川菜菜单(5道川菜菜谱请收下)

川菜，也叫四川菜，是中国八大菜系之一，以川菜的辣味、麻辣味和重口味而闻名于世。川菜菜单多样，有许多经典的川菜菜谱。以下是五道美味的川菜菜谱，让我们一起来品尝吧！。

一、麻婆豆腐。

麻婆豆腐是川菜中最具代表性的菜之一。它是用豆腐加上豆瓣酱、辣椒粉、花椒等多种调料炒制而成的一道香辣的菜肴。做麻婆豆腐需要选用嫩豆腐，切块后用开水焯一下，否则会烂掉。用豆瓣酱和炒香的牛肉、豆芽等食材炒制，加上花椒和辣椒粉的香味，使得麻婆豆腐具有鲜香、辣味和麻味的特点，口感极佳。

二、水煮鱼。

水煮鱼是川菜中颇受欢迎的一道菜。用活水鱼烹制而成的水煮鱼，辣味浓郁、咸香可口、麻辣鲜美，富有强烈的川菜特点。水煮鱼是配以豆腐、粉皮等食材，先用大火将豆腐、粉皮等食材煮熟，然后将切好的鱼肉和泡椒、葱姜、花椒等调料拌匀后，放在煮好的豆皮、粉皮中，再用开水浇上，烧开后煮10分钟左右即可。

三、夫妻肺片。

夫妻肺片是川菜中口感极佳的一道菜肴，主要食材是牛肉和猪肚。夫妻肺片的制作要求食材鲜嫩、光洁、肉质柔软、味道鲜美。将煮好的牛肉和猪肚切成细长条，再加上辣油、花椒面等调料拌匀，摆放在盘中，配以葱花、花椒等装饰即可。

四、剁椒鱼头。

剁椒鱼头是一道口感清香、味道浓郁的川菜。制作时，需要将新鲜的鱼头清洗干净，然后将其烤熟备用。接着用剁椒酱、豆瓣酱、姜蒜末、香菜等多种调料拌匀，放在烤好的鱼头上即可。

五、酸菜鱼。

酸菜鱼是川菜中的一道经典菜肴。用鲜活的草鱼或鲶鱼，加上泡好的酸菜、辣椒、麻椒等调料，烧制出一道酸爽可口，香辣适中的美食。将鱼切块后，用蛋清和干淀粉抓匀，炸至金黄色备用。然后再用高汤、酸菜、姜片、蒜末等食材烧开，加入炸好的鱼块烹制数分钟，出锅前撒上香菜即可。