怎么蒸鱼才好吃(鱼肉鲜嫩不腥)

蒸鱼是中华传统美食之一，具有营养丰富，口感鲜美的特点，被广泛认为是最健康的鱼肉烹调方式之一。正如咱们所知，鱼肉弹嫩鲜美，而蒸鱼能让鱼肉保持鲜嫩，不腥，更能保留鱼肉的营养，颜色鲜艳，而且不容易发胖，所以经久不衰。那么，如何才能蒸出口感绝佳的鱼肉呢？下面是一些实用的技巧，希望能对您有所帮助。

首先，选择好鱼。蒸鱼是个讲究的菜品，鱼的品质非常重要。最好选择体形新鲜，肉质细嫩的鱼种，比如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等，它们的鱼肉比较细嫩，口感好，蒸出来更鲜美。而如果选择了体形过大的老鱼，肉质就会比较粗糙，并且蒸出来的口感也不会太好。

其次，鱼的处理。如果鱼体较大，记得先用刀在鱼肉上扎几个小口，这样蒸的时候，鱼肉会更容易入味。然后再将鱼肚的内脏清除干净，鱼鳃用剪刀剪掉。记得切下鱼尾，把鱼皮划几口，这样可以让调味汁渗透更好，口感更加鲜美。

第三，选择对的调料。蒸鱼的调味相对简单，但也要注意到细节。先用少量的盐和料酒腌制鱼片，再加入一点生姜和葱片，这样蒸出来的鱼肉口感更鲜美、更入味。可以在蒸鱼的锅中再加入一小勺白醋，这样可以中和鱼肉的腥味，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

第四，蒸鱼的时间。蒸鱼时间的长短也是非常重要的。一般来说，小型鱼的蒸制时间会比较短，大型鱼的蒸制时间就会比较长。如果你是第一次尝试蒸鱼，建议先用中小型鱼做实验，这样更容易掌握蒸鱼的时间。

第五，火候的掌握。在蒸鱼的时候，火候的大小也是非常关键的。如果火候过大，蒸的时间过短，那么蒸出来的鱼肉就会比较生，口感会比较硬。如果火候过小，蒸的时间过长，那么鱼肉会煮得太烂，口感也不好。因此，我们需要掌握合适的火候，蒸到鱼肉熟透，又不至于过老或过生。

最后，蒸鱼的盘碗选择。蒸鱼的盘碗也是需要讲究的，这个选对了，可以让蒸出来的鱼肉更加香甜。可以选择铁锅，或是砂锅等一些不锈铁的容器，这样可以使蒸出来的鱼肉更加鲜美。而如果使用不合适的盘碗，比如使用塑料盘、陶瓷盘等，会导致鱼肉的味道不佳，口感也不好。

总之，如何蒸出一道好吃的鱼肉，需要我们在选择鱼种、处理鱼肉、选择调料、掌握火候和选择盘碗等方面都要更加讲究，这样才能让蒸鱼的口感更好，鱼肉更鲜美，最终让家人和朋友都能吃得满意、开心。

蒸鱼怎么蒸才好吃

蒸鱼是一种传统的中国烹饪方法，能够保持鱼的营养和鲜美。以下是一些蒸鱼的技巧：。1. 选择好的鱼：选择鱼的时候要选择肉质鲜嫩、背部丰腴、清晰的眼睛、鳞片完整、无异味的鱼。2. 调味料：可以在鱼上撒上一些盐、姜片、大葱、酒或者其他的香料来提升味道。3. 蒸的时间：不同种类的鱼蒸的时间也不一样，总的来说，蒸鱼的时间一般是10-15分钟。可以通过用筷子插入鱼肉来确定它是否已经熟透。4. 水的温度：蒸鱼时，水的温度也要注意，大概要在80℃左右。可以根据蒸锅上的水位来确定水的温度。5. 蒸锅选择：选择一个较大的蒸锅，这样可以避免鱼肉太过拥挤，破损。6. 油的添加：在蒸鱼的时候，可以在鱼肉表面刷一层油，这样可以使鱼肉更有光泽。7. 蒸鱼的食用：蒸好的鱼盛到碗里，可以将葱姜蒜切成丝，撒在鱼上面，再淋上一些热油，这样可以使鱼更香。总之，要蒸出美味的鱼，需要选择好的鱼、合适的调味料，注意蒸的时间和温度，以及选择适合的蒸锅。

清蒸鱼怎么做

清蒸鱼有很多种做法，以下是一种简单易学的做法：。材料：。1条新鲜鱼。适量葱姜蒜。适量胡萝卜、木耳等蔬菜。适量盐、料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉、香油等调料。步骤：。1. 将新鲜鱼洗净入蒸锅，加入葱姜蒜和一些胡萝卜、木耳等蔬菜，撒上适量的盐和料酒，蒸制15分钟左右（蒸的时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力而定）。2. 将蒸好的鱼放在盘子里，撒上些许盐、生抽、鸡精和白胡椒粉，淋上香油即可。Tips：。1. 在蒸鱼前，可以在鱼的表面划几刀，使得鱼更容易入味。2. 蒸鱼时要注意火力要适中，不要过旺，避免煮烂鱼肉。3. 在蒸鱼前用盐、酒或者淀粉等腌制1个小时以上，可以使鱼肉更加鲜嫩可口。4. 营养更丰富的做法是在蒸鱼的同时加入蔬菜，既美味又健康。

清蒸鱼家常做法简单怎么做好吃

清蒸鱼是一道传统的中华美食，将鱼肉鲜嫩，营养丰富的特点展现的淋漓尽致。以下是清蒸鱼的简单做法：。材料：。1. 鲜鱼一条（尽量选择肉质鲜嫩、无刺的鱼）；。2. 葱姜丝，蒜末，料酒，盐，生抽，鸡精，香油，清水适量；。步骤：。1. 将鱼去皮，去鳞，去鳃，去内脏，洗净后在两面切上数刀，使鱼肉能更好的吸收调料；。2. 锅中放清水，放入葱姜丝、料酒和一点盐，将鱼放入盘中，放在蒸盘上，上面再放上蒸鱼架；。3. 开大火，将盘中鱼肚部位朝下放置在蒸鱼架上开始蒸，蒸约8分钟左右；。4. 取出锅中的鱼，把蒸盘中的水倒掉，将葱姜丝和蒜末洒在鱼上，加适量的盐、生抽、鸡精和香油，再倒入适量的清水；。5. 关火倒入调料，盖好盘子；开火，蒸10分钟左右至鱼肉熟透、鲜嫩，即可出锅。小贴士：。1. 清蒸鱼，水不要太多，适量即可，这样蒸出来的鱼肉不会太粘，而且味道更鲜美。2. 鱼要尽量选择新鲜的，这样做出来的清蒸鱼才会更好吃。3. 将鱼切几刀，使鱼肉能更好的吸收调料。4. 蒸鱼时火候不要过大，尤其是初次放入锅中蒸制时，用文火蒸至8-10分钟即可翻面，再继续蒸约10分钟左右，这样做出来的鱼才会保持鲜嫩。以上是清蒸鱼的简单做法，做法。

掌握好4个细节

1. 鱼的选择：选择新鲜的鱼，在市场或超市选择最好当天的或前一天的新鲜鱼，保证口感和营养；。2. 用料：在蒸鱼前可以在鱼身上切几个口子，加入葱姜蒜和一些调味料，如料酒、生抽、糖等，增加香味和口感；。3. 火候：将鱼摆放在蒸鱼器上，用中火蒸约10-15分钟，时间以鱼的大小和种类来决定。如果蒸的时间过长，鱼会变得老而没有口感；。4. 出锅：蒸鱼出锅后要及时撒上切好的葱花和香菜，再淋上一点热油，提高鱼的味道和香气。

15道清蒸鱼的做法

但是，以下是15道清蒸鱼做法，供您参考：。1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成薄片，放入蒸盘，加入姜片、葱段，倒入少量料酒和生抽，蒸15分钟即可。2. 清蒸鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，斜切成片，加入姜、葱、料酒、盐、生抽和少许油拌匀，放入蒸盘，蒸10分钟即可。3. 清蒸草鱼：将草鱼处理干净，切成片或整体放入盘中，加入葱姜蒜、盐、料酒、生抽、酱油、香油、白糖拌匀，蒸15分钟即可。4. 清蒸黄鱼：将黄鱼处理干净，切成块或片，加入姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、香油拌匀，放入蒸盘中，蒸10分钟即可。5. 清蒸鲢鱼：将鲢鱼处理干净，切成块，加入姜、葱、盐、糖、料酒、生抽、香油拌匀，放入蒸盘中，蒸10分钟即可。6. 清蒸鲤鱼：将鲤鱼剖成两片，加入葱姜、料酒、盐、生抽、酱油拌匀，放入蒸盘中，蒸15分钟即可。7. 清蒸鲳鱼：将鲳鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀划几刀，加入葱姜、盐、料酒、生抽、香油、白糖、酱油拌匀，放入蒸盘中，蒸15分钟即可。8. 清蒸鳗鱼：将鳗鱼去头去尾，斜。

清蒸鱼的家常做法

清蒸鱼是一道非常健康的菜肴，它可以保留鱼的营养和原味，而不会添加太多的油腻和调料。以下是清蒸鱼的家常做法：。所需材料：。- 一条新鲜的鱼（约500克左右），可以选择草鱼、鲈鱼、鲤鱼等。- 适量的葱、姜、蒜和辣椒。- 适量的盐、料酒和酱油。- 适量的清水。- 适量的花椒和香菜（可选）。制作步骤：。1. 鱼去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身两侧各切三到四刀（刀口不要太深，以免破开），再用盐、料酒和酱油腌制15分钟左右。2. 准备蒸锅，加入适量清水，将葱、姜、蒜和辣椒切成细丝放入锅中，加入几颗花椒，烧开后放入蒸盘。3. 将腌制好的鱼放入蒸盘中，上面铺上几片姜丝和葱丝，然后盖上盖子，大火蒸10-15分钟（时间根据鱼的大小和厚度而定）。4. 蒸好后，将鱼盘取出，撒上香菜叶和细葱丝，再用热油淋在鱼身上即可。小贴士：。1. 在腌制鱼的时候，可在鱼身上划一些口子，这样能让鱼更容易入味。2. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度而定，一般大约10-15分钟即可。3. 蒸鱼时不要加太多水，会影响鱼的口感和味道。4. 喜欢辣的朋友可以多放些辣椒丝，增加口感。

怎么做才好吃

以下是蒸鱼的步骤和技巧：。1.选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是制作美味蒸鱼的关键。它的眼睛应该清晰透明，鳞片应该光滑，身体应该有弹性，没有异味。2.准备好鱼：先将鱼清洗干净，去掉内脏，用刀在鱼皮上切几刀，让调味料渗透到肉里。记得不要切透到骨头。3.调味：均匀地涂上盐，生姜和葱丝，可以根据自己的口味加入米酒或者料酒。4.蒸鱼：将准备好的鱼放入蒸锅里，大火蒸8分钟左右，取出后洒上一些葱丝。5.制作酱汁：在锅里烧热食用油，加入蒜末和豆瓣酱，炒香后加入清水、盐和少许糖，煮开即可。6.细节处理：可以在鱼上铺上几片柠檬或者青椒，美化颜色和味道。7.享用：将热蒸鱼放入盘子里，浇上酱汁即可享用。

鲜香开胃还好吃

以下是蒸鱼的一些技巧，让鱼肉更加鲜香开胃，好吃：。1. 选择新鲜的鱼：新鲜的鱼肉更加嫩滑鲜美，蒸出来也更加美味。选择体表有光泽，眼睛明亮，鳞片紧密的鱼。2. 切斜刀片：切斜刀片可以让鱼肉更容易入味，也更容易熟透，口感更好。3. 加入姜蒜等调料：在蒸鱼的时候，可以在鱼身或鱼腹内塞入姜片、葱段、蒜末、红椒等辅料，增加鱼肉的香气，让味道更加浓郁。4. 加入适量盐、米酒等：适量加入盐、米酒等调味料，可以让鱼肉自然地散发香气，提升口感。5. 控制蒸鱼时间：蒸鱼时间过长会让鱼肉过熟，口感变硬。一般来说，对于一条中等大小的鲈鱼，蒸制时间为10-15分钟即可。6. 蒸鱼后趁热淋上热油：趁热淋上热油可以让鱼肉更加鲜美，增加口感。可以用热油浇上葱花、姜末等调料，提升鱼肉的香气。总之，做好这些步骤，就可以蒸出一条鲜香开胃、好吃的鱼了。

厨师长教你专业做法

蒸鱼是中国传统的烹饪方式，也是常见的健康食品之一。下面是厨师长教你如何蒸出香嫩可口的鱼：。1. 选用新鲜的鱼。选择新鲜的鱼非常重要。新鲜的鱼肉质鲜美、口感爽滑。最好选用活鱼，如果挑选的是死鱼，它的肉质会很柴硬，口感就不好了。2. 前期处理。鱼要去鳞去内脏，洗净后沥干水分。然后在鱼身两侧各划三刀（如图所示），以免蒸熟后鱼肉翘起。3. 选择蒸锅。选择合适的蒸锅，由于鱼较大，蒸锅也要较大，以免鱼放入后被压变形。锅里要先放入清水，水开后再放入鱼。4. 加佐料。鱼的味道清淡，需要加上佐料提味。可以在划好的鱼身上撒上一些盐和生姜末，这样可以起到去腥味、增加口感的作用。然后根据自己的口味喜好，可以再加入一些葱、蒜等调料。5. 蒸鱼的时间。放入清水的蒸锅盖上盖子，大火蒸10-15分钟就可以了。蒸鱼时间不要过长，否则鱼肉会变得老硬。6. 出锅装盘。蒸好的鱼出锅后，将锅里的汤汁捞出来，均匀地浇在鱼身上。再加上一些葱花、香菜，即可美美地享用了。总之，蒸鱼的关键是选择好鱼，加上适当的佐料，掌握好蒸的时间，就能做出一道鲜美可口的蒸鱼了！。

鱼肉软嫩鲜香

要想蒸出软嫩鲜香的鱼肉，需要注意以下几点：。1.选用新鲜优质的鱼：选择体表光泽、鳞片紧密、鱼肉有弹性的新鲜鱼。2.切适当大小的鱼块：将鱼切成大小相似的鱼块，让鱼整体受热均匀，熟透后也易于食用。3.适当添加调味料：在蒸鱼的过程中，可以在鱼块上撒上葱姜蒜末、盐、糖、料酒等调味料，这些调味料能够去腥提鲜，增加鱼肉的风味。4.掌握好蒸鱼的时间：一般情况下，蒸鱼的时间应该根据鱼的大小和厚度来决定。通常情况下，鱼肉熟透的时间为10-15分钟，如果鱼太大或者太厚，可以适当延长蒸鱼的时间。5.使用适当的蒸鱼器：蒸鱼时可以使用专业的蒸鱼器，也可以使用自己的炒锅或者蒸锅。不管是什么蒸鱼器，都需要保证蒸汽的充足，让鱼肉充分受热，从而达到软嫩鲜香的效果。总之，蒸鱼的关键在于选材、调味、掌握时间和合适的蒸鱼器，只有这些条件同时具备，才能蒸出软嫩鲜香的美味佳肴。

清蒸鱼的做法

清蒸鱼是中国传统的烹饪方式之一，以保留鱼的鲜美和营养而闻名。以下是清蒸鱼的做法：。所需材料：。- 鲜鱼（约 500 克）。- 姜片。- 葱丝。- 清水。- 盐。- 料酒。- 生抽。- 蒸鱼豉油。- 花椒粉。- 食用油。步骤：。1. 鲜鱼去鳞去内脏，洗净后在鱼身上切上数道斜刀。将鱼盘放入蒸锅内，用姜片和葱丝铺在鱼身上。2. 在鱼身上撒一些盐和料酒，让鱼更加鲜美。3. 开火蒸鱼，蒸的时间根据鱼的大小和肥瘦程度而定，一般需要蒸 8-10 分钟左右。4. 取出鱼盘，将蒸出的汁倒掉，放入适量的清水。5. 加入一汤匙生抽，一汤匙料酒和适量的盐，再加入一勺蒸鱼豉油和一勺花椒粉，搅拌均匀。6. 在锅中倒入一些食用油，烧热后淋在鱼身上，让鱼更加香脆。7. 最后，将调好的汁浇在鱼身上即可。清蒸鱼做法简单，适合保持食材的鲜美味道，营养价值也比较高。尝试一下吧！。

蒸鱼怎么做好吃又简单

以下是简单又好吃的蒸鱼做法：。材料：1条新鲜鱼、姜片、葱段、蒸鱼豉油、生抽、白胡椒粉、盐、香菜。步骤：。1. 将鱼洗净，去鳞去鳃，切掉鱼头、鱼尾，身体两边斜着切片，用刀在片上轻轻划个小口；。2. 把姜和葱段放在鱼身体的两侧，这样能去腥味；。3. 在鱼的身体两侧涂上蒸鱼豉油、少量生抽、少量白胡椒粉、少量盐，腌制10分钟；。4. 将鱼放入蒸锅，大火蒸8~10分钟（时间根据鱼的大小而定）；。5. 将蒸好的鱼取出，把葱姜洒在鱼身上，再淋上一些蒸鱼豉油，撒上香菜即可。Tips：。1.腌制时要少放盐，因为豉油已经有咸味；。2. 蒸鱼时不要用太多水，鱼要直接接触锅底，蒸出来的鱼肉更紧实、更有弹性。以上是蒸鱼的简单方法，可以根据个人口味调整佐料用量。

怎么做蒸鱼才嫩

蒸鱼是一种传统的健康食品，通常使用蒸锅或蒸笼蒸制。以下是如何使蒸鱼更美味，更嫩的方法：。1. 切口：在鱼身上切上几个斜口，有助于鱼肉更均匀地吸收调味汁和蒸汽，也可以让鱼肉更容易煮熟。2. 腌制：在蒸之前，可以在鱼身上抹上一些盐或者酱油等调味料，这样可以让鱼肉更加鲜美、嫩滑，也更容易吸收蒸气中的味道。3. 清洗干净：在蒸鱼之前，一定要将鱼的内脏和鳞片清洗干净，同时也要确保鱼身上没有杂质。4. 控制火候：蒸鱼的时间和温度非常重要，最好保持蒸锅的火候恒定，约蒸10至15分钟，这样可以将鱼熟透，但又不会太烂。5. 添加调味料：可以在煮鱼的时候加入姜蒜、葱等调味料，让鱼肉更加美味。还可以在鱼肉上撒一些香菜、青椒、红椒等来增强口感和香味。以上是一些制作蒸鱼的方法，希望可以对您有所帮助。