怎样清蒸鱼(分享几道清蒸鱼的家常做法)

清蒸鱼是一道家常美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，对身体健康有很大的帮助。清蒸鱼需要注意的是火候和调料的搭配，下面就分享几道清蒸鱼的家常做法，让大家可以轻松地在家中享用美味的清蒸鱼。

一、清蒸鲈鱼。

材料：鲈鱼一条、葱姜蒜适量、盐、料酒、酱油、香油、白胡椒粉、清水适量。

做法：。

1.将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在两面划几刀，用少量白胡椒粉和料酒腌制10分钟。

2.锅中倒入清水，放入葱姜蒜，再加入盐、料酒和酱油，大火烧开。

3.将腌制好的鲈鱼放在蒸盘中，再倒入烧开的葱姜蒜水，上笼蒸15分钟左右。

4.蒸好后将蒸鱼汁倒入碗中，加入香油和白胡椒粉，调匀后浇在蒸好的鲈鱼上即可。

二、清蒸草鱼。

材料：草鱼一条、姜片适量、葱适量、料酒、盐、香油、清水适量。

做法：。

1.将草鱼去鳞、去内脏，洗净后在两面划几刀，用少量盐和料酒腌制半小时。

2.锅中倒入清水，放入姜片和葱，再加入盐和料酒，大火烧开。

3.将腌制好的草鱼放在蒸盘中，再倒入烧开的葱姜水，上笼蒸20分钟左右。

4.蒸好后将蒸鱼汁倒入碗中，加入香油调匀后浇在蒸好的草鱼上即可。

三、清蒸黄花鱼。

材料：黄花鱼一条、姜片适量、葱适量、盐、料酒、清水适量。

做法：。

1.将黄花鱼去鳞、去内脏，洗净后在两面划几刀，用少量盐和料酒腌制10分钟。

2.锅中倒入清水，放入姜片和葱，再加入盐和料酒，大火烧开。

3.将腌制好的黄花鱼放在蒸盘中，再倒入烧开的葱姜水，上笼蒸15分钟左右。

4.蒸好后将蒸鱼汁倒入碗中，调匀后浇在蒸好的黄花鱼上即可。

以上三种清蒸鱼的做法不仅简单易懂，而且味道鲜美，营养丰富。清蒸鱼的最大特点是健康，它不会破坏鱼的营养成分，也不会增加鱼的热量，适合各个年龄阶段的人食用。希望大家能够尝试一下，享受真正的家常美食。

15道清蒸鱼的做法

清蒸鱼是一道广受欢迎的中式菜肴，既美味又营养。下面是15道清蒸鱼的做法，供大家参考。1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、洗净，放入蒸锅中，加入姜丝、葱段、盐、料酒、酱油和花椒粉，用大火蒸10分钟即可。2. 清蒸鲢鱼：将鲢鱼去鳞、洗净，撒上盐和姜丝，放入锅中蒸10分钟，然后倒掉鱼汤，加入葱丝、酱油和花椒粉，继续蒸10分钟即可。3. 清蒸草鱼：将草鱼去鳞、洗净，撒上盐和姜丝，放入锅中蒸10分钟，然后倒掉鱼汤，加入葱丝、酱油和花椒粉，继续蒸10分钟即可。4. 清蒸黄鱼：将黄鱼去鳞、洗净，撒上盐和姜丝，放入锅中蒸10分钟，然后倒掉鱼汤，加入葱丝、酱油和花椒粉，继续蒸10分钟即可。5. 清蒸鲳鱼：将鲳鱼处理干净，沿着鱼身两侧各切两刀，撒上盐和姜丝，放入锅中蒸10分钟，倒掉鱼汤，加入葱丝、酱油和花椒粉，继续蒸10分钟即可。6. 清蒸黑鱼：将黑鱼去鳞、洗净，加入姜丝、葱段、盐、料酒和酱油，放入锅中蒸20分钟即可。7. 清蒸鲫鱼：将鲫鱼处理干净，撒上盐和姜丝，放入锅中蒸10分钟，然后倒掉鱼汤，加入葱丝、酱油和花椒粉，。

这才是清蒸鱼的正确做法

清蒸鱼是一道传统的中国菜肴，也是一道非常健康的菜品，下面是清蒸鱼的正确做法：。材料：。1条鲜鱼（约500克）。2片姜。3根葱白。1汤匙白酒。1汤匙生抽。1汤匙蒸鱼豉油。2汤匙清水。1汤匙花生油。1汤匙香油。1汤匙葱花。做法：。1.将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，剁掉鱼头、鱼尾和两侧的鱼骨，鱼肉两侧各划三到四刀，放上两片姜和两根葱白（切成约5厘米长的段），用清水冲洗干净。2.在蒸鱼盘中铺上一层姜片和葱白，将鱼摆放在蒸鱼盘中间，用白酒、生抽、蒸鱼豉油和清水调成汁，均匀地淋在鱼身上。3.开火将蒸锅烧开，将蒸鱼盘放入，用中火蒸8-10分钟（时间根据鱼的大小而定）。4.蒸好后，将葱花末和香油混合，均匀地撒在鱼身上，再用热油淋在葱花上，即可享用。

怎么做才好吃

清蒸鱼的做法：。1. 鱼洗净去鳞，去掉内脏，用刀在鱼身两面各切几道口子，使其入味。2. 在鱼身两面撒上一些盐和生姜，再倒入一些料酒和生抽，让鱼腌制上味道。3. 准备一些蒸鱼的调料，主要为葱姜蒜、香菜、红椒、鲜汁等，将这些调料切碎备用。4. 将鱼放在蒸锅上，加入适量的水，在水中加入一些料酒和姜片，然后将蒸锅盖好。5. 将鱼蒸熟，一般需要蒸10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和肥瘦程度来定。6. 取出蒸好的鱼，将之前备好的调料均匀地撒在鱼上。7. 在热油中加入一些花椒和干辣椒煸炒，然后淋在鱼上即可。清蒸鱼的口感最好的秘诀是不要蒸太久，同时要注意不要用太多的调料，以免破坏鱼的鲜美味道。

鲜香开胃还好吃

清蒸鱼是一道经典的中式菜肴，做法相对简单，但关键是如何让鱼肉鲜嫩开胃，下面是清蒸鲈鱼的做法，供参考：。材料：。1. 鲈鱼一条（约500克）。2. 姜丝、葱丝适量。3. 清水适量。4. 料酒、生抽、盐、胡椒粉适量。步骤：。1. 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后用厨房纸擦干水分，再在鱼身两面各划三刀（防止鱼肉烤糊），鱼身内外都要抹上一些料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。2. 将葱姜片铺在蒸锅底部，加入适量的清水，大火烧开。3. 把腌好的鲈鱼放入蒸锅中，用中火蒸10分钟左右（蒸鱼的时间要视鱼的大小和火力而定，这里仅供参考，具体时间请自己掌握）。4. 取出蒸好的鲈鱼，把蒸锅里的汁倒掉，把鲈鱼放在盘子里，撒上葱丝、姜丝，淋上一些生抽和少量的热油即可。温馨提示：。1. 蒸鱼的时候火不要开太大，否则鱼肉容易烤焦。2. 鱼肉脆嫩，不要用筷子或者铲子切开，可以用勺子或者鱼刀轻轻掰开。3. 如果喜欢口感更嫩的清蒸鱼，可以在水中加入一些淀粉和醋，可以起到嫩化鱼肉和去腥味的作用。

厨师长教你专业做法

清蒸鱼是一道古老而传统的中国菜肴，不仅味道鲜美，而且富含营养。下面是厨师长教你清蒸鱼的专业做法。材料：。1、鱼：鲤鱼、草鱼、鲈鱼、鲳鱼等鱼类均可。建议选择体型小而新鲜的鱼。2、调味料：葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油等。步骤：。1、清洗鱼。将鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净后用厨房纸吸干水分。2、切花纹。在鱼背上切上三到四刀花纹，以便于调味料渗透入鱼肉中。3、腌制。在鱼身上均匀地涂抹葱、姜、蒜末，拌匀后再把盐、生抽、料酒、白胡椒粉混合均匀后腌制鱼身20分钟。4、上锅蒸。锅中加少许水，等水开后将鱼摆入蒸盘中，加上少许食用油，上锅蒸10-15分钟。5、摆盘。蒸好后将鱼盛入盘中，撒上葱花即可。小提示：。1、腌制时间以20分钟为宜，时间过长会导致鱼肉老化。2、蒸之前记得在鱼身上抹上少许食用油，以免鱼肉烤糊。3、为了保持鱼身美观，尽量避免在蒸鱼过程中翻动鱼身。

清蒸鱼的做法

清蒸鱼的做法：。材料：活鱼一条、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、香菜适量、红辣椒丝适量。步骤：。1.将鱼的鳞和内脏洗净，沥干水分。2.在鱼身上斜割几刀，刀口深度不要超过1厘米。3.在鱼身上均匀地抹上盐和料酒，让其入味。4.将姜片和葱段放在鱼身上。5.将鱼放入蒸锅中，大火烧开水后蒸10-12分钟，时间根据鱼的大小调整。6.将蒸好的鱼放入盘中，将葱姜拿掉。7.在鱼身上淋上一些生抽，撒上香菜和红辣椒丝即可。小贴士：。1.清蒸鱼的火候要足，鱼肉才会入味。2.鱼身上可以撒一些豆腐乳，红曲粉或者蒸鱼豉油增加味道。3.蒸鱼时可以在锅中放入几片柠檬或熟花生油，不仅可以去腥增香，还能防止鱼肉烂糊。4.清蒸鱼时可以在鱼身上撒一些切碎的蒜末，提升口感。

鱼肉鲜嫩又入味

清蒸鱼是一道营养且美味的鱼肴，下面是具体的做法步骤：。材料：鱼、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、食用油、生抽、老抽。做法：。1. 鱼洗净，将两面切3-4刀，撒盐腌制十分钟。2. 葱姜切成丝备用。3. 在鱼的表面均匀涂上一层油，撒上一些胡椒粉。4. 鱼放在锅中，倒入适量的水，加入葱姜丝和2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒烧开。5. 将鱼放在蒸盘中，放入锅中，盖上盖子，大火蒸10-15分钟。6. 把锅里的汤汁倒出，把蒸好的鱼装盘。7. 在蒸鱼的时候，用剩下的葱姜丝放在盘底，倒入刚才蒸鱼的汤汁加热，倒在鱼上即可。8. 最后可以根据个人口味撒一些葱花和香菜即可。温馨提示：。1. 在蒸鱼的时候，要注意火候，避免蒸过头导致鱼肉变老。2. 如果觉得鱼肉的味道不够鲜美，可以在蒸鱼之前在鱼身上撒一些姜丝和葱丝等调料增加味道。3. 如果不喜欢吃鱼刺，可以在蒸鱼之前在鱼身上划几刀，这样可以将刺减少一些。4. 如果喜欢吃辣，可以在汤汁中加入一些辣椒油或辣椒粉，增加口感。

清蒸鱼最简单的方法

清蒸鱼最简单的方法：。材料：。1条新鲜鱼。姜片。葱段。蒜末。盐。米酒。清水。花椒粉。生抽酱油。香油。葱花。红椒丝。步骤：。1.将鱼洗净，用厨房纸吸干水分，将两面切3刀，抹上盐，米酒，蒜末、姜片冷藏腌制30分钟左右。2.将姜片，葱段铺在鱼上。3.蒸锅加水烧开，将鱼放入，蒸8-10分钟。4.将生抽酱油，清水，盐调匀，淋在鱼上。5.撒上花椒粉，香油，葱花，红椒丝即可。温馨提示：。1.如果喜欢葱姜味，可以多放一点葱姜。2.蒸鱼时间可根据鱼的大小来调整。3.淋酱油时可以加一些清水，将酱油的咸味调和，不要淋太多。

这些步骤很关键

1.选择鲜活的鱼：挑选新鲜的鱼，鱼眼要清晰，鱼鳃颜色鲜红，肉质弹性好，没有异味。2.清洗处理：将鱼的内脏清理干净，去除鳞片，洗净表面的脏物，用干净的厨房纸巾擦干。3.切口：在鱼身两侧分别切上4-5个直切口，让鱼肉更容易受热，更加入味。4.调味：将少量盐撒在鱼身上，再用生姜和葱切成丝铺在鱼肉上，这样可以去除腥味，并增强口感。5.蒸鱼：将鱼放入蒸盘内，将蒸盘放入蒸锅内，在开水的大火下蒸6-8分钟（视鱼的大小而定），将鱼取出。6.热油：在锅中加热适量的油，待油温达到七成热时，关火。7.倒油：将热油均匀地倒在蒸好的鱼身上，这样可以增加鱼的香味和口感，更加诱人。8.装盘：将清蒸好的鱼装盘，加入适量的生抽、香油和蒜末，撒上一些葱花和香菜叶，即可食用。注意事项：。1.蒸鱼时火候要掌握好，时间过长会导致鱼肉变硬而缺乏口感。2.在倒油时要小心，过热的油会烫伤人体。3.清蒸鱼时要选择适合自己的鱼种，过小的鱼不好处理，过大的鱼蒸熟需要的时间会更长，容易造成口感不好。

只需3步就能完成

清蒸鱼是一种健康又美味的烹饪方式，以下是清蒸鱼的制作步骤：。步骤1：准备材料。- 鱼：选择新鲜的鱼，宁愿多买一点也要确保新鲜。可以选择白鲳鱼、草鱼、鲈鱼等适合清蒸的鱼。- 调料：姜片、葱段、盐、料酒、清水。- 调料匀称：酱油、蒸鱼豉油、糖、香油。步骤2：蒸鱼。1. 在蒸锅底部铺上姜片和葱段。2. 在鱼身上切上刀口（纵向，两侧各切三刀），均匀地撒上盐和料酒。3. 将蒸锅加热至水沸腾，放入鱼，盖上锅盖，蒸10-15分钟（时间根据鱼的大小和厚度而定）。4. 取出蒸好的鱼，倒掉蒸锅底部多余的水分。步骤3：上调料。1. 在鱼身上淋上调料匀称。2. 把葱段和姜片放在鱼身上。3. 加一点热香油在鱼身上。蒸鱼后，可以配上些时蔬，做为一道正餐搭配食用。

简单好做的清蒸鱼

清蒸鱼是一道非常健康、营养丰富的海鲜菜肴，下面是简单好做的清蒸鱼做法：。所需材料：。1条鲜活鱼、姜片、蒜末、葱段、盐、料酒、生抽、香油、清水适量。步骤：。1.鱼的准备：将鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各斜切几个口。2.腌制：在鱼身上均匀地抹上一层盐和料酒，放置10分钟左右。3.蒸鱼：将腌制好的鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段和适量清水，盖上盖子，大火蒸10分钟左右（根据鱼的大小而定）。4.调汁：在调好的调味料中加入蒜末和葱花，搅拌均匀。5.出锅：将蒸好的鱼取出，将葱姜末洒在鱼身上，再淋上调好的酱汁和香油即可。小贴士：。1.鱼的选择：选择新鲜、肉质紧实、鳃红、眼球亮的活鱼。2.姜葱的使用量：根据个人口味调整，喜欢姜味过重的可以多加姜片。3.调味料的选择：建议选用清淡的调味料，保留鱼的鲜味。4.蒸鱼的时间：蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定，一般10分钟左右即可。

鱼肉鲜嫩不腥

清蒸鱼是一道经典的中式菜肴，它既美味又营养，但在制作过程中，很多人常遇到鱼肉腥味过重的问题。下面就为大家分享一下清蒸鱼的制作方法：。材料：。活鱼一条（草鱼、鲤鱼、青鱼等都可以）。葱、姜、蒜、香菜适量。生抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖适量。清水适量。步骤：。1. 选购鱼：选择活鱼，宰杀后清理干净，并在鱼皮上划几刀，帮助鱼肉更好地入味。2. 腌制鱼：将葱、姜、蒜切成末，加少量水、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖调匀，涂抹在鱼身内外，腌制20分钟左右。3. 准备蒸锅：将热水倒入蒸锅，烧开。4. 蒸鱼：将鱼放在盘子里，放入蒸锅中蒸10分钟左右（具体时间根据鱼的大小和厚度而定，可以用筷子插入鱼肉中，如果插入时没有阻力，说明鱼已经蒸熟）。5. 出锅：将蒸好的鱼盘起，洒上切好的香菜和葱花末即可。小贴士：。1. 选购鱼时要选择新鲜的，鱼鳞鲜亮、眼神明亮、鱼肉有弹性。2. 在腌制时可以加入一点醋，因为醋可以去除鱼肉中的腥味。3. 在蒸锅中加入几片姜，可以去掉鱼肉的腥味。