泡椒凤爪的最正宗做法(这是泡椒鸡爪最正宗的做法)

泡椒凤爪作为一道非常具有特色的零食，深受广大爱好者的喜爱。它的主要原料是鸡爪和泡椒，烹制过程需要经过蒸煮、晾干、炸制等多个步骤。下面，我们就来分享一下泡椒凤爪的最正宗做法。

原材料：鸡爪500克，泡椒100克，生姜适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，醋适量，生抽适量，淀粉适量，植物油适量。

步骤：。

1.准备工作：将鸡爪剁去尖骨，清洗干净，加入生姜、料酒、盐腌制半小时。

2.蒸煮：将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸煮15分钟，取出晾凉。

3.切泡椒：将泡椒洗净切成细末，备用。

4.加调料：将晾凉的鸡爪放入大碗中，加入适量的盐、白糖、醋、生抽，拌匀腌制20分钟。

5.挂粉：将腌制好的鸡爪均匀地裹上适量淀粉，备用。

6.炸制：将炸锅加热至六七成热，将裹好粉的鸡爪放入油锅中炸至熟透，捞出沥干油备用。

7.炒泡椒：将炒锅加热，加入一定的植物油，放入切成细末的泡椒翻炒出香味，加入少量盐、糖适量，倒入少许的水，炒匀后放入炸好的鸡爪，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：。

1.腌制鸡爪时可加入一些姜片、料酒、盐等调料，让鸡爪更加鲜美。

2.炸制时可以先沿着鸡爪的一侧开几刀，这样能够更加入味，也更容易煮熟。

3.炸制鸡爪要注意火候，爪子炸的时间不宜过长，会使口感变硬，也会降低美味度。

通过以上步骤，泡椒凤爪就可以做好了。不仅外表色彩鲜艳，更是美味可口。它既可以做为零食，又可以作为下酒菜来食用，无论是单独享用还是和朋友分享，都是一道不错的美食。在制作的过程中，还可以根据个人口味调整每一种调料的用量，让味道更符合自己的口味。

泡椒凤爪正宗家庭做法

材料：。凤爪500克、泡椒适量、生姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、醋适量、水适量、油适量。步骤：。1. 凤爪洗净，放入沸水中焯水，约3-5分钟，捞出备用。2. 姜蒜剁碎备用。3. 锅中加入油，放入蒜姜，煸炒出香味。4. 加入适量豆瓣酱，煸炒至红油出来。5. 加入泡椒，煸炒出香味。6. 加入适量料酒，烧至酒香散发出来。7. 加入适量生抽、老抽、糖、盐、醋和适量清水，煮开后放入焯好水的凤爪。8. 将凤爪煮至入味，水稍微收干后即可出锅。9. 出锅后放在器皿中，撒上适量葱末就可以了。小贴士：。1. 焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。2. 炒豆瓣酱、泡椒的时候要煸炒至出香味，这样口感更好。3. 加入调料时，要适量搭配，不要过咸或过甜。4. 最后放凤爪煮至水稍微收干，口感最好。

做出来香辣脆爽

材料：。鸡爪500克、泡椒适量、生姜2片、蒜6瓣、青蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、水适量、淀粉适量。步骤：。1.将鸡爪用清水洗净，去掉指甲和多余的毛，焯水至熟后捞出沥干水分备用。2.锅中热油，加入姜蒜煸炒出香味，加入泡椒继续翻炒至泡椒出香味。3.加入适量的水，倒入少量料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，煮开后加入鸡爪，翻拌均匀，让鸡爪充分入味。4.将鸡爪盖上盖子，大火煮约10分钟，期间可以适当搅动一下，让鸡爪均匀入味。5.开盖后，收汁至稍微干一些，再加入适量淀粉水勾芡。6.最后加入青蒜段翻炒均匀即可。小贴士：。1.焯水时要加姜片去腥味。2.煮鸡爪时要适量加水，不要太多，否则最后收汁会比较困难。3.在加入鸡爪时，一定要让鸡爪充分入味，这样才会更加美味。4.勾芡要少放一些淀粉水，否则会影响口感。

两种口味的泡椒凤爪配方

泡椒凤爪是一种非常受欢迎的川菜，有很多家庭和餐馆都会制作这道美食。下面是两种口味的泡椒凤爪配方，让大家可以在家轻松制作。第一种口味：麻辣泡椒凤爪。所需材料：。1. 鸡爪500克。2. 泡椒适量。3. 姜片适量。4. 八角适量。5. 桂皮适量。6. 花椒适量。7. 干辣椒适量。8. 料酒适量。9. 酱油适量。10. 盐适量。11. 糖适量。12. 鸡精适量。13. 生抽适量。14. 熟白芝麻适量。15. 青蒜适量。制作步骤：。1. 将鸡爪洗干净，去掉指甲，用开水焯一下。2. 将泡椒、姜片、八角、桂皮、花椒、干辣椒等辅料放入锅中，加清水煮沸。3. 加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精、生抽等调料，煮约5分钟。4. 将焯好水的鸡爪放入锅中，煮约半个小时左右，至鸡爪变软。5. 捞出鸡爪，切成小段，加入切好的青蒜和熟白芝麻拌匀即可食用。第二种口味：蒜香泡椒凤爪。所需材料：。1. 鸡爪500克。2. 泡椒适量。3. 蒜末适量。4. 葱姜适量。5. 料酒适量。6. 酱油适量。7. 盐适量。8. 糖适量。9. 豆瓣酱适量。10. 鸡精适量。制作步骤：。1. 将鸡爪洗干净，去掉指甲，用开水焯一下。2. 加入葱姜、料酒和清水，煮开后。

不含任何添加剂

材料：。鸡爪500克、泡椒适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、葱姜适量、水适量。步骤：。1. 鸡爪洗净，焯水去血水备用。2. 锅中倒入适量油，加入泡椒和花椒煸炒，直至香味出来。3. 加入切好的葱姜，炒出香味后加入鸡爪，翻炒均匀。4. 加入料酒、盐和足够的水，大火烧开后转小火慢炖，烧至汤汁收干，鸡爪表面呈现棕红色即可。小提示：。1. 炖煮时要不断搅拌，以免爪子黏锅。2. 烹调的过程中，根据口味适量调整盐和泡椒的用量。3. 想要爪子更加入味，可以加入一些豆瓣酱或者酱油。

喜欢吃泡椒凤爪的有福了

材料：。凤爪500克、泡椒适量、八角2个、桂皮1小块、香叶适量、花椒适量、料酒适量、生姜适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、生抽适量、水适量。做法：。1.凤爪洗净放入开水锅中焯水，捞出控干水分待用。2.将泡椒洗净切末，生姜切末备用。3.锅中倒入适量的油，放入八角、桂皮、香叶、花椒炒香。4.放入泡椒末、生姜末炒香。5.加入适量的料酒，炒香后倒入适量的水煮开。6.将凤爪放入锅中，加入适量的盐、白糖、鸡精、生抽煮至凤爪入味。7.关火后放凉，入冰箱冰镇。8.凉后取出即可食用。小贴士：。1.凤爪一定要焯水，可以去除血水及异味。2.如果喜欢口感较软的可以多加一些水，口感较硬的可以少加一些水。3.如果喜欢辣味重的可以放更多的泡椒。4.可以将煮熟的凤爪切成段，吃的时候更方便。

泡椒凤爪怎么做

泡椒凤爪是一道口感酸辣、爽口的小吃，常见于川菜餐厅中。下面是泡椒凤爪的最正宗做法。材料：。凤爪200克、青椒20克、泡椒30克、干辣椒10克、姜片3片、葱白2根、料酒10毫升、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、淀粉适量、油适量。做法：。1. 凤爪去掉指甲，洗净后焯水烫熟，将凤爪控干水分备用。2. 青椒切成丝，泡椒和干辣椒剁成末，姜片切丝，葱白切段备用。3. 热锅加油，放入姜丝和葱白煸炒，加入泡椒和干辣椒末炒香。4. 加入凤爪和青椒丝炒均匀。5. 加入少许盐、糖、醋、生抽和料酒，翻炒几分钟。6. 将淀粉加入适量水中调成淀粉水，倒入锅中，迅速翻炒均匀，收汁后关火即可。小贴士：。1. 凤爪烫熟后，用厨房纸擦干表面水分，这样炒出来的凤爪更爽口。2. 加入淀粉的时候，火要开大一些，迅速翻炒均匀，这样凤爪就会更有口感。

一步一步教你做正宗的泡椒凤爪

材料：。凤爪500g、泡椒适量、葱姜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、醋适量、糖适量。步骤：。1. 将凤爪清洗干净，放入锅中加水，加入葱姜、料酒，煮开后煮10分钟，捞出沥干水分备用；。2. 另起锅，倒入适量油，加入泡椒翻炒，放入生抽、白胡椒粉、糖、盐，继续翻炒；。3. 加入适量的开水，放入凤爪煮5分钟，再加入一点醋，翻炒均匀即可。小贴士：。1. 凤爪最好提前煮一遍，以去除血水和异味；。2. 泡椒可以根据自己的口味适量加入；。3. 煮凤爪时可以加入料酒和葱姜，以去腥增香；。4. 煮凤爪时要煮熟，但不要过熟，否则口感会变得老硬；。5. 加入适量醋可以去腥增鲜，但不要加太多，否则会影响口感。

教你正宗泡椒凤爪的家常做法

材料：。凤爪500克、泡椒30克、姜蒜适量、干辣椒10克、料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐、生粉适量、花椒油、葱花适量。做法：。1.凤爪洗净后，将水煮开后放入凤爪焯水煮沸5分钟，焯水中加入料酒和姜片，焯好后将水沥干备用。2.泡椒洗净，切丝；干辣椒切段，姜蒜剁碎备用。3.热锅凉油，将泡椒、干辣椒、姜蒜爆香。4.加入少量生抽、老抽炒匀，加入适量的糖和醋调味。5.将焯好的凤爪放入炒锅中，用中小火翻炒均匀，让凤爪充分吸收调味汁，再加入花椒油继续翻炒均匀。6.加入适量盐调味，最后勾芡后加入葱花翻炒，即可出锅。注意事项：。1.焯水处理时水要多一点，煮沸5分钟可以将凤爪煮熟。2.炒锅要多加油，让凤爪更入味。3.调味时，糖和醋的比例要根据自己的口味来调整。4.加入花椒油时，可以根据个人口味，适量增加或减少。