、香油适量。做法：。1. 豆腐切成小块，用滚水焯水后沥干水分备用。2. 热锅冷油，放入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒。3. 加入猪肉馅和花椒粉，煸炒至肉熟透。4. 加入豆腐，煮至豆腐入味。5. 加入盐、鸡精和适量的水淀粉，煮至调料均匀，撒上葱花和香油即可。2. 宫保鸡丁。材料：鸡胸肉250克、花生米50克、青椒半个、红椒半个、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、糖适量、生抽适量、淀粉适量、油适量。做法：。1. 鸡胸肉切成小丁，用料酒和淀粉拌匀后腌制10分钟。2. 青椒和红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。3. 热锅冷油，放入花生米煸炒至香脆捞出备用。4. 在同一锅中加入葱姜蒜爆香，加入鸡丁快炒至变色。5. 加入青椒和红椒翻炒均匀。6. 加入盐、鸡精、糖和生抽，煮至调料均匀。7. 加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。3. 葱爆牛肉。材料：牛肉200克、青葱2。