小扒皮(酱烧小扒皮的做法步骤)

小扒皮是一道非常受欢迎的传统湖南美食。它的口感鲜美，味道独特，烤制后微微带有焦香味，加上一些美味的调味料后，就更加令人食欲大开了。今天，我来介绍一下小扒皮和酱烧小扒皮的做法步骤。

要制作小扒皮首先要准备好以下材料：猪里脊肉、花椒粒、干辣椒、姜片、大葱、蒜瓣、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、水淀粉。接下来，开始制作小扒皮的步骤：。

第一步：将猪里脊肉去掉筋膜，切成薄片，约0.5厘米厚，再用刀背轻轻把猪肉片拍松，这样才能使肉质更加鲜嫩。

第二步：锅热后，放入少量油，加入姜片、葱白、蒜瓣、花椒，煸炒出香味。

第三步：接着放入干辣椒，翻炒一下，再加入肉片，烹入少许料酒，炒到肉片变色。

第四步：加入糖、盐、生抽、老抽、醋、适量水，调味后煮开，然后转小火，慢慢炖煮。

第五步：等到肉烤熟变得半透明，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小扒皮的味道非常鲜美，但是如果你想尝试更加美味的小扒皮，那么可以尝试酱烧小扒皮。以下是酱烧小扒皮的做法步骤：。

第一步：准备好小扒皮的材料：小扒皮、葱花、姜丝、蒜蓉、豆瓣酱、干辣椒、花椒、白糖、酱油、醋、料酒、鸡精、芝麻油。

第二步：将小扒皮切成小块，用盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

第三步：将葱花、姜丝、蒜蓉、豆瓣酱、干辣椒、花椒放入平底锅煸炒出香味。

第四步：加入小扒皮，翻炒均匀后加入适量的水，加入白糖、醋、鸡精翻炒均匀。

第五步：将锅盖盖上，大火煮5分钟后再开盖，收汁，加入芝麻油即可。

酱烧小扒皮味道更加浓郁，口感更加丰富。不同的做法可以带来不同的口感和味道，让我们尝试不同的做法，来享受这道美食所带来的独特的口感和味道吧！。

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