四川烧白正宗做法(四川烧白的做法大全)

四川烧白，是一道有着浓郁地方特色的川菜。它的味道独特，口感鲜美，更是备受人们喜爱。四川烧白的历史悠久，其做法也因地域而异。下面，我们就来说一下四川烧白的正宗做法。

材料：。

1. 猪肚2个。

2. 上好的肉馅300克。

3. 血糯米粉适量。

4. 酥油30克。

5. 枸杞适量。

6. 姜片适量。

7. 料酒适量。

8. 食盐适量。

9. 味精适量。

步骤：。

1. 将猪肚洗净，切成约12厘米见方的块，煮至七八成熟，用冷水冲洗干净。

2. 将肉馅放入碗中，加入食盐、味精、料酒、姜片，拌匀，放置片刻。

3. 将酥油加热沸腾，倒入肉馅中，充分搅拌均匀。

4. 在肉馅中加入血糯米粉，搅拌均匀至肉馅变得绵软。

5. 在猪肚块上涂上肉馅，分别将姜片、枸杞放入猪肚内，然后用棉线捆紧，防止肉馅散落。

6. 将捆好的猪肚放入锅中，加入适量的水，放入适量的食盐、姜片，煮沸后改成小火慢慢烧制，烧至猪肚及肉馅煮熟（约2小时左右）。

7. 将煮好的四川烧白取出，切成薄片，码在盘中，撒上适量的姜末和葱花即可。

注意事项：。

1. 烧猪肚时不宜过早地加入食盐和酱油，以免影响口感。

2. 肉馅搅拌时要让油充分渗透进肉馅中，这样做出的四川烧白口感更佳。

四川烧白是一道美食，但是烧制的过程实际上并不简单。需要掌握好材料的比例，以及烹饪的时机和方式，才能够做出一道口感鲜美、味道独特的四川烧白。在制作过程中，还需要不断调整口味，以达到最佳的效果。总之，只有花费心思和时间，才能够做出一道令人心驰神往的四川烧白。

四川烧白的家常做法

四川烧白是一道传统的川菜，以白菜和肉片为主料，烧制而成，口感鲜美，健康营养。以下是四川烧白的家常做法：。材料：。白菜1颗、瘦肉片适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、香油适量、清水适量。做法：。1.将白菜叶子洗净，切成小块。2.将瘦肉片洗净，切成片，加入料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀。3.热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油。4.放入瘦肉片翻炒，再放入白菜翻炒。5.加入清水，加盐、鸡精、生抽、料酒烧开。6.转小火煮10分钟左右，浇上香油即可。小提示：。1.瘦肉片可以用猪肉或牛肉。2.豆瓣酱可以根据口味加减。3.可以加入木耳、香菇等其它时令蔬菜搭配使用，口感更好，更加健康营养。

四川烧白的做法

1. 准备材料：瘦猪肉、豆瓣酱、泡椒、葱姜蒜、花椒粉、盐、料酒、白糖、鸡精、香油、水淀粉。2. 瘦猪肉切成小块，放入沸水中焯水后捞出备用。3. 葱姜蒜切末，泡椒切成小段备用。4. 在炒锅中倒入适量的油，油热后加入葱姜蒜末炒香。5. 加入豆瓣酱和泡椒继续炒香。6. 将焯水后的瘦肉加入锅中翻炒均匀。7. 加入一些料酒炒匀后加入适量的水。8. 加入适量的盐、白糖、鸡精、花椒粉翻炒均匀。9. 中小火炖煮10分钟左右。10. 加入水淀粉勾芡后加入香油翻炒均匀即可。注意事项：。1. 炒锅用油热后再加入葱姜蒜末，这样能够更好地释放出香味。2. 豆瓣酱和泡椒的用量按个人口味适量增减。3. 在炖煮的过程中需要不断地加入适量的水，以免烧焦或者干糊。4. 加入水淀粉时需要慢慢加入，并且需要不断地翻炒均匀，这样做出来的口感才会更好。