宴客菜谱(过年做菜不用愁)

过年，是中国人最喜庆的日子。一到这个时节，大家都忙着准备年货，打扫卫生，准备宴客。春节期间，亲戚朋友互相拜年串门，一起分享美食佳肴，围坐在一起，边吃边聊，无疑是最开心的时光。那么，宴客菜谱该怎么安排呢？下面我们来分享一些全新的宴客菜谱，让大家在过年时不再愁做菜。

一、川菜系列。

1、口水鸡。

口水鸡是川菜里的传统名菜，口感鲜美，味道独特。配以辣子酱和花椒，香辣酸爽，让人回味无穷。准备材料：鸡胸肉、辣子酱、花椒饼干、豆腐皮、葱姜蒜、醋、酱油、料酒、米醋、糖、盐、香油。制作方法：将鸡肉切成块，放入锅中煮熟，加入酱油、盐、料酒、葱姜蒜等烹调，煮至鸡肉呈透明状态；将鸡肉捞出放入碗中，加入辣子酱、豆腐皮、花椒饼干等调料拌匀，最后淋上米醋、糖、香油即可。

2、水煮鱼。

水煮鱼是四川传统的川菜之一，选用鲜活的辣椒和花椒制作而成。色泽红亮，麻辣鲜香，是四川餐桌上必不可少的一道佳肴。准备材料：鱼片、豆芽、金针菇、木耳、辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、香油。制作方法：将鱼片放入锅中烫熟，放入盘中；将豆芽、金针菇、木耳放入锅中烧煮至熟，捞出放在鱼片旁边；取一锅，放入油烧热，放入葱姜蒜，加入辣椒、花椒，倒入少许水，加入盐、酱油、料酒、糖，烧开后淋在鱼片和蔬菜上即可。

二、粤菜系列。

1、白切鸡。

白切鸡是广东传统的鸡肉佳肴，是刚好煮熟的鸡肉，切成薄片，配以酱油和姜丝，口感鲜嫩，滋味香美。准备材料：鸡、葱姜、料酒、盐、糖、姜丝、酱油。制作方法：将鸡清洗干净，放入热开水中煮熟，再放入冰水中冷却，晾干后切成薄片；锅中加水，加入葱姜、料酒、盐、糖，将鸡片放进去烧开，再转小火煮5分钟左右，关火后让它自然冷却，再将鸡肉取出，装盘，加入姜丝、酱油即可。

2、蜜汁叉烧。

蜜汁叉烧是广东传统的传统菜肴之一，是将猪肋排切成短条状，经过浸泡和煮烤等过程制作而成。表面鲜红鲜亮，内酥外焦，口感香甜可口。准备材料：五花肉、蜜汁、米酒、酱油、豆腐皮等。制作方法：将五花肉切成一厘米左右的块状，用蜜汁、米酒、酱油调味，腌渍入味；将肉块放入烤箱内烤制，烤至表面呈现红色，定时翻动以达到均匀加热的效果。最后将烤好的叉烧块用豆腐皮包起来即可。

三、鲁菜系列。

1、糖醋排骨。

8道经典宴客菜

1. 满汉全席：以清汤、冷拌、热菜、烤鸭、、海鲜、糖饼、果盘八道菜组成，是中华传统餐饮文化中的顶级宴席。2. 四喜丸子：主要用鲜肉、虾仁、鱼肉等制成丸子，配以青菜、鸡蛋等配料，口感鲜美，是中华传统美食中的代表作之一。3. 鲍汁海味炒饭：以、虾仁、海参、蚝油等海鲜材料炒制而成，香气扑鼻，口感鲜美。4. 东坡肉：将猪肉先用料酒、盐、姜、葱等调味后，再用小火慢炖，直至肉质鲜嫩入味，是中国美食中的经典之作。5. 红烧鱼：以鲜鱼为主材料，用葱、姜、豆瓣酱、料酒等多种调料烹制而成，具有鲜香味美、肉质鲜嫩入味的特点。6. 糖醋排骨：将猪肋骨切成小块，用糖、醋、姜、葱等调料腌制后，再用烤箱或烤炉烤至香脆，口感酸甜可口。7. 红烧牛肉：选用优质牛肉，用姜、葱、料酒、糖等调味后，用低温慢炖，以保持肉质鲜嫩口感。8. 龙虾炒饭：以龙虾为主材料，搭配虾仁、熟鸡蛋、胡萝卜、豆角等多种材料，翻炒后与米饭混合烹饪，味道丰富，色香味俱佳。

宴客菜菜谱大全

以下是一些宴客菜谱：。1. 红烧牛肉：选用优质牛肉，配以花椒、八角等调料，炖煮至肉质鲜嫩，汁浓味美。2. 清蒸海鲈鱼：选用新鲜的海鲈鱼，蒸制时添加姜片、葱段等调料，口感鲜美。3. 糖醋里脊：选用瘦肉，切成小块后先滑水焯熟，再用糖、醋等调料烹制而成。4. 扇贝煲：在砂锅中加入、扇贝等海鲜食材，加入鸡汤、姜片等调料煲制而成。5. 辣炒虾：选用大虾，加入辣椒、蒜等调料炒制，口感香辣可口。6. 红烧大闸蟹：选用肥美的大闸蟹，加入豆腐、姜片等调料炖煮而成，味道鲜美。7. 叉烧鸭：选用鸭子肉，配以叉烧酱和蜜糖等调料，烤至金黄色，香气扑鼻。8. 炸酱面：选用面条，加入炸酱、肉末、豆腐等调料烹制而成，口感鲜美。9. 糖醋排骨：选用猪排骨，先焯水煮熟后加入糖、醋等调料烹制，口感酸甜可口。10. 爆炒羊肉：选用羊肉，加入辣椒、姜片等调料炒制，口感香辣可口。以上是一些宴客菜谱，供您参考。

宴客的家常做法

宴客菜谱：。1. 红烧肉：将猪肉切成小块，放入热水中焯水备用。锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香，加入肉块煸炒至表面金黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖和清水炖煮1-2小时，最后加入盐和味精即可。2. 宫保鸡丁：将鸡肉切成小丁，放入盐水中浸泡10分钟，将葱姜蒜切成末备用。锅中加入少量油，放入花椒爆香，加入鸡丁煸炒至变色，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒，最后加入花生米、料酒、酱油、糖和醋炒匀即可。3. 烤鸭：将鸭子宰杀后去内脏，用盐水腌制2小时，将葱姜蒜切成丝，放入鸭腹中。将鸭子放入预热好的烤箱中，烤制1-2小时，翻面再烤1个小时。最后取出切块装盘即可。4. 清蒸鱼：将鱼清理干净，将葱姜蒜切成丝，放入鱼腹内。将鱼放入蒸盘中，加入料酒、盐和味精腌制10分钟，放入蒸锅中蒸15-20分钟。最后在鱼身上淋上热油和葱花即可。宴客的家常做法：。1. 红烧肉：将猪肉切成小块，放入锅中加热至出油，加入葱姜蒜煸炒，加入生抽、老抽、糖和水炖煮1小时，加入盐和味精即可。2. 宫保鸡丁：将鸡肉切成小丁，放入热水中焯水备用。锅中加入少量油，放入花椒、辣椒粉和干辣椒爆。

宴客的做法大全

以下是一些适合宴客的菜谱和做法：。1. 红烧肉。材料：五花肉500克、生姜5片、葱2根、八角3个、料酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、冰糖适量、清水适量。做法：。1）五花肉洗净，切成4厘米长的段，用开水焯一下备用。2）生姜切片，葱切段备用。3）锅中加入少许油，放入生姜葱段和八角进行煸炒。4）加入料酒、老抽、生抽和冰糖，烧开后放入焯好水的五花肉，倒入适量清水，盖上锅盖小火炖煮2小时至肉烂即可。2. 红烧鲫鱼。材料：鲫鱼2条、生姜5片、葱段2根、豆腐1块、红椒1个、料酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、糖适量、清水适量。做法：。1）鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净切花刀，腌制10分钟。2）锅中加入少许油，放入生姜葱段和红椒进行煸炒，加入豆腐煮熟。3）豆腐中间放入腌制好的鲫鱼。4）加入料酒、老抽、生抽和糖，倒入适量清水，盖上锅盖小火炖煮30分钟即可。3. 红烧牛腩。材料：牛腩500克、生姜5片、葱2根、八角3个、料酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、冰糖适量、清水适量。做法：。1）牛腩洗净切块，用开水焯一下备用。2）生姜切片，葱切段备用。3）锅中加入少许油，放入生姜葱段和八角进行煸炒。4）加入料酒、老。

宴客食谱做法及步骤

以下是一份适合宴客的菜谱，包括主菜、配菜和甜点。主菜：红烧鲤鱼。材料：。- 鲤鱼1条。- 生姜2片。- 蒜头2瓣。- 料酒1汤匙。- 酱油2汤匙。- 冰糖适量。- 清水适量。做法：。1. 鲤鱼清洗干净，去鳞去鳃去内脏。2. 热锅冷油，将姜片和蒜头爆香。3. 放入鲤鱼，煎至两面金黄。4. 加入料酒、酱油和清水，加入适量冰糖，煮开后转小火焖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可。配菜：蒜蓉西兰花。材料：。- 西兰花1颗。- 蒜头2瓣。- 盐适量。- 生抽适量。- 橄榄油适量。做法：。1. 西兰花清洗干净，放入滚水中焯烫1-2分钟。2. 捞出西兰花，放在冰水中过冷水。3. 蒜头切成蒜蓉。4. 热锅加入橄榄油，放入蒜蓉爆香。5. 放入西兰花、加盐和生抽，翻炒均匀后出锅。甜点：芒果慕斯。材料：。- 芒果2个。- 淡奶油200毫升。- 吉利丁粉10克。- 白砂糖适量。做法：。1. 将芒果去皮去核，放入搅拌机中搅成泥状。2. 吉利丁粉用温水泡软备用。3. 打发淡奶油，并加入适量白砂糖。4. 将泡软的吉利丁粉加入芒果泥中，加入适量热水，搅拌均匀后倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀。5. 将混合物倒入盛装器中，。

宴客菜菜谱做法大全

1. 红烧肉。材料：。猪五花肉500克，老抽、生抽、料酒、冰糖、姜、葱、八角、香叶、水。做法：。1. 猪五花肉切成2厘米见方的小块；。2. 热锅凉油，将猪肉小块放入锅中，煸炒出油后加入姜、葱、八角、香叶等炒香；。3. 加入老抽、生抽、料酒、冰糖、水，煮开后转小火炖煮1个小时，至猪肉软烂、入味；。4. 最后转大火收汁，出锅装盘。2. 宫保鸡丁。材料：。鸡胸肉250克，花生米适量，红尖椒、青尖椒各1个，姜、蒜、葱适量，盐、糖、酱油、料酒、生粉、香油、油。做法：。1. 鸡胸肉切成小块，加盐、料酒、生粉腌制20分钟；。2. 蒜、姜、葱切成末，红尖椒、青尖椒切成小块；。3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块煸炒至变色，盛出备用；。4. 热锅凉油，将蒜、姜、葱末爆香，加入花生米、红尖椒、青尖椒翻炒均匀；。5. 加入鸡肉块，炒匀后加盐、糖、酱油、料酒，再加热水煮开，勾芡后淋上香油即可。3. 水煮鱼。材料：。草鱼300克，豆芽适量，葱姜蒜各适量，花椒、干辣椒适量，盐、酱油、料酒、生粉、香油、油。做法：。1. 草鱼去鳞、去腮、去内脏，切成片，加盐、料。

三十六道宴客

菜谱。（1）蒸三文鱼。（2）烤海鲜拼盘。（3）醉虾。（4）清蒸大闸蟹。（5）红烧狮子头。（6）鲍汁。（7）麻婆豆腐。（8）干锅牛肉。（9）姜葱炒龙虾。（10）麻辣火锅。（11）蟹粉狮子头。（12）清蒸龙虾。（13）鱼香肉丝。（14）酸菜鱼。（15）红烧肉。（16）糖醋排骨。（17）鲜虾春卷。（18）腰果鸡丁。（19）茄汁煎牛排。（20）红烧鲫鱼。（21）海鲜炒饭。（22）椒盐鲜鱿。（23）油炸块儿鸡。（24）蒜香鲜蘑。（25）黄焖鸡。（26）鲜炒蛤蜊。（27）梅菜扣肉。（28）豆腐煲。（29）回锅肉。（30）扬州炒饭。（31）宫保鸡丁。（32）清蒸鱼。（33）红烧茄子。（34）蒜蓉虾。（35）土豆丝炒肉。（36）糖醋鱼块。

宴客怎么做好吃

1. 花菇烩鸡汤：将鸡块、、花菇、枸杞等配料放入汤锅中烩煮，烹入适量的盐、鸡精等调味料，使其滋味鲜美。2. 四川口水鸡：将鸡肉煮熟后切成丝，拌上豆瓣酱、油、葱、蒜、姜末等调味料，再加入花生、香菜等配菜即可。3. 红烧肉：将五花肉切块，先用油煎至表面微黄，再加入葱姜蒜炒香，加入酱油、糖、料酒、八角、桂皮等调味料，用文火慢炖约1小时，直至肉香四溢。4. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼在腹部切三刀，放入葱、姜、料酒、酱油等调味料后上锅蒸熟，再加上葱花、姜丝、香菜等装饰即可。5. 小炒黄牛肉：将黄牛肉切成薄片，用葱姜、花椒、酱油、料酒等调味料腌制后入锅快炒，再加入青椒、红椒、洋葱、蒜、姜等配菜翻炒，最后淋上少许芝麻油即可。6. 烤羊肉串：将羊肉切成小块后用葱姜、盐、酱油、糖、料酒等调味料腌制，穿上竹签后烤至金黄酥脆即可。7. 麻辣火锅：将各种肉类、蔬菜、豆腐等配料放入火锅中煮熟，烹入麻辣调味料、香油等即可。要做好一道美味的宴客菜品，不仅需要选用好的食材，更要注重烹饪技巧和调味方法，以及。

16道宴客菜任你选

1. 蒸鲈鱼：鲈鱼切成薄片，放在蒸锅里蒸熟，淋上特制的酱汁，配上葱姜蒜末和香菜，美味可口。2. 红烧肉：选用瘦肉和肥肉搭配，先用热水焯水，去除腥味，再加入酱油、糖、醋、姜等烧制出来的色香味俱佳。3. 蟹黄豆腐羹：用豆腐和蟹黄煮成汤，加入鸡蛋，调味品和香菜，口感柔软，味道鲜美。4. 炸鲜虾：将新鲜的虾仁沾上面粉、鸡蛋液，炸至金黄色，配上番茄酱或辣椒酱，口感鲜美。5. 清炒四季豆：将四季豆切段后清炒，加入蒜末、盐、酱油等调味品，色香味俱佳。6. 炒虾仁：将虾仁和蔬菜一起炒，加入蚝油、盐等调味品，口感鲜美。7. 煎鹅肝：将鹅肝切片，在平底锅中煎至表面金黄色，配以果酱和生菜，口感醇香。8. 红烧牛肉：选用牛腱子肉，配以姜、葱、八角等煮出鲜美的汤汁，口感酥烂。9. 清蒸活鱼：将新鲜的鲤鱼清蒸，加入葱姜蒜末和辣椒，口感鲜嫩。10. 炒腰花：将猪肉腰花切片后炒熟，加入酱油、糖等调味品，咸鲜适口。11. 蟹黄海参汤：将海参和蟹黄一起煮成浓汤，加入少量鸡蛋和香菜，口感丰富。12.。

家庭聚会招待客人要学的11道菜

1. 醉蟹：将新鲜的大闸蟹用黄酒蒸熟后，剥下蟹肉混合芝麻酱、花生酱、葱姜蒜和辣椒油搅拌均匀，再将蟹肉塞回蟹壳内，再加上一些细葱即可。2. 糖醋鱼：用鲜鱼片焯水后，将鱼片压成丸子，放入热油中煎金黄，撒上红椒末和葱花末，最后淋上糖醋汁即可。3. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁，用料酒、淀粉和酱油腌制一会儿，热油锅中放入葱姜蒜爆香，然后加入鸡肉丁煸炒，最后加入花生米和青椒翻炒即可。4. 清蒸鲈鱼：将新鲜的鲈鱼切成两片，用葱姜丝、料酒、酱油和盐腌制一会儿，然后蒸熟即可。5. 糖醋排骨：将排骨焯水后用酱油、料酒和盐腌制一会儿，热油锅中放入葱姜蒜爆香，然后加入排骨煸炒，最后加入糖醋汁翻炒即可。6. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用水煮熟后捞出，热锅加入葱姜蒜和豆瓣酱爆香，然后加入肉末和豆腐煮一会儿，最后加入青蒜翻炒即可。7. 炸酱面：将酱肉切成小块，用辣椒酱和豆瓣酱炒香，然后加入水煮开，再加入姜末和蒜末翻炒，最后放到煮好的拉面上即可。8.。