如何清蒸桂鱼(一道简单的家常蒸鱼)

清蒸桂鱼是一道常见的家常蒸鱼菜品，其制作简单、易于掌握，且口感鲜美，营养丰富。制作好的清蒸桂鱼，香气扑鼻，肉质鲜嫩，味道鲜美、营养丰富，是人们喜爱的健康菜品之一。

一、选购优质桂鱼。

制作清蒸桂鱼，选购优质鱼类非常重要。选择鱼类首先要看它的外观，新鲜的桂鱼体表光滑无污渍、鳞片紧贴、鱼眼凸出、鱼鳃鲜红，鱼腥味淡；如果鱼体暗哑、鳞片不全、鱼眼内陷、鱼鳃褪色、鱼腥味浓，则表明这种鱼已经不新鲜了。

二、处理桂鱼。

将桂鱼洗净，去鳞、去腮、去内脏，然后用清水冲洗干净，晾干水分，备用。在桂鱼的两侧各切三刀，以利于更好的入味、更容易入味。

三、配料。

为了让桂鱼更加美味可口，我们可以搭配一些适合桂鱼的调料，如葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、生抽、老抽、味精等。建议先将蒜、姜、葱切好备用，这些调料入味后，会使桂鱼的味道更加鲜美。

四、蒸桂鱼。

将调料均匀地放在桂鱼上，然后用盘子铺上一层蒸锅用的小竹垫或白菜叶，然后将桂鱼放在上面，蒸锅中注入清水，在热水中加入少量料酒，再放入鱼，盖上锅盖，开小火蒸约10分钟左右。蒸的时间要根据桂鱼的大小来决定，以达到肉质熟、不老不嫩的效果为宜。

五、上菜。

将蒸好的桂鱼取出，倒掉底部的汤汁，在鱼身上淋上少量生抽、老抽、味精、盐等调料，再浇上热油，最后撒上香菜、葱花，即可上桌。

总之，清蒸桂鱼是一道十分营养美味的家常蒸鱼菜品，它既能满足人们的口腹之欲，又能为身体提供丰富的营养成分。只要掌握好制作方法，就能做出一道美味可口、营养丰富的清蒸桂鱼。

清蒸桂鱼的家常做法

清蒸桂鱼是一道传统的家常菜，下面是具体的做法：。原料：。桂鱼一条（约600g）。姜片、蒜瓣适量。葱段、香菜适量。盐、白胡椒粉、料酒、生抽适量。清水适量。步骤：。1.将桂鱼洗净，去掉鳞和内脏，去除鱼骨。2.切成适合大小的块，用盐和白胡椒粉腌制20分钟左右，加入料酒，让味道更入味。3.将姜片、蒜瓣、葱段摆在盘子上，再放上鱼块。淋上少许生抽和一些清水（约100ml），尽量让鱼块全部浸泡在水中。4.蒸锅加水烧开，将盘子放入蒸锅中蒸约10到15分钟。5.蒸好后，撒上香菜末即可。Tips：。1.清蒸桂鱼要选新鲜的鱼，尽量不要买冷冻的鱼。2.鱼的腌制时间不要过长，否则会影响口感。3.放入蒸锅前，要先将蒸锅加热至水沸腾再放。4.如果喜欢口感更鲜嫩，可以在鱼块上切上几道刀口，方便入味。

清蒸桂鱼怎么做

清蒸桂鱼是一道比较传统的广东菜式，做法比较简单，下面是具体步骤：。所需材料：。桂鱼、姜、葱、盐、料酒、生抽、胡椒粉、香油、清水。步骤1：将桂鱼去鳞、去除内脏，洗净后放在盘子里备用。步骤2：取一小碗清水，加入1小匙盐拌匀，慢慢地将盐水淋在桂鱼身上，再将桂鱼上面和腹腔内部都均匀地撒上盐、姜、葱、料酒，腌制15分钟。步骤3：用锅里的水烧开后，放入蒸架，然后将桂鱼放入蒸架上，大火蒸10分钟。步骤4：将蒸熟的桂鱼取出，把蒸鱼汁倒掉，然后将生抽、胡椒粉、香油和清水混合，淋在桂鱼上即可。步骤5：最后开火，将最后的混合液蒸到鱼身上，一直蒸至热气腾腾。如果需要可以再撒上葱丝和红椒丝提升一下色彩。温馨提示：。1. 腌制时可根据个人口味调整盐和姜的用量；。2. 蒸鱼的时间要根据桂鱼的大小来确定，不要蒸过头了；。3. 最后一步混合液的比例也可以根据个人口味自己调整，口感清淡一些为宜。

清蒸桂鱼要蒸多长时间

清蒸桂鱼的做法如下：。材料：。- 桂鱼一条（600克左右）。- 葱姜蒜适量。- 料酒适量。- 生抽适量。- 盐适量。- 红椒片适量。- 香菜适量。步骤：。1. 将桂鱼去鳞、去内脏、去头、洗净，疏成两面刀花。2. 在鱼身上均匀地切几刀，鱼皮朝上放入盘中。3. 将葱姜蒜切成末，均匀撒在鱼身上。4. 加入料酒、生抽和盐，抹匀，然后撒上红椒片。5. 上锅蒸15-20分钟（时间根据鱼的大小而定）。6. 蒸好后撒上香菜即可。清蒸桂鱼的时间一般为15-20分钟，具体时间根据鱼的大小而定。蒸鱼时需根据锅的大小、火力和鱼的大小等因素进行调整，以确保鱼肉熟透、口感鲜嫩。建议用筷子或刀轻轻插入鱼身，如果插入后鱼肉易碎，表明鱼已经熟透。

清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼是一道传统的江浙菜，以鱼的鲜美为主，口感清淡爽口。以下是清蒸桂鱼的做法：。材料：。桂鱼一条（约600克）。葱姜适量。料酒适量。盐适量。生抽适量。胡椒粉适量。香油适量。清水适量。做法：。1.将桂鱼宰杀干净，去鳞去鳃，洗净备用。2.将鱼身两面切几下，切深度不要超过鱼骨，摆入蒸碗中。3.葱姜切丝，铺在鱼身上，加入适量的料酒、盐、生抽、胡椒粉和香油，拌匀。4.慢慢加入清水，不要超过鱼身，铺上一层葱姜丝。5.大火蒸约15分钟至桂鱼熟透，出锅前撒上葱花即可。小贴士：。1.在腌制时，可以放入适量的姜片和蒜末，增添香味。2.清蒸桂鱼的火候一定要掌握好，时间不宜过长，否则会影响鱼肉口感，也不能过短，否则会影响鱼肉的熟度。3.鱼身的两面切几刀可以帮助鱼肉更好的入味。

清蒸桂鱼的窍门

清蒸桂鱼的步骤：。1. 将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面各切2-3刀，下蒸锅中加入姜片、料酒和适量清水，开火蒸熟。2. 将葱姜蒜切末，备用。3. 准备蒸鱼汁，取一只小碗，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、少许盐和适量清水，搅拌均匀。4. 当桂鱼蒸熟后，将蒸鱼碟放入蒸锅中，将桂鱼取出放在蒸鱼碟上，码上生姜、葱丝和蒜蓉。5. 将准备好的蒸鱼汁淋在桂鱼上，再撒上少量香油和花椒粉即可。清蒸桂鱼的窍门：。1. 选择新鲜的桂鱼，切记不要使用变质的鱼。2. 蒸桂鱼时，要根据鱼的大小和品种，掌握好蒸的时间，一般来说大约需要蒸8-12分钟。3. 在蒸桂鱼之前，可以在切开的鱼身刷上一层淀粉，这样可以让鱼皮更加Q弹。4. 在蒸鱼汁中加入适量的生抽、老抽和白糖可以让桂鱼更加有味道，口感更好。5. 撒上少量花椒粉可以提升清香味。

清蒸桂鱼清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼是一道清淡健康的菜品，下面是清蒸桂鱼的做法：。所需材料：。桂鱼一条，葱姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，水淀粉适量，香油适量。做法步骤：。1.将桂鱼洗净去鳞、去内脏，剖成两片，切几刀让调料能够更好地渗透。2.用少量盐、生姜丝、料酒腌制十分钟。3.锅中加入适量水，放入葱、姜、料酒，开火烧开。4.把腌好的桂鱼放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸10分钟左右；。5.蒸熟后，将葱姜取出，用盐、生抽、白胡椒粉调味，淋上少许香油。6.水淀粉勾芡，淋在桂鱼上即可。温馨提示：。1.清蒸桂鱼的火候要掌握好，不要蒸过头了，否则就会变得老硬不好吃。2.在调味时要注意，不要放过量的盐和酱油，破坏了桂鱼的味道和口感。3.清蒸桂鱼做好后，可以在桂鱼上撒上葱花、香菜等调料，让口感更加丰富。