东坡饼(东坡饼子制作技艺)

东坡饼，又称东坡肉饼，是一道以猪肉为主料的传统名点，源自中国南方的浙江省。这道菜肴以其香气扑鼻、口感绵软、味道鲜美而著名，是许多人口中的美食佳肴。下面，我们来了解一下东坡饼的制作技艺。

首先，需要准备的原料有：猪里脊肉、面粉、油、黄酒、酱油、白糖、葱姜蒜等。将猪里脊肉切成丁状，加入适量的料酒、酱油和白糖腌制，入味后下锅炒至熟透备用。面粉加入适量的水，揉成面团，擀成饼皮。

接着，将炒好的猪肉丁均匀地放在饼皮上面，再将饼皮从四周向中心捏成小包，封住馅料。这个过程需要注意包裹的紧密度，以免馅料露出来。

然后，将铛放在火上，加入适量油，油温约为六七成热时，将小包放入铛中，炸至金黄色即可出锅。炸制的过程中需要不断地翻动小包，以保证炸得均匀。

最后，将小包捞出沥油，撒上葱花和姜末，即可食用。热气腾腾的东坡饼，外层酥脆，内里香糯，肉馅儿鲜美可口，令人垂涎欲滴。

东坡饼虽然看似简单，但制作中需要注意很多细节。比如，面团要揉得透韧有弹性，小包的包裹要紧实，油的温度也要把握好。只有这样，才能制作出口感鲜美、形态美观的东坡饼。

东坡饼有着悠久的历史和丰富的文化内涵，也正因如此，它才成为了中国传统糕点文化中的一道瑰宝。无论是在传统节日还是日常生活中，东坡饼都是一道不可或缺的美食，展示着中国饮食文化的多样性和丰富性。

猪肉馅面粉做法

材料：。面粉500克，猪肉馅500克，酱油、盐、葱姜、味精、食用油、清水。做法：。1.将面粉放入盆中，加入适量清水，揉成面团，醒发30分钟。2.猪肉馅加入葱姜末、酱油、盐、味精、食用油搅拌均匀。3.将醒发好的面团揉成长条，切成40克的小块，擀成薄皮。4.将猪肉馅放在擀好的薄皮上，将四周折叠起来，捏紧口子，成扁圆形饼。5.热锅凉油，将饼入锅煎至两面金黄，翻几次，出锅前加盖焖1-2分钟即可。小贴士：。1. 揉面团时，水分可以适当控制，以面粉吸收为准。2. 猪肉馅可以加入适量的蔬菜，增加口感和营养。3. 煎饼时火不要太大，否则容易糊底。

超简单东坡饼的家常做法

材料：。猪肉（五花肉）500克、糯米粉250克、红糖50克、酱油适量、葱姜末适量、清水适量。步骤：。1. 先将猪肉洗净切成小块，放入锅中加清水煮15分钟。将煮好的猪肉捞出，晾凉后切成小丁备用。2. 在锅中倒入适量的油，加入葱姜末煸炒出香味。然后倒入煮好的猪肉丁，加少许酱油和红糖，翻炒均匀。待糖和酱油涂满猪肉丁后，关火备用。3. 将糯米粉倒入一个大碗中，加入少量清水搅拌成面糊状。4. 取出一个平底锅，刷上一层油，开小火烤热。将面糊舀出一勺倒入平底锅中，摊成圆形的薄饼。5. 在薄饼上均匀地摆上炒好的猪肉丁，将饼对折，再将两侧对折，形成一个三角形。重复以上步骤，直到将所有的面糊和猪肉丁用完为止。6. 把做好的东坡饼放在平底锅中，用小火煎至两面金黄色即可。取出放入盘中即可享用。提示：。1. 面糊不要调得太稀，否则会影响煎饼的形状。2. 煮猪肉时要煮透，确保猪肉的口感和卫生安全。3. 煎饼时不要太急，小火煎制可以让煎饼更加酥脆，口感更佳。

东坡饼的由来

东坡饼是一种传统的中国糕点，因北宋文学家苏东坡的爱好而得名。传说苏东坡游玩时，路过杭州余杭时，看见一位老妇人在烤制饼干，闻着香味，他便向老妇人讨要一块，尝后大为称赞，问老妇人是否肯让他做生意，老妇人欣然同意。苏东坡将烤饼秘方带回家，按照记忆手工制作饼干，并加入新的调料，创造出了一种口感酥脆、外焦内软、香味浓郁的美食，后来被当地人称为“东坡饼”。东坡饼的制作原料以猪油、白糖、面粉为主材料，还会加入其他调料如五香粉、桂花等，经过多道工序，包括搅拌、揉面、发酵、擀面、添馅、折叠成型、烤制等环节，最终形成金黄酥脆的外皮和香甜软糯的内陷。东坡饼成为中国多地的传统糕点之一，备受喜爱。

东坡饼的做法

东坡饼是一道传统的南方小吃，以糯米粉、红糖和芝麻为原材料制成，裹上一层薄薄的糯米粉皮，外表呈金黄色，口感软糯甜香。下面是制作步骤：。材料：。糯米粉、红糖、熟芝麻、白糖、油、水。制作过程：。1.将糯米粉放入碗中，倒入适量的水，揉成软面团。2.将红糖和白糖混合后，放入平底锅中加热，不断搅拌，煮至成沙色的红糖糊。3.将糖糊倒入糯米面团中，揉匀成一个面团。4.将面团分割成小块，将芝麻洒在面团上。5.将面团揉成长条，再将两端捏合成一个圆球状。6.将面团球放入锅中煎炸，至金黄色取出即可。7.放凉后再用油拌匀，让饼皮更加柔软。8.最后根据个人喜好，可以撒上一些糖粉或细碎芝麻装饰。制作好的东坡饼色泽金黄，香甜可口，是一款简单易学的小吃，适合作为零食或下午茶点心。