蟹黄是螃蟹的什么器官(蟹黄是螃蟹的哪个器官)

俗话说“秋风起，蟹脚痒”每年中秋节时，螃蟹黄饱满、蟹膏丰腴，正是品尝的最佳时机，中秋吃什么蟹有蟹黄呢?螃蟹有雌雄之分，有的螃蟹有蟹黄，有的螃蟹有蟹膏，那蟹黄是啥你知道吗?蟹黄和蟹膏的区别又是什么，下面就让我们一起来看看吧!

蟹黄是啥

蟹黄是母螃蟹的卵巢和消化腺，以及还没有来得及排出到体外的卵细胞、其他器官、腺体、组织液等物质，虽然成份和蟹卵基本一致，不是螃蟹的卵，但是两者有本质上的区别。蟹黄只有母螃蟹才有，而且随着螃蟹的长大而变大，蟹膏是公螃蟹才有的，蟹黄和蟹膏的区别主要有以下几个方面。

1、蟹黄只有母蟹才有，颜色是橘黄色，味道鲜美，而蟹膏是公蟹由于脂肪堆积而形成的白粘状，煮熟以后变成了半透明状。

2、蟹黄主要是蟹卵以及其它器官、腺体及组织液等物质，而蟹膏是雄蟹精囊的与器官的集合。

3、蟹黄吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄，而蟹膏的口感更加细腻，细细嚼会有一种特殊的香味。

中秋吃什么蟹有蟹黄

中秋节的时候，大闸蟹、青蟹、梭子蟹等这些品种都已经有饱满的蟹黄了，中秋节是吃大闸蟹最好的时候，并且这个时候的母蟹最好吃，那我们在购买螃蟹的时候怎么挑选好的呢?有这样几个小技巧。

1、好的螃蟹背是青灰色有光泽的，腹部为白色，脐部圆润向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状。

2、可以用手掂一掂它的重量，手感重的为肥状好的蟹。

3、如果购买的是已死的蟹，轻拉蟹腿有微弱弹力，说明是新鲜的，如果没有微弱力，而且蟹腿容易断落，说明不新鲜。

4、闻起来有腥臭味，说明变质，不能再食用，以免造成食物中毒。

结语：