点豆花的胆水是什么(点豆花的胆水是什么成分)

适量吃吃胆水豆花一般不会有什么危害。胆水豆花中的胆水也就是盐卤，又叫卤碱，它是制盐过程渗出的液体，属于碱性物质，适当吃些可中和胃酸，对胃有一定好处，其主要成分是氯化镁，其次是氯化钠、氯化钾等微量元素。它能凝固蛋白质，可以用来制作豆腐。

吃胆水豆花的危害

胆水豆花是一种普通的食物，胆水豆花也是属于豆制品，可以补钙，适量的吃是可以的。用胆水点豆花，如果点的恰当好处的话，析出的清水才会微微带甜，还有清热养胃的功效，适合在天气炎热时喝一些。

胆水点豆花的诀窍

所谓的点豆花，其实就是通过加‘胆水’把豆浆变成豆花的过程。”这里的“胆水”，就是人们平常说的“卤水”，是做豆花的重要原料，用它可以把豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分离出来。用胆水点豆花时，胆水的量很重要。胆水放多了，豆花会老，析出的清水苦涩，放少了，又会太嫩，需要在长期操作中来总结经验。