湘菜有哪些(特色湘菜大合集)

湘菜是中国八大菜系之一，以湖南地域为主要发源地的一种烹调风格，长期以来一直被誉为中国饮食文化的一颗明珠，具有浓郁的地方特色和鲜明的个性，因而备受国内外美食家的喜爱。

湘菜的历史可以追溯到公元前2000年左右的商朝时期，随着历史的发展以及地域交流的不断加强，湘菜不断汲取了各种地方烹调技艺和调味风格，逐渐形成了具有鲜明特色的湖南菜系。特别是在清朝时期，湘菜受到了官方的重视和赞赏，不仅在宫廷宴席中备受青睐，还被广泛传播到民间，成为家喻户晓的饮食文化。

湘菜的特点之一是热情豪放，酸辣味浓，辣味重，口感鲜美。这种烹调风格在全国范围内都享有着盛名，深受广大吃货的喜爱。下面是特色湘菜大合集，让我们一一来看看。

1、剁椒鱼头。

剁椒鱼头是湖南地区最具代表性的一道鱼头菜肴，以农家自制的剁椒为调味，加上新鲜的鱼头，再加上秘制的佐料，炒制出来的味道酸辣可口，鲜香十足，是一道让人念念不忘的美食。

2、口水鸡。

口水鸡是一道经典的湘菜，以鸡肉和辣椒为主要材料，口味鲜美，色泽艳丽，是一道颇受欢迎的鸡肉菜肴，由于酱汁的酸辣口感颇为独特，所以人们又把它称为“口水鸡”。

3、梅菜扣肉。

梅菜扣肉是一道香气扑鼻的家常菜，以猪肉为主要材料，加入梅干菜，蒸煮而成，口感细腻，肉质香嫩，酱汁味道浓郁，是一道备受广大食客喜爱的美食佳肴。

4、糖醋里脊。

糖醋里脊是一道常见的湘菜，选用里脊肉为主要材料，加入酱油和白醋等调料，炒制而成，口感鲜美，肉质香嫩，色泽金黄，是一道深受人们喜爱的美食佳肴。

5、辣子鸡。

辣子鸡是一道色香味俱佳的湘菜，以鸡肉和辣椒为主要材料，烹饪时加入花椒和葱姜等调味料，炒制而成，口感鲜美，辣味十足，是一道不容错过的美食佳肴。

6、腊味煲仔饭。

腊味煲仔饭是一道特有的湘菜，选用糯米和各种腊味为主要材料，加入适量的酱油和调味料，放在煲仔里烧煮而成，口感咸香，肉质软糯，是一道让人垂涎三尺的美食佳肴。

7、糖醋排骨。

糖醋排骨是一道色香味俱佳的湘菜，选用猪排骨为主要材料，加入酱油和白醋等调料，炒制而成，口感鲜美，肉质香嫩，是一道备受人们喜爱的美食佳肴。

8、毛氏红烧肉。

毛氏红烧肉是一道香气扑鼻的湘菜，选用五花肉为主要材料，加入酱油、葱姜、糖等调料，炖煮而成，口感鲜美，肉质香嫩，汁浓味美，是一道值得一尝的美食佳肴。