甘蔗和羊肉一起煲汤好。甘蔗性寒,可以解燥热,而羊肉性温,但又有一些燥热和膻味,用甘蔗炖羊肉,两者能相互中和,既可以除去羊肉的膻味,还可以减轻甘蔗的寒性,具有非常好的滋补作用,适合秋冬季节食用。用甘蔗炖羊肉汤时,加入一根白萝卜效果会更好。
甘蔗羊肉煲一般选用有筋骨的羊肉和青皮甘蔗,将羊肉切块焯水,用盐和白酒腌制一段时间,之后锅内烧油,将羊肉爆炒转入到砂锅里用中火炖两个小时,之后甘蔗和白萝卜去皮切块放入锅内,加水没过食材,再用小火慢炖一个小时即可。
注意在做甘蔗炖羊肉时尽量不要选用黑皮甘蔗,如果想要有更好的滋补功效,也可以不用白萝卜,而选用阿胶枣、北芪、党参、龙眼、枸杞等这类中药材。用甘蔗炖羊肉除了滋补,还能吸附肉汤中多余脂肪和盐分,使之更加美味。
日常上生活中,甘蔗的吃法还有很多,用甘蔗制作饮品也是非常受欢迎的,例如甘蔗和雪梨搭配可以止咳化痰、清热降火,甘蔗柠檬茶可以生津去暑、补充维C。不过甘蔗虽好,胃寒者和糖尿病患者建议少食用。