酵子(酵子馒头怎么做才松软好吃)

米酵子是特色小吃，是将糯米或粳米在水中浸泡后上锅蒸熟，然后盛入盆中放凉并拌如酵母菌，最后密封起来，温度低的时候还需用棉絮保温，大概过一天两夜即可得到。在制成的产物中，掀开之后看到微黄的液体，就是大家常说的米酒。

米酵子是什么东西

米酵子酒味浓厚，味道酸甜的特色小吃。米酵子中含有丰富的维生素、氨基酸、糖类及矿物质成分，这些都是人体不可或缺的，在制成的产物中还能得到米酒，因此大家吃的时候要控制量，不然也是容易醉的。需要注意的是制作过程中千万不要沾到油，不然很容易出现发霉的情况。

亳州利辛县孙集的米酵子有着两百多年的历史，据说是清朝年间，当地一家人的祖上为了谋生，外出学会了米酵子的做法，回来之后在当地售卖，后来制酵子的技术在当地传开了，因此周围村庄的人都学会这门手艺，流传至今。