凉菜大全(每顿饭做一两道凉菜)

近年来，越来越多的人开始重视饮食健康，出现了一种趋势——吃得健康、吃得精致。而凉菜作为中餐文化的一部分，也逐渐受到关注。凉菜清新爽口，品种繁多，是夏日餐桌上必不可少的选择。今天，我们就来看看凉菜大全，每顿饭做一两道凉菜，让我们如何在饮食中健康、精致地享受美食。

一、凉拌菜。

凉拌菜是凉菜中的一种，以蔬菜、豆腐、海鲜、肉类等为主料，加入酱油、醋、花生酱、香油等调味品拌匀即可食用。凉拌菜酸辣可口，热量低，含有丰富的纤维素和维生素，非常适合夏季消暑饮食。

1. 凉拌豆皮。

豆皮是豆腐加工中的一种副产品，含有大量的蛋白质和纤维素。将豆皮切成条状，用沸水焯烫过后捞出沥干，再加入葱花、姜末、蒜泥、醋、酱油、糖等调味品拌匀即可食用。这道菜清新爽口，富含营养，是夏季消暑餐桌上必不可少的一道菜。

2. 凉拌黄瓜。

黄瓜是蔬菜中的佼佼者，含有丰富的维生素和矿物质，有清热解毒、利水消肿的功效。将黄瓜切成丝，加入葱花、盐、醋、糖、香油等调味品拌匀即可。这道菜口感爽脆，清香扑鼻，让人食欲大开。

二、凉菜拼盘。

凉菜拼盘是将多种凉菜摆盘装饰在一起，丰富多彩，给人眼前一亮的感觉。凉菜拼盘不仅味道独特，而且造型美观，是宴请贵客或家庭聚餐的首选菜品。

1. 四川泡菜。

将半颗大白菜洗净切成块，加入盐、花椒、辣椒面、姜片、葱段等调味料，用酱油和糖调味，放在密封的罐子里，放置一个星期左右，即可食用。这道四川泡菜口感酸辣适口，是重庆小吃中的一道招牌菜，很适合搭配其他凉菜拼盘食用。

2. 大拌菜。

将胡萝卜、黄瓜、豆角、豆腐皮等蔬菜切成丝，加入辣椒、蒜泥、香油、盐等调味品拌匀即可。这道大拌菜口感爽脆，香气四溢，是一道营养丰富的凉菜，搭配其他凉菜一起食用，更能提升餐桌品味。

三、凉饮。

夏天炎热，凉饮是必不可少的饮品之一。凉饮不仅解渴，还可以清热解毒，让人感受到暑气的消退。而且制作方法简单，家庭自制也很方便。

1. 冰糖银耳汤。

将银耳用清水泡发，洗净后加入适量的水用小火炖2小时，加入冰糖搅拌至完全融化即可。这道汤清甜爽口，具有润肺、养胃、润肤的功效，非常适合女性饮用。

2. 柠檬蜂蜜水。

将柠檬切片后放入杯中，加入蜂蜜和适量的冰块，倒入开水搅拌均匀即可。这款饮品酸甜可口，富含维生素C和抗氧化物质，有很好的美容功效。

凉菜大全，每顿饭做一两道凉菜，不仅。

家常凉菜做法大全

1. 拍黄瓜。材料：黄瓜、蒜末、盐、糖、香醋、辣椒油、香油、花生碎。做法：将黄瓜洗净去皮，用刀背拍碎，加入蒜末、盐、糖、香醋、辣椒油、香油拌匀，放入冰箱冷藏半小时，再撒上花生碎即可。2. 蒜泥白肉。材料：瘦猪肉、蒜泥、盐、醋、香油、香菜。做法：将瘦猪肉切成薄片，加入蒜泥、盐、醋、香油拌匀，放入冰箱冷藏半小时，再放入沸水中焯烫至熟，捞出配上香菜即可。3. 麻辣豆腐。材料：嫩豆腐、辣椒油、花椒粉、盐、香油、葱花、香菜。做法：将嫩豆腐切成小块，加入辣椒油、花椒粉、盐、香油拌匀，放入冰箱冷藏半小时，再撒上葱花、香菜即可。4. 酸辣土豆丝。材料：土豆、红椒、青椒、葱姜蒜、醋、糖、盐、辣椒油、香油。做法：将土豆去皮切成细丝，红椒、青椒切成丝，葱姜蒜切碎备用。将土豆丝用开水焯烫后捞出，加入红椒、青椒、葱姜蒜、醋、糖、盐、辣椒油、香油拌匀即可。5. 凉拌花生米。材料：花生米、盐、白糖、醋、葱姜蒜、辣椒油、香油。做法：将花生米用油炸至金黄色，捞出晾凉备用。将。

清淡爽口开胃

1. 凉拌黄瓜：黄瓜切成细条，加入姜丝、蒜末、醋、油、盐、糖、鸡精调味拌匀即可。2. 蒜泥白肉：猪肉切成薄片，烫熟后捞出，加入蒜泥、醋、酱油、花椒粉、香油、盐、糖拌匀即可。3. 麻酱凉粉：将凉粉切成小块，加入麻酱、花生酱、香油、酱油、糖、盐、蒜泥、姜末拌匀即可。4. 涼拌海带絲：将海带轻轻洗净，放入开水中烫烫，捞出切成丝，加入醋、糖、盐、蒜泥、姜末、香油、花椒粉拌匀即可。5. 紫菜花生豆腐：将花生、紫菜和豆腐切成小块，加入醋、酱油、糖、盐、葱姜拌匀即可。6. 凉拌莴笋：将莴笋切成片，加入醋、糖、盐、葱姜、香油、辣椒油拌匀即可。7. 茄子拌蒜泥：将茄子切成小块，加入蒜泥、醋、酱油、花椒粉、糖、盐、香油拌匀即可。8. 涼拌芹菜：将芹菜切成段，加入醋、糖、盐、葱姜、香油、花椒粉拌匀即可。9. 凉拌豆芽：将豆芽焯水，捞出后加入醋、糖、盐、葱姜、辣椒油、香油拌匀即可。10. 酸辣土豆丝：将土豆切成丝，热油中炸至金黄色，加入醋、糖、盐、蒜泥、辣椒油、花。

12种凉拌菜家常做法

1. 凉拌黄瓜。- 将黄瓜洗净，去皮后切成细丝。- 加入适量盐腌制10分钟，挤去多余水分。- 加入蒜末、醋、糖、香油、辣椒油拌匀即可。2. 麻辣手撕包菜。- 将包菜切成细丝，加入盐腌制10分钟，挤去多余水分。- 热锅凉油，在锅中加入花椒粒、干辣椒爆炒。- 加入蒜末、姜末、盐、醋、糖、香油、生抽拌匀。- 将腌制好的包菜和调料拌匀，放入冰箱冷藏30分钟后即可食用。3. 凉拌豆皮。- 将豆皮放入开水中煮软，捞出切成细条。- 加入蒜末、香油、醋、生抽、白糖、花椒粉、辣椒油拌匀即可。4. 芝麻凉拌菠菜。- 将菠菜洗净焯水后放入冰水中浸泡。- 加入蒜末、盐、醋、白糖、芝麻酱、香油拌匀即可。5. 凉拌木耳。- 干木耳泡发后切成丝。- 加入蒜末、盐、糖、醋、香油、辣椒油拌匀即可。6. 蒜泥白肉。- 将猪肉煮熟切成薄片。- 加入蒜末、盐、醋、白糖、香油、花椒粉、辣椒油拌匀即可。7. 凉拌海带丝。- 海带丝焯水后捞出。- 加入蒜末、盐、醋、糖、香油、辣椒油拌匀即可。8. 凉拌豆腐皮。- 将豆腐皮切成细条，焯水后捞出。- 加入蒜末、盐、糖、醋、香。

挑战夏天必备凉菜100天不重样

1. 凉拌黄瓜。2. 凉拌豆腐。3. 酸辣土豆丝。4. 蒜泥茄子。5. 糖醋白菜丝。6. 麻辣凉皮。7. 凉拌海带。8. 凉拌蒜苗。9. 花生豆腐。10. 烤鸭肉凉菜。11. 麻辣香菜拌腐竹。12. 凉拌芦笋。13. 鲜榨西红柿汁。14. 辣味牛肉。15. 豆皮沙拉。16. 青椒土豆丝。17. 拍黄瓜。18. 酱香凉粉。19. 五香豆腐。20. 涼拌芝麻醬。21. 清炒四季豆。22. 麻辣牛肉丝。23. 凉拌芹菜。24. 凉拌蘑菇。25. 蛋黄沙拉。26. 糖醋藕片。27. 酱拌豇豆。28. 凉拌木耳。29. 香辣豆芽。30. 八宝蔬菜。31. 韭菜鸡蛋。32. 紫菜豆腐汤。33. 香煎黑鱼。34. 凉拌秋葵。35. 麻辣口水鸡。36. 爽口黄瓜汁。37. 凉拌莲藕。38. 酸甜瓜条。39. 香辣牛肉锅。40. 清炒豆苗。41. 酥炸茄盒。42. 干煸四季豆。43. 凉拌豆皮。44. 蒜泥蛤蜊。45. 芝麻拌豆腐。46. 麻辣拌牛肉。47. 凉拌芦蒿。48. 酸辣牛肉面。49. 糖醋白萝卜。50. 青椒土豆片。51. 拌麻。52. 烤茄子。53. 凉拌黄瓜皮。54. 蒜泥空心菜。55. 葱油拌黄。

夏天绝对不能少

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细丝，加入生姜、蒜、醋、酱油、糖、花椒粉等佐料拌匀即可。2. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成细丝，加入葱、姜、蒜、醋、酱油、糖、辣椒面、花生酱等佐料拌匀即可。3. 芝麻凉粉：将凉粉切成小块，加入芝麻酱、醋、酱油、糖、辣椒油等佐料拌匀即可。4. 拍黄瓜：将黄瓜切成小块，用擀面杖或者刀背轻轻拍打几下，加入葱、姜、蒜、醋、酱油、糖、花椒粉等佐料拌匀即可。5. 涼拌牛肉絲：将牛肉切成细丝，加入葱、姜、蒜、醋、酱油、糖、花椒粉等佐料拌匀即可。6. 麻辣凉面：将面条煮熟，加入芝麻酱、醋、酱油、糖、辣椒油、蒜泥等佐料拌匀即可。7. 凉拌海蜇：将海蜇切成细丝，加入葱、姜、蒜、醋、酱油、糖、辣椒油等佐料拌匀即可。8. 粉皮凉菜：将粉皮切成小块，加入醋、酱油、糖、花椒粉、辣椒油等佐料拌匀即可。9. 花雕醉鸡：将鸡肉切成块，腌制后用花雕酒煮熟，加入葱、姜、蒜、醋、酱油、糖等佐料拌匀即可。10. 凉拌紫菜：将紫菜切成小块，加入醋、。

夏日必备的12道凉菜

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，用盐搓揉后放入冰水中泡一会，捞出沥干，加入蒜泥、醋、酱油、糖、花椒粉等调料拌匀即可。2. 拍黄瓜：将黄瓜切成长条，用刀轻轻拍打，使其松散水分，用盐、醋、糖、鸡精、葱姜拌匀即可。3. 凉拌豆腐：将豆腐切成块状，加入蒜泥、醋、酱油、香油、花椒粉等拌匀即可。4. 凉拌海带：将鲜海带泡发后，加入蒜泥、醋、酱油、糖、花椒粉等拌匀即可。5. 凉拌莴笋：将莴笋切成丝状，加入蒜泥、醋、酱油、糖、花椒粉等拌匀即可。6. 酱凉菜：将蒜泥、姜末、辣椒末、酱油、醋、糖、香油等调料拌匀，加入各种蔬菜丝拌匀即可。7. 凉拌芹菜：将芹菜切成小段，加入蒜泥、醋、盐、糖、花椒粉等拌匀即可。8. 凉拌木耳：将黑木耳泡发后切成丝状，加入蒜泥、醋、酱油、糖、花椒粉等拌匀即可。9. 凉拌西瓜皮：将西瓜皮切成丝状，加入蒜泥、醋、盐、糖、花椒粉等拌匀即可。10. 凉拌芦笋：将芦笋切成丝状，加入蒜泥、醋、酱油、糖、花椒粉等拌匀即可。11. 涼拌四季豆：煮熟四季豆，加入蒜。