下酒凉菜菜谱大全(爽口开胃不油腻)

夏天是吃凉菜的好时节，清爽爽口的凉菜不仅可以开胃解暑，还能提高食欲，增加食欲的欲望。作为下酒菜，凉菜更是不可或缺的一道菜肴。今天我们就来一起探讨一下在下酒的时候，应该如何选用合适的凉菜，让它既美味又不失健康。

首先，我们应该选择口感清爽的凉菜。夏天气温高，人体的新陈代谢会加速，因此需要清爽的食物来平衡体内的热量。可以选择凉拌黄瓜、凉拌豆皮、凉拌茄子等菜肴，这些凉菜口感清爽、爽口，让人感受到凉爽的感觉，同时也可以增加食欲。

其次，我们应该选择不油腻的凉菜。下酒菜虽然要吃，但是不能吃油腻的菜肴，因为油腻的食物会让人感觉胃口不好，而且还容易消化不良。可以选择凉拌菜花、凉拌木耳、凉拌海带等菜肴，这些凉菜虽然没有肉类那么的鲜美，但是却能够带来咀嚼的快感，而且健康又美味。

再次，我们应该选择颜值高的凉菜。凉菜不仅要吃得好，还要看起来好，因为这不仅能够提高食欲，还能够让宴客的气氛更加和谐愉悦。可以选择凉拌莴笋丝、凉拌黑木耳等菜肴，这些凉菜色彩斑斓、造型别致，十分适合各种宴会场合。

最后，我们应该选择营养丰富的凉菜。夏天是人体排汗的季节，因此人体需要多补充一些营养素来补充身体损失的能量。可以选择凉拌花生米、凉拌紫菜等菜肴，这些凉菜中不仅含有丰富的蛋白质和维生素，还可以缓解一些身体不适的症状，非常适合夏天的饮食。

总之，选择合适的凉菜是下酒的一个必要步骤，不仅能够提高宴客的气氛，还能够让大家享受到美味的享受。因此，在夏天下酒的时候，一定要选择口感清爽、不油腻、颜值高、营养丰富的凉菜，这才能够真正地让人们享受到美味兼健康的美食体验。

下酒凉菜下酒凉菜的做法大全

1. 糖醋小黄瓜。材料：小黄瓜、盐、白糖、米醋、葱姜蒜、辣椒油、香油、鸡精。做法：。1. 将小黄瓜洗净，切成细条，加少量盐拌匀腌制15分钟。2. 在碗中放入适量白糖、米醋，调匀作为酸甜汁备用。3. 另起锅，倒入适量油，加入葱姜蒜爆香后加入辣椒油，煸炒1分钟。4. 将腌制好的小黄瓜沥干水分后放入锅中翻炒均匀，加入酸甜汁翻炒均匀，撒上适量鸡精和香油即可。2. 蒜泥白肉。材料：猪肉、葱姜蒜、盐、白糖、米醋、酱油、花椒粉、香油。做法：。1. 猪肉放水中焯水，捞出洗净。2. 锅中加入清水，放入葱姜蒜、盐、白糖、米醋、酱油、花椒粉等调料，放入焯好水的猪肉，煮熟后捞出晾凉后切成薄片。3. 取一个碗，放入蒜泥、盐、白糖、香油、酱油、米醋，搅拌均匀。4. 将切好的猪肉片码在盘子上，浇上调好的蒜泥汁即可。3. 凉拌海带丝。材料：海带丝、黄瓜、胡萝卜、辣椒、葱、蒜、盐、酱油、糖、醋、香油。做法：。1. 将海带丝放入开水中煮烫，捞出放入凉水中泡制至凉爽。2. 黄瓜、胡萝卜分别切丝，辣椒、葱、蒜切末备用。3. 将海。

10分钟能做好几道

1. 蒜泥白肉：。材料：猪肉（薄片）250克、蒜泥30克、生姜末10克、酱油20克、香油适量。做法：将猪肉薄片放入开水中焯水，然后用凉水冲洗干净，放入碗中加入蒜泥、生姜末、酱油、香油拌匀即可。2. 麻辣鸡胗：。材料：鸡胗约10个、麻辣酱适量、花椒粉适量、蒜泥适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、香菜适量。做法：将鸡胗洗净，沥干水分后切成小块，加入盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。然后将鸡胗块放入锅中煮熟，放入冰水中浸泡5分钟，沥干水分，加入麻辣酱、花椒粉、蒜泥拌匀，最后撒上香菜即可。3. 凉拌黄瓜：。材料：黄瓜1根、蒜泥适量、醋适量、糖适量、盐适量、香油适量、芝麻适量。做法：将黄瓜洗净，切成薄片，放入碗中加入盐拌匀，静置10分钟，然后将黄瓜薄片拧干水分，加入蒜泥、醋、糖、香油、芝麻拌匀即可。4. 炝拌豆皮：。材料：豆皮50克、蒜泥适量、香油适量、酱油适量、醋适量、白芝麻适量。做法：将豆皮用开水焯熟，然后放入冷水中过凉，沥干水分，切成细丝。加入蒜泥、香油、酱油、醋拌匀，最后撒上白芝麻即可。5.。

推荐6道特别美味的下酒凉菜菜谱

1. 酸辣藕片：将藕切成薄片，用开水焯一下，捞出后放入冰水中冷却。加入辣椒油、醋、糖、盐、生姜末、蒜末、花椒粉拌匀，倒入藕片中拌匀即可。2. 黄瓜拌蛤蜊：将黄瓜切成丝，蛤蜊用清水泡去沙粒，烧热锅倒入清水，加入蛤蜊煮至开口，捞出备用。将黄瓜丝加入蛤蜊汤中焯一下，捞出放入冰水中冷却。加入蒜末、生姜末、醋、盐、糖、花椒粉、香菜拌匀，倒入黄瓜拌匀即可。3. 凉拌海带丝：将海带泡软切成丝，加入葱花、姜末、蒜末、醋、盐、糖、花椒粉、香油拌匀即可。4. 蒜泥白肉：将猪肉切成薄片，下入开水中焯一下，捞出后用刀背拍松。加入蒜泥、醋、酱油、糖、花椒粉、香油、葱花拌匀即可。5. 香辣牛筋：将牛筋用清水清洗干净，加入料酒、姜片、葱段、花椒煮至熟透，捞出切成薄片。加入辣椒油、醋、盐、糖、生姜末、蒜末、花椒粉、香油、葱花拌匀即可。6. 涼拌豆皮：将豆皮切成丝，加入葱花、姜末、蒜末、辣椒油、醋、盐、糖、花椒粉、香油拌匀即可。

做法特别简单

1. 拍黄瓜。材料：黄瓜、蒜泥、醋、盐、生姜、香油、花椒粉。做法：。1）将黄瓜放在切菜板上，用刀背或者锤子轻轻拍打瓜身，使其表面碎裂。2）在碗中加入适量蒜泥、醋、盐、生姜、香油、花椒粉搅拌均匀。3）将黄瓜加入酱汁中腌制10分钟后即可食用。2. 凉拌豆腐丝。材料：豆腐、生姜、蒜泥、盐、醋、香油、辣椒油、葱花。做法：。1）将豆腐切成细丝，用开水焯水后备用。2）将生姜、蒜泥、盐、醋、香油、辣椒油放入碗中，搅拌均匀。3）将焯好水的豆腐丝加入碗中，拌匀后撒上葱花即可。3. 糖醋藕片。材料：藕、红椒、黄椒、葱姜蒜、糖、醋、盐、淀粉、清汤。做法：。1）将藕切成薄片，红椒、黄椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。2）在碗中加入适量糖、醋、盐、淀粉、清汤搅拌均匀做成糖醋汁。3）将藕片放入水中焯水，捞出备用。4）将葱姜蒜末放入锅中煸炒一下，加入红椒、黄椒丝炒匀，再加入糖醋汁翻炒均匀。5）最后将焯水好的藕片加入炒制的蔬菜中，翻炒均匀后即可出锅装盘。4. 麻辣兔丁。材料：兔肉、干辣椒、花椒、姜蒜。

2022年年夜饭凉菜菜单

1. 凉拌腐竹丝：将腐竹泡软切成丝，加入葱花、姜末、香油、酱油、醋、糖、盐等调料拌匀即可。2. 醉鸡：将鸡腿肉切块，用料酒、生姜、葱段腌制后蒸熟，放凉后再拌上香油、酱油、醋、糖、盐等调料即可。3. 凉拌莴笋丝：将莴笋洗净切成丝，加入葱花、姜末、酱油、醋、糖、盐等调料拌匀即可。4. 麻辣牛肉片：将牛肉切片，用淀粉、盐、料酒腌制后煮熟，放凉后拌上花椒粉、辣椒粉、生姜末、葱花、酱油、醋、糖、盐等调料即可。5. 凉拌豆皮：将豆皮泡软切丝，加入葱花、姜末、酱油、醋、糖、盐等调料拌匀即可。6. 涼拌海蜇絲：先将海蜇洗净，切成细丝，用凉水过一下，然后捞起加入蒜末、姜末、红辣椒、香油、醋、糖、盐等调料搅拌均匀即可。7. 涼拌芝麻醬燙豆腐丁：将豆腐切成小块，焯水后沥干，再加入鸡蛋、淀粉、盐、油炸至金黄色，捞出沥干，淋上芝麻酱、花生酱、葱花、姜末、醋、糖、盐等调料即可。8. 涼拌蒟蒻絲：蒟蒻泡发后切成丝，再用开水冲洗一下，捞起沥干，加入葱花、姜末、香油、酱油、醋、。

10分钟就能搞定

1. 凉拌黄瓜。材料：黄瓜、蒜、醋、盐、糖、鲜味生抽、香油、辣椒油、芝麻。做法：。1） 黄瓜切成薄片，用盐腌制10分钟；。2） 蒜切末，加入醋、盐、糖、鲜味生抽、香油、辣椒油混合均匀；。3） 把黄瓜片沥干后，加入蒜酱中，拌匀，撒上芝麻即可。2. 火腿拼盘。材料：火腿、黄瓜、蒜、醋、盐、糖、鲜味生抽、香油、辣椒油、芝麻、葱花。做法：。1） 火腿切成薄片，黄瓜切成小块备用；。2） 蒜切末，加入醋、盐、糖、鲜味生抽、香油、辣椒油混合均匀；。3） 将火腿片和黄瓜块分别码放在盘中，将蒜酱淋在火腿上，撒上芝麻和葱花即可。3. 凉拌莴笋。材料：莴笋、蒜、醋、盐、糖、鲜味生抽、香油、辣椒油。做法：。1） 莴笋去皮切成薄片，用开水烫熟后沥干备用；。2） 蒜切末，加入醋、盐、糖、鲜味生抽、香油、辣椒油混合均匀；。3） 将莴笋片放在盘中，将蒜酱淋在莴笋上即可。4. 麻辣豆腐。材料：豆腐、蒜、辣椒、醋、盐、鲜味生抽、香油、花椒、葱花。做法：。1） 豆腐切成小块，用开水烫熟备用；。2）。

家宴必吃的10道凉拌菜

1. 辣子鸡丝。材料：鸡胸肉200克、青椒1个、红椒1个、蒜末适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量、料酒适量、香油适量、辣椒粉适量。做法：鸡胸肉切丝，青红椒切丝备用。热锅冷油，下蒜末和花椒，煸炒至香味出来。将鸡丝放入翻炒，加入盐、料酒，翻炒至变色。放入青红椒继续翻炒，加入生抽、白糖、白醋，搅拌均匀。最后加入香油和辣椒粉，翻炒均匀即可。2. 醋溜白菜。材料：大白菜1/2个、红椒1个、醋适量、盐适量、糖适量、香油适量、葱花适量、姜丝适量。做法：白菜洗净切丝，红椒切小块备用。将白菜放入开水中焯水，捞出待凉。热锅冷油，下入姜丝和葱花爆香，放入红椒翻炒1分钟。加入白菜、盐、糖，继续翻炒1分钟。最后加入醋和香油，搅拌均匀即可。3. 糖醋黄瓜。材料：黄瓜1根、醋适量、盐适量、糖适量。做法：将黄瓜洗净切成薄片，加盐腌制10分钟。将腌制好的黄瓜放入开水中焯水，捞出待凉。将醋和糖加入碗中调匀，浇在黄瓜上即可。4. 香辣莴笋。材料：莴笋1根、辣椒片适量、盐适量、。

12道下酒菜清爽解腻简单美味

1. 凉拌海带丝：将海带丝焯水后用凉水冲洗，加入葱姜蒜末、辣椒油、醋、糖、盐、酱油、香油等调味料拌匀即可。2. 拍黄瓜：将黄瓜切成长条状，用菜板拍碎后加入葱姜蒜末、醋、盐、糖、辣椒油、香油等调味料拌匀即可。3. 糖醋萝卜丝：将萝卜切成细丝焯水后用凉水冲洗，加入醋、糖、盐、酱油、葱姜蒜末、香油等调味料拌匀即可。4. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成丝焯水后用凉水冲洗，加入醋、盐、糖、酱油、香油、葱姜蒜末、辣椒油等调味料拌匀即可。5. 凉拌莴笋丝：将莴笋切成丝焯水后用凉水冲洗，加入醋、糖、盐、酱油、香油、葱姜蒜末、辣椒油等调味料拌匀即可。6. 凉拌紫菜：将紫菜焯水后用凉水冲洗，加入醋、糖、盐、酱油、香油、葱姜蒜末、辣椒油等调味料拌匀即可。7. 爆炒鸡肝：将鸡肝洗净切片，用葱姜蒜爆炒后加入盐、酱油、糖、花椒粉等调味料翻炒均匀即可。8. 熏干笋：将笋片熏干后加入葱姜蒜末、盐、糖、酱油、辣椒油、花椒粉等调味料拌匀即可。9. 炒鱿鱼片：将鱿鱼切。

除夕年夜饭下酒凉菜不用愁

除夕年夜饭下酒凉菜菜谱大全：。1. 土豆丝拌辣椒。材料：土豆、辣椒、蒜、盐、醋、糖、香油、生抽、料酒。做法：。1.1 土豆放入开水中煮熟，捞出晾凉后切成细丝备用。1.2 辣椒去蒂，洗净切成细末，蒜切成蒜泥备用。1.3 将盐、醋、糖、香油、生抽、料酒按个人口感调制成调味汁备用。1.4 将土豆丝、辣椒末、蒜泥、调味汁混合均匀即可。2. 凉拌黄瓜。材料：黄瓜、蒜、酱油、醋、盐、糖、芝麻油、辣椒油。做法：。2.1 黄瓜洗净去皮切成细条备用。2.2 蒜切碎，酱油、醋、盐、糖按个人口感调制成调味汁备用。2.3 将调味汁倒入黄瓜条中拌匀，再加入芝麻油和辣椒油拌匀即可。3. 凉拌豆皮。材料：豆皮、葱、姜、蒜、红椒、酱油、醋、盐、糖、香油。做法：。3.1 将豆皮用开水焯一下，捞出之后晾凉切成细条备用。3.2 葱、姜、蒜、红椒切成末备用。3.3 将酱油、醋、盐、糖、香油按个人口感调制成调味汁备用。3.4 将豆皮、葱、姜、蒜、红椒混合，加入调味汁拌匀即可。4. 酸辣白菜。材料：白菜、蒜、姜、红椒、醋、酱油、盐、糖、芝麻油。做。

下酒开胃有滋味

1. 蒜泥白肉：将白肉切成薄片，拌上蒜泥、酱油、醋、糖、花椒、香油等调料。2. 涼拌木耳：将木耳泡发切成丝，加入葱姜末、醋、酱油、糖、辣椒油等调料拌匀即可。3. 番茄拌葫芦：将葫芦切成丝，番茄切成小块，加入盐、糖、醋、葱姜末、香油等调料拌匀即可。4. 麻辣口水鸡：将鸡肉切成丝，加入花椒、辣椒、葱姜、酱油、糖、醋、香油等调料拌匀即可。5. 香辣鸡翅：将鸡翅洗净，加入盐、糖、酱油、蒜泥、姜末、辣椒油、花椒等调料腌制一晚，烤至金黄色即可。6. 酸辣土豆丝：将土豆切成丝，加入盐、糖、醋、辣椒油、葱姜末、香油等调料拌匀即可。7. 炝拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入盐、糖、醋、蒜泥、红油等调料拌匀即可。8. 蒜苗豆腐：将豆腐切成小块，加入蒜苗、酱油、盐、糖、醋等调料拌匀即可。9. 醉虾：将虾洗净，加入料酒、葱姜、盐腌制一段时间，煮熟后拌上蒜泥、香油等调料即可。10. 凉拌花生米：将花生米炒熟，加入盐、糖、醋、辣椒油、葱姜末等调料拌匀即可。

6道下酒小凉菜

1. 麻辣凉皮。原料：凉皮、辣椒油、花生碎、香菜、酱油、醋、白糖、盐、蒜末、姜末、花椒粉。做法：。1.把凉皮切成细条状；。2. 加入酱油、醋、白糖、盐、蒜末、姜末、花椒粉混合均匀成酱汁；。3. 把酱汁和辣椒油混合均匀，淋在凉皮上；。4. 洒上花生碎和香菜即可。2. 拍黄瓜。原料：黄瓜、大蒜、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油。做法：。1. 把黄瓜切成细条，加盐搓揉片刻，放置半小时，待黄瓜出水后捞出；。2. 加入蒜末、生抽、白糖、醋、辣椒油混合均匀成酱汁；。3. 把酱汁淋在黄瓜上，用手拍打几下，让黄瓜更容易吸收酱汁；。4. 放入冰箱冷藏20分钟后即可食用。3. 凉拌豆腐皮。原料：豆腐皮、面粉、淀粉、生抽、醋、糖、盐、姜末、葱花、辣椒油。做法：。1. 把豆腐皮切成细条；。2. 加入面粉和淀粉混合均匀，油炸豆腐皮条至金黄色；。3. 加入生抽、醋、糖、盐、姜末、葱花、辣椒油混合均匀成酱汁；。4. 将酱汁淋在豆腐皮上，拌匀即可。4. 醉鸡爪。原料：鸡爪、葱姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水、花椒、香叶。做法。

上桌客人齐称赞

1. 麻辣香酥鸡。材料：鸡腿肉、面粉、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、姜蒜末、鸡蛋、油。做法：。1.将鸡腿肉剁成小块，加盐、花椒粉、辣椒粉、姜蒜末腌制15分钟。2.在面粉中加入淀粉，搅拌均匀，将腌制好的鸡肉块裹上面粉糊。3.将裹好面粉的鸡肉块放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。4.将炸好的鸡肉块放入碗中，淋上调好的麻辣酱汁，拌匀即可。2. 清蒸鲈鱼。材料：鲈鱼、姜、葱、料酒、盐、香油。做法：。1.将鲈鱼洗净，放入盘中铺上姜片和葱段。2.在鲈鱼上撒上料酒和盐，蒸10-15分钟左右。3.取出蒸好的鲈鱼，淋上香油即可。3. 拍黄瓜。材料：黄瓜、蒜、盐、糖、醋、辣椒油。做法：。1.将黄瓜洗净去皮，切成梳子状，放入碗中。2.在碗中加入蒜末、盐、糖、醋、辣椒油，用手捏揉黄瓜，使其出水。3.将黄瓜拍成碎片，加入调料中拌匀即可。4. 香辣牛肉丝。材料：牛肉、洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、盐、生抽、老抽、糖、辣椒酱、料酒、淀粉、油。做法：。1.将牛肉切成丝，加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制30分钟。2.将蒜、。

7道下酒小凉菜

1. 醋溜木耳：将木耳泡发后焯水，切成丝。锅中倒入油，放入蒜末和姜末煸炒，加入适量的醋、糖、盐、鸡精和水烧开，把木耳丝煮熟即可。2. 香辣莴笋丝：将莴笋削皮洗净，切成细丝。锅中倒入油，放入大葱、姜片和干辣椒爆香，加入适量的盐、鸡精和少许糖烧开，放入莴笋丝煮熟即可。3. 蒜泥白肉：将猪肉煮熟后切成薄片，拍碎几瓣蒜和姜末放入碗中，加入适量的盐、酱油、醋和香油搅拌均匀，将腌好的肉片放入碗中，淋上蒜泥汁即可。4. 凉拌芹菜：将芹菜捏成段后焯水，放入盘中加入适量的盐、醋、糖和鸡精拌匀，再撒上少许葱花和辣椒粉即可。5. 醉鸡脚：将鸡脚用清水洗净，放入锅中焯水。用干辣椒、姜片和葱结炒香，加入适量的盐、酱油、料酒和水烧开，把鸡脚放入锅中煮熟即可。6. 拍黄瓜：将黄瓜切成条状，用刀拍开。将拍好的黄瓜放入碗中，加入适量的盐、醋、糖和鸡精拌匀，再加上蒜泥和香油搅拌均匀即可。7. 清爽凉粉：将凉粉切成小块，放入碗中加入适量的盐、醋、糖、鸡精和辣酱拌匀，再撒上葱花和芝麻即可。

十道下酒菜做法

1. 拍黄瓜。材料：黄瓜、姜、蒜、香油、醋、盐、糖、鸡精、辣椒油、芝麻酱。做法：将黄瓜洗净，用刀背或擀面杖拍打成小块，用水焯烫后放入碗中。再将姜蒜切末，加入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、辣椒油、芝麻酱、香油、醋拌匀即可。2. 凉拌海蜇皮。材料：海蜇皮、葱、姜、蒜、香油、醋、盐、糖、鸡精、辣椒油、芝麻酱。做法：将海蜇皮剪成小块，用开水焯烫，捞出沥干水分，放入碗中。将葱、姜、蒜切末，加入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、辣椒油、芝麻酱、香油、醋拌匀即可。3. 豆皮冷盘。材料：豆皮、葱、姜、蒜、香油、醋、盐、糖、鸡精、辣椒油、芝麻酱。做法：将豆皮切成小片，用开水焯烫，捞出沥干水分，放入碗中。将葱、姜、蒜切末，加入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、辣椒油、芝麻酱、香油、醋拌匀即可。4. 凉拌粉皮。材料：粉皮、葱、姜、蒜、香油、醋、盐、糖、鸡精、辣椒油、芝麻酱。做法：将粉皮用开水焯烫，捞出沥干水分，放入碗中。将葱、姜、蒜切末，加入碗中，加入适量的盐、糖、。

推荐6道下酒小凉菜

1. 蒜泥茄子：将茄子切成小块，蒜泥拌匀，加入酱油、醋、糖调味即可。2. 香辣花生：将花生炒熟，加入姜、蒜、干辣椒炒香，调入盐、味精、糖、鸡精、花椒粉。3. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜泥、醋、酱油、糖、香油、辣椒油拌匀即可。4. 豆腐皮卷：将蒸熟的豆腐皮切成长条，加入葱姜末、酱油、醋、糖、花椒粉拌匀，卷上即可。5. 酱香蘑菇：将蘑菇切成片，加入蒜泥、生姜、花椒粉、酱油、糖、醋拌匀。6. 炸鸡柳：将鸡肉切成条状，加入盐、胡椒粉、姜粉、蛋液拌匀，裹上面包糠，炸至金黄色即可。