咸鱼烧茄子(每种都简单美味)

咸鱼烧茄子，这是一道非常简单却十分美味的家常菜。无论是素食者还是爱肉食的人都能够欣赏这道美食，因为它不仅口感细腻，而且非常营养。今天，我们来一起探讨一下如何制作这道美食。

首先，你需要准备新鲜的茄子。茄子的品种有很多，但是我建议选用紫色长茄子，因为它胆固醇含量低，营养价值高。在购买茄子的时候，要选择表面光滑，色泽鲜明且没有斑点的茄子。

将茄子洗净后，切成小块，放在一旁备用。接下来，我们需要准备咸鱼。咸鱼是一种非常常见的海味，它含有丰富的蛋白质和钙质，对增强体质和预防疾病都非常有好处。在制作咸鱼烧茄子时，我建议使用昆布咸鱼，因为它口感鲜美，味道不会太咸，而且易于加工。

将咸鱼放在水中浸泡10分钟，然后用水将咸鱼洗净，切成小丁备用。接下来，准备一些葱姜蒜和干辣椒，切成细末。这些调味料会增加咸鱼烧茄子的口感和味道。

现在，让我们开始烹饪咸鱼烧茄子。首先，热锅冷油，将葱姜蒜和干辣椒倒入锅中，煸炒出香味。然后加入咸鱼丁，煸炒2分钟。接下来，加入茄子，翻炒均匀，让茄子吸收咸鱼的味道。最后，加入少量盐和糖，翻炒均匀即可。

咸鱼烧茄子的做法非常简单，但它的味道却非常美味。茄子的柔软口感和咸鱼的咸香味，让人胃口大开。这道菜可以作为晚餐的主食，也可以作为一道下饭菜，无论是单独吃还是搭配米饭都十分美味。

除了紫色长茄子，你还可以使用其他类型的茄子来制作咸鱼烧茄子，比如黑色茄子和白色茄子等。另外，你还可以将这道菜加入其他的配料，比如豆腐、虾仁等，来增加它的营养价值和口感。

总之，咸鱼烧茄子是一道非常美味的家常菜，它简单易制作，营养丰富，口感细腻。如果你想尝试一下新的家常菜，不妨来试试制作咸鱼烧茄子吧！。

咸鱼烧茄子的做法

材料：。- 茄子两个。- 咸鱼半个。- 葱姜蒜适量。- 盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、油适量。步骤：。1. 茄子洗净切成块，放入盐水中浸泡10分钟，使茄子去除苦味。2. 咸鱼剁成末，葱姜蒜切成末备用。3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。4. 加入咸鱼末煸炒，加入一小勺糖，炒出咸香味。5. 加入料酒、生抽、老抽炒匀。6. 加入茄子翻炒，加入适量的水，大火煮沸。7. 煮至茄子软烂，加入淀粉水勾芡即可。8. 拌匀后装盘即可食用。温馨提示：。1. 茄子泡盐水可以去除苦味，但不宜过久，否则会影响茄子的口感。2. 咸鱼较咸，所以不用再加盐，如喜欢口味重的可以适当放少量盐。3. 煮茄子时加水的量要适量，太多会煮烂茄子，太少则容易糊锅。4. 淀粉水要先调好备用，以便煮到软烂的时候快速勾芡。

茄子6种最好吃的做法

1. 咸鱼烧茄子。原料：茄子、咸鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、淀粉。做法：将咸鱼切成小片，茄子切成小块。热锅冷油，放入咸鱼小火煸炒至出香味。加入豆瓣酱、葱姜蒜末、辣椒炒香。加入烧开的水、料酒、生抽、老抽、糖、盐，然后加入茄子翻炒。煮到汤汁浓稠，勾芡即可。2. 川味咸鱼茄子。原料：茄子、咸鱼、豆瓣酱、葱姜蒜末、辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、淀粉、花椒粉、香菜。做法：将咸鱼切成小片，茄子切成小块。热锅冷油，放入咸鱼小火煸炒至出香味。加入豆瓣酱、葱姜蒜末、辣椒炒香。加入烧开的水、料酒、生抽、老抽、糖、盐，然后加入茄子翻炒。煮到汤汁浓稠，加入花椒粉、香菜翻炒即可。3. 咸鱼烧茄子煲。原料：茄子、咸鱼、豆瓣酱、葱姜蒜末、辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、淀粉、葱花。做法：将咸鱼切成小片，茄子切成小块。热锅冷油，放入咸鱼小。

咸鱼烧茄子怎么做好吃

咸鱼烧茄子是一道广东地区非常受欢迎的传统家常菜，不仅营养丰富而且非常美味。以下是制作咸鱼烧茄子的简单步骤：。材料：。- 茄子 2个。- 咸鱼 20克。- 葱姜蒜适量。- 盐 适量。- 料酒 适量。- 生抽 适量。- 糖 适量。- 食用油 适量。步骤：。1.茄子切成适量的小块，放入盐水中浸泡10分钟去苦。2.切好的咸鱼用剪刀剪成小块备用，葱姜蒜切碎备用。3.热锅凉油将茄子炸至金黄色捞出备用。4.锅中加入适量油，烧至七成热后加入葱姜蒜爆香。5.加入咸鱼继续翻炒。6.加入少量料酒、生抽、糖翻炒均匀。7.将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加水煮开，加盖焖至汤汁浓稠。8.关火，加一些葱末即可。温馨提示：。1.茄子需去苦后炸才能保证口感。2.炒咸鱼时尽量不要加盐，因为咸鱼已经带有咸味。3.根据个人口味可适当加些辣椒提升口感。4.如果汤汁不够稠可以加入少许淀粉勾芡即可。5.可以根据自己的口味适量添加调料。

家常版咸鱼茄子煲

原料：。咸鱼、茄子、蒜、姜、葱、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、清水、油。步骤：。1.将茄子切成斜刀片，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。2.锅中放油，烧热后放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。3.锅中再放油，放入葱姜蒜煸香，加入豆瓣酱煸炒出红油。4.加入少许生抽和料酒，继续煸炒至香味出来。5.加入清水，放入咸鱼煮开后加入茄子，煮至汁收浓时，加入白糖和鸡精，翻炒均匀即可。6.起锅前可以撒上一些葱花点缀。小贴士：。1. 捞出茄子后可以沥干水分，这样可以避免煎的时候油溅出来。2. 煮咸鱼的时候可以捏碎一些，这样可以更好地释放出咸味。3. 如果咸鱼比较咸，可以少放一些盐。4. 如果喜欢吃更甜的口味，可以多放一些白糖。5. 如果觉得汁不够可以适量添加一些清水。

咸鱼烧茄子怎么做

材料：。1.茄子2个。2.咸鱼50克。3.葱姜蒜适量。4.豆瓣酱1勺。5.料酒1勺。6.生抽1勺。7.糖1勺。8.盐适量。9.水淀粉适量。做法：。1.茄子洗净去蒂，切成约1.5厘米见方的小块，放入盐水中泡1分钟备用。2.咸鱼用清水洗净，切成细末。3.葱姜蒜切末备用。4.热锅凉油，倒入咸鱼末翻炒至金黄色。5.加入豆瓣酱和葱姜蒜末翻炒片刻。6.倒入料酒，再加入切好的茄子块翻炒。7.加入生抽和糖翻炒均匀。8.加入适量的水，盖上锅盖小火煮5分钟，直到茄子软烂。9.调味后，用水淀粉勾芡即可。