川菜菜谱(这12道川菜菜谱请收好)

川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣味道和独特的风味而闻名于世。川菜是众多中国菜系中最具代表性的一种，不仅在中国大陆广受欢迎，而且在国际上也享有盛誉。下面，我将介绍12道经典的川菜菜谱，让大家一起来品尝美味。

一. 麻婆豆腐。

麻婆豆腐是四川省地方传统名菜之一，具有浓厚的川味特色。麻婆豆腐选用的豆腐质地软嫩，搭配上辛香的豆瓣酱和肉末，味道辣中带麻，非常开胃。

二. 麻辣烫。

麻辣烫是四川省经典美食之一，以其辣、麻和鲜的味道而闻名。在煮熟的面线中加入瘦肉、花菜、豆皮等食材，再加上麻、辣等调料，非常开胃，是一道极受欢迎的广东小吃。

三. 麻辣鸡。

麻辣鸡是一道以鸡肉为主料的川菜，选用嫩鸡肉切成小块，用熟油烧至酥脆，再配以特制的麻辣酱调味而成。麻辣鸡辣中带麻，咬起来口感鲜美，非常适合当作下酒菜。

四. 回锅肉。

回锅肉是川菜中的经典名菜之一，以其肉质鲜嫩，味道浓郁而出名。回锅肉选用一整块猪肉切成薄片，配以青蒜等蔬菜和红油豆瓣酱调味，再用热油进行二次翻炒即可。

五. 水煮鱼。

水煮鱼是川菜中鲜鱼菜品的代表。选用新鲜的鲜鱼，用特制的辣椒油和花椒粉调味，再加入豆芽、木耳、豆腐等食材。水煮鱼辣中带鲜，咬起来口感鲜美，非常适合冬天食用。

六. 夫妻肺片。

夫妻肺片是川菜中的著名冷菜之一，由牛肉片和猪肺片组成。将肺片和切片牛肉放在一起用卤汁煮熟，配以花椒、辣椒等调料制成，味道鲜香可口。

七. 红烧肉。

红烧肉是川菜中的一道传统名菜，以其酱红色调和鲜嫩的口感而著名。将五花肉切成小块，配以葱、姜、蒜等辅料，再加入酱油、料酒、冰糖等调料煮熟即可。

八. 鱼香肉丝。

鱼香肉丝是川菜中经典的一道下饭佳肴。选用猪里脊肉切成细丝，加入泡辣椒、姜蒜、料酒等辅料进行烹调，再配以青椒、木耳等食材，非常开胃。

九. 辣子鸡。

辣子鸡是川菜中的一道经典菜品，以其辣中带香，口感鲜美而出名。选用嫩鸡肉切块，配以大蒜、姜末等调料进行烹调，再加上特制的辣椒油和花椒粉即可。

十. 三椒肉丝。

三椒肉丝是一道川菜，选用猪肉切细丝，加入青椒、红椒和青尖椒等辣椒进行烹调。三椒肉丝辣中带香，口感鲜美，非常适合辣爱好者食用。

十一. 夫妻肺片。

夫妻肺片这道川菜是以猪肺为主材，再搭配上牛肉，。

5道川菜菜谱请收下

1.宫保鸡丁。原料：鸡脯肉、青椒、花生米、姜、蒜、料酒、生抽、糖、醋、淀粉、辣椒油、盐、鸡精、清水。做法：。(1) 鸡脯肉切成丁，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。(2) 青椒洗净切丁，姜蒜切末，花生米炒香备用。(3) 锅中加油烧热，放入鸡肉炒至变色，加入青椒大火翻炒几下。(4) 放入蒜末、姜末、料酒、生抽、糖、醋、盐、鸡精、清水烧开。(5) 加入花生米和辣椒油，翻炒均匀即可。2.麻婆豆腐。原料：嫩豆腐、瘦肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉、料酒、盐、鸡精、水淀粉、香菜。做法：。(1) 嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出泡在凉水中备用。(2) 锅中加油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入瘦肉末炒至变色。(3) 加入豆瓣酱、辣椒粉、料酒、盐、鸡精炒匀。(4) 加入适量水，烧开后放入豆腐煮2-3分钟。(5) 加入水淀粉勾芡，加入香菜末即可。3.回锅肉。原料：猪后腰肉、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、盐、醋、糖、豆瓣酱、生抽、辣椒油、香葱。做法：。(1) 猪后腰肉切成薄片。

川菜怎么做好吃

川菜是中国传统的八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香而著名。以下是几道经典的川菜菜谱和制作方法。1. 宫保鸡丁。原材料：。鸡脯肉、花生米、干辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉、香油。制作步骤：。1. 将鸡脯肉切成小块，加入盐、糖、料酒、淀粉和少许生抽腌制20分钟；。2. 干辣椒剪成小段，姜、葱、蒜切末备用；。3. 热锅凉油，将花生米炒香捞出备用；。4. 锅中留底油，放入干辣椒煸炒香，加入姜、葱、蒜炒香，放入鸡肉翻炒；。5. 加入生抽、老抽、糖、醋翻炒，最后加入炒香的花生米和香油翻炒均匀即可。2. 麻婆豆腐。原材料：。豆腐、猪肉末、辣豆瓣酱、豆瓣酱、姜、蒜、葱、花椒粉、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、香油。制作步骤：。1. 豆腐切成小块，用开水焯水煮透，捞出备用；。2. 热锅凉油，加入花椒粉炒香，加入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、姜、蒜、葱翻炒；。3. 加入料酒、生抽、糖、盐和适量的水，放入焯好水的豆腐煮5分钟；。4. 用淀粉勾芡，最后加入香油翻炒均匀即可。3. 水煮鱼。原材料：。

四川菜怎么做好吃

1.宫保鸡丁：将鸡肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制，干辣椒用油炸香，加入花椒、姜蒜爆香，放入鸡丁煸炒，加入鱼豆腐、花生米、青椒翻炒，最后淋上少量醋和糖，加入葱花出锅。2.麻婆豆腐：将豆腐切块，用水焯烫并沥干水，热锅凉油，加入豆瓣酱、花椒、姜蒜爆香，放入牛肉末煸炒，加入豆腐块、盐、糖、味精、辣椒酱炒匀，最后淋上花椒油和葱花即可。3.辣子鸡：将鸡肉切块，用料酒、盐、淀粉腌制，热锅凉油，加入花椒、干辣椒爆香，放入鸡肉块煸炒，加入葱姜蒜末、花生米、辣椒油、盐、糖、味精炒匀，最后淋上少量醋和葱花即可。4.水煮鱼：将鲜鱼片切薄，用盐、料酒、淀粉腌制，热锅凉油，加入姜蒜末、花椒爆香，放入豆瓣酱、辣椒油、盐、糖炒匀，加入水煮鱼片、豆芽、木耳、葱花和鸡汤，煮开后放入芹菜和香菜即可。5.酸菜鱼：将鲜鱼片切薄，用盐、料酒、淀粉腌制，热锅凉油，加入姜蒜末、花椒爆香，放入酸菜、豆瓣酱、辣椒油、盐、糖炒匀，加入水、。

6道经典的川菜

1. 口水鸡：将鸡肉煮熟后撕成丝，配以辣椒油、花椒、蒜泥、醋等调料，口感鲜辣清爽，是川菜中的经典之作。2. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块后煮熟，配以牛肉末、豆瓣酱、辣椒油、花椒等调料，口感辣鲜香。3. 麻辣火锅：将各种食材放入锅中煮熟，再配以麻辣汤料、葱姜蒜等调料，口感麻辣鲜香，是川菜中的招牌菜之一。4. 水煮肉片：将猪肉切成薄片后煮熟，再配以泡椒、花椒、豆瓣酱等调料，口感麻辣鲜香，是川菜中的代表菜之一。5. 回锅肉：将猪肉切成薄片后爆炒，再配以豆瓣酱、蒜泥、姜片、花椒等调料，口感鲜辣香。6. 蒜泥白肉：将猪肉煮熟后切成薄片，再配以蒜泥、醋、花椒、辣椒油等调料，口感鲜辣清香。

教你10道家常川菜的做法

1. 麻婆豆腐。材料：豆腐、猪肉末、花椒、辣椒、豆瓣酱、蒜、姜、葱、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉、香菜。做法：豆腐切小块，用沸水烫熟备用。热锅凉油，放入花椒辣椒爆香，再加入豆瓣酱、蒜、姜、葱炒香。加入猪肉末翻炒至变色，加入少量水。放入豆腐煮2-3分钟，加入盐、鸡精、生抽、料酒调味。最后加入水淀粉勾芡，起锅撒上香菜即可。2. 家常糖醋里脊。材料：猪里脊肉、葱姜、酱油、醋、糖、盐、淀粉、料酒。做法：猪里脊肉切成长条，用盐、料酒腌制15分钟。锅中放油，烧至6成热时，将腌制好的肉条放入炒至变色。加入葱姜翻炒一下，加入适量的水，烧开后加入酱油、糖、醋调味。最后加入水淀粉勾芡，起锅即可。3. 口水鸡。材料：鸡腿肉、花椒、干辣椒、葱姜、盐、芝麻、鸡精、香油、生抽、料酒、白醋。做法：鸡腿肉洗净切大块，放入沸水中焯水。焯水后放入冰水中冷却备用。葱、姜切末，干辣椒用剪刀剪成小段，花椒用平底锅烤香后捣碎备用。鸡肉加入盐、鸡精、生抽、料酒、白醋、葱姜末、花椒粉、香油拌匀。

正宗川菜菜谱大全

1. 麻婆豆腐。材料：。豆腐500克、牛肉末150克、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、辣椒油适量、豆角适量、盐适量、料酒适量、水淀粉适量。做法：。1.豆腐切小块，焯水焯熟备用。2.牛肉末加入盐、料酒、水淀粉拌匀备用。3.热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。4.加入豆角翻炒，再加入切好的牛肉末炒熟。5.加入焯好水的豆腐，继续炒匀，加入适量的水烧开。6.加入适量的盐调味，加入适量的辣椒油，勾芡即可。2. 水煮鱼。材料：。草鱼、豆芽、豆皮、生姜、蒜、青蒜、葱、干辣椒、花椒、盐、生抽、鸡精、料酒、辣椒油、麻油、水淀粉。做法：。1. 草鱼去鳞去骨，切成1.5cm左右的薄片，加入盐、料酒、少许生抽腌制。豆皮切成小块，豆芽洗净，生姜、蒜切末，青蒜切段备用。2. 热锅凉油，加入姜蒜末、葱花、干辣椒、花椒爆香。3. 加入适量的水烧开，加入豆皮、豆芽煮熟。4. 放入腌好的鱼片，用筷子拨散。5. 加入盐、鸡精、生抽、辣椒油、麻油调味。6. 最后加入青蒜，水淀粉勾芡即可。3. 四川口水鸡。材料：。鸡胸肉300克、胡萝。

正宗四川菜菜谱大全

1. 口水鸡。材料：。鸡胸肉 250 克、鸡爪 8 只、葱姜蒜、花椒、盐、白芝麻适量。做法：。1. 鸡胸肉切小块，鸡爪剪掉指甲和硬皮，放入锅中加水烧开，用中火煮 10 分钟，捞出放在凉水中泡凉，切成小块。2. 将葱姜蒜切成末，花椒炒香，把调料放在碗里，加入鸡肉块拌匀，放入冰箱冷藏一小时。3. 准备口水汁，葱姜蒜切末，加入豆瓣酱、辣椒油、糖、酱油、香醋、花生酱、芝麻油，调匀即可。4. 取出腌好的鸡肉块，放入开水中焯一下，放入盘中，淋上口水汁，撒上少许白芝麻即可。2. 麻婆豆腐。材料：。豆腐一块、牛肉末 100 克、豆瓣酱 2 大勺、葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、料酒、香油、水淀粉适量。做法：。1. 豆腐切成小块，放入锅中焯水煮熟，捞出沥干水，备用。2. 牛肉末加入盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀，备用。3. 锅中加入适量油，将葱姜蒜末煸香，放入豆瓣酱炒香，加入适量水烧开。4. 加入焯过水的豆腐，煮开后加入牛肉末煮熟，加入盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉调味，加入适量水淀粉勾芡，淋上香油即可。3. 酸辣汤。材料：。猪。

家常做法大全

1.宫保鸡丁。1)将鸡肉切成小块，用料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。2)干辣椒、花椒香料用油炸，取出。3)锅中放少量油，加入葱姜蒜末炒香，然后加入鸡肉炒熟。4)倒入料酒、郫县豆瓣酱炒匀，加入鸡精、糖、盐调味。5)倒入适量水烧开，加入炸好的干辣椒、花椒、花生米煮沸，最后淋上香油即可。2.鱼香茄子。1)将茄子切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。2)将葱姜蒜末放入锅中爆香，加入肉末煸炒熟。3)加入豆瓣酱、辣椒粉、盐、酱油等调味料，拌匀。4)将茄子捞出沥干水分，热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。5)锅中倒入少量油，加入葱姜蒜末炒香，加入煸炒好的肉末和调味料，翻炒均匀。6)倒入炸好的茄子一起翻炒，淋入少量水煮沸，调味后加入淀粉勾芡，最后淋上香油即可。3.回锅肉。1)将猪肉切成薄片，放入盐、姜片、料酒、淀粉中腌制10分钟。2)将葱姜蒜末放入锅中爆香，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调味料，拌匀。3)倒入猪肉煸炒至熟，加入蒸熟的蒜苗炒匀。4)淋入少量鸡精调味，最后淋上香油即可。4.水煮鱼。1)。

川菜就是下饭之神

川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣、香浓、口感丰富而著名。下面是几款经典的川菜菜谱：。1. 宫保鸡丁。材料：鸡肉丁、花生米、葱姜蒜、干辣椒、蚝油、盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、水淀粉。做法：。1）鸡肉丁加盐、糖、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。2）花生米炸至金黄色，捞出待用。3）葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。4）锅热油，加入干辣椒煸炒出香味，捞出备用。5）锅再加油，热油后加入鸡丁，煸炒至变色。6）加入葱姜蒜，翻炒一下。7）加入蚝油、生抽、老抽，煸炒均匀。8）倒入适量的水，加盐、糖，大火煮开。9）加入淀粉水勾芡，翻炒至汁稠鸡肉熟透。10）加入炸好的花生米和炸好的干辣椒，拌匀即可。2. 麻婆豆腐。材料：豆腐、牛肉末、花椒、干辣椒、豆瓣酱、蒜末、酱油、盐、鸡精、香菜。做法：。1）豆腐切成小块，放入沸水中焯水。2）锅中加油，加入花椒和干辣椒煸炒，捞出备用。3）锅中再加油，加入牛肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、酱油、盐、鸡精继续煸炒。4）加入刚才煸炒的花椒和干辣椒，翻。

个个都是经典川味

1.宫保鸡丁。2.麻婆豆腐。3.回锅肉。4.水煮鱼。5.酸辣土豆丝。6.蒜泥白肉。7.豆芽炒肉丝。8.干煸豆角。9.口水鸡。10.榨菜肉丝。11.辣子鸡。12.夫妻肺片。13.红烧牛肉。14.麻辣香锅。15.剁椒鱼头。16.酸菜鱼。17.麻辣火锅。18.鱼香肉丝。19.蚝油牛肉。20.四川小吃——夫妻肺片、辣子鸡、口水鸡、卤肉饭、花生糖等等。

鲜香麻辣超级下饭

1. 麻辣香锅。材料：火腿肠、猪肉片、鸡肉片、牛肉片、豆皮、豆腐、蘑菇、青椒、红椒、辣椒、花椒、八角、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、鸡精、油。做法：。1) 热油锅，将姜、蒜、八角、花椒煸炒出香味；。2) 加入火腿肠、猪肉片、鸡肉片、牛肉片煸炒；。3) 加入豆皮、豆腐、蘑菇、青椒、红椒、辣椒等蔬菜，拌炒；。4) 加入料酒、盐、酱油、糖、鸡精调味，最后加入香菜拌匀即可。2. 水煮鱼。材料：草鱼片、豆芽、豆皮、金针菇、青蒜、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、油。做法：。1) 将草鱼片川烫过，沥干水份备用；。2) 热锅凉油，将姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味；。3) 加入豆芽、豆皮、金针菇等蔬菜，拌炒；。4) 加入水，煮沸后加入草鱼片，煮至熟烂；。5) 加入盐、鸡精、青蒜翻炒即可。3. 干煸豆角。材料：豆角、瘦肉末、蒜、姜、辣椒、花椒、盐、鸡精、油。做法：。1) 将豆角洗净切段，焯水烫熟备用；。2) 热锅凉油，将蒜、姜、辣椒、花椒煸炒出香味；。3) 加入瘦肉末煸炒至熟；。4) 加入豆角。