成都菜(10款成都经典名菜你都吃过哪些)

成都是中国西南地区的一座历史悠久、文化繁荣的城市，也是中国四大风味之一，因此成都菜也成为了举世闻名的特色美食。成都的菜式以麻、辣、鲜、香、酸等口感为主，因此成为了广受欢迎的美食之一。今天，我就来为大家介绍一下成都菜中的经典名菜。

1. 麻婆豆腐。

麻婆豆腐是川菜中最具代表性的菜品之一，更是世界范围内最受欢迎的川菜之一。嫩滑的豆腐块搭配微辣的肉末，麻辣鲜香的味道让人一吃就无法自拔。

2. 水煮鱼。

水煮鱼是一道川菜中非常经典的美食，以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配上浓郁的豆瓣酱，以及鲜美的蔬菜和调料，味道鲜香，回味无穷。

3. 干锅牛肉。

干锅牛肉是一道成都菜中非常经典的菜品，牛肉鲜嫩多汁，配合上辣椒、蒜泥等调料和各种菜品，让人垂涎欲滴。

4. 口水鸡。

口水鸡是成都传统小吃之一，以鸡肉为主料，配以花生酱和各种调料，辣味浓郁，口感细腻，是成都小吃中的一款经典美食。

5. 夫妻肺片。

夫妻肺片是成都著名的一道冷菜，主要配料为猪肉肺和牛肉肚，色香味俱佳，是成都地区最具代表性的传统美食之一。

6. 回锅肉。

回锅肉是成都菜中非常经典的一道菜品，主料是猪肉，口感鲜嫩，味道十足。配以各种食材烹制而成，让人回味无穷。

7. 红油炒手。

红油炒手是成都著名的小吃之一，口感鲜美，味道浓郁，以手工制作的炒手搭配上麻辣的红油，让人吃了忘不掉。

8. 五香牛肉。

五香牛肉是成都菜中非常流行的传统小吃，以牛肉为主料，配以五香粉、辣椒等调料，口味香醇，肉质鲜嫩，是成都特色小吃中的经典美食。

9. 大盘鸡。

大盘鸡是成都地区的著名川菜之一，主要由鸡肉、土豆、豆腐等食材制成，口感麻辣，味道浓郁，深受人们的喜爱。

10. 串串香。

串串香是成都地区的特色小吃，以各种食材串在木棒上，涮在锅中煮熟，配以麻辣的调料，是成都地区特色美食之一。

总之，成都菜是中国美食文化宝库中的一颗明珠，无论是口感还是口味，都有自己的独特风味。十款经典名菜仅仅是成都的冰山一角，相信在成都的街头巷尾，还有更多美食等着我们去探索品尝。

成都食谱大全

成都菜是四川菜系之一，以其麻、辣、鲜、香、烫为特点，多采用川菜中的典型烹调方法和调味品，并添加成都本地特色的食材和调料，使得成都菜在口味和创意上有着很高的水准。以下是一些经典的成都食谱：。1. 宫保鸡丁。材料：鸡腿肉，花生米，青葱，姜末，蒜末，干辣椒，料酒，糖，盐，酱油，醋，水淀粉。做法：将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟。锅烧热，加油热炒鸡肉至变色，盛出备用。热锅凉油，加入花生米爆炒至金黄色捞出。再将姜末、蒜末、干辣椒爆炒出香味，加入鸡肉、花生米、料酒、糖、盐、酱油、醋翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。2. 水煮鱼。材料：草鱼，嫩豆芽，蒜末，姜末，干辣椒，花椒粉，豆瓣酱，盐，生粉，香油。做法：将草鱼去头去尾，切成厚片，用盐、生粉腌制20分钟。锅烧热，加油烧至七成热，下草鱼片煎至两面金黄色，捞出备用。用另一枚锅烧热水，加入嫩豆芽烫一下焯水，捞出沥干。热锅凉油，加入蒜末、姜末、干辣椒、豆瓣酱、花椒粉炒出香味，加入适量的水和盐煮开，将煎好的草鱼片和焯好的嫩豆芽放入锅中煮5。

成都十大名菜

成都菜是中国四大菜系之一，以其巧妙的调味、丰富的口味和色香味俱佳的特点被广泛认可和喜爱。下面列举成都十大名菜：。1. 麻婆豆腐：以豆腐、牛肉末、辣椒、花椒等多种食材烹制而成，口感麻辣。2. 口水鸡：用鸡肉熬制出鲜美的鸡汤，再配上辣椒酱等调料，口感鲜美。3. 水煮鱼：以鱼肉为主料，加入豆芽等蔬菜，搭配麻辣的调料烹制而成。4. 夫妻肺片：以煮熟的牛肺片和牛舌片为主料，配以花椒油、鸡精、香醋等调料。5. 回锅肉：选用瘦肉和腌渍好的泡菜炒制而成，口感香辣。6. 酸菜鱼：以草鱼、鲫鱼等为主料，加入酸菜、辣椒等调料烹制而成。7. 火锅：以辣椒、花椒、姜蒜等多种食材和调料放在锅中加热，再放入生肉、蔬菜等食材煮熟食用。8. 担担面：选用热气腾腾的炸酱汁和面条，再加上调味料、芝麻酱等，口感浓郁。9. 川北凉粉：主料为薄荷、糯米粉、红薯淀粉等，口感清凉。10. 糍粑：选择糯米粉制成的小球状食物，口感糯软，配以豆沙、芝麻等口味丰富。

去成都必点的6道成都菜

1. 麻婆豆腐：麻辣味道独特，豆腐软嫩入味，配上辣椒酱和肉末，具有浓郁的川菜风味。2. 四川火锅：这是成都最著名的菜肴之一，基于辣椒和香料的独特配方，以及经典食材，如牛肉、羊肉、鸭肉、豆腐、花菜等，成为了成都的标志性食物。3. 口水鸡：这道菜的特点是鸡肉嫩滑，加上辣椒、花椒和其他香料的调味，更加美味可口。4. 酸菜鱼：这道菜使用鲜鱼和酸菜，以及一系列配料和调味料，味道鲜美，酸辣可口。5. 水煮鱼：这道菜是成都非常著名的菜肴之一，以鱼肉、蔬菜和香料的调配而成，独特的口味是成都美食的标志之一。6. 回锅肉：这道菜包括蜜汁和五花两种不同的味道，可以选择不同的口感体验，而且这道菜也是成都人最喜爱的家常菜之一。

成都菜谱大全

1. 麻婆豆腐。材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒粉、料酒、鸡精、盐、生抽、醋、水淀粉、香油。做法：1. 豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。2. 热锅凉油，加入豆瓣酱煸炒出红油。3. 加入葱姜蒜末和猪肉末，煸炒至肉变色。4. 倒入生抽、料酒、鸡精、花椒粉和盐，翻炒均匀。5. 加入豆腐煮10分钟，调入少许醋。6. 最后淋上水淀粉勾芡，淋上香油即可。2. 四川麻辣烫。材料：牛肉、菜心、金针菇、豆皮、豆腐皮、荞麦面、葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱、沙姜。做法：1. 牛肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。2. 带皮姜切片、干辣椒剪成段备用。3. 热锅凉油，加入葱姜蒜、姜片、干辣椒和豆瓣酱煸炒出香味。4. 加入荞麦面、花椒粉和沙姜，继续煸炒均匀。5. 加入适量水，煮开后加入豆皮、豆腐皮、金针菇和菜心。6. 煮至所有原料熟透，撒上葱花即可。3. 水煮鱼。材料：鲜鱼片、豆芽、青菜、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒粉、红油豆瓣酱、鸡精、盐、料酒、水淀粉。做法：1。