假八角与真八角的图片(假八角与真八角的图片欣赏)

真大料又称八角茴香、大茴香、八角，因其果实成熟时有八个蓇葖向外辐射呈星状而得名，假大料是莽草籽，是莽草的果实，毒性很大，其外形和颜色与大料相似，故容易误认而造成食物中毒。那么大料的真假如何区分，大料的价格与等级区分是怎样的，一起来了解一下吧。

大料的真假如何区分

外形上

优良的大料颗粒整齐完整，荚边开裂缝较大，能看到荚内明亮的籽粒，真大料角一般为8只，也有7只、9只，果柄较长。假大料果腹面皱纹较多，假大料的角多至11-12只，果柄较短。

味道上

真大料有自己特殊的芳香味，尝起来味道偏甜，而假大料气味似花露水或樟脑，味道偏酸。

颜色上

真大料棕红色并有光泽，朵大饱满。假大料颜色较浅，介于棕红色与土黄色之间，

大料的价格与等级区分

大料从特点上可以分为三个等级，一级八角价格最高，其次是二级，三级是价格比较低的，那就来看看大料是怎么划分等级的。

一级：碎瓣不超过5%，角瓣瘦小且不饱满果实不超过15%。

二级：碎瓣不超过10%，角瓣瘦小且不饱满果实不超过20%。

三级：碎瓣不超过15%，角瓣瘦小且不饱满果实不超过28%。