山东菜(山东五大经典名菜都有哪些)

山东是我国的一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，拥有着丰富的食材资源和独特的烹饪技艺。山东菜以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称，是中国八大菜系之一，被誉为“中国第三大菜系”。其中又以山东的五大经典名菜最为出名，分别是：。

一、烤猪肉（莱芜烤肉）。

烤猪肉，又称莱芜烤肉，是山东省莱芜市的传统名菜，也是山东五大经典名菜之一。它选用肉质厚实的猪肉腰子，经过特殊的处理和烤制，外表焦香味美，肉质鲜嫩多汁，风味独特，是一道极具特色和魅力的传统美食。烤猪肉的秘诀在于烤制时的火候，需要让肉表烤至金黄色，并将内部烤熟而不糊，才能达到最佳的口感。

二、清蒸鲤鱼（即墨清蒸鲤鱼）。

清蒸鲤鱼，又称即墨清蒸鲤鱼，是一道经典的山东名菜之一。它选用的是鲜活的草鱼或鲤鱼，加入葱姜醋等调料，采用高温蒸制的方式，使鱼肉鲜嫩多汁，味道鲜美清香。此菜的烹制方法比较简单，但烹制技巧的要求很高，需要掌握好火候和时间才能达到最佳的效果。

三、炒葱爆羊肉（东营炒肉）。

炒葱爆羊肉，又称东营炒肉，是一道非常有特色的山东名菜。它选用的是鲜嫩的羊肉搭配上葱姜等调料，火候适中，烹制出来的炒肉肉质鲜嫩，味道清香。此菜的烹制方法相对较为简单，但需要注意的是火候的把握和羊肉的选购，只有做好这两点才能做出一道口感美味的烤羊肉。

四、鱼香肉丝（泰山鱼香肉丝）。

鱼香肉丝，又称泰山鱼香肉丝，是山东传统的一道热菜，也是山东五大名菜之一。它选用的是瘦猪肉搭配上香葱、辣椒、姜、蒜等调料，经过一系列的炒制和烹调，制成了一道香辣可口的美味佳肴。此菜口感鲜美，极具特色，是山东名菜中备受推崇的一道。

五、三鲜汤（威海三鲜汤）。

三鲜汤，又称威海三鲜汤，是山东省威海市传统的一道汤类美食，也是山东五大名菜之一。它选用的是鲜虾、鱿鱼、瘦肉等配料，以鲜鱼汤为底，烹制成一道鲜美可口的汤菜。此菜味道清香，汤汁鲜美，口感丰富，是山东地区备受喜爱的一道传统美食。

总之，山东五大经典名菜各有特色，无论是烤猪肉、清蒸鲤鱼、炒葱爆羊肉、鱼香肉丝还是三鲜汤，都是山东省独具的美食文化，为中国美食翘楚增添了独特的色彩和魅力。作为享誉全国的山东菜，它深受广大人民群众的喜爱和青睐，也为山东的美食产业注入了新的活力和动力。

山东菜食谱大全

1. 烤鸭。原料：鸭子、葱、姜、盐、料酒、白胡椒、蜂蜜、醋。做法：。1. 将鸭子洗净，去掉内脏，切成块状。2. 将葱、姜切成块，放入锅中，加入适量的水，煮开。3. 把鸭子块放入锅里，煮5分钟左右，捞出，沥干水分。4. 将蜂蜜、醋、盐、料酒、白胡椒混合在一起，把鸭子块放入混合物中腌制1小时左右。5. 将腌制好的鸭子块放到烤盘中，烤制10分钟左右即可。2. 糖醋排骨。原料：猪排骨、葱姜、糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉。做法：。1. 将猪排骨洗净，切成小块。2. 锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜，煸炒出香味，放入猪排骨煸炒至熟透。3. 加入适量的糖、醋、酱油、料酒、盐，翻炒均匀。4. 加适量的水，煮开后将火调至中小火，煮20分钟左右。5. 最后加入少量的水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。3. 鲁菜鱼。原料：鱼、葱、姜、酱油、糖、料酒、盐、花椒、香菜。做法：。1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏、去骨，切成块状。2. 锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜和花椒，煸炒出香味，放入鱼块煎至两面金黄。3. 加入适量的酱油、糖、料酒、盐，翻炒均匀，加适。

山东最出名的13道名菜

1. 孔府家常菜：以孔府菜为代表的山东传统家常菜。2. 泰山盘菜：以菜肴多样化、口味丰富而著名。3. 土豆烧牛肉：以土豆和牛肉为主要材料，口感鲜美。4. 豆腐烧肉：以豆腐和猪肉为主要材料，口感鲜美。5. 鲁菜炖菜：以炖煮方式制作的菜肴，味道浓郁。6. 葱油拌面：以面条和葱油为主要材料，口感爽口。7. 烩虾肉丸：以虾肉和肉丸为主要材料，味道鲜美。8. 奶汤羊肉：以羊肉和奶汤为主要材料，口感温润。9. 油焖春笋：以春笋和油焖为主要材料，口感爽脆。10. 红烧肉：以猪肉和红烧为主要材料，味道鲜美。11. 剁椒鱼头：以鱼头和剁椒为主要材料，口感鲜美。12. 炒花甲：以花甲和炒制为主要材料，口感清香。13. 爆肚：以猪肚和爆炒为主要材料，口感鲜美。

山东有名的十道名菜

山东菜以其油盐调和、味道浓郁、口感鲜美的特点而闻名于世。下面是山东有名的十道名菜：。1. 煎饼果子：是山东传统美食之一，酥脆可口，香味四溢。2. 豆腐脑：是山东传统小吃，以豆类为原料，口感绵软，味道鲜美。3. 烤肉：山东烤肉以羊肉为主，经过特殊的处理，口感鲜嫩，香味扑鼻。4. 栖霞醉鱼：山东的传统名菜，以鲫鱼为主料，加入山楂、酒和糖等调料制成，味道鲜美。5. 糖醋里脊：山东传统名菜之一，以猪肉里脊为主料，糖醋味道独特。6. 爆炒大虾：以山东黄河大虾为原料，配以大葱、蒜等调味料，味道鲜美。7. 淄博臭豆腐：淄博臭豆腐是山东淄博地区的特色小吃，口味独特，回味无穷。8. 东阿烧饼：是山东东阿地区著名的传统食品，以面粉为主料，口感酥脆。9. 葱爆羊肉：是山东传统名菜之一，以羊肉为主料，以葱、姜等为调料制成，口感鲜美。10. 山东小炒肉：是山东传统名菜之一，以猪肉为主料，口感鲜嫩，味道鲜美。

山东菜菜谱大全

1. 红烧肉。材料：。五花肉1000克，葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量，清水适量。步骤：。1.五花肉切成3cm见方的小块。2.葱姜蒜准备好，切成末备用。3.锅中放入五花肉块，煸炒至表面微黄。4.加入葱姜蒜末，再次翻炒。5.倒入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀。6.加入清水，水量要淹没肉块。7.大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖1-2小时，直到肉变软，酱汁浓稠即可。2. 鲁菜炒虾仁。材料：。虾仁100克，青椒1个，红椒1个，姜末适量，葱花适量，料酒、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉适量。步骤：。1.虾仁洗净，加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制5分钟。2.青红椒切成小丁备用。3.锅中倒入油，烧至6成热，下入虾仁煸炒至变色，捞出备用。4.锅中再倒入油，加入姜末和葱花煸炒。5.加入青红椒丁翻炒。6.将虾仁放入翻炒，加盐、胡椒粉、鸡精调味。7.起锅前加入少量水淀粉勾芡即可。3. 江苏盐水鸭。材料：。鸭子1只，料酒、盐、生姜适量，糖、八角、桂皮、花椒、青葱适量。步骤：。1.将鸭子宰杀后放入清水中，加入生姜、料酒煮开，撇去浮沫，再用大火煮。

吃过5种算鲁霸

1. 红烧肉： 山东传统名菜之一，以五花肉为原料，将其先切成块状，再用糖色、酱油、料酒等调味料煮制而成。2. 煎饼果子： 山东街头小吃之一，是将鸡蛋、豆沙等食材放入薄饼中，用大火煎制而成。3. 拔丝地瓜： 山东传统甜点之一，用地瓜制作而成，入口即化，甜度适中，吃起来非常开心。4. 烤鱼： 山东人喜欢用竹条串起钓到的新鲜鱼，涂上调料，用炭火烤制而成。口感香脆可口。5. 炒河蚌肉： 山东特色菜之一，选用新鲜的河蚌肉，加入青椒、胡萝卜等调料炒制，口感鲜美。

特色鲁菜合集

1. 红烧肉：猪肉切块后用糖色煸炒，加入大葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、八角等佐料，用料酒烧开后加水煮至烂烤，入味后出锅。2. 青岛啤酒鸭：鸭子切块后用啤酒和其他佐料腌制，炖煮至酥烤入味，汤汁清香美味。3. 烤鱼：山东沿海地区以鲈鱼为主，将鱼清洗干净后加入白糖、酱油、大葱、姜等佐料腌制，烤的过程中可以配合蘸酱吃，口感清香美味。4. 红烧螃蟹：将母蟹煮熟后切开，用料酒、姜、葱、大蒜、豆瓣酱等佐料煮烤入味，香烤嫩美。5. 炒黄牛肉：山东鲁菜的传统名菜之一，黄牛肉切薄片用姜、蒜、辣椒、料酒等佐料炒熟，口感香辣鲜美。6. 红烧海参：将干海参泡软后煮烤入味，与大葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒等佐料一起炖煮，口感鲜美。7. 莱芜肉糕：莱芜特色小吃，将猪肉切碎加入面粉、葱花、姜末、盐等佐料搅拌均匀，蒸熟后切片煎炸即可，香脆可口。8. 拔丝地瓜：将地瓜切块烤熟后，用糖炒至溶化成为拔丝状，将地瓜块加入糖中翻炒后即可食用，口感糯甜。9. 奶酪豆花：将豆腐加入。