扣碗的做法大全(第2种最受欢迎)

扣碗是一种非常特别的烹饪方式，它不仅可以让食物更具有美感，更能够保留食物的营养，因此备受人们的欢迎。在具体的烹饪过程中，扣碗有很多种做法，但是其中第二种做法最为受欢迎。接下来，我们将逐一介绍扣碗做法，以及第二种做法的特点和优点。

扣碗做法：。

第一种：锅中加水，放入蒸架，将要蒸的食物放在碗中，用保鲜膜封住碗口，将碗放在蒸架上蒸熟，蒸熟后取出，将保鲜膜撕掉，用碟子盖住碗口，翻转，将碗里的食物倒出。

第二种：将要蒸的食物放在碗中，碗口擦上适量食用油，用保鲜膜封住碗口，放入锅中蒸熟，取出后直接翻转，将碗里的食物倒出。

第三种：将要蒸的食物放在碗中，用保鲜膜封住碗口，将碗放在蒸锅中蒸熟，取出后用小刀在碗边划一刀，倒出食物。

第四种：将要蒸的食物放在碗中，将碗口擦上适量食用油，将碗放在蒸锅中蒸熟，取出后用小刀在碗边划一刀，倒出食物。

第五种：将要蒸的食物放在碗中，将碗口擦上适量食用油，将碗放在蒸锅中蒸熟，取出后用热毛巾裹住碗壁，轻轻拍打，将碗中的食物倒出。

第二种扣碗做法的特点和优点：。

第二种扣碗做法主要的特点是碗口要擦上适量食用油，这样可以让食物更容易地脱离碗壁，倒出时更加容易。同时，这也可以让食物更加美观，保持食物的原有形状。这种做法还很适合做些比较干燥的食物，如蒸蛋、蒸肉饼等，因为擦上适量食用油可以让食物更加湿润。

相较于其他几种扣碗做法，第二种做法的优点主要有以下几点：。

1. 操作简单方便：只需要在碗口擦上适量食用油，然后放入锅中蒸熟，取出后直接翻转，将碗里的食物倒出即可。

2. 保持食物的原有形状：擦上适量食用油可以保持食物的原有形状，让食物更加美观。

3. 保留食物的营养：这种扣碗做法可以使食物更加湿润，从而更能够保留食物的营养。

4. 适用范围广：这种做法适用于各种食物，特别是一些比较干燥的食物，如蒸蛋、蒸肉饼等。

总之，扣碗是一种非常具有特色的烹饪方式，不同的扣碗做法有不同的特点和优点，而第二种扣碗做法则是最受欢迎的一种。这种做法操作简单方便，保持食物的原有形状，保留食物的营养，适用范围广，非常值得推荐给大家。

8种经典的扣碗菜

1. 扣肉。食材：。五花肉500克，冰糖适量，老抽适量，料酒适量，生姜适量，蒜适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，水适量。做法：。1. 将五花肉放入开水中焯烫，焯烫后将肉冲洗干净，切成大小适中的块。2. 在锅中放入适量的冰糖，加入适量的水，放入老抽、料酒，烧开之后加入生姜、蒜、香叶、八角、桂皮等调味料，再加入肉块。3. 将煮好的肉块倒扣在盘子上，浇上调味汁即可。2. 扣鸡。食材：。鸡腿肉500克，葱段适量，姜片适量，花雕酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，清水适量。做法：。1. 将鸡腿肉切成大小适中的块，放入碗中，加入适量的葱段、姜片、花雕酒、盐、白糖、鸡精和清水，腌制2小时以上。2. 将腌制好的鸡块倒入蒸碗中，用小火蒸熟，蒸至鸡肉熟透即可。3. 将蒸好的鸡块倒扣在盘子上，浇上腌制的调味汁即可。3. 扣鱼。食材：。鲈鱼500克，姜片适量，葱段适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，清水适量。做法：。1. 将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成大小适中的块，放入碗中，加入适量的姜片、葱段、盐、生抽、料酒、白糖和清水，腌制2小时以上。2. 将腌制好的鱼块倒入蒸碗中，用小火。

扣碗怎么做好吃

扣碗是一道传统的中华美食，它的原料丰富多样，可根据不同口味和时令食材搭配。以下是一些扣碗的做法大全，希望对大家有所帮助。1. 红烧猪蹄扣碗。所需原料：猪蹄2只、生姜10片、葱2根、料酒50ml、老抽30ml、生抽30ml、冰糖50g、盐适量、开水适量。做法：。1）将猪蹄洗净，用沸水焯水去掉血水；。2）姜切成片，葱切成段；。3）将猪蹄放入锅中加入料酒、姜片、葱段、老抽、冰糖、盐和适量的开水，烧开后转小火慢炖2-3小时；。4）煮熟后，捞出猪蹄，放入扣碗中，倒入煮猪蹄的汤汁；。5）将扣碗放入蒸锅中，蒸15分钟左右；。6）取出扣碗，倒扣在盘子上即可。2. 鸡腿冬菇扣碗。所需原料：鸡腿2只、冬菇6朵、葱姜适量、料酒50ml、老抽30ml、生抽30ml、盐适量、开水适量。做法：。1）将鸡腿洗净切块，冬菇泡软切片，葱姜切片备用；。2）将鸡块放入锅中加入料酒、老抽、生抽、盐和适量的开水，烧开后转小火慢炖40分钟左右，加入冬菇继续炖煮10分钟；。3）煮熟后，将鸡块和冬菇放入扣碗中，倒入煮鸡块的汤汁；。4）将扣碗放入蒸锅中，蒸15分钟左右；。5）取出扣碗，倒扣在盘子上即可。3. 火腿鲜鱼扣碗。所需原料：鲜鱼350g、火。

扣碗的家常做法

1.红烧肉扣碗。材料：五花肉，葱姜蒜，料酒，老抽，生抽，糖，盐，鸡精，水淀粉，熟芝麻。做法：。1)五花肉切成2-3厘米见方的肉块，用开水焯水去腥味。2)锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至两面金黄。3)加入料酒，老抽，生抽，糖，盐，鸡精，加入适量水，煮开后转小火炖煮40分钟，直到肉烂软。4)将炖好的肉块装入碗中，盖上碗盖，大火蒸10分钟。5)蒸好后将碗倒扣在盘子上，淋上少许水淀粉调成的水浆，撒上炒香的芝麻即可。2.梅菜扣肉。材料:五花肉,梅菜,盐,酱油,生抽,料酒,糖,八角,花椒,姜片,葱段。做法：。1)五花肉切成2-3厘米见方的肉块，用开水焯水去腥味。2)梅菜清洗干净，切成小段。3)锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至两面金黄。4)加入料酒，生抽，盐，糖，八角，花椒，加入足量水，放入梅菜，大火煮开后转小火炖煮40分钟，直到肉烂软。5)将炖好的肉块装入碗中，盖上碗盖，大火蒸10分钟。6)蒸好后将碗倒扣在盘子上，淋上少许酱油即可。3.鲫鱼扣碗。材料：鲫鱼，香菇，胡萝卜，葱姜蒜，盐，料酒，鸡精，水淀粉。

扣碗系列扣碗系列的做法大全

1. 清蒸扣碗。材料：。鸡肉、瘦肉、胡萝卜、木耳、蚕豆、鲜蘑菇、青蒜、姜片、蒜末、盐、料酒、鸡精、酱油、香油、水淀粉。步骤：。1）将鸡肉、瘦肉分别切成丝，用盐、料酒、鸡精、酱油、水淀粉腌制十分钟；。2）胡萝卜切成丝，木耳、蚕豆洗净备用；。3）将扣碗底部均匀铺上姜片，然后将胡萝卜、木耳、蚕豆、鲜蘑菇分别摆放在碗中；。4）将鸡肉、瘦肉分别摆在蔬菜上面，撒上蒜末、盐、鸡精，然后将青蒜切成段放在最上层；。5）加入水，盖上扣碗，上锅蒸15分钟；。6）蒸好后取出扣碗，淋上香油即可。2. 糯米饭扣碗。材料：。糯米、猪肉馅、香菇、胡萝卜、笋、五香粉、酱油、盐、水淀粉。步骤：。1）糯米提前泡水三小时，然后用大火蒸熟；。2）香菇、胡萝卜、笋分别切成丁，猪肉馅加入五香粉、酱油、盐拌匀备用；。3）将扣碗底部均匀铺上米饭，然后将香菇、胡萝卜、笋、猪肉馅分别放在碗中；。4）将剩下的米饭铺在碗上，盖上扣碗，上锅蒸15分钟；。5）蒸好后取出扣碗，把扣碗翻过来，将糯米饭倒出即可。3. 糖醋扣碗。材料：。鸡胸肉、香菇、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、酱油、。