凉菜制作大全(12种凉拌菜家常做法)

凉菜是夏季必不可少的美食，清爽、口感好、易消化，最适合炎炎夏日。凉菜的种类很多，可以用各种食材制作，也可以根据口味添加香料或调料。下面介绍12种家常凉拌菜的做法，让您在家中也能享用美味凉菜。

第一道：拍黄瓜。

材料：黄瓜、蒜、盐、醋、香油、糖、花椒、红辣椒。

做法：。

1.将黄瓜切成小段，蒜切成蒜末，红辣椒切碎。

2.将黄瓜块放入碗中，加入盐、醋、糖、花椒、蒜末、红辣椒和香油，用手拍捣均匀。

3.放入冰箱冷藏，1小时后即可食用。

第二道：凉拌莴笋。

材料：莴笋、葱段、姜末、盐、醋、糖、香油、花椒、辣椒面。

做法：。

1.将莴笋洗净后切成薄片，与葱段和姜末混合后放入沸水中焯水。

2.焯好后捞出，加入盐、醋、糖、花椒和辣椒面，拌匀。

3.淋入香油即可食用。

第三道：凉拌豆皮。

材料：豆皮、姜末、葱花、醋、盐、糖、香油。

做法：。

1.将豆皮切成细条，用开水焯水后捞出。

2.加入姜末、葱花、醋、盐、糖和香油，拌匀后即可食用。

第四道：蒜蓉西兰花。

材料：西兰花、大蒜、盐、醋、香油、花椒。

做法：。

1.将西兰花洗净后切成小花，焯水后捞出。

2.将大蒜剁成蓉，用盐和醋腌制几分钟。

3.将蒜蓉、香油和花椒混合，在西兰花上浇上混合料即可食用。

第五道：凉拌黑木耳。

材料：黑木耳、蒜末、醋、盐、糖、香油、辣椒面。

做法：。

1.将黑木耳泡发后洗净，焯水后捞出。

2.加入蒜末、醋、盐、糖、辣椒面和香油，拌匀后即可食用。

第六道：凉拌海带丝。

材料：海带丝、葱花、醋、盐、糖、辣椒油、香油。

做法：。

1.将海带丝放入开水中焯水后捞出。

2.加入葱花、醋、盐、糖、辣椒油和香油，拌匀后即可食用。

第七道：凉拌黄瓜花。

材料：黄瓜花、蒜末、姜末、醋、盐、糖、香油、花椒、辣椒面。

做法：。

1.将黄瓜花焯水后捞出。

2.加入蒜末、姜末、醋、盐、糖、花椒和辣椒面，拌匀后加入香油即可食用。

第八道：凉拌豆腐皮。

材料：豆腐皮、姜末、葱花、醋、盐、糖、香油。

做法：。

1.将豆腐皮切成细条，用开水焯水后捞出。

2.加入姜末、葱花、醋、盐、糖和香油，拌匀后即可食用。

第九道：凉拌蘑菇。

材料：香菇、草菇、醋、盐、糖、葱花、姜末、香油、辣椒面。

做法：。

1.将香菇和草菇切成薄片焯水后捞出。

2.加入醋、盐、糖、葱花、姜末、香油和辣椒面。

清淡爽口开胃

凉菜是夏季常见的一种食物，清凉爽口，能够解暑开胃。下面是一些凉菜的制作方法：。1. 凉拌黄瓜。主料：黄瓜、葱、姜、蒜、香油、醋、盐、糖。1）将黄瓜切成薄片，葱、姜、蒜切末备用。2）将葱、姜、蒜末放入碗中，倒入香油、醋、盐和糖，搅拌均匀。3）将黄瓜片放入碗中，倒入调料汁，搅拌均匀即可。2. 焯水菜心。主料：菜心、盐、鸡精、油。1）将菜心洗净，切去根部，沥干备用。2）烧开一锅水，加入盐和鸡精，待水开后，放入菜心，焯水2分钟后捞出。3）将菜心放在冰水中浸泡3分钟，捞出沥干水分。4）将油烧热，将菜心放入锅中，翻炒几下，加入盐和鸡精，炒匀即可。3. 酸辣萝卜丝。主料：萝卜、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、辣椒油。1）将萝卜切成细丝，葱、姜、蒜切末备用。2）将葱、姜、蒜末放入碗中，倒入盐、糖和醋，搅拌均匀。3）将萝卜丝放入碗中，倒入调料汁，搅拌均匀。4）加入适量的辣椒油，搅拌均匀即可。4. 拌凉粉。主料：凉粉、黄瓜、胡萝卜、豆皮、花生、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、酱油。1）将黄瓜、胡萝卜、豆皮切成细丝备用。2）将葱、姜、蒜切末，放入。

家常凉菜做法大全

1. 蒜泥拌黄瓜。材料：黄瓜、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油。做法：将黄瓜切成细丝，加盐腌制10分钟，然后挤掉水分。蒜切末，加入醋、糖、生抽、香油拌匀作为酱料，最后将黄瓜丝和酱料拌匀即可。2. 麻辣豆腐皮。材料：豆腐皮、辣椒面、花椒面、葱姜蒜、盐、醋、糖、香油。做法：将豆腐皮用热水泡软，切成细丝。葱姜蒜切末，加入盐、醋、糖、香油拌匀作为酱料。辣椒面和花椒面用热油炒香，倒入酱料中，再加入豆腐皮丝拌匀即可。3. 凉拌海带丝。材料：海带丝、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油。做法：将海带丝用水泡软，加盐煮熟。蒜切末，加入醋、糖、生抽、香油拌匀作为酱料，最后将海带丝和酱料拌匀即可。4. 涼拌芹菜絲。材料：芹菜、紅辣椒、如果、白芝麻、生抽、醋、盐、糖、香油。做法：芹菜洗净切细丝。红辣椒、蒜末、白芝麻泡水捞出并轻轻搓干。调味料混合后浇在芹菜上即可。5. 凉拌菠菜。材料：菠菜、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油。做法：将菠菜洗净焯水，捞出后晾凉。蒜切末，加入醋、糖、生抽、香油拌匀作。

10分钟就能做一道

1. 黄瓜拌凉粉：将凉粉切成块状，黄瓜切成细丝，加入蒜末、醋、盐、糖、生抽等调料，拌匀即可。2. 芝麻酱拌凉面：将煮熟的面条放入凉水中冲洗凉透，加入芝麻酱、醋、盐、糖、蒜泥等调料，搅拌均匀即可。3. 酸辣皮蛋豆腐：将豆腐切成小块，加入皮蛋碎、葱花、辣椒油、醋、盐、糖等调料，拌匀即可。4. 凉拌海带丝：将海带丝放入开水中焯水后捞出沥干，加入葱花、姜末、醋、盐、糖、生抽等调料拌匀即可。5. 麻辣凉皮：将凉皮切成丝状，加入花生碎、芝麻酱、辣椒油、醋、盐、糖等调料，拌匀即可。6. 白灼虾：将虾放入开水中焯水3-5分钟，捞出放入凉水中冷却，加入蒜泥、姜末、醋、盐、糖等调料拌匀即可。7. 香辣藕片：将藕切成薄片，加入辣椒油、生抽、醋、盐、糖等调料拌匀即可。8. 糖醋茄子：将茄子切成小块，加入葱花、姜末、醋、盐、糖、生抽等调料，翻炒至软烂即可。9. 蒜泥白肉：将白肉切成薄片，加入蒜泥、醋、盐、糖等调料拌匀即可。10. 凉拌三丝：将黄瓜、红萝卜、豆腐丝放入开水中焯水后捞出沥干，加入葱花、生抽、醋、盐、糖等调。

分享6道经典凉菜的制作方法

1. 凉拌黄瓜。主料：黄瓜。辅料：葱姜蒜、盐、醋、白糖、香油、辣椒油。做法：。1. 将黄瓜去皮，切成细丝；。2. 加盐揉搓几分钟，放置10分钟后挤干水分；。3. 加入葱姜蒜末、醋、白糖、香油、辣椒油拌匀即可。2. 麻辣凉皮。主料：清水面。辅料：芝麻酱、葱姜蒜、香油、酱油、醋、辣椒油、糖。做法：。1. 将清水面烫熟，放凉后切成宽条状；。2. 加入芝麻酱、葱姜蒜末、香油、酱油、醋、辣椒油、糖拌匀即可。3. 五香卤牛肉。主料：牛肉。辅料：葱姜蒜、十三香、酱油、糖、料酒、桂皮、八角、花椒、丁香、香叶。做法：。1. 将牛肉洗净放入锅中焯水去血水后捞出；。2. 加入葱姜蒜末、十三香、酱油、糖、料酒、桂皮、八角、花椒、丁香、香叶煮制2小时左右；。3. 取出后切成薄片即可。4. 酸辣白菜。主料：白菜。辅料：葱姜蒜、醋、白糖、盐、辣椒油。做法：。1. 将白菜切成长条状；。2. 加入葱姜蒜末、醋、白糖、盐、辣椒油拌匀即可。5. 醋溜土豆丝。主料：土豆。辅料：葱姜蒜、醋、盐、白糖、料酒、香油。做法：。1. 将土豆去皮切成细丝。

夏天绝对不能少

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入少许盐，搅拌均匀，腌制15分钟后，加入蒜末、醋、糖、生抽、香油等调料，搅拌均匀即可。2. 凉拌木耳：将木耳泡软、洗净，撕成小块，加入葱姜、盐、醋、糖、生抽、香油等调料，搅拌均匀即可。3. 麻酱凉粉：将凉粉切成小块，加入麻酱、芝麻酱、酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。4. 豆皮卷：将豆皮煮熟、晾凉后，加入葱姜、盐、酱油、醋、糖、香油等调料，搅拌均匀，卷成卷状即可。5. 拍黄瓜：将黄瓜切成大块，用刀背轻轻拍打后切成小块，加入葱姜、盐、醋、糖、生抽等调料，拌匀即可。6. 凉拌菠菜：将菠菜洗净、焯水后，加入葱姜、盐、醋、糖、生抽、香油等调料，搅拌均匀即可。7. 酱牛肉：将牛肉切成薄片，加入葱姜、盐、酱油、糖、料酒等调料腌制20分钟，煮熟后加入姜末、蒜末、辣椒油等调料，拌匀即可。8. 蒜泥白肉：将白肉切成薄片，加入蒜泥、盐、酱油、糖、料酒等调料腌制20分钟，煮熟后加入葱姜、辣椒油等调料，拌匀即可。9. 凉拌海带：将海带洗净、泡软，加入葱姜、盐、醋、。

这个夏天不重样

1. 凉拌黄瓜丝：将黄瓜切成细丝，加入蒜泥、醋、盐、糖、芝麻油、香菜拌匀即可。2. 清爽莲藕丝：将莲藕切成细丝，加入醋、盐、糖、辣椒油、香菜拌匀即可。3. 芝麻凉粉：将凉粉切成小块，加入醋、盐、糖、芝麻酱、辣椒油、葱花拌匀即可。4. 泡椒黄瓜：将黄瓜切成小块，加入泡椒、盐、糖、醋、蒜泥、芝麻油拌匀即可。5. 凉拌腐竹：将腐竹泡软切成小段，加入醋、盐、糖、蒜泥、香菜、辣椒油拌匀即可。6. 凉拌豆皮丝：将豆皮切成细丝，加入醋、盐、糖、葱花、花椒粉、辣椒油拌匀即可。7. 麻辣拌蘑菇：将蘑菇切成薄片，加入麻辣酱、盐、糖、醋、葱花、花椒粉、辣椒油拌匀即可。8. 凉拌海带丝：将海带切成细丝，加入醋、盐、糖、葱花、花椒粉、辣椒油、香菜拌匀即可。9. 凉拌木耳：将木耳泡软切成小块，加入醋、盐、糖、葱花、花椒粉、辣椒油、香菜拌匀即可。10. 蒜泥白肉：将白肉切成薄片，加入蒜泥、盐、醋、糖、芝麻油、香菜拌匀即可。

家常凉菜的做法大全

1. 凉拌黄瓜。材料：黄瓜、葱姜蒜、盐、白糖、醋、香油、辣椒油、芝麻。做法：。1）黄瓜去皮，切成细丝，加入盐拌匀腌制10分钟，再用水将盐洗去。2）将葱姜蒜切末，加入盐、糖、醋、香油、辣椒油搅拌均匀。3）将腌制好的黄瓜丝加入调料中拌匀，撒上芝麻即可。2. 蘑菇拌豆皮。材料：豆皮、蘑菇、辣椒、姜、蒜、香油、酱油、糖、盐、醋、芝麻。做法：。1）豆皮洗净切成块状，蘑菇去泥洗净切片。2）锅中热油加入葱姜蒜末爆香，加入蘑菇翻炒至熟。3）将豆皮放入锅中，加入适量盐、酱油、糖、醋、香油拌匀。4）将拌好的豆皮和蘑菇装盘，撒上辣椒、芝麻即可。3. 蒜泥西兰花。材料：西兰花、蒜、盐、白糖、醋、生抽、香油、花椒。做法：。1）西兰花洗净切成小段，焯水后沥干备用。2）将蒜切末，加入适量盐、糖、醋、生抽、香油、花椒搅拌均匀。3）将拌好的蒜泥放在西兰花上，拌匀即可。4. 酱爆茄子。材料：茄子、泡椒、酱油、白糖、香油、葱姜蒜、花椒。做法：。1）将茄子切成条状，焯水后沥干备用。2）锅中倒入适量油，加入。

超齐全凉拌菜大全

以下是一些常见的凉菜制作，包括凉拌菜、拌黄瓜、拌豆皮、涼拌菜心等，都是非常简单易学的，下面一起来看看吧！。1. 凉拌黄瓜。材料：黄瓜、葱、姜、醋、盐、糖、香油、花生米。做法：。1）将黄瓜切成薄片；。2）将切好的黄瓜片放入碗里，撒上少量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟，然后将黄瓜片水分挤出；。3）切葱姜末（也可以加入蒜泥），加入黄瓜中，加入适量的醋、糖、盐、香油，搅拌均匀；。4）最后，撒上花生米即可。2. 拌豆皮。材料：豆皮、辣椒、葱、姜、醋、盐、糖、香油、芝麻、酱油。做法：。1）将豆皮切成条状，放入锅中焯水，然后捞出沥干水分；。2）将辣椒、葱和姜切成末，放在碗中；。3）加入适量的醋、糖、盐、香油、芝麻和酱油，搅拌均匀；。4）将捞干水分的豆皮放入碗里，和调味料一起搅拌均匀。3. 凉拌菜心。材料：菜心、蒜、辣椒、醋、盐、糖、香油。做法：。1）将菜心切成小段，放入锅中焯水，然后捞出沥干水分；。2）将蒜和辣椒切成末，放在碗中；。3）加入适量的醋、糖、盐、香油，搅拌均匀；。4）将捞干水分的菜心放入碗里，和调味料一起搅拌均匀。4. 凉拌海带丝。材料：海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、。

家常凉菜的家常做法

1. 拍黄瓜：将黄瓜切成长约5厘米的段，用刀背或手掌轻轻拍打，使其裂开，然后用盐腌制一段时间，最后淋上酱油、醋、蒜末和辣椒油即可。2. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成丝状，加入酱油、醋、糖、盐、葱姜丝和辣椒油，拌匀即可。3. 香辣凉拌鸡丝：将鸡肉切成丝状，用盐和料酒腌制一段时间，然后煮熟、切成细丝，加入葱、姜、蒜等调料，拌匀即可。4. 糖醋黄瓜：将黄瓜切成薄片，放入热水中焯烫，然后加入醋、糖、盐、葱姜丝和辣椒油，腌制片刻即可。5. 芝麻凉粉：将米粉切成小块状，用开水烫熟后放入冷水中冷却，加入芝麻酱、酱油、醋、糖等调料拌匀即可。6. 凉拌海带丝：将海带泡发后切成丝状，加入酱油、醋、糖、盐、葱姜丝和辣椒油，拌匀即可。7. 麻辣凉拌皮蛋：将皮蛋切成块状，加入酱油、醋、花椒粉、辣椒油、蒜末等调料，拌匀即可。8. 清炒苦瓜：将苦瓜切成薄片，用盐腌渍片刻，然后将其切成丝状，加入酱油、蒜末等调料，翻炒均匀即可。9. 黄瓜拌腐竹：将腐竹泡发后切成段状，和切成丝状的黄瓜一起加入酱油、醋、。