葱油饼用什么面粉(葱油饼用什么面粉比较好)

制作葱油饼一般用低筋面粉，低筋面粉的筋度比较低，制作出来的葱油饼口感更加松软，表皮吃起来更酥香。将低筋面粉加入适量清水、香葱揉成面团，然后做成饼状放入锅中煎熟即可。如果用高筋面粉做，口感比较会比较硬。

做葱油饼的面粉是低筋还是高筋

很多人都知道用面粉可以做出香喷喷的葱油饼，但是却不清楚到底应该用高筋面粉还是低筋面粉。众所周知，面粉还分为高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉，如果是面粉做葱油饼，最好是用低筋面粉。

低筋面粉的蛋白质含量比较低，其筋度也比较低，用低筋面粉做出来的葱油饼口感非常的松软，特别是煎好后的葱油饼表皮非常的酥松，吃起来口感更好。而高筋面粉适合做有嚼劲的食物，比如手撕面包、面条等，但是在高筋面粉中加入适量的玉米淀粉也能当作低筋面粉使用，同样也能做出好吃的葱油饼。

葱油饼的制作非常简单，只需要将低筋面粉加入适量的清水和成面团，然后加入一些调味料和切好的葱末继续和成面团。将面团做成饼状，等待锅中的油烧热后，将葱油饼慢慢煎至表面金黄即可，吃起来非常酥香。